Linie de procesare a merelor | Suc, piure și concentrat de mere
EasyReallinie de procesare a merelorÎncepe de la recepția merelor în vrac și se termină cu ambalaje finite, gata pentru export. Linia include pâlnie de recepție și canal de apă, mașină de spălat și periat mere, transportor de sortare cu role, sistem de protecție a culorii în V, concasor cu ciocane pentru mere, presă cu bandă pentru suc sau presă cu șurub, decantor orizontal, sistem de filtrare și separator cu disc, evaporator cu film descendent, UHT tubular sau cu plăci sau pasteurizator. Sistem de filtrare la cald și de prelucrare a pulpei de mere, etape de fermentare a sucului gata de fermentare a cidrului și ambalare aseptică în pungă-tambur sau pentru consum. Fiecare modul este conceput în jurul caracteristicilor tipice ale merelor, cum ar fi textura fermă, aciditatea moderată și conținutul bogat de pectină. Designul ajută echipa dumneavoastră să atingă un randament ridicat, menținând în același timp un gust proaspăt și strălucitor.
Procesul de bază transformă mai întâi merele fie în piure zdrobit, fie în pulpă sfărâmată la cald. Pentru produsele din suc, linia mută piureul la presa cu bandă de mere pentru a extrage sucul limpede sau sucul tulbure. Pentru sucul limpede și concentratul de suc de mere, sucul trece prin rezervoare de enzime, separare și ultrafiltrare înainte de o concentrare ușoară în evaporatorul cu peliculă descendentă pentru suc de mere. Pentru piure, preîncălzitorul cu încălzire la cald înmoaie țesutul, iar demolatorul de mere cu site fine îndepărtează semințele și coaja, rezultând în același timp o textură netedă. Aceeași parte frontală poate alimenta și o ramură de cidru, unde mustul de mere clarificat se deplasează către rezervoarele de fermentare. Toate secțiunile se conectează la conducte sanitare, valve automate și circuite CIP, astfel încât întreaga instalație rămâne curată și gata pentru campanii lungi în timpul sezonului merelor.
Linia de procesare a sucului de mere EasyReal deservește fabricile de sucuri și băuturi care aprovizionează lanțurile de retail și mărcile private. Acești clienți folosesc linia pentru a produce suc de mere limpede din concentrat, suc de mere tulbure NFC și băuturi din fructe mixte, unde merele conferă corp și dulceață naturală. Aceeași fabrică poate expedia concentrat de suc de mere vrac către alte regiuni, în timp ce poate umple și ambalaje pentru consumatorii locali. Această flexibilitate vă ajută să echilibrați comenzile de export și cererea pieței interne într-o singură instalație.
Modulele de piure de mere sunt utile producătorilor de alimente pentru bebeluși, furnizorilor de produse de panificație și ingrediente lactate. Piureul fin de mere funcționează ca bază naturală pentru alimentele pentru bebeluși, iaurturile cu fructe, umpluturile pentru produse de panificație și pachetele de smoothie-uri. Multe fabrici înlocuiesc acum o parte din zahărul rafinat cu ingrediente pe bază de mere. Linia vă ajută să răspundeți acestei tendințe de etichetare curată cu un piure de mere stabil și sigur.
Pentru băuturile alcoolice, linia poate prepara suc de mere clarificat ca bază pentru cidru. Fabricile de bere și casele de cidru pot fermenta această bază în cidru tare, vin de mere sau băuturi din fructe. EasyReal proiectează pretratarea sucului pentru a se potrivi echipamentelor tipice ale berăriei, astfel încât proiectele de cidru să poată crește pe lângă capacitatea existentă de producție a berii.
Opțiunile de produse din mere uscate ajută companiile de gustări și producătorii de cereale. Linia poate alimenta un sistem de feliere și uscare cu aer cald sau liofilizare în aval. Acest lucru vă oferă chipsuri, inele sau cubulețe de mere care păstrează fibrele și mulți compuși sănătoși, oferind în același timp o durată lungă de valabilitate. Cu o singură instalație flexibilă de procesare a merelor, companiile de fructe, cooperativele și mărcile de sucuri pot gestiona mai multe linii de produse, pot prelungi sezonul merelor și pot reduce riscul de a se baza pe un singur produs.
Puteți alege linia potrivită de procesare a merelor gândindu-vă la trei puncte principale. Acestea sunt produsele finite țintă, capacitatea necesară și metoda de ambalare. În primul rând, definiți mixul de produse. Dacă obiectivul dvs. cheie este concentratul de suc de mere și sucul limpede, atunci linia ar trebui să se concentreze pe presarea cu bandă de mare capacitate, tratamentul enzimatic, ultrafiltrarea și un evaporator cu film descendent mare. Dacă produsele dvs. principale sunt sucul tulbure NFC și baza de cidru, aveți nevoie de o clarificare mai blândă și o depozitare la rece puternică în loc de o filtrare foarte profundă. Dacă doriți să fiți lider în domeniul alimentelor pentru bebeluși și al ingredientelor de panificație, ramura de filtrare la cald și de prelucrare a piureului de mere devine modulul central.
În al doilea rând, adaptați capacitatea la livada și modelul de aprovizionare. Un producător nou înființat sau o cooperativă poate alege o linie de procesare a merelor de 1-5 tone pe oră, cu CIP simplu și un singur corp de evaporare. Această soluție oferă un cost de intrare redus, dar oferă spațiu de creștere. O marcă regională de suc trece adesea la o linie de 10-20 de tone pe oră, cu presare dublă și evaporare cu efecte multiple. Procesatorii mari, aproape de livezile mari, pot necesita 30 de tone pe oră sau mai mult și automatizare completă cu parcuri de rezervoare. EasyReal proiectează fiecare configurație, astfel încât să puteți adăuga ulterior efecte suplimentare de evaporare, un dispozitiv suplimentar de împrăștiere a pulpei sau un dispozitiv suplimentar de umplere aseptică. Designul poate crește odată cu afacerea dumneavoastră.
În al treilea rând, luați în considerare ambalarea. Dacă expediați suc și concentrat vrac, concentrați-vă pe containere aseptice de 200 de litri, tip bag-in-drum, și pe containere aseptice de o tonă. Dacă deserviți piețe de retail, integrați ambalaje din sticlă sau PET sau din carton. EasyReal vă ajută să construiți o rută clară de la merele crude până la ambalajul exact pe care cumpărătorii îl așteaptă.
Un EasyReal tipicfluxul de procesare a merelorÎncepe cu recepția fructelor. Camioanele descarcă merele în pâlnia de recepție și în canalul de apă, care deplasează ușor fructele către mașinile de spălat mere cu aer comprimat și mașinile de spălat cu perii. Mașina de spălat îndepărtează pământul, reziduurile de pesticide și microbii de la suprafață, folosind apă reciclată acolo unde este posibil. Merele curate sunt apoi transportate pe transportorul de sortare cu role, unde lucrătorii sau camerele video îndepărtează fructele putrede sau deteriorate. Această etapă protejează aroma și reduce deșeurile ulterioare în proces.
Apoi, sub protecția sistemului VC de protecție a culorii, linia trimite merele bune către concasorul cu ciocane pentru mere. Concasorul sparge fructele într-un piure uniform care alimentează fie presa cu bandă pentru mere, fie sistemul de spargere la cald. Pentru suc, piureul cade pe presa cu bandă pentru mere, care stoarce sucul și elimină tescovina. Sucul poate urma două căi. Pentru sucul tulbure NFC și cidrul, sucul trece prin filtrare grosieră, răcire, dezaerare și pasteurizare cu plăci. Apoi trece la umplere aseptică sau în rezervoare de depozitare la rece și rezervoare de fermentare pentru proiectele de cidru. Pentru sucul limpede și concentrat, sucul trece mai întâi prin rezervoarele de enzime, decantorul orizontal, filtrarea fină și separatorul cu discuri, apoi prin evaporatorul cu film descendent pentru a atinge valoarea Brix țintă.
Pentru piureul de mere, o parte din fructele zdrobite merge la preîncălzitorul tubular cu sistem de încălzire la cald în loc de presa cu bandă. Secția de încălzire la cald încălzește rapid fructele pentru a elimina enzimele și a fixa culoarea. Rafinatorul de pulpă de mere îndepărtează apoi semințele și pielița și produce un piure omogen. Piureul trece prin dezaerator, pasteurizator tubular și umplere aseptică. Dacă adăugați produse din mere uscate, linia trimite merele selectate la curățare de coajă, scobire a miezului, feliere, înmuiere anti-rumenire și apoi la uscătoare cu tavă sau bandă. La fiecare etapă, EasyReal utilizează pompe sanitare, valve și senzori în linie, astfel încât să puteți vedea debitul, temperatura și Brix în puncte cheie și să păstrați controlul deplin asupra calității.
1. Buncăr de recepție a merelor și canal de apă
Cel/Cea/Cei/Celebuncăr de recepție a merelor și canal de apăAsigură-te de primul contact dintre fructe și fabrică. Pâlnia acceptă mere din camioane sau containere și le alimentează într-un canal de apă ușor. Canalul de apă mișcă merele fără impact mecanic puternic, astfel încât să eviți vânătăile și deteriorările ascunse. Sistemul include site pentru deșeuri grosiere care opresc pietrele, frunzele și corpurile străine înainte ca acestea să intre în proces. Operatorii pot ajusta viteza debitului de apă pentru a se potrivi diferitelor rate de descărcare. Comparativ cu elevatoarele uscate, canalul de apă oferă o manipulare mai ușoară și ajută la pre-spălarea prafului și a solului. EasyReal proiectează pâlnia și canalul din oțel inoxidabil, cu suprafețe netede și capace ușor accesibile. Acest design face curățarea rapidă și susține igiena strictă în timpul sezonului aglomerat al merelor.
2. Linie de spălare și sortare a merelor
Cel/Cea/Cei/Celelinie de spălare și sortare a merelorCurăță și îmbunătățește calitatea fructelor crude înainte de orice tăiere sau zdrobire. Mașina de spălat mere combină spălarea cu bule, barele de pulverizare și periile rotative pentru a îndepărta murdăria de pe câmp și reziduurile chimice. Apa curge în contracurent pentru a utiliza mai puțină apă proaspătă, menținând în același timp o bună putere de curățare. După spălare, merele urcă pe un elevator de deshidratare și trec pe sub clătiri finale prin pulverizare. Transportorul cu role întinde apoi merele într-un singur strat și le întoarce încet. Această mișcare permite lucrătorilor sau camerelor să vadă toate părțile fiecărui fruct. Jgheaburile de respingere colectează merele stricate fără a opri linia.
EasyReal proiectează linia de spălare și sortare a merelor cu viteze reglabile, astfel încât să o puteți adapta la capacitatea presei cu bandă sau a concasorului. Panourile laterale închise ajută la menținerea apei în interior și reduc stropirea și zgomotul. Comparativ cu mașinile simple de spălat cu rezervoare, liniile EasyReal oferă rezultate de curățare mai stabile și un consum redus de apă. Sortarea optică automată opțională îmbunătățește și mai mult sistemul pentru fabricile mari. Acest lucru vă ajută să păstrați în flux doar fructele sănătoase și să protejați aroma și culoarea produsului final.
3. Sistem de zdrobire și măcinare a merelor
Cel/Cea/Cei/Celesistem de concasare și măcinare a merelorpregătește fructele pentru extracția eficientă a sucului și producerea de piure. Concasorul folosește lame din oțel inoxidabil sau role dințate pentru a sparge merele în bucăți controlate. Designul evită măcinarea excesivă a semințelor, care poate elibera un gust amar. După prima spargere, o moară cu ciocane sau o moară cu discuri dințate poate rafina piureul la dimensiunea potrivită a particulelor pentru presarea cu bandă sau pentru pastare. EasyReal furnizează diferite tipuri de rotoare și dimensiuni de site, astfel încât să puteți regla sistemul la fiecare soi de mere și tip de produs.
Carcasa închisă și alimentarea superioară minimizează contactul cu aerul și reduc oxidarea. Ușile de întreținere se deschid larg pentru a facilita inspecția și schimbarea cuțitelor. Comparativ cu tăietoarele de fructe obișnuite, zdrobitorul de mere EasyReal oferă un piure mai uniform, ceea ce duce la un randament mai mare de suc și la o textură mai stabilă a piureului. Sistemul poate procesa mere proaspete, mere depozitate la rece și sortimente mixte care provin adesea din fabrici de ambalare. Calitatea stabilă a piureului ajută restul liniei să funcționeze fără probleme, de la tratamentul enzimatic până la presare și spargere la cald.
4. Extractor de suc cu presă cu bandă pentru mere
Cel/Cea/Cei/Celepresă cu bandă pentru mereeste inima liniei de procesare a sucului de mere. Aceasta întinde piureul de mere pe o bandă alimentară și îl trece prin mai multe zone de presare. Fiecare zonă folosește role și presiune controlată pentru a stoarce sucul în timp ce deplasează tescovina înainte. Designul deschis permite operatorilor să vadă procesul de presare și să verifice distribuția piureului. Spray-urile automate de spălare a benzii mențin banda curată între cicluri și mențin un flux stabil de suc.
EasyReal proiectează presa cu bandă pentru mere pentru un randament ridicat și un consum redus de energie. Presa poate atinge rate ridicate de extracție, menținând în același timp o umiditate moderată a tescovinei, ceea ce reduce risipa. Puteți regla viteza benzii, grosimea mustului și presiunea rolelor de la interfața HMI centrală. Acest lucru vă ajută să vă adaptați rapid atunci când calitatea fructelor se schimbă în timpul sezonului. Comparativ cu presele tradiționale cu raft și cadru, presa cu bandă pentru mere oferă funcționare continuă, mai puțină manoperă și o curățare mai simplă. Cadrele netede din oțel inoxidabil și conexiunile CIP permit cicluri complete de curățare la fața locului pentru igienă. Mașina se potrivește atât cu suc NFC tulbure, cât și cu suc limpede, lucrând cu diferite module în amonte și în aval.
5. Evaporator cu film descendent pentru suc de mere
Cel/Cea/Cei/Celeevaporator cu film descendent pentru suc de mereConcentrează sucul de mere limpede într-un concentrat de suc de mere cu indice Brix ridicat. Sucul intră în partea superioară a tuburilor verticale și curge în jos sub formă de peliculă subțire, în timp ce aburul încălzește exteriorul. Pelicula delicată și timpul scurt de staționare protejează culoarea și aroma delicată a merelor. Condițiile de vid scad punctul de fierbere, astfel încât apa fierbe la o temperatură mai scăzută. Acest lucru reduce daunele termice și ajută la menținerea compușilor sănătoși într-o formă mai bună. Designul multi-efect reutilizează energia aburului de la un corp la altul, ceea ce reduce consumul de abur.
EasyReal dimensionează evaporatorul în funcție de capacitatea țintă și de durata sezonului. Controlul automat Brix măsoară solidele solubile în timp real și ajustează debitul de alimentare sau supapele de abur. Acest lucru menține concentratul de ieșire aproape de punctul de referință și protejează împotriva supraconcentrării. Vaporizatorul include recuperarea aromei, care captează compușii aromatici eliminați și îi stochează ca o fracție separată. Puteți doza aceste arome înapoi în concentrat sau suc finit pentru un gust natural mai puternic. Suprafețele interne netede, dispozitivele de pulverizare CIP și drenajul bun fac curățarea fiabilă. Comparativ cu evaporatoarele cu vas mai vechi, sistemul cu film descendent EasyReal oferă o utilizare mai bună a energiei, o calitate mai stabilă și timpi de pornire mai scurți.
6. Sterilizator tubular și umplere aseptică pentru piure de mere
Cel/Cea/Cei/Celecutie de piure de meretub electronicsterilizatorÎncălzește piureul vâscos în schimbătoare de căldură cu mai multe tuburi. Designul asigură un transfer puternic de căldură fără blocare. Produsul curge în interiorul tuburilor netede, în timp ce mediul de încălzire rămâne în exterior. Sistemul ridică piureul la temperatura de sterilizare, îl menține pentru timpul potrivit într-un tub de stocare și apoi îl răcește la temperatura de umplere. Controlul automat al temperaturii și al debitului asigură că fiecare picătură atinge condiții sigure. Designul tub-în-tub gestionează conținutul ridicat de pulpă și chiar particulele mici de fructe fără a se deteriora.
În aval,umplutură aseptică pentru mereUmple piureul sau sucul steril în pungi, butoaie sau recipiente presterilizate. O cameră sterilă închisă, sterilizarea cu abur sau chimică a traseului produsului și aerul steril sub presiune protejează produsul de germenii din mediu. Operatorii conectează pungile sau recipientele în timp ce sistemul gestionează volumul de umplere și înregistrează datele lotului. EasyReal oferă mașini de umplere pentru pungi de 5-25 kilograme pentru ingrediente și recipiente de 200 kilograme, pungă-în-butoaie sau mai mari, pentru export. Comparativ cu butoaiele simple cu umplere la cald, sterilizatorul tubular plus umplerea aseptică oferă o durată de valabilitate mai lungă, un risc mai mic și o retenție mai bună a culorii. Această combinație este esențială pentru piețele de alimente pentru bebeluși și ingrediente cu valoare ridicată.
EasyReal proiecteazălinie de procesare a merelorpentru a lucra cu numeroase soiuri de mere și modele de aprovizionare. Linia prelucrează mere de desert, mere de cidru și mere industriale cu diferite niveluri de dulceață, aciditate și fermitate. Setările reglabile ale concasorului, presiunea presei cu bandă și dozajul enzimelor vă ajută să obțineți un randament stabil chiar și atunci când calitatea fructelor se schimbă în timpul sezonului. Fluxul procesului este potrivit și pentru mere proaspete de la recoltă, mere depozitate la rece din depozite cu atmosferă controlată și soiuri mixte din centre de ambalare. Această flexibilitate vă protejează fabrica de variațiile culturilor și vă ajută să cumpărați mere la prețuri mai bune atunci când piețele se schimbă.
Pe partea de ieșire, aceeași linie de bază poate susține mai multe produse finite. Sucul limpede și concentratul de suc de mere utilizează clarificarea completă și evaporarea prin film descendent. Sucul tulbure NFC și baza de cidru utilizează clarificarea blândă și o capacitate puternică de răcire, fără filtrare profundă. Produsele din piure de mere utilizează fierberea termică și dezmembrarea pulpei în loc de presare, apoi urmează dezaerarea și sterilizarea tubulară. Proiectele cu mere uscate adaugă module de decojire, feliere și uscare după sortare. Operatorii pot schimba rețetele de la suc la piure sau de la concentrat de export la suc NFC local cu controlul rețetelor HMI și rutarea matricei de valve.
Merele aduc fibre naturale, vitamina C și mulți compuși sănătoși, cum ar fi polifenolii. Gama EasyReal utilizează încălzire rapidă, timpi de rezidență scurți și absorbție redusă de oxigen pentru a proteja acești nutrienți pe cât posibil. Pomparea delicată și dezaerarea optimizată reduc daunele provocate de aer și păstrează aroma proaspătă. Drept urmare, puteți produce produse sigure și stabile la raft, care se simt în continuare apropiate de merele proaspete ca gust și valoare percepută pentru sănătate.
EasyReal construieștesistem de control al liniei de procesare a merelorîn jurul PLC-urilor Siemens și al ecranelor HMI industriale. PLC-ul citește senzorii de pe întreaga linie și trimite comenzi către pompe, valve și acționări. Operatorii văd valori live pentru temperatură, debit, Brix, presiune și vid pe grafice clare ale procesului. O singură privire pe ecran arată unde se mișcă merele și sucul și care rezervoare rămân în modul CIP. Gestionarea rețetelor stochează diferite seturi de parametri pentru sucul tulbure NFC, sucul limpede, concentratul, piureul și baza de cidru. Personalul poate selecta o rețetă și poate lăsa logica de control să seteze temperaturile țintă, timpii de menținere, vitezele benzii și Brix-ul evaporatorului pentru produsul ales. Acest lucru evită presupunerile și menține fiecare lot aproape de specificații.
Cel/Cea/Cei/Celesistem de automatizare a liniei de suc de mereDe asemenea, supraveghează siguranța și curățenia. Supapele de deviere a fluxului trimit sucul subîncălzit înapoi către rezervoarele de echilibrare. Secvențele CIP rulează automat pentru concasor, presă cu bandă, rezervoare de enzime, evaporator, pasteurizator și umplere aseptică. PLC-ul înregistrează date critice, cum ar fi temperaturile de sterilizare, concentrația CIP și timpii de pornire și oprire a lotului. Interfața SCADA se poate conecta la rețeaua fabricii dvs. pentru a exporta rapoarte, diagrame de tendințe și alarme. Managerii văd consumul de energie și apă per tonă de mere și pot optimiza ferestrele de producție. Accesul de la distanță, dacă alegeți să îl activați, permite inginerilor EasyReal să vă sprijine echipa cu diagnosticare și reglare fină a software-ului. Structura modulară înseamnă că puteți începe cu un control HMI de bază și ulterior puteți adăuga SCADA complet, tablouri de bord OEE și integrare cu sisteme ERP sau MES pe măsură ce fabrica dvs. crește.
Puteți trataLinia de procesare a merelor EasyRealca partener pe termen lung pentru afacerea dumneavoastră cu fructe. Linia vă oferă o soluție integrată, de la mere crude la suc finit, concentrat, piure, bază de cidru și ingrediente pentru mere uscate. Puteți începe ca proprietar de livadă care dorește să avanseze în lanțul valoric sau ca marcă de băuturi care are nevoie de o aprovizionare industrială fiabilă. EasyReal vă sprijină de la prima idee până la o producție stabilă. Inginerii studiază livezile dumneavoastră, piețele țintă și produsele finite, apoi proiectează o linie care echilibrează capacitatea, consumul de energie, forța de muncă și creșterea viitoare. Echipa pregătește diagrame de flux ale procesului, desene de amplasare și liste de utilități, astfel încât să vedeți clar ce include proiectul înainte de a investi.
Când decideți să mergeți mai departe, EasyReal construiește și testează module cheie, cum ar fi spălătorul de mere, zdrobitorul de mere, presa cu bandă pentru mere, evaporatorul cu film descendent pentru suc de mere și sterilizatorul de piure de mere cu tuburi în tuburi, în propriul atelier. Testele de acceptare în fabrică ajută echipa dvs. să verifice funcțiile și să convină asupra setărilor finale. După livrare, EasyReal trimite supervizori pentru a ghida instalarea, punerea în funcțiune și testele de funcționare în instalația dvs. Tehnicienii instruiesc operatorii cu privire la utilizarea HMI, rutinele de siguranță, operarea CIP și întreținerea de bază. Odată ce...fabrică de procesare a merelorDeși începe rulajul zilnic stabil, EasyReal continuă să vă ofere piese de schimb, asistență de la distanță și consultanță în optimizarea proceselor. Compania deservește deja clienți în peste treizeci de țări și are peste douăzeci și cinci de ani de experiență în procesarea fructelor și legumelor.
Trebuie doar să ne împărtășiți capacitatea planificată, principalele produse finite și formatele de ambalare. EasyReal vă va propune o configurație clară a liniei și o gamă de investiții. Dacă totuși comparați opțiunile, puteți mai întâi efectua teste pilot pe liniile de laborator și pilot UHT, pasteurizare și umplere aseptică ale EasyReal. Aceste teste vă ajută să confirmați rețetele, durata de valabilitate și ferestrele de proces înainte de a construi întreaga instalație. Când sunteți gata să treceți la această etapă, EasyReal este pregătit să proiecteze și să furnizeze o soluție de înaltă calitate și rentabilă.linie de procesare a merelorcare poate crește odată cu afacerea dumneavoastră pe parcursul mai multor sezoane.
Categorii de produse
