Ligne de transformation de pulpe/purée de fruits
Notre système est largement utilisé dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et de l'exportation. Voici quelques exemples d'applications courantes :
• Purée de mangue pour nectar, mélanges de jus tropicaux et exportations aseptiques en bag-in-box (traitement aseptique de la pulpe de mangue)
• Pulpe de tomate pour ketchup, concentré et sauce en conserve (machine à fabriquer de la pulpe de tomate, machine de transformation de la pulpe de tomate)
• Purée de pommes pour aliments pour bébés et gourdes de goûter (machine à purée de pommes)
• Purée de goyave et de fruit de la passion pour yaourts, smoothies et boissons fonctionnelles (machine à pulpe de goyave, machine à pulpe de fruit de la passion)
• Purée de légumes (ex. potiron, carotte, épinards) pour soupes, sauces et cubes congelés (pulpeur de légumes)
Chaque ligne peut produire différents types de produits : purée prête à consommer, concentré de pâte, sachets à bec verseur ou base stérile en sachet pour le B2B. Que vous envisagiez une usine de pulpe de mangue à proximité ou une ligne de production de pulpe de fruits variés, EasyReal garantit la conformité aux normes internationales de sécurité alimentaire et une personnalisation pour différents marchés.
Une ligne de production de pulpe ou de purée de fruits est un système dédié à l'extraction, au raffinage et à la stabilisation de la pulpe ou de la purée de fruits et légumes. Contrairement aux lignes de jus, qui séparent les solides des liquides, ce système préserve la texture et les fibres naturelles du produit, le rendant idéal pour les boissons épaisses, les confitures, les aliments pour bébés et les bases de cuisson. La ligne comprend généralement les étapes de lavage, de tri, de broyage, de réduction en pulpe, de désaération, de pasteurisation et de conditionnement, garantissant ainsi une consistance, une hygiène et une stabilité optimales du produit.
Les lignes de transformation de pulpe d'EasyReal conviennent à une grande variété de fruits et légumes, notamment la mangue, la banane, la papaye, la goyave, l'ananas, la fraise, la tomate, la carotte et la citrouille. Les produits finis peuvent être des purées, des pulpes, des bases simples ou concentrées, largement utilisées dans les jus, les smoothies, les confitures, les sauces, les aliments pour bébés, les crèmes glacées et les garnitures de pâtisserie.
Contrairement à l'extraction de jus, la production de purée nécessite des machines et une logique de flux spécifiques en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa viscosité et de sa texture délicate. Par exemple :
• Les mangues et les bananes nécessitent un préchauffage et un broyage en deux étapes (pulpeur à mangue, procédé de fabrication de pulpe de mangue)
• Les tomates nécessitent un contrôle précis de la température et un pompage à haute teneur en solides (équipement de transformation de la pulpe de tomate).
• Les goyaves nécessitent un tamisage à grande vitesse pour éliminer les graines et le sable.
• Les pommes doivent être broyées et finement filtrées pour obtenir une purée de qualité alimentaire pour bébés.
De plus, le type de produit détermine la ligne de production : les configurations des machines de fabrication de pulpe de mangue destinées à l’exportation aseptique diffèrent de celles des machines de production de jus de pulpe de mangue destinées aux boissons fraîches. EasyReal conçoit chaque ligne, de la réception des fruits bruts à l’emballage du produit fini, en tenant compte du comportement spécifique du fruit, de la durée de conservation souhaitée et des contraintes de coûts de transformation (coût d’une usine de transformation de pulpe de mangue).
Les fruits transformés en purée conservent leurs principaux composés bioactifs. La pulpe de mangue est riche en bêta-carotène et en enzymes qui favorisent la digestion. La pulpe de tomate est riche en lycopène, reconnu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les purées de pomme et de goyave sont d'excellentes sources de fibres et de vitamine C.
Notre système prend en charge des variantes de sortie telles que :
• Pâte concentrée (via des évaporateurs à effets multiples)
• Purée pour nourrissons (avec remplissage de sachets stériles)
• Bases de fruits pour sauces et yaourts
• Cubes de purée congelés ou briques de pâte
Chaque produit final impose un processus différent :
• Le procédé de fabrication de la pulpe de mangue comprend un traitement enzymatique, une désaération et un conditionnement stérile en sachet-boîte.
• La machine de fabrication de pulpe de fruits pour sachets à bec verseur comprend des unités de filtration ultra-fines et de remplissage compactes.
• Une usine de transformation de pulpe de fruits destinée à l'exportation nécessite une pasteurisation en plusieurs étapes et un remplissage en tambour.
Dans la transformation industrielle des fruits, la purée, la pulpe, le jus et la pâte représentent quatre formes de produits différentes, chacune nécessitant des méthodes de transformation, un contrôle de la viscosité, des niveaux de stérilisation et des formats d'emballage spécifiques :
●JusLe jus est un liquide clair ou trouble extrait de fruits. Il contient peu ou pas de fibres et est généralement obtenu par pression à froid suivie d'une clarification/filtration, puis d'un traitement UHT ou d'une pasteurisation. Il peut être conditionné à chaud, mis en bouteille ou conditionné de manière aseptique.
●PulpeLa pulpe est une suspension semi-liquide composée de pulpe de fruits broyée et de fibres. Elle est obtenue par broyage grossier, souvent sans homogénéisation. Cette pulpe convient aux boissons texturées et aux bases de fruits, et peut nécessiter un stérilisateur tubulaire pour des raisons de sécurité.
●PuréeIl s'agit d'un produit fruitier lisse, épais et homogène. Il est transformé par un dépulpage fin, suivi d'une homogénéisation et d'une désaération sous vide. Du fait de sa viscosité élevée, il nécessite une stérilisation UHT en double emballage et est souvent conditionné aseptiquement dans des poches de 5 à 220 litres pour le stockage ou l'exportation.
●CollerLa pâte de fruits (ou concentré) est une version à haute teneur en Brix et à faible teneur en humidité de la purée ou de la pulpe. Elle est produite par évaporation sous vide (par exemple, à l'aide d'un évaporateur à film tombant) et est extrêmement dense. La pâte n'est pas prête à consommer ; c'est un produit semi-fini utilisé pour le mélange, le remplissage ou la reconstitution.
En résumé, les principales différences résident dans la texture, la teneur en matières solides, l'intensité du traitement et les exigences de stérilisation/remplissage. EasyReal propose des solutions dédiées à chaque type de produit, du pressage et de l'évaporation à la stérilisation UHT et au remplissage aseptique en sachets.
Pour les purées et pulpes de fruits industrielles nécessitant une longue durée de conservation et une stabilité à l'exportation, la chaîne de production essentielle s'articule autour de trois technologies clés :Concentration, stérilisation UHT et remplissage aseptique des sachets.
1. Évaporation
Un évaporateur à film tombant ou à circulation forcée élimine l'excès d'eau de la purée sous vide, augmentant ainsi la teneur en solides solubles (degré Brix) tout en préservant la couleur et la saveur. Cette étape de concentration réduit le volume de stockage et améliore l'efficacité des étapes de transformation suivantes.
2. Stérilisateur UHT à double tube
Du fait de leur viscosité élevée et de leur teneur en fibres, les purées sont parfaitement stérilisées par des échangeurs de chaleur à tubes concentriques entre 125 et 135 °C. Ceci garantit la sécurité microbiologique tout en minimisant la dégradation du produit.
3. Remplisseuse de sacs aseptiques
La purée stérilisée est conditionnée sous atmosphère contrôlée dans des sachets aseptiques en aluminium pré-stérilisés (1 L à 220 L). Ce conditionnement garantit une longue durée de conservation sans réfrigération et convient à la distribution internationale ou à la production industrielle.
EasyReal intègre ces trois systèmes dans une solution automatisée et transparente afin d'aider les producteurs à fournir au marché mondial des purées de fruits sûres, concentrées et à longue conservation.
EasyReal intègre un système de contrôle entièrement automatisé à ses lignes de transformation de pulpe et de purée de fruits, garantissant un contrôle précis de la température, une surveillance en temps réel et une traçabilité complète des opérations de stérilisation. Notre interface PLC + IHM permet aux opérateurs d'ajuster les paramètres de chauffage, de contrôler les cycles NEP et de passer d'une recette à l'autre en toute simplicité.
Notamment pour les purées de fruits épaisses, nous déployonsstérilisateurs UHT à tubes emboîtésConçu pour traiter des produits à haute viscosité sans encrassement. Le système garantitmaintien précis de la températureet un échange thermique fluide, réduisant ainsi la dégradation de la qualité et le risque microbien.
Les courbes de stérilisation et la pression du système sont enregistrées et peuvent être exportées, garantissant ainsi la conformité aux normes HACCP et aux réglementations d'exportation.
Que vous traitiez de la purée de mangue, de la pulpe de banane ou de la pâte de tomate, EasyReal garantit une stérilisation à la fois sûre et efficace, grâce à un contrôle intelligent à chaque étape.
Pour fournir une ligne de transformation de pulpe/purée de fruits flexible et personnalisable, EasyReal propose plusieurs unités optionnelles qui peuvent être intégrées en fonction des besoins de production, des propriétés des matières premières et de l'agencement de l'usine :
●Système d'ascenseur: Transporte les fruits bruts vers la section de lavage ou de broyage, permettant un flux de matière continu.
●Section de nettoyage et de tri: Comprend des laveuses à bulles, des laveuses à brosses et des trieuses à rouleaux pour éliminer la saleté, les feuilles et les fruits défectueux, garantissant ainsi la qualité des matières premières.
●Système de concassage et de mise en pâte: Comprend des broyeurs à marteaux, des pulpeurs et des raffineurs, conçus pour réduire les fruits en pulpe ou en purée de la consistance requise.
●PréchauffeurChauffe doucement le produit pour désactiver les enzymes et le préparer à la stérilisation.
●Homogénéisateur haute pression: Décompose les particules pour obtenir une texture uniforme, couramment utilisé pour les purées à boire ou les aliments pour bébés.
●dégazeur sous vide: Élimine l'air emprisonné pour éviter l'oxydation et préserver la couleur, le goût et la durée de conservation du produit.
●Système CIP automatiqueEffectue le nettoyage en place de toutes les canalisations, cuves et systèmes de stérilisation, garantissant la sécurité alimentaire et réduisant la main-d'œuvre.
●Machine de remplissage aseptique multi-tailles: Permet de basculer entre des poches stériles de 5 L, 20 L et 220 L, prenant en charge à la fois la production d'essai et la production à l'échelle industrielle.
Ces modules permettent aux transformateurs d'adapter la ligne de production à différents fruits, formats de produits et normes d'hygiène, garantissant ainsi une efficacité de production à long terme.
Le choix de la configuration de traitement adaptée dépend des caractéristiques de votre produit fruitier : boisson à base de pulpe à faible viscosité, purée de mangue épaisse pour l’exportation ou pâte de fruits concentrée pour la production industrielle. EasyReal propose des solutions de traitement sur mesure pour une large gamme d’applications.
●Pour les jus à pulpe buvables
Utiliser un système de pulpage simple, suivi d'une stérilisation UHT tubulaire et d'un remplissage en bouteilles ou sachets PET. Idéal pour les boissons aux fruits tropicaux ou les jus avec pulpe ajouté d'une viscosité moyenne.
●Pour les purées épaisses (par exemple, mangue, banane, goyave)
L'association d'un procédé de pulpage fin, d'une dégazage sous vide, d'une stérilisation tube-dans-tube et d'un remplissage aseptique en sachets garantit une qualité de produit élevée, une longue durée de conservation et une aptitude à l'exportation et à un usage industriel.
●Pour les pâtes de fruits concentrées
Intégrer un système d'évaporation sous vide (à film tombant ou à circulation forcée) avec stérilisation et remplissage aseptique. Recommandé pour la pâte de tomate, le concentré de goyave et les bases de fruits industrielles.
●Pour les aliments pour bébés ou les purées fonctionnelles
Le procédé comprend une homogénéisation à haute pression, un dosage précis du Brix et un contrôle rigoureux de la stérilisation. Il permet d'obtenir une texture lisse, un goût constant et un emballage sûr pour les marchés sensibles.
Quel que soit votre produit, les ingénieurs d'EasyReal peuvent vous recommander la combinaison optimale de modules, en équilibrant efficacité, coût et conformité réglementaire.
De la réception des fruits frais au conditionnement aseptique en sachets, EasyReal propose des solutions intégrées de transformation de la pulpe et de la purée de fruits, adaptées à vos produits, à votre capacité de production et à vos objectifs de marché. Que vous produisiez de la purée de mangue pour l'exportation, de la pulpe de banane pour la formulation de boissons ou du concentré de tomates pour l'industrie, nous disposons de l'expertise, des équipements et de l'expérience internationale nécessaires pour mener à bien votre projet.
Après la fabrication et l'expédition de l'équipement, notre équipe fournit :
●Installation et mise en service sur site ou à distance
●Essais et optimisation des performances
●Formation des opérateurs et mise en place des procédures opérationnelles standard (SOP)
●Assistance technique après-vente et conseils de maintenance
Nous avons aidé des clients dans plus de 30 pays à lancer des usines de purée de fruits efficaces et hygiéniques, allant des petits laboratoires aux lignes industrielles complètes.
Contactez-nous dès aujourd'huipour obtenir un plan d'aménagement personnalisé, un devis de production et les spécifications de l'équipement pour votre projet de transformation des fruits.
