Ligne de production de sauce chili
Transformez des piments frais en sauce prête à la vente avec une efficacité maximale.
LeLigne de production de sauce chili EasyRealCe système offre une solution complète pour la préparation de différentes variétés de piments, notamment rouges, verts, jaunes, oiseaux, jalapeños et habaneros. Il permet de traiter efficacement les peaux dures, les graines et les fibres grâce à un broyage précis et une cuisson thermique. Il assure également un contrôle rigoureux de la texture, du niveau de piquant et de la sécurité microbiologique.
Cette ligne comprend :
● Machine à souffler l'air + brosse de lavage pour un nettoyage en douceur
● Égrappoir et épépinier pour nettoyer les gousses crues
● Broyeur à marteaux ou broyeur colloïdal pour réduire la taille des particules
● Marmites à double enveloppe ou cuiseurs continus pour le développement des arômes
● Stérilisateur à tubes emboîtés ou à plaques pour garantir la stabilité à température ambiante
● Machines automatiques de remplissage et de bouchage pour bouteilles, bocaux ou sachets
Nous concevons la ligne par modules pour répondre à différents besoins de capacité, de 500 kg/h à 10 tonnes/h. Les matériaux utilisés sont conformes aux normes alimentaires (SUS304/SUS316L), et toutes les canalisations sont polies et prêtes pour le nettoyage en place (NEP). Grâce à notre système de contrôle intelligent, les utilisateurs peuvent surveiller en temps réel la température, le débit et la précision du remplissage.
L'expérience mondiale d'EasyReal dans la transformation des sauces nous permet de fournir des machines adaptées à votre recette de mélange de chili et à vos préférences régionales, qu'il s'agisse de sauce chili fermentée de style asiatique, de salsa roja de style mexicain ou de sauce piquante de style louisianais.
Du style streetwear aux bouteilles prêtes pour l'exportation
Le système de transformation de sauce chili d'EasyReal est idéal pour divers marchés et formulations :
1. Usines de condiments et de sauces
Les producteurs de pâte de piment en bouteille, de purée de poivrons, de sambal et de sriracha utilisent notre ligne de production pour contrôler le piquant, l'acidité et la texture et obtenir une qualité constante.
2. Entreprises de plats préparés et de préparation de repas
Utilisez cette ligne pour réaliser des bases aromatiques à base de piment pour les nouilles, les ragoûts, les plats préparés instantanés et les sauces à tremper.
3. Exportateurs de produits alimentaires ethniques
Les producteurs de gochujang coréen, de pâte de piment thaïlandaise ou de salsa mexicaine bénéficient de nos options flexibles de dosage des ingrédients et d'emballage (bouteilles en verre, sachets ou pochettes à bec verseur).
4. Sous-traitants alimentaires et marques OEM
Besoin de traiter différentes variétés de piments sur la même ligne ? Notre système NEP rapide, nos têtes de broyage réglables et nos multiples options de cuves de cuisson facilitent le passage d’une recette à l’autre.
5. Les petites marques régionales prennent de l'ampleur
Des petites séries artisanales aux productions semi-continues à plus grande échelle, nous proposons des solutions évolutives avec des options de mise à niveau abordables.
Que vous utilisiez du piment séché, du piment frais ou de la purée fermentée, EasyReal adapte les étapes de prétraitement pour protéger les composés aromatiques, minimiser les résidus de peau et garantir une forte rétention de capsaïcine.
Adaptez la production, le type de produit et l'emballage à la configuration appropriée.
Lors du choix de votre gamme de sauces chili, tenez compte des facteurs suivants :
1. Capacité de production
● 500–1000 kg/h : Idéal pour les essais pilotes ou les marques régionales
● 1 à 3 tonnes/h : Convient aux producteurs de condiments de taille moyenne
● 5 à 10 tonnes/h : Conçu pour les grandes usines ayant des besoins d'exportation importants
2. Type de produit final
●pâte de piment / piment concasséMouture grossière, cuisson minimale, remplissage à chaud ou aseptique
●Sauce piquante onctueuseBroyage fin, purée filtrée, texture émulsionnée
●sauce chili fermentéeNécessite des réservoirs supplémentaires et une régulation temporelle du vieillissement.
●sauce au piment vertNécessite une chaleur douce, des étapes antioxydantes et la préservation de la couleur.
●Mélanges multi-saveursPermet de doser l'ail, le vinaigre, le sucre et l'huile selon les préparations régionales.
3. Format d'emballage
●Bouteilles en verre / Bouteilles en PETNécessite un rince-bouteilles, un remplissage à chaud et un bouchage.
●Sachets / pochettesNécessite une remplisseuse de sachets et une station de scellage.
●Fût ou bag-in-boxConvient au stockage en vrac de purée de piments.
Nos ingénieurs peuvent vous recommander des configurations adaptées à la viscosité de votre recette, à la température de stérilisation et à la cadence de conditionnement. Nous proposons des systèmes semi-automatiques et entièrement automatiques.
Du piment frais à la bouteille scellée – Processus étape par étape
Voici un processus de production typique pour la sauce chili piquante :
1.Réception de piments crus
Trier par type (frais, congelé, moût fermenté)
2.Lavage et nettoyage
Souffleur d'air + nettoyeur à bulles → nettoyeur à brosses
3.Égrappage et désensemencement
Séparer les tiges et les graines (si nécessaire)
4.Concassage / Broyage
Broyeur à marteaux Chili ou broyeur colloïdal pour la réduction des particules
5.Cuisson et émulsification
Bouilloire ou mélangeur à chauffage continu pour le contrôle de la saveur et de la couleur
6.Ajouter des ingrédients
Ail, sel, sucre, huile, vinaigre, etc.
7.Homogénéisation / Raffinage
Facultatif, pour des sauces plus onctueuses
8.Stérilisation
Stérilisateur à tubes emboîtés ou à plaques à 95–121 °C
9.Remplissage et bouchage
Remplissage à chaud ou remplissage aseptique pour pots, bouteilles, sachets
10.Refroidissement et étiquetage
Tunnel de refroidissement → étiquetage → emballage
Ce flux peut être ajusté en fonction de la provenance du piment et du format du produit.
Des machines puissantes et fiables, conçues pour les flux de travail intensifs.
Chaque machine de la chaîne joue un rôle crucial. Voici les points clés :
Machine à laver et à trier les piments
Ce système utiliselavage à bulles + souffleurs d'air + brosses doucesCe système permet d'éliminer la terre, la poussière et les résidus de pesticides. La circulation d'air préserve la peau délicate des piments. Sa structure comprend un lit incliné pour l'évacuation de l'eau et un trop-plein pour les tiges flottantes. Comparé au lavage manuel, il réduit la main-d'œuvre et améliore l'hygiène.
Équeutoir et séparateur de graines de piment
Doté de lames rotatives et de tambours perforés, cet appareil retire les tiges et les grosses graines des piments frais ou fermentés. Sa vitesse s'adapte au type de piment (par exemple, piment mexicain épais ou piment oiseau fin). Sa conception en acier inoxydable garantit la sécurité alimentaire et un nettoyage facile. Cette étape est essentielle pour obtenir des sauces onctueuses.
Broyeur à marteau de piment / Broyeur colloïdal
Le broyeur à piments est doté d'untête de marteau rotative à grande vitessepour un broyage grossier. Pour une texture plus fine, lebroyeur colloïdalUtilise un entrefer rotor-stator pour émulsionner les particules. La vitesse du rotor atteint 2 800 tr/min. Le broyeur permet un réglage continu de l'entrefer, facilitant ainsi l'obtention de sauces plus ou moins épaisses.
Bouilloire à double enveloppe / Cuiseur continu
La bouilloire à double enveloppe utilisechauffage à vapeur ou électriquePour la cuisson lente et l'infusion des saveurs. Il permet l'agitation et le contrôle de la température. Pour les lignes à haut rendement, nous proposons uncuiseur à chauffage continu à vis ou à tubesCe qui augmente le rendement tout en maintenant une consistance homogène. La cuisson contribue à briser les parois cellulaires et à intensifier l'arôme du piment.
Tube dans tube Sstérilisateur
Notrestérilisateur tube dans tubes'appliqueÉchangeur de chaleur indirect :Utilisez de l'eau chaude pour échanger de la chaleur avec le produit.éviter le chauffage direct à la vapeurCe procédé garantit une meilleure préservation des arômes, sans contamination ni dilution, et stérilise la sauce chili à 95-121 °C. Il assure une sécurité microbiologique optimale sans brûler le produit. L'appareil comprend un tube de maintien, un réservoir tampon et un système de contrôle automatique de la contre-pression. Comparé à l'injection de vapeur, il préserve mieux la saveur et la couleur.
Machine de remplissage et de capsulation de sauce chili
Nous proposonsremplisseurs à piston pour pâtes épaissesetMachines à gravité ou à remplissage à chaud pour sauces onctueusesLe positionnement des bouteilles et des pots, le dosage d'azote (en option) et les têtes de remplissage à changement rapide garantissent un conditionnement efficace. La station de capsulage intégrée accepte les capsules à visser et les bouchons à clapet. Le mouvement servo-motorisé améliore la précision et la rapidité.
Transformez tous types de piments – des piments oiseaux aux poivrons
La gamme de sauces chili EasyReal propose un large choix de types et de mélanges de piments. Que vous utilisiez…piment frais, moût fermenté, ougousses crues congeléesLes machines s'adaptent facilement grâce à des mises à niveau modulaires. L'équeutoir et le broyeur acceptent les petits et les grands piments, notamment :
●piment rouge(par exemple, poivre de Cayenne, piment serrano)
●piment vert(par exemple, le jalapeño, Anaheim)
●purée de piments fermentée
●piment jaune / poivrons
●Piment œil d'oiseau / Piment thaï
●Piments fumés ou séchés au soleil (après réhydratation)
NotreLes unités de broyage permettent de traiter des textures fines et grossières., de la salsa mexicaine épaisse à la sauce piquante onctueuse de Louisiane. Vous pouvez également ajouteroignon, ail, vinaigre, huile, sucre, amidon ou épaississantsen cours de préparation. Pour les sauces à haute viscosité (par exemple, la pâte de piment et d'ail), nous fournissonsmélangeurs sous vide ou agitateurs à double couchepour éviter les poches d'air.
Les formats de sortie peuvent être facilement modifiés.:
● Passer desauce piquante en bouteille de verreàpâte de piment en sachet germéen changeant la machine de remplissage.
● Utilisez différents modules de stérilisation (tube dans tube ou tubulaire) en fonction de la viscosité et du maintien de la température.
● Processusmélanges multi-saveurs(sauce chili douce, sambal ou huile épicée de style sichuanais) avec des réservoirs de dosage spécifiques à la recette.
Que vous produisiez par lots saisonniers ou à l'année, cette ligne offre une vitesse de changement de format élevée et une mémoire de recettes stockée dans le système PLC.
Suivez chaque mouvement de Chili – Repérez, contrôlez et ajustez
EasyReal équipe sa gamme de sauces chili d'unSiemens AllemagneSystème de contrôle PLC + IHMPour une visibilité en temps réel des processus, vous bénéficiez d'écrans de contrôle intuitifs avec alarmes, courbes de tendance et paramètres adaptés à chaque module.
Caractéristiques principales :
●Changement de recette en une seule touche: Enregistrer les paramètres pour chaque mélange de piment (température, débit, plage de viscosité)
●Enregistrement de la température et de la pressionSuivre les données de stérilisation et de cuisson pour garantir la conformité aux normes HACCP
●Capteurs de niveau automatiquesSurveillez les réservoirs d'alimentation pour éviter les débordements ou les périodes de fonctionnement à sec.
●diagnostic à distanceObtenez l'assistance des ingénieurs d'EasyReal via une connexion Ethernet.
●Contrôle CIP (Nettoyage en place)Configurer les cycles de nettoyage des canalisations, des réservoirs et des remplisseuses
Ce système simplifie la formation, réduit les erreurs et améliore la régularité. En quelques clics, vous pouvez paramétrer le volume de remplissage, le nombre de bouteilles et le temps de cuisson. Pour les lignes de production moyennes et grandes, nous proposons des systèmes multi-écrans permettant de surveiller séparément les zones de cuisson, de stérilisation et de remplissage.
En utilisantdes marques comme Siemens, Schneider et OmronEasyReal garantit des performances stables et une disponibilité mondiale des pièces détachées. Vous pouvez également intégrersystèmes de codes-barres ou imprimantes d'enregistrements par lotspour la traçabilité de la production.
Laissez EasyReal vous aider à mettre la pression sur le marché
Avec plus de 25 ans d'expérience dans la transformation des fruits et légumes,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.propose des solutions clés en main pour la sauce chili, plébiscitées par les usines deAsie, Amérique latine, Afrique et Europe de l'Est.
Nous soutenons :
● Agencement personnalisé des processus et planification de l'usine
● Tests en laboratoire et essais de formulation pour la purée de piment ou les gousses crues
● Installation, mise en service et formation des opérateurs locaux
● Pièces détachées après-vente et assistance technique en ligne
● Partenariats OEM/ODM pour l'exportation d'équipements de marque
Quel que soit le type de chili, le style de sauce ou l'objectif d'emballage, EasyReal peut configurer les machines adéquates pour des résultats onctueux, épicés et stables à température ambiante.
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