خط فرآوری مرکبات

خط فرآوری مرکبات از یک جریان ساختاریافته پیروی می‌کند تا کیفیت محصول، راندمان تولید و ایمنی مواد غذایی را تضمین کند. یک فرآیند معمول شامل مراحل زیر است:

1. پذیرایی و شستشوی میوه– مرکبات تازه دریافت، دسته‌بندی و برای حذف ناخالصی‌ها تمیز می‌شوند.

2. خرد کردن و عصاره گیری– میوه به صورت مکانیکی خرد شده و از دستگاه آبگیری مرکبات یا پرس‌های دو مارپیچ عبور داده می‌شود.

3. پالایش/الک کردن خمیر کاغذ– آبمیوه استخراج شده برای تنظیم محتوای پالپ، با استفاده از الک‌های درشت یا ریز، بسته به نیاز محصول، تصفیه می‌شود.

4. پیش گرم کردن و غیرفعال سازی آنزیم– آبمیوه گرم می‌شود تا آنزیم‌هایی که باعث قهوه‌ای شدن یا از بین رفتن طعم می‌شوند، غیرفعال شوند.

5. هوازدایی تحت خلاء– هوا برای بهبود پایداری محصول و جلوگیری از اکسیداسیون حذف می‌شود.

6. پاستوریزاسیون / استریلیزاسیون UHT– بسته به شرایط نگهداری، آبمیوه تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرد تا میکروب‌های مضر از بین بروند.

7. تبخیر (اختیاری)– برای تولید کنسانتره، آب با استفاده از تبخیرکننده‌های چند مرحله‌ای حذف می‌شود.

8. پر کردن آسپتیک– محصول استریل تحت شرایط استریل در کیسه‌ها، بطری‌ها یا بشکه‌های آسپتیک پر می‌شود.

هر مرحله را می‌توان بر اساس نوع میوه، شکل محصول و حجم خروجی مورد نظر سفارشی‌سازی کرد.