Endüstriyel Meyve Püre Makinesi
EasyReal'in endüstriyel meyve püresi üretim hattı, meyve suyu, sos veya bebek maması üretimi için mekanik arıtma, termal kontrol ve vakum koşullandırmayı birleştiren eksiksiz bir sistemdir.
Bu hattın özü, lifli veya yüksek pektinli malzemeler için bile homojen doku ve istikrarlı viskoziteyi garanti eden entegre arıtma ve homojenleştirme bölümüdür.
Tasarım Mantığı
Süreç, ürünü paletli rafine ünitesine ileten hijyenik bir besleme hunisi ve kırma ünitesiyle başlar.
Vakumlu bir gaz giderici, çözünmüş oksijeni uzaklaştırır; ardından yüksek basınçlı bir homojenizatör, çözünmeyen parçacıkları dağıtır ve doğal yağları emülsifiye eder.
Borulu veya boru içinde boru tipi ısı değiştiriciler ön ısıtma veya sterilizasyon işlemlerini gerçekleştirirken, aseptik dolum üniteleri doğru hacim dozajı ile döngüyü tamamlar.
Yapı
• Malzeme: Ürünle temas eden tüm yüzeyler için SUS304 / SUS316L paslanmaz çelik.
• Bağlantılar: Tri-clamp sıhhi tesisat bağlantı parçaları ve EPDM contalar.
• Otomasyon: Siemens PLC + dokunmatik ekranlı HMI.
• Bakım: Kolay inceleme için menteşeli paneller ve servis tarafı erişimi.
Pompa boyutlandırmasından karıştırıcı geometrisine kadar her detay, tam izlenebilirlik ve hijyen uyumluluğunu korurken, viskoz püreleri minimum kirlenmeyle işlemek üzere tasarlanmıştır.
EasyReal meyve püresi makinesi, gıda ve içecek sektöründe geniş bir uygulama yelpazesini desteklemektedir:
• Meyve Suları ve Nektarları: karıştırma ve doldurma için mango, guava, ananas, elma ve turunçgil bazlı ürünler.
• Sos ve Reçel Üreticileri: Homojen doku ve renk korumasına sahip domates sosu, çilek reçeli ve elma ezmesi.
• Bebek Maması ve Besin Ürünleri: Havuç, kabak veya bezelye püresi, sıkı hijyenik tasarım kurallarına uygun olarak işlenmiştir.
• Bitkisel Bazlı İçecekler ve Süt Dolguları: Yoğurt, smoothie ve aromalı süt için homojenize edilmiş meyve veya sebze bileşenleri.
• Mutfak ve Pastacılık Uygulamaları: Pasta dolguları veya dondurma süslemeleri için meyve preparatları.
Otomasyon, değişken hammadde koşullarında bile hızlı tarif değişiklikleri ve istikrarlı çıktı sağlar.
CIP döngüleri HACCP, ISO 22000 ve FDA gıda sınıfı standartlarına uygundur.
İşlemciler, tutarlı doku, daha az tüketici şikayeti ve güvenilir zamanında teslimattan fayda görürler.
Yüksek kaliteli püre üretmek basit bir hamurlaştırma işlemi değildir; lif, pektin ve aroma bileşiklerinin dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektirir.
Mango, muz veya guava gibi meyve türleri kıvamlıdır ve duvarların yanmasını önlemek için güçlü ancak nazik bir ısıtma gerektirir.
Havuç ve kabak gibi sebze pürelerinin doğal renklerini koruyabilmeleri için ön ısıtma ve enzim inaktivasyonuna ihtiyaçları vardır.
Çilek veya ahududu için, rengin dengelenmesi ve ayrışmanın önlenmesi için vakumlu hava giderme ve homojenizasyon şarttır.
EasyReal'in püre işleme hattı, tüm bu gereksinimleri hijyenik ve sürekli bir sistemde bir araya getiriyor:
• Kapalı hijyenik tasarım, kirlenmeyi ve oksidasyonu en aza indirir.
• Vakumla hava alma işlemi, lezzet ve aromayı korur.
• Yüksek basınçlı homojenizasyon, ince ve kararlı bir matris sağlar.
• CIP/SIP sistemleri, onaylanmış döngüler ve dijital kayıtlar kullanarak temizliği otomatikleştirir.
Bu entegrasyon düzeyi, üreticilerin tutarlılık veya güvenlikten ödün vermeden birden fazla ürünü (meyve, sebze veya karışık) işlemelerine olanak tanır.
Doğru konfigürasyonun seçimi, üretim hedeflerine, malzeme özelliklerine ve ölçeklenebilirlik gereksinimlerine bağlıdır. EasyReal üç standart konfigürasyon sunar:
1. Laboratuvar ve Pilot Üniteler (3–100 L/saat) – üniversiteler, Ar-Ge merkezleri ve ürün formülasyon testleri için.
2. Orta Ölçekli Üretim Hatları (500–2.000 kg/saat) – birden fazla ürün çeşidi (SKU) yöneten niş üreticiler ve özel etiketli markalar için.
3. Endüstriyel Hatlar (5–20 ton/saat) – mevsimlik meyve hacimlerini işleyen büyük tesisler için.
Seçim Hususları
• Viskozite Aralığı: 500–6.000 cP; pompa tipini ve ısı eşanjörü çapını belirler.
• Isıtma Gereksinimi: enzim deaktivasyonu (85–95 °C) veya sterilizasyon (120 °C'ye kadar). Ayarlanabilir sıcaklık, çeşitli meyve ve sebze türleri için uygundur.
• Vakum Kapasitesi: Renk hassasiyeti olan malzemelerin havasının alınması için -0,09 MPa.
• Homojenizasyon Basıncı: 20–60 MPa, tek veya iki aşamalı tasarım.
• Boru ve Vana Boyutlandırması: Lifli püreler için tıkanmayı önler ve laminer akışı sağlar.
• Ambalajlama Yöntemi: Ürünün raf ömrü gereksinimlerine bağlı olarak sıcak dolum veya aseptik.
İlk kez bu işlemi gerçekleştirecek olanlar için EasyReal, endüstriyel ölçeklendirmeye geçmeden önce verim, renk kalıcılığı ve viskoziteyi belirlemek amacıyla Ar-Ge Merkezimizde bir pilot doğrulama testi yapılmasını önermektedir.
Aşağıdaki akış şeması, homojenizasyon da dahil olmak üzere tüm ana modülleri entegre eden eksiksiz bir püre işleme hattını göstermektedir:
1. Ham Meyve Kabul ve Yıkama – Kabarcıklı veya döner yıkama makineleri kullanarak toprak ve kalıntıları temizler.
2. Ayıklama ve Kontrol – Olgunlaşmamış veya hasarlı meyveleri ayırın.
3. Kesme / Çekirdeği Çıkarma / Tohum Ayırma – meyve türüne bağlı olarak çekirdekleri veya iç kısımları çıkarır ve ham, iri taneli posayı elde eder.
4. Ezme – meyveyi rafine etmeye uygun kaba bir püre haline getirir.
5. Ön Isıtma / Enzim İnaktivasyonu – rengi stabilize eder ve mikrobiyal yükü azaltır. Yumuşatma ve enzim inaktivasyonu etkisini elde etmek için.
6. Hamurlaştırma ve Rafine Etme – kabuk ve çekirdeklerin ayrılması, homojen bir hamur elde edilmesi.
7. Vakumla Gaz Giderme – çözünmüş oksijeni ve yoğuşmayan gazları uzaklaştırır.
8. Yüksek Basınçlı Homojenizasyon – parçacık boyutunu iyileştirir, ağızda bıraktığı hissi artırır ve ürün matrisini stabilize eder.
9. Sterilizasyon / Pastörizasyon – püre, borulu veya boru içinde boru tipi ısı değiştiriciler kullanılarak güvenli bir şekilde işlenir.
10. Aseptik / Sıcak Dolum – steril torbaları, poşetleri veya kavanozları doldurur.
11. Soğutma ve Paketleme – depolama veya sevkiyat öncesinde ürünün bütünlüğünü sağlar.
Homojenizasyon aşaması (8. Aşama) çok önemlidir. Mekanik olarak rafine edilmiş hamuru, uzun süreli doku stabilitesine sahip, stabil ve parlak bir püreye dönüştürür.
EasyReal'in PLC kontrolü, tüm adımları senkronize ederek basınç, sıcaklık ve vakum verilerini kaydederek tekrarlanabilirliği ve tam izlenebilirliği sağlar.
EasyReal meyve püresi işleme hattındaki her bir ünite, hijyen, güvenilirlik ve doku tutarlılığı için özel olarak tasarlanmıştır. Birlikte, pilot ölçekten tam endüstriyel kapasiteye kadar uyarlanabilir modüler bir sistem oluştururlar.
1. Meyve Yıkama ve Ayıklama Makinesi
Döner veya kabarcık tipi yıkayıcılar, hava çalkalaması ve yüksek basınçlı püskürtmelerle toz ve kalıntıları uzaklaştırır. Ardından manuel ayırıcılar, olgun meyveleri atıklardan ayırarak, yalnızca yüksek kaliteli malzemenin işleme girmesini sağlar ve rafinerileri hasardan korur.
2. Kırıcı
Bu ağır hizmet tipi modül, meyveleri kaba bir püre haline getirir. Tırtıklı bıçaklar, yüksek hızda (1470 rpm) kabuğu ve posayı parçalar.
3. Hamurlaştırma ve Rafine Etme Makinesi
Dönen paletlerle donatılmış yatay bir tambur, püreyi delikli eleklerden geçirir. Elek boyutu (0,6 – 2,0 mm) nihai dokuyu belirler. Tasarım, %95'e varan posa geri kazanımı sağlar ve hızlı ürün değişimi için aletsiz elek değişimine olanak tanır.
4. Vakumlu Gaz Giderici
-0.09 MPa basınç altında çalışan bu cihaz, çözünmüş oksijeni ve diğer yoğunlaşmayan gazları uzaklaştırır. Bu adım, hassas aromaları ve doğal pigmentleri korur ve lezzet veya rengi matlaştırabilecek oksidasyonu önler.
5. Homojenizatör
Meyve püresi makinesinin merkezi bir elemanı olan homojenizatör, ürünü 20-60 MPa basınçla hassas bir valften geçirir. Ortaya çıkan kesme kuvveti ve kavitasyon, parçacık boyutunu küçültür ve lifleri, pektinleri ve yağları eşit şekilde dağıtır.
• Sonuç: Kremsi bir doku, parlak görünüm ve uzun süreli faz stabilitesi.
• Yapı: Gıda sınıfı piston bloğu, tungsten-karbür valf yuvaları, emniyet baypas devresi.
• Seçenekler: tek veya çift kademeli, sıralı veya bağımsız tezgah tipi model.
• Kapasite Aralığı: laboratuvar ünitelerinden endüstriyel hatlara kadar.
Deaeratörden sonra ve sterilizasyondan önce yerleştirilen bu parça, doluma hazır, stabil ve havasız bir ürün matrisi sağlar.
6. Sterilizatör
Tüplü veya tüp içinde tüp sterilizatörler, doldurmadan önce sterilizasyon için ürün sıcaklığını yükseltir. PID kontrolü, sıcaklık ve sıvı seviyesi hassasiyetini korurken, hafif basınçlandırma kaynamayı ve kirlenmeyi önler.
7. Aseptik / Sıcak Dolum
Servo tahrikli pistonlu dolum makineleri, püreleri küçük şişe, poşet veya kavanoz formatlarına doldurur. Aseptik dolum makinesinin otomatik püskürtmeli buhar sterilizasyonu asepsiyi korur. HMI reçete kontrolü, anında ürün çeşidi (SKU) değişikliğine olanak tanır.
8. CIP Sistemi
Sistem (alkali/asit/sıcak su/durulama) otomatik temizlik gerçekleştirir. İletkenlik sensörleri ve zaman-sıcaklık kaydı denetim gereksinimlerini karşılar. Kapalı devreler kimyasal kullanımını azaltır ve operatörleri korur.
Sonuç: Ezme, rafine etme, havasını alma, homojenleştirme, sterilizasyon ve doldurma işlemlerini baştan sona gerçekleştiren bir hat; minimum kesinti süresi ve her partide tutarlı kalite ile istikrarlı, yüksek değerli püre üretimi sağlıyor.
EasyReal, sebze püresi makinesini çok çeşitli içerik ve formülasyonları işleyebilecek şekilde tasarlamıştır.
• Meyve Girdileri:mango, muz, guava, ananas, papaya, elma, armut, şeftali, erik, turunçgiller.
• Sebze Girdileri:Havuç, kabak, pancar, domates, ıspanak, tatlı mısır.
• Giriş Formları:Taze, dondurulmuş veya aseptik konsantreler.
• Çıktı Biçimleri:
1. Tek konsantrasyonlu püre (10–15 °Brix)
2. Konsantre püre (28–36 °Brix)
3. Düşük şekerli veya lif açısından zengin tarifler
4. Bebek maması veya smoothie'ler için meyve-sebze karışımları
İşleme Uyarlanabilirliği
Ayarlanabilir ısıtma ve homojenizasyon profilleri, viskozite veya asitlikteki mevsimsel değişimleri karşılar.
Hızlı bağlantı elemanları ve menteşeli kapaklar, partiler arasında hızlı CIP doğrulaması ve elek değişimine olanak tanır.
Aynı püre işleme hattıyla, operatörler yazın mango, kışın ise elma işleyerek kullanım oranını yüksek tutabilir ve yatırımın geri dönüşünü hızlandırabilirler.
Sistemin merkezinde, tüm modülleri tek bir otomasyon katmanı altında birleştiren dokunmatik ekranlı HMI'ya sahip bir Siemens PLC bulunmaktadır.
• Tarif Yönetimi: Her meyve türü için önceden tanımlanmış parametreler—sıcaklık, vakum, homojenizasyon basıncı, bekleme süresi vb.
• Alarmlar ve Kilitleme Sistemleri: Vanalar veya CIP devreleri açık olduğunda çalışmayı engeller.
• Uzaktan Teşhis: Standart konfigürasyonlu PLC'ler, uzaktan yönlendirme ve arıza analizini destekler.
• Enerji Kontrol Paneli: Enerji tüketimini optimize etmek için her parti için buhar, su ve güç tüketimini izler.
• Rol Tabanlı Erişim: Operatörler, mühendisler ve denetçiler farklı ayrıcalıklara sahiptir.
Bu kontrol altyapısı, ister on litrelik test işlemleri ister tonlarca üretim partileri olsun, hassas ayar noktaları, kısa geçiş süreleri ve tekrarlanabilir kalite sağlar.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd., tasarımdan devreye almaya kadar eksiksiz bir anahtar teslim iş akışı sunmaktadır:
1. Kapsam Tanımı: Malzeme, kapasite ve ambalajlama hedeflerini belirleyin.
2. Pilot Denemeler: Viskozite ve verimi doğrulamak için EasyReal'in İçecek Ar-Ge Merkezi'nde örnek malzemeler üzerinde denemeler yapın.
3. Yerleşim Planı ve P&ID: Optimize edilmiş malzeme akışı ile özelleştirilmiş 2D/3D tasarım.
4. İmalat ve Montaj: SUS304/SUS316L malzemeden ve yörünge kaynaklı borulardan ISO sertifikalı imalat.
5. Kurulum ve Devreye Alma: Yerinde kalibrasyon ve operatör eğitimi.
6. Satış Sonrası Destek: Küresel yedek parça lojistiği ve uzaktan teknik servis.
25 yıllık deneyimi ve 30'dan fazla ülkede gerçekleştirdiği kurulumlarla EasyReal, hassasiyet, hijyen ve maliyet verimliliğini dengeleyen püre hatları sunmaktadır.
Her proje, üreticilerin istikrarlı üretim, uzatılmış raf ömrü ve üstün lezzet koruması elde etmelerine yardımcı olmayı amaçlamaktadır.
Projenize bugün başlayın.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
