Ligne de production de sauce chili
Transformez du piment frais en sauce prête à être commercialisée avec une efficacité maximale
LeLigne de production de sauce chili EasyRealoffre une solution complète pour traiter différentes variétés de piments, notamment le rouge, le vert, le jaune, le jalapeno et le habanero. Le système gère les peaux, les graines et les fibres dures grâce à un broyage de précision et une cuisson thermique. Il offre également un contrôle précis de la texture, du niveau de chaleur et de la sécurité microbienne.
Cette ligne comprend :
● Machine à laver à air soufflé + brosse pour un nettoyage en douceur
● Égrappoir et dénoyauteur pour nettoyer les gousses crues
● Broyeur à marteaux ou broyeur colloïdal pour réduire la taille des particules
● Marmites de cuisson à double enveloppe ou cuiseurs continus pour le développement des saveurs
● Stérilisateur tube-dans-tube ou plaque pour assurer la stabilité des étagères
● Machines automatiques de remplissage et de bouchage de bouteilles, pots ou sachets
Nous construisons la ligne en sections modulaires pour répondre à différents besoins de capacité, de 500 kg/h à 10 tonnes/h. Les matériaux utilisés sont conformes aux normes de qualité alimentaire (SUS304/SUS316L), et toutes les canalisations sont polies et prêtes pour le NEP. Grâce à notre système de contrôle intelligent, les utilisateurs peuvent surveiller la température, le débit et la précision du remplissage en temps réel.
L'expérience mondiale d'EasyReal dans le traitement des sauces nous aide à fournir des machines adaptées à votre recette de mélange de chili et à vos préférences régionales, qu'il s'agisse de sauce chili fermentée de style asiatique, de salsa roja de style mexicain ou de sauce piquante de style Louisiane américaine.
De la chaleur du style urbain aux bouteilles prêtes à exporter
Le système de traitement de sauce chili d'EasyReal est idéal pour divers marchés et formulations :
1. Usines de condiments et de sauces
Les producteurs de pâte de piment en bouteille, de purée de poivrons, de sambal et de sriracha utilisent notre gamme pour contrôler la chaleur, l'acidité et la texture pour une qualité reproductible.
2. Entreprises de plats prêts à manger et de préparation de repas
Utilisez la ligne pour créer des bases aromatisées à base de piment pour les nouilles, les ragoûts, les emballages alimentaires instantanés et les sauces à trempette.
3. Exportateurs d'aliments ethniques
Les producteurs de gochujang coréen, de pâte de piment thaïlandaise ou de salsa mexicaine bénéficient de nos options flexibles de dosage et d'emballage des ingrédients (bouteilles en verre, sachets ou sachets à bec verseur).
4. Co-emballeurs alimentaires et marques OEM
Besoin de traiter différentes variétés de piment sur la même ligne ? Notre système CIP rapide, nos têtes de broyage réglables et nos multiples options de cuves de cuisson facilitent le passage d'une recette à l'autre.
5. Les petites marques régionales se développent
Des lots artisanaux aux productions semi-continues plus importantes, nous proposons des solutions évolutives avec des chemins de mise à niveau abordables.
Que vous vous approvisionniez en piment séché, en piment frais ou en purée fermentée, EasyReal adapte les étapes de prétraitement pour protéger les composés aromatiques, minimiser les résidus de peau et assurer une rétention élevée de capsaïcine.
Associez la sortie, le type de produit et l'emballage à la bonne configuration
Lors de la sélection de votre gamme de sauce chili, tenez compte des facteurs suivants :
1. Capacité de sortie
● 500–1 000 kg/h : idéal pour les séries pilotes ou les marques régionales
● 1 à 3 tonnes/h : Convient aux producteurs de condiments de taille moyenne
● 5 à 10 tonnes/h : Conçu pour les grandes usines ayant des besoins d'exportation à volume élevé
2. Type de produit final
●Pâte de piment / piment concassé:Mouture grossière, cuisson minimale, remplissage à chaud ou aseptique
●Sauce piquante onctueuse: Broyage fin, purée filtrée, texture émulsionnée
●Sauce chili fermentée:Nécessite des réservoirs supplémentaires et un contrôle basé sur le temps pour le vieillissement
●Sauce chili verte:Nécessite une chaleur douce, des étapes antioxydantes et une préservation de la couleur
●Mélanges multi-saveurs: Prend en charge le dosage de l'ail, du vinaigre, du sucre et de l'huile pour les formules régionales
3. Format d'emballage
●Bouteilles en verre / Bouteilles en PET: Nécessite un rinçage de bouteilles, un remplissage à chaud, un bouchage
●Sachets / pochettes: Nécessite un remplisseur de sachets et une station de scellage
●Fût ou bag-in-box:Convient au stockage de purée de chili en vrac
Nos ingénieurs peuvent vous recommander des configurations adaptées à la viscosité de votre recette, à la température de stérilisation et à la vitesse d'emballage. Nous proposons des configurations semi-automatiques et entièrement automatiques.
Du piment frais à la bouteille scellée – Processus étape par étape
Voici un flux de production typique pour la sauce chili piquante :
1.Réception de piment cru
Trier par type (frais, congelé, purée fermentée)
2.Lavage et nettoyage
Souffleur d'air + laveur à bulles → laveur à brosse
3.Égrappage et épépinage
Séparer les tiges et les graines (si nécessaire)
4.Concassage / Broyage
Broyeur à marteaux ou broyeur colloïdal pour la réduction des particules
5.Cuisson et émulsification
Cuiseur à bouilloire ou mélangeur à chauffage continu pour le contrôle de la saveur et de la couleur
6.Ajouter les ingrédients
Ail, sel, sucre, huile, vinaigre, etc.
7.Homogénéisation / Raffinage
Facultatif, pour des sauces plus onctueuses
8.Stérilisation
Stérilisateur tube-dans-tube ou plaque à 95–121 °C
9.Remplissage et bouchage
Remplissage à chaud ou remplissage aseptique pour pots, bouteilles, sachets
10.Refroidissement et étiquetage
Tunnel de refroidissement → étiquetage → emballage
Ce flux peut être ajusté en fonction de la source du piment et du format du produit.
Des machines puissantes et fiables conçues pour des flux de travail complexes
Chaque machine de la ligne joue un rôle crucial. Voici les points clés :
Machine à laver et à trier le piment
Ce système utiliselavage à bulles + souffleurs d'air + brosses doucesPour éliminer la terre, la poussière et les résidus de pesticides. Le flux d'air préserve la peau délicate des piments. La structure comprend un lit incliné pour l'évacuation de l'eau et un trop-plein pour les tiges flottantes. Comparé au lavage manuel, il réduit la main-d'œuvre et améliore l'hygiène.
Égrappoir et séparateur de graines de piments
Doté de lames rotatives et de tambours perforés, cet appareil élimine les tiges et les grosses graines des piments frais ou fermentés. Sa vitesse s'adapte au type de piment (par exemple, piment mexicain épais ou œil d'oiseau fin). Sa conception en acier inoxydable garantit la sécurité alimentaire et un nettoyage facile. Cette étape est essentielle pour des sauces onctueuses.
Broyeur à marteaux à piment / Broyeur colloïdal
Le broyeur à piment dispose d'unmarteau rotatif à grande vitessepour une mouture grossière. Pour une texture plus fine,moulin colloïdalUtilise un espace rotor-stator pour émulsionner les particules. La vitesse du rotor atteint jusqu'à 2 800 tr/min. Le broyeur permet un réglage continu de l'espacement, facilitant ainsi le passage d'une texture épaisse à une texture onctueuse.
Marmite de cuisson à double enveloppe / Cuiseur continu
La bouilloire à double enveloppe utilisechauffage à vapeur ou électriquePour une cuisson lente et une infusion de saveurs. Il permet l'agitation et le contrôle de la température. Pour les lignes à haut rendement, nous proposons uncuiseur à vis ou à tube continu, ce qui augmente le rendement tout en maintenant la consistance. La cuisson aide à briser les parois cellulaires et à rehausser l'arôme du piment.
Tube dans tube Stérilisateur
Notrestérilisateur tube dans tubes'appliqueÉchangeur de chaleur indirect :Utilisez de l'eau chaude pour échanger de la chaleur avec le produit pouréviter le chauffage direct à la vapeurLe système assure une meilleure protection des saveurs, sans contamination ni dilution, et stérilise la sauce chili à 95–121 °C. Il garantit la sécurité microbienne sans brûler le produit. L'unité comprend un tube de rétention, un réservoir d'équilibrage et un contrôle automatique de la contre-pression. Comparé à l'injection de vapeur, il préserve mieux les saveurs et la couleur.
Machine de remplissage et de bouchage de sauce chili
Nous offronsremplisseuses à piston pour pâtes épaissesetmachines à remplissage par gravité ou à chaud pour sauces onctueusesLe positionnement des bouteilles/pots, le dosage de l'azote (en option) et les têtes de remplissage à changement rapide garantissent un conditionnement efficace. La station de bouchage intégrée gère les capsules à visser ou à clapet. Le système de mouvement servocommandé améliore la précision et la vitesse.
Transformez n'importe quel type de piment, du piment œil d'oiseau au poivron
La gamme de sauces chili EasyReal propose une large gamme de piments et de mélanges. Que vous utilisiezpiment frais, purée fermentée, ougousses crues congeléesLes machines s'adaptent facilement grâce à des améliorations modulaires. L'égrappoir et le broyeur acceptent les petites et grandes capsules de piment, notamment :
●piment rouge(par exemple, poivre de Cayenne, serrano)
●Piment vert(par exemple, jalapeño, Anaheim)
●Purée de piment fermentée
●Piments jaunes / poivrons
●Piment œil d'oiseau / Piment thaï
●Piment fumé ou séché au soleil (après réhydratation)
Notreles unités de broyage prennent en charge les textures fines et grossières, de la salsa mexicaine épaisse à la sauce piquante louisianaise onctueuse. Vous pouvez également ajouteroignon, ail, vinaigre, huile, sucre, amidon ou épaississantsen cours de préparation. Pour les sauces à haute viscosité (par exemple, la pâte piment-ail), nous fournissonsmélangeurs sous vide ou agitateurs à double couchepour éviter les poches d'air.
Les formats de sortie peuvent être facilement changés:
● Passer desauce piquante en bouteille de verreàpâte de piment en sachet avec bec verseuren changeant la machine de remplissage.
● Utiliser différents modules de stérilisation (tube dans tube ou tubulaire) en fonction de la viscosité et du maintien de la température.
● Processusmélanges multi-saveurs(sauce chili douce, sambal ou huile épicée de style Sichuan) avec des réservoirs de dosage spécifiques à la recette.
Que vous exécutiez des lots saisonniers ou une production tout au long de l'année, la ligne offre une vitesse de changement élevée et un stockage de mémoire de recettes dans le système PLC.
Observez chaque mouvement du piment : suivez, contrôlez et ajustez
EasyReal équipe la ligne de sauce chili d'unAllemagne SiemensSystème de contrôle PLC + IHMPour une visibilité en temps réel des processus. Vous disposez d'écrans de contrôle intuitifs avec alarmes, courbes de tendance et paramètres personnalisés pour chaque module.
Caractéristiques principales :
●Changement de recette à une touche: Enregistrer les paramètres pour chaque mélange de piment (température, débit, plage de viscosité)
●Enregistrement de la température et de la pression:Suivre les données de stérilisation et de cuisson pour garantir la conformité HACCP
●Capteurs de niveau automatiques: Surveiller les réservoirs d'alimentation pour éviter les débordements ou les fonctionnements à sec
●Diagnostic à distance: Bénéficiez de l'assistance des ingénieurs d'EasyReal via une connexion Ethernet
●Contrôle CIP (nettoyage en place): Définir des cycles de nettoyage pour les canalisations, les réservoirs et les remplisseuses
Ce système simplifie la formation, réduit les erreurs et améliore la régularité. Vous pouvez régler le volume de remplissage, le nombre de bouteilles et le temps de cuisson en quelques clics. Pour les moyennes et grandes lignes, nous proposons des systèmes multi-écrans permettant de surveiller séparément les zones de cuisson, de stérilisation et de remplissage.
En utilisantdes marques comme Siemens, Schneider et OmronEasyReal garantit des performances stables et une disponibilité mondiale des pièces de rechange. Vous pouvez également intégrersystèmes de codes-barres ou imprimantes d'enregistrements de lotspour la traçabilité de la production.
Laissez EasyReal vous aider à mettre la chaleur sur le marché
Avec plus de 25 ans d'expérience dans la transformation des fruits et légumes,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.propose des solutions de sauce chili clé en main auxquelles font confiance les usines deAsie, Amérique latine, Afrique et Europe de l'Est.
Nous soutenons :
● Aménagement personnalisé des processus et planification de l'usine
● Tests en laboratoire et essais de formules pour la purée de chili ou les gousses crues
● Installation, mise en service et formation des opérateurs locaux
● Pièces détachées après-vente et support technique en ligne
● Partenariats OEM/ODM pour les exportations d'équipements de marque
Quel que soit votre type de chili, votre style de sauce ou votre objectif d'emballage, EasyReal peut configurer les bonnes machines pour des résultats lisses, épicés et stables à la conservation.
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