Ligne de traitement de pulpe/purée de fruits
Notre système est largement utilisé dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et de l'exportation. Exemples d'applications courantes :
• Purée de mangue pour nectar, mélanges de jus tropicaux et exportations aseptiques en bag-in-box (traitement aseptique de la pulpe de mangue)
• Pulpe de tomate pour ketchup, pâte et sauce en conserve (machine de fabrication de pulpe de tomate, machines de traitement de pulpe de tomate)
• Purée de pommes pour aliments pour bébés et sachets de collations (machine à pulper les pommes)
• Purée de goyave et de fruit de la passion pour yaourts, smoothies et boissons fonctionnelles (machine de fabrication de pulpe de goyave, machine à pulpe de fruit de la passion)
• Purée de légumes (par exemple, citrouille, carotte, épinards) pour soupes, sauces et cubes surgelés (pulpeur de légumes)
Chaque ligne peut produire plusieurs formes de production : purée prête à consommer, concentré de pâte, sachets à bec verseur ou base en sachet stérile pour le B2B. Que vous souhaitiez une usine de pulpe de mangue près de chez vous ou une ligne de production de pulpe multi-fruits, EasyReal garantit le respect des normes internationales de sécurité alimentaire et une personnalisation pour divers marchés.
Une ligne de traitement de pulpe ou de purée de fruits est un système dédié à l'extraction, au raffinage et à la stabilisation de la pulpe ou de la purée de fruits et légumes. Contrairement aux lignes de jus, qui séparent les solides des liquides, ce système préserve la texture et les fibres naturelles du produit, ce qui le rend idéal pour les boissons épaisses, les confitures, les aliments pour bébés et les bases culinaires. Cette ligne comprend généralement le lavage, le tri, le broyage, le dépulpage, la désaération, la pasteurisation et le remplissage, garantissant ainsi une consistance, une hygiène et une stabilité optimales du produit.
Les lignes de traitement de pulpe d'EasyReal conviennent à une grande variété de fruits et légumes, notamment la mangue, la banane, la papaye, la goyave, l'ananas, la fraise, la tomate, la carotte et le potiron. Les produits finis peuvent être des purées, des pulpes, des bases pures ou concentrées, largement utilisées dans les jus, les smoothies, les confitures, les sauces, les aliments pour bébés, les glaces et les fourrages de boulangerie.
Contrairement à l'extraction de jus, la production de purée nécessite des machines et une logique de flux sur mesure en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa viscosité et de sa texture délicate. Par exemple :
• Les mangues et les bananes nécessitent un préchauffage et un dépulpage en deux étapes (dépulpeur de mangues, processus de fabrication de pulpe de mangue)
• Les tomates nécessitent un contrôle précis de la température et un pompage à haute teneur en solides (équipement de traitement de la pulpe de tomate)
• Les goyaves nécessitent un tamisage à grande vitesse pour éliminer les graines et le gravier
• Les pommes doivent être écrasées et finement filtrées pour obtenir une purée de qualité alimentaire pour bébé
De plus, le type de production définit la ligne de production : les configurations des machines de fabrication de pulpe de mangue pour les exportations aseptiques diffèrent des conceptions de machines à jus de pulpe de mangue destinées aux boissons fraîches. EasyReal conçoit chaque ligne, de la réception des fruits crus à l'emballage final, en tenant compte du comportement spécifique des fruits, de la durée de conservation souhaitée et des contraintes de coûts de traitement (coût de l'usine de transformation de pulpe de mangue).
Les fruits transformés en purée conservent des composés bioactifs essentiels. La pulpe de mangue est riche en β-carotène et en enzymes qui favorisent la digestion. La pulpe de tomate est riche en lycopène, reconnu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les purées de pomme et de goyave sont d'excellentes sources de fibres et de vitamine C.
Notre système prend en charge des variantes de sortie telles que :
• Pâte concentrée (via des évaporateurs multi-effets)
• Purée d'aliments pour bébé (en utilisant des sachets stériles)
• Bases de fruits pour sauces et yaourts
• Cubes de purée ou briques de pâte surgelés
Chaque produit final impose un processus différent :
• Le processus de fabrication de la pulpe de mangue comprend un traitement enzymatique, une désaération et un remplissage stérile en sac-in-box
• La machine de fabrication de pulpe de fruits pour sachets à bec verseur comprend une filtration ultra-fine et des unités de remplissage compactes
• L'usine de traitement de pulpe de fruits pour la pâte de qualité export nécessite une pasteurisation en plusieurs étapes et un remplissage de fûts
Dans la transformation industrielle des fruits, la purée, la pulpe, le jus et la pâte représentent quatre formes de produits différentes, chacune nécessitant des méthodes de traitement, un contrôle de la viscosité, des niveaux de stérilisation et des formats d'emballage uniques :
●JusIl s'agit d'un liquide clair ou trouble extrait de fruits. Il contient peu ou pas de fibres et est généralement produit par pressage, clarification/filtration, puis traitement UHT ou pasteurisation. Il peut être conditionné à chaud, en bouteille ou en conditionnement aseptique.
●PulpeIl s'agit d'une suspension semi-liquide contenant de la pulpe de fruit broyée et des fibres. Elle est obtenue par dépulpage grossier, souvent sans homogénéisation. La pulpe convient aux boissons texturées et aux bases de fruits, et peut nécessiter l'utilisation de stérilisateurs tubulaires pour des raisons de sécurité.
●PuréeC'est un fruit lisse, épais et uniforme. Il est traité par dépulpage fin, puis homogénéisé et désaéré sous vide. En raison de sa viscosité élevée, il nécessite une stérilisation UHT en tube et est souvent conditionné aseptiquement en sacs de 5 à 220 L pour le stockage ou l'exportation.
●Coller(pâte ou concentré de fruits) est une version de purée ou de pulpe à haute teneur en Brix et à faible teneur en humidité. Produite par évaporation sous vide (par exemple, évaporateur à film tombant), elle est extrêmement dense. La pâte n'est pas prête à consommer ; c'est un produit semi-fini utilisé pour le mélange, le remplissage ou la reconstitution.
En résumé, les principales différences résident dans la texture, la teneur en solides, l'intensité du traitement et les exigences de stérilisation/remplissage. EasyReal propose des solutions adaptées à chaque type de produit, du pressage et de l'évaporation à la stérilisation UHT et au remplissage aseptique en sachets.
Pour les produits industriels à base de purée et de pulpe de fruits qui nécessitent une longue durée de conservation et une stabilité à l'exportation, la ligne de traitement essentielle s'articule autour de trois technologies clés :Concentration, stérilisation UHT et remplissage aseptique de sacs.
1. Évaporation
Un évaporateur à film tombant ou à circulation forcée élimine l'excès d'eau de la purée sous vide, augmentant ainsi la teneur en solides solubles (Brix) tout en préservant la couleur et la saveur. Cette étape de concentration réduit le volume de stockage et améliore l'efficacité du traitement en aval.
2. Stérilisateur UHT tube dans tube
En raison de la viscosité élevée et de la teneur en fibres des purées, les échangeurs de chaleur à tubes sont idéaux pour la stérilisation indirecte à 125–135 °C. Cela garantit la sécurité microbienne tout en minimisant la dégradation du produit.
3. Remplisseur de sacs aseptiques
La purée stérilisée est conditionnée dans des sacs aseptiques en aluminium pré-stérilisés (1 à 220 L) en milieu fermé. Ce conditionnement garantit une longue conservation sans réfrigération et convient à la distribution internationale ou au dosage industriel.
EasyReal intègre ces trois systèmes dans une solution automatisée et transparente pour aider les producteurs à livrer des purées de fruits sûres, concentrées et stables à température ambiante sur le marché mondial.
EasyReal intègre un système de contrôle entièrement automatisé à ses lignes de transformation de pulpe et de purée de fruits, garantissant un contrôle précis de la température, une surveillance en temps réel et des enregistrements de stérilisation traçables. Notre interface PLC + IHM permet aux opérateurs d'ajuster les paramètres de chauffage, de surveiller les cycles NEP et de passer d'une recette à l'autre en un minimum d'effort.
Spécialement pour les purées de fruits épaisses, nous utilisonsstérilisateurs UHT tube dans tubeConçu pour traiter des produits à haute viscosité sans encrassement. Ce système garantitmaintien précis de la températureet un échange thermique fluide, réduisant la dégradation de la qualité et le risque microbien.
Les courbes de stérilisation et la pression du système sont enregistrées et peuvent être exportées, garantissant ainsi la conformité aux réglementations HACCP et d'exportation.
Qu'il s'agisse de purée de mangue, de pulpe de banane ou de concentré de tomate, EasyReal garantit que votre stérilisation est à la fois sûre et efficace, avec un contrôle intelligent à chaque étape.
Afin de fournir une ligne de traitement de pulpe/purée de fruits flexible et personnalisable, EasyReal propose plusieurs unités optionnelles qui peuvent être intégrées en fonction des besoins de production, des propriétés des matières premières et de la configuration de l'usine :
●Système d'ascenseur:Transporte les fruits crus vers la section de lavage ou de broyage, permettant un flux continu de matériaux.
●Section de nettoyage et de tri: Comprend des laveurs à bulles, des laveurs à brosses et des trieurs à rouleaux pour éliminer la saleté, les feuilles et les fruits défectueux, garantissant ainsi la qualité des matières premières.
●Système de concassage et de réduction en pâte: Comprend des concasseurs à marteaux, des pulpeurs et des raffineurs, conçus pour décomposer les fruits en pulpe ou en purée de la consistance requise.
●Préchauffeur:Chauffe doucement le produit pour désactiver les enzymes et le préparer à la stérilisation.
●Homogénéisateur haute pression:Décompose les particules pour obtenir une texture uniforme, couramment utilisée pour les purées buvables ou les aliments pour bébés.
●Dégazeur sous vide:Élimine l'air emprisonné pour éviter l'oxydation et maintenir la couleur, le goût et la durée de conservation du produit.
●Système CIP automatique: Effectue le nettoyage en place de tous les tuyaux, réservoirs et systèmes de stérilisation, garantissant la sécurité alimentaire et réduisant la main-d'œuvre.
●Machine de remplissage aseptique multi-tailles: Bascule entre les sacs stériles de 5 L, 20 L et 220 L, prenant en charge à la fois la production d'essai et la production à l'échelle industrielle.
Ces modules permettent aux transformateurs d’adapter la ligne à différents fruits, formats de produits et normes d’hygiène, garantissant ainsi une efficacité de production à long terme.
Le choix de la configuration de traitement adaptée dépend des caractéristiques de votre fruit : boisson à base de pulpe à faible viscosité, purée de mangue épaisse destinée à l'exportation ou pâte de fruit concentrée utilisée en dosage industriel. EasyReal propose des configurations de traitement sur mesure pour un large éventail d'applications :
●Pour les jus de pulpe buvables
Utilisez un système de pulpage simple, suivi d'une stérilisation UHT tubulaire et d'un remplissage en bouteilles ou sachets PET. Idéal pour les boissons aux fruits tropicaux ou les jus enrichis en pulpe à viscosité modérée.
●Pour les purées épaisses (par exemple, mangue, banane, goyave)
Combinez la réduction en pâte fine, la désaération sous vide, la stérilisation tube-dans-tube et le remplissage aseptique des sacs. Cela garantit une qualité élevée du produit, une longue durée de conservation et une aptitude à l'exportation et à l'utilisation industrielle.
●Pour les pâtes de fruits concentrées
Intégrez un système d'évaporation sous vide (à film tombant ou à circulation forcée) avec stérilisation et remplissage aseptique. Recommandé pour le concentré de tomate, le concentré de goyave et les bases de fruits industrielles.
●Pour les aliments pour bébés ou les purées fonctionnelles
Comprend une homogénéisation haute pression, un mélange Brix précis et un contrôle strict de la stérilisation. Offre une texture onctueuse, un goût constant et un emballage sûr pour les marchés sensibles.
Quel que soit votre produit, les ingénieurs d'EasyReal peuvent recommander la combinaison optimale de modules, en équilibrant efficacité, coût et conformité réglementaire.
De la réception des fruits frais au remplissage aseptique des sacs, EasyReal propose des solutions de transformation de pulpe et de purée de fruits entièrement intégrées, adaptées à votre produit, à votre capacité et à vos objectifs commerciaux. Que vous produisiez de la purée de mangue pour l'exportation, de la pulpe de banane pour la formulation de boissons ou du concentré de tomate pour l'industrie, nous disposons de l'expertise, des équipements et de l'expérience internationale nécessaires pour accompagner votre projet.
Après la fabrication et l'expédition des équipements, notre équipe assure :
●Installation et mise en service sur site ou à distance
●Essais et optimisation des performances
●Formation des opérateurs et configuration des SOP
●Assistance technique après-vente et conseils de maintenance
Nous avons aidé des clients dans plus de 30 pays à lancer des usines de purée de fruits efficaces et hygiéniques, des laboratoires à petite échelle aux lignes industrielles complètes.
Contactez-nous aujourd'huipour obtenir un plan d'aménagement personnalisé, un devis de production et des spécifications d'équipement pour votre projet de transformation de fruits.
