Шингэнийг нэмэлтгүйгээр ариутгах ирээдүй

Хүнс, ундааны үйлдвэрлэл хурдацтай хөгжиж байгаа тул хэрэглэгчид өөрсдийн хэрэглэж буй бүтээгдэхүүн, ялангуяа ашигласан найрлагын талаар илүү их ухамсартай болж байна. Хамгийн чухал чиг хандлагын нэг нь хиймэл нэмэлт, хадгалах бодис болон бусад синтетик орц найрлагагүй хоол хүнс, ундааны эрэлт нэмэгдэж байна. Энэхүү өөрчлөлт нь шингэнийг ариутгах, хадгалах хугацааг уртасгах технологид ихээхэн ахиц дэвшил авчирсан, ялангуяа нэмэлт бодис хэрэглэхгүйгээр удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүнийг бий болгоход хүргэсэн. Гэхдээ бид энэ чиглэлээр хэр хол явж чадсан бэ?

Асуудлыг ойлгох нь: Нэмэлтгүйгээр байгалийн хамгаалалт

Хиймэл хадгалалтын бодис хэрэглэхгүйгээр шингэн суурьтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь шинэ сорилт биш юм. Хүнсний үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал, шим тэжээлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ хадгалах хугацааг уртасгах аргыг хайж олоход олон жилийн турш тэмцсээр ирсэн. Химийн нэмэлт, пастеризаци гэх мэт уламжлалт хадгалалтын аргууд нь бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, тэжээллэг чанарыг ихэвчлэн өөрчилдөг бөгөөд энэ нь орчин үеийн эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдэд тохиромжгүй байдаг.

Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд шингэн зүйлээс хортой бичил биетнийг устгах үйл явцыг хамарсан шингэн ариутгал нь сүүлийн жилүүдэд томоохон шинэчлэлт хийгдсэн гол технологийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч энд гарсан нээлт нь зөвхөн ариутгах процессыг сайжруулаад зогсохгүй бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр хийх явдал юм, ялангуяа алдартай бүтээгдэхүүний хувьд.улаан лоолийн соус, манго нухаш, бакокосын ус.

Шингэнийг ариутгах орчин үеийн технологийн өсөлт

Орчин үеийн шингэн ариутгалын аргууд, ялангуяаХэт өндөр температур (UHT)боловсруулах башууд уурын шахах, бүтээгдэхүүнийг маш өндөр температурт маш богино хугацаанд ариутгах боломжтой болгосон. Энэхүү хурдан халаах, хөргөх үйл явц нь бактери болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг устгах боломжийг олгодог бөгөөд нэмэлт хадгалах бодис шаардлагагүйгээр хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Эдгээр аргууд нь бүтээгдэхүүний байгалийн амт, шим тэжээлийг хадгалдаг үйлдвэрүүдэд онцгой ач холбогдолтой болж байна.улаан лоолийн соус, манго нухаш, бакокосын уснэн тэргүүний зорилт юм.

UHTЖишээ нь, сүүн бүтээгдэхүүн, жимсний шүүс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг боловч зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэх ньулаан лоолийн соус үйлдвэрлэх шугамболонманго нухаш үйлдвэрлэлийн шугаммөн үр дүнтэй болох нь батлагдсан. Энэхүү технологийн гол давуу тал нь бичил биетний аюулгүй байдлыг хангахын зэрэгцээ бүтээгдэхүүний амт, шим тэжээлийг хадгалах чадвар юм. UHT технологи хөгжихийн хэрээр илүү хэмнэлттэй, шингэний амтлаг чанараас үл хамааран байгалийн шинж чанарыг хадгалахад илүү үр дүнтэй болсон.манго нухашэсвэл сэргээгч чанаркокосын ус.

Шингэн ариутгалын өөр нэг шинэлэг зүйл болшууд уураар тарьж ариутгах. Энэ арга нь шингэнийг хурдан халаахын тулд уурыг ашигладаг бөгөөд шингэнийг өндөр температурт өртөх хугацааг багасгахын зэрэгцээ ариутгалыг баталгаажуулдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний амт, тэжээллэг чанарыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ялангуяа ашигтай байдагкокосын ус үйлдвэрлэх шугам, шингэний шинэлэг байдал, байгалийн шинж чанарыг хадгалах нь хэрэглэгчийн сэтгэл татам байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

-ийн ач холбогдолЛабораторийн UHT машинуудболонТуршилтын үйлдвэрүүд

UHT болон шууд уураар шахах зэрэг шингэн ариутгалын технологиуд ихээхэн ахиц дэвшил гаргасан ч үйлдвэрлэгчид томоохон үйлдвэрлэлийн шугам руу шилжихээс өмнө эдгээр технологийг бүрэн оновчтой болгох хэрэгтэй. Энэ бол хаана байналабораторийн UHT машинуудболонтуршилтын үйлдвэрүүднэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, ялангуяа эдгээртэй адил үйлдвэрлэлийн тодорхой шугамын хүрээндулаан лоолийн соус, манго нухаш, бакокосын ус.

• Лабораторийн UHT машинууд: Эдгээр машинууд нь үйлдвэрлэгчдэд UHT процессыг бага хэмжээгээр турших боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь том хэмжээний үйлдвэрлэлийн нөхцөлийг нягт нямбай хуулбарлах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, өөр өөр UHT параметрүүдийг туршиж үзэхулаан лоолийн соус or манго нухашүйлдвэрлэгчдэд эдгээр бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай хадгалах хугацааг хангахын тулд баялаг амт, бүтэцтэй байхын тулд үйл явцыг нарийн тохируулах боломжийг олгодог. Үүнтэй адил зүйл хамаарнакокосын усТемператур, цаг хугацааны хяналт нь ундааны шинэхэн, байгалийн чанарыг хадгалахад чухал үүрэгтэй.
• Туршилтын үйлдвэрүүд: Туршилтын үйлдвэрүүд нь лабораторийн хэмжээний туршилт болон бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн хооронд гүүр болж өгдөг. Эдгээр нь ариутгалын шинэ арга, найрлага, үйлдвэрлэлийн процессыг жижиг боловч лабораторийн тохиргооноос илүү өргөн хүрээнд турших бодит нөхцлийг бүрдүүлдэг. Жишээлбэл, туршилтын үйлдвэрүүд нь үйлдвэрлэгчдэд ариутгалын шинэ аргын цар хүрээг шалгах боломжийг олгодогулаан лоолийн соус үйлдвэрлэх шугам or манго нухаш үйлдвэрлэх шугам. Энэ нь процессыг боловсронгуй болгож, технологийг өргөжүүлэх үед жижиг багц эсвэл бөөнөөр үйлдвэрлэхэд ижил чанар, үр ашгийг хадгалахад тусалдаг.

Лабораторийн UHT машин, туршилтын үйлдвэрүүд байхгүй бол батлагдаагүй технологи, процесст хөрөнгө оруулах эрсдэл эрс нэмэгддэг. Эдгээр байгууламжууд нь үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэх, өртөг өндөртэй алдаа гарах магадлалыг бууруулах, эцсийн бүтээгдэхүүн нь аюулгүй байдлын стандарт болон хэрэглэгчдийн хүлээлтийг хангасан эсэхийг баталгаажуулах талаар мэдээлэлтэй шийдвэр гаргахад шаардлагатай чухал мэдээллийг өгдөг.

Ахиц дэвшил: Бид одоо хаана байна?

Бодит асуулт бол шингэн ариутгал, нэмэлтгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгахад хэр ахиц дэвшил гарсан бэ? Хариулт нь хүнс, ундааны үйлдвэрлэл ихээхэн ахиц дэвшил гаргасан ч даван туулах сорилтууд байсаар байна.

• Ариутгалын техникийг сайжруулсан: UHT болон шууд уураар шахах технологийн дэвшил нь шингэний анхны амт, тэжээллэг чанарыг өөрчлөхгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой болсон. Эдгээр технологиуд нь эрчим хүчний хэмнэлт, боловсруулалтын хурдыг нэмэгдүүлэх, температурыг илүү нарийвчлалтай хянах боломжийг олгохын тулд тасралтгүй боловсронгуй болсон бөгөөд энэ бүхэн нь дээд зэргийн бүтээгдэхүүн гаргахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Хэрэглэгчийн сонголт инновацийг бүрдүүлдэг: Өнөөгийн хэрэглэгчид өөрсдийнхөө хоол, ундаанд юу ордог талаар урьд өмнөхөөсөө илүү мэддэг болсон. Хэрэглэгчийн сонголтын энэ өөрчлөлт нь анхаарлаа хандуулахад хүргэсэнбайгалийн хамгаалах аргахиймэл химийн бодис хэрэглэхээс зайлсхийх. Энэхүү эрэлт хэрэгцээ нь шинэ, илүү үр дүнтэй ариутгалын процессыг хөгжүүлэхэд түлхэц болсон.
• Масс үйлдвэрлэлд зориулж масштаблах: Эдгээр дэвшлийн ихэнх нь бага хэмжээгээр амжилттай болсон ч үр ашиг, бүтээгдэхүүний чанарыг алдагдуулахгүйгээр эдгээр үйл явцыг масс үйлдвэрлэлд өргөжүүлэх чадвар нь үргэлжилсэн хөгжлийн талбар хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч салбар нь эдгээр дэвшилтэт технологиудыг томоохон байгууламжид ашиглахын зэрэгцээ бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг ижил түвшинд байлгахад ахиц дэвшил гаргаж байна.улаан лоолийн соус, манго нухаш, эсвэлкокосын усүйлдвэрлэлийн шугамууд.
• Хоол тэжээлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах: Сүүлийн жилүүдэд гарсан хамгийн чухал үе шат бол шингэн хүнсний тэжээллэг чанарыг хадгалах чадвар юм. Ариутгах хамгийн сүүлийн үеийн техникийг бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис, антиоксидантыг хангах зорилготойгоор бүтээгдсэн.жимсний шүүс, улаан лоолийн сүмс, бакокосын усариутгах процессыг үл харгалзан бүрэн бүтэн хэвээр байна.

Шингэнийг нэмэлтгүйгээр ариутгах ирээдүй

Цаашид шингэн ариутгалын ирээдүй бүр ч боловсронгуй, үр ашигтай систем рүү чиглэж байгаа нь тодорхой байна. Судалгааны явцад бид үйл явцын хяналт, эрчим хүчний хэмнэлт, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг төдийгүй түүний анхны чанарыг хадгалах чадварыг сайжруулах болно гэж найдаж байна. Мөн өсөлт гарч болзошгүйдулааны бус хадгалах өөр аргууд, жишээ нь өндөр даралтын боловсруулалт (УЦС) нь тодорхой хэрэглээнд уламжлалт халуунд суурилсан ариутгалыг нөхөж эсвэл бүр орлох боломжтой.

Үйлдвэрлэгчдийн хувьд сорилт нь хамгийн сүүлийн үеийн технологиудыг тэнцвэржүүлэхэд оршдог.

Үйлдвэрлэгчдийн хувьд эдгээр дэвшилтэт технологиудыг худалдан авах боломж, хүртээмжтэй байдал, тогтвортой байдлын талаарх хэрэглэгчдийн хүлээлттэй тэнцвэржүүлэхэд тулгардаг сорилтууд байх болно. Нэмэлтгүй бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн эрэлт өссөөр байгаа тул шингэн ариутгалын эдгээр дэвшлийг ашиглаж чадах хүмүүс чанар, аюулгүй байдал, байгалийн хадгалалтад анхаардаг хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн шинэ эриний тэргүүн эгнээнд байх болно.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд шингэн ариутгах, хадгалах хугацааг нэмэлт бодисгүйгээр уртасгах технологид ихээхэн ахиц дэвшил гарсан. UHT боловсруулах, шууд уураар шахах зэрэг технологиуд нь шингэнийг байгалийн амт, шим тэжээлийг нь хадгалахын зэрэгцээ үр дүнтэй хадгалах боломжийг олгосон. -ийн үүрэглабораторийн UHT машинуудболонтуршилтын үйлдвэрүүдЭдгээр технологиудыг турших, боловсронгуй болгох, масштабжуулах нь ариутгалын шинэ аргуудыг том хэмжээний үйлдвэрлэлд аюулгүй, үр ашигтайгаар нэвтрүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. -ийн үйлдвэрлэл ч юм ууулаан лоолийн соус, манго нухаш, эсвэлкокосын усШингэн ариутгалын эдгээр дэвшил нь өндөр чанартай, нэмэлт бодисгүй бүтээгдэхүүний өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахад үйлдвэрлэгчдэд тусалж байна. Эдгээр технологиуд үргэлжлэн хөгжихийн хэрээр чанар, аюулгүй байдал, байгалийн хадгалалтад анхаардаг хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн шинэ эриний босгон дээр байна.