خط فرآوری پالپ/پوره میوه
سیستم ما به طور گسترده در بخش‌های غذایی، آشامیدنی و صادراتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. موارد کاربرد رایج عبارتند از:
• پوره انبه برای شهد، مخلوط آبمیوه‌های گرمسیری و صادرات بسته‌بندی استریل (فرآوری پالپ انبه استریل)
• پالپ گوجه فرنگی برای سس کچاپ، رب و سس کنسرو (دستگاه تولید پالپ گوجه فرنگی، ماشین آلات فرآوری پالپ گوجه فرنگی)
• پوره سیب برای غذای کودک و کیسه‌های تنقلات (دستگاه پالپ گیر سیب)
• پوره گواوا و میوه گل ساعتی برای ماست، اسموتی و نوشیدنی‌های کاربردی (دستگاه تولید پالپ گواوا، دستگاه تولید پالپ میوه گل ساعتی)
• پوره سبزیجات (مثلاً کدو تنبل، هویج، اسفناج) برای سوپ، سس و مکعب‌های یخ‌زده (پالپ سبزیجات)
هر خط می‌تواند چندین شکل خروجی تولید کند: پوره آماده مصرف، کنسانتره خمیر، کیسه‌های دهانه‌دار یا پایه کیسه‌ای استریل برای B2B. چه هدف شما یک کارخانه پالپ انبه در نزدیکی من باشد و چه یک خط تولید پالپ میوه‌های مختلف، EasyReal رعایت استانداردهای جهانی ایمنی مواد غذایی و سفارشی‌سازی برای بازارهای متنوع را تضمین می‌کند.
خط فرآوری پالپ یا پوره میوه، سیستمی اختصاصی برای استخراج، تصفیه و تثبیت پالپ یا پوره از میوه‌ها و سبزیجات است. برخلاف خطوط آبمیوه که مواد جامد را از مایعات جدا می‌کنند، این سیستم بافت و فیبر طبیعی محصول را حفظ می‌کند و آن را برای نوشیدنی‌های غلیظ، مربا، غذای کودک و مواد پخت‌وپز مناسب می‌سازد. این خط معمولاً شامل شستشو، دسته‌بندی، خرد کردن، پالپ‌گیری، هوازدایی، پاستوریزه کردن و پر کردن است - که غلظت، بهداشت و پایداری بالای محصول را ارائه می‌دهد.
خطوط فرآوری پالپ EasyReal برای طیف گسترده‌ای از میوه‌ها و سبزیجات، از جمله انبه، موز، پاپایا، گواوا، آناناس، توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، هویج و کدو تنبل مناسب هستند. محصولات نهایی می‌توانند پوره، پالپ، پایه‌های تک‌قدرتی یا غلیظ باشند که به طور گسترده در آبمیوه‌ها، اسموتی‌ها، مرباها، سس‌ها، غذای کودک، بستنی‌ها و مواد پرکننده نانوایی استفاده می‌شوند.
برخلاف آبمیوه‌گیری، تولید پوره به دلیل محتوای فیبر بالا، ویسکوزیته و بافت‌های ظریف، نیاز به ماشین‌آلات و منطق جریان متناسب دارد. به عنوان مثال:
• انبه و موز نیاز به پیش‌گرمایش و خمیرسازی دو مرحله‌ای دارند (دستگاه خمیرسازی انبه، فرآیند تهیه خمیر انبه)
• گوجه فرنگی نیاز به کنترل دقیق دما و پمپاژ با مواد جامد بالا دارد (تجهیزات فرآوری پالپ گوجه فرنگی)
• برای جدا کردن دانه‌ها و شن و ماسه از گواوا، به الک کردن با سرعت بالا نیاز است.
• سیب‌ها برای رسیدن به پوره مناسب غذای کودک، نیاز به خرد کردن و فیلتراسیون دقیق دارند.
علاوه بر این، نوع خروجی، خط فرآیند را تعریف می‌کند: پیکربندی‌های دستگاه تولید پالپ انبه برای صادرات آسپتیک با طراحی‌های دستگاه آبگیری پالپ انبه که برای کاربردهای نوشیدنی تازه در نظر گرفته شده‌اند، متفاوت است. EasyReal هر خط را از دریافت میوه خام تا بسته‌بندی نهایی، با در نظر گرفتن رفتار منحصر به فرد میوه، ماندگاری مطلوب و محدودیت‌های هزینه فرآوری (هزینه کارخانه فرآوری پالپ انبه) طراحی می‌کند.
میوه‌هایی که به پوره تبدیل می‌شوند، ترکیبات زیست‌فعال کلیدی را حفظ می‌کنند. پالپ انبه سرشار از بتاکاروتن و آنزیم‌هایی است که از هضم غذا پشتیبانی می‌کنند. پالپ گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن است که به دلیل فواید آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی‌اش شناخته شده است. پوره سیب و گواوا منابع عالی فیبر و ویتامین C هستند.
سیستم ما از انواع خروجی مانند موارد زیر پشتیبانی می‌کند:
• پالپ غلیظ (از طریق تبخیرکننده‌های چند منظوره)
• پوره غذای کودک (با استفاده از پرکننده‌های کیسه‌ای استریل)
• پایه‌های میوه‌ای برای سس‌ها و ماست‌ها
• مکعب‌های پوره منجمد یا آجرهای خمیری
هر محصول نهایی فرآیند متفاوتی را دیکته می‌کند:
• فرآیند تولید پالپ انبه شامل عملیات آنزیمی، هوازدایی و پر کردن استریل کیسه در جعبه است
• دستگاه تولید پالپ میوه برای کیسه‌های دهانه‌دار شامل واحدهای فیلتراسیون فوق‌العاده ریز و پرکن فشرده است
• کارخانه فرآوری پالپ میوه برای رب صادراتی نیاز به پاستوریزاسیون چند مرحله‌ای و پر کردن بشکه دارد
در فرآوری صنعتی میوه، پوره، پالپ، آبمیوه و رب، چهار شکل مختلف محصول را تشکیل می‌دهند که هر کدام به روش‌های فرآوری، کنترل ویسکوزیته، سطوح استریلیزاسیون و قالب‌های بسته‌بندی منحصر به فردی نیاز دارند:
●آبمیوهمایعی شفاف یا کدر است که از میوه‌ها استخراج می‌شود. این مایع حاوی فیبر بسیار کمی است یا اصلاً فیبری ندارد و معمولاً از طریق پرس کردن + شفاف‌سازی/فیلتراسیون و به دنبال آن UHT یا پاستوریزاسیون تولید می‌شود. می‌تواند به صورت داغ پر شود، بطری شود یا به صورت آسپتیک بسته‌بندی شود.
●پالپیک سوسپانسیون نیمه مایع است که حاوی گوشت میوه خرد شده و مقداری فیبر است. این محصول با خمیرسازی درشت، اغلب بدون همگن‌سازی، تهیه می‌شود. خمیر برای نوشیدنی‌های بافت‌دار و پایه‌های میوه مناسب است و ممکن است برای ایمنی به استریل‌کننده‌های لوله‌ای نیاز داشته باشد.
●پورهیک محصول میوه‌ای صاف، ضخیم و یکنواخت است. این محصول با خمیرسازی ریز، به دنبال آن همگن‌سازی و هواگیری در خلاء فرآوری می‌شود. به دلیل ویسکوزیته بالاتر، نیاز به استریلیزاسیون UHT لوله‌ای دارد و اغلب به صورت استریل در کیسه‌های 5 تا 220 لیتری برای نگهداری یا صادرات پر می‌شود.
●چسباندن(خمیر میوه یا کنسانتره) نوعی پوره یا پالپ با بریکس بالا و رطوبت کم است. این محصول از طریق تبخیر در خلاء (مثلاً تبخیرکننده فیلم ریزشی) تولید می‌شود و بسیار متراکم است. خمیر آماده مصرف نیست؛ بلکه یک محصول نیمه‌تمام است که برای مخلوط کردن، پر کردن یا بازسازی بیشتر استفاده می‌شود.
به طور خلاصه، تفاوت‌های کلیدی در بافت، محتوای جامد، شدت پردازش و الزامات استریلیزاسیون/پر کردن نهفته است. EasyReal برای هر نوع محصول، از پرس و تبخیر گرفته تا استریلیزاسیون UHT و پر کردن کیسه‌های آسپتیک، راه‌حل‌های اختصاصی ارائه می‌دهد.
برای پوره میوه صنعتی و محصولات پالپ که نیاز به ماندگاری طولانی و پایداری صادراتی دارند، خط فرآوری ضروری حول سه فناوری کلیدی می‌چرخد:تغلیظ، استریلیزاسیون UHT و پر کردن کیسه به روش آسپتیک.
۱. تبخیر
یک تبخیرکننده فیلم ریزشی یا گردش اجباری، آب اضافی را در شرایط خلاء از پوره خارج می‌کند و ضمن حفظ رنگ و طعم، مواد جامد محلول (بریکس) را افزایش می‌دهد. این مرحله تغلیظ، حجم ذخیره‌سازی را کاهش داده و راندمان پردازش پایین‌دستی را بهبود می‌بخشد.
۲. استریلایزر UHT لوله در لوله
با توجه به ویسکوزیته بالا و محتوای فیبر پوره‌ها، مبدل‌های حرارتی لوله در لوله برای استریلیزاسیون غیرمستقیم در دمای 125 تا 135 درجه سانتیگراد ایده‌آل هستند. این امر ایمنی میکروبی را تضمین می‌کند و در عین حال تخریب محصول را به حداقل می‌رساند.
۳. پرکننده کیسه آسپتیک
پوره استریل شده در کیسه‌های فویل آلومینیومی از پیش استریل شده (1 تا 220 لیتر) در محیط بسته پر می‌شود. این بسته‌بندی ماندگاری طولانی مدت را بدون نیاز به یخچال تضمین می‌کند و برای توزیع بین‌المللی یا بسته‌بندی صنعتی مناسب است.
ایزی‌ریل این سه سیستم را در یک راهکار یکپارچه و خودکار ادغام می‌کند تا به تولیدکنندگان کمک کند پوره‌های میوه‌ای ایمن، غلیظ و با ماندگاری بالا را به بازار جهانی عرضه کنند.
EasyReal یک سیستم کنترل کاملاً خودکار را در خطوط فرآوری پالپ و پوره میوه خود ادغام می‌کند و کنترل دقیق دما، نظارت بر زمان واقعی و سوابق استریلیزاسیون قابل ردیابی را تضمین می‌کند. رابط PLC + HMI ما به اپراتورها اجازه می‌دهد تا پارامترهای گرمایش را تنظیم کنند، چرخه‌های CIP را رصد کنند و با حداقل تلاش بین دستور العمل‌ها جابجا شوند.
مخصوصاً برای پوره‌های میوه غلیظ، ما از ... استفاده می‌کنیماستریل کننده‌های UHT لوله‌ای در لولهطراحی شده برای جابجایی محصولات با ویسکوزیته بالا بدون رسوب. این سیستم تضمین می‌کندنگهداری دقیق دماو تبادل حرارت روان، کاهش تخریب کیفیت و خطر میکروبی.
منحنی‌های استریلیزاسیون و فشار سیستم ثبت می‌شوند و می‌توانند صادر شوند و از انطباق با HACCP و مقررات صادرات اطمینان حاصل شود.
چه در حال پردازش پوره انبه، پالپ موز یا رب گوجه فرنگی باشید، EasyReal با کنترل هوشمند در هر مرحله، ایمنی و کارایی استریلیزاسیون شما را تضمین می‌کند.
برای ارائه یک خط فرآوری پالپ/پوره میوه انعطاف‌پذیر و قابل تنظیم، EasyReal چندین واحد اختیاری ارائه می‌دهد که می‌توانند بر اساس نیازهای تولید، خواص مواد اولیه و طرح کارخانه ادغام شوند:
●سیستم آسانسور: میوه‌های خام را به بخش شستشو یا خرد کردن منتقل می‌کند و جریان مداوم مواد را امکان‌پذیر می‌سازد.
●بخش تمیز کردن و مرتب سازیشامل دستگاه‌های حباب‌زن، برس‌زن و غلتک‌های جداکننده برای حذف خاک، برگ‌ها و میوه‌های معیوب و تضمین کیفیت مواد اولیه.
●سیستم خردایش و پالپ گیریشامل خردکن‌های چکشی، پالپ‌کن‌ها و پالایش‌گرها است که برای خرد کردن میوه‌ها به پالپ یا پوره با غلظت مورد نیاز طراحی شده‌اند.
●پیش گرمکن: محصول را به آرامی گرم می‌کند تا آنزیم‌ها غیرفعال شوند و برای استریلیزاسیون آماده شود.
●هموژنایزر فشار بالا: ذرات را برای دستیابی به بافت یکنواخت تجزیه می‌کند، که معمولاً برای پوره نوشیدنی یا غذای کودک استفاده می‌شود.
●دی اریتور تحت خلاء: هوای محبوس شده را حذف می‌کند تا از اکسیداسیون جلوگیری شود و رنگ، طعم و ماندگاری محصول حفظ شود.
●سیستم CIP اتوماتیک: عملیات تمیزکاری در محل را برای تمام لوله‌ها، مخازن و سیستم‌های استریلیزاسیون انجام می‌دهد و ایمنی مواد غذایی را تضمین کرده و نیروی کار را کاهش می‌دهد.
●دستگاه پرکن آسپتیک چند سایزه: قابلیت تغییر بین کیسه‌های استریل ۵ لیتری، ۲۰ لیتری و ۲۲۰ لیتری، که هم از تولید آزمایشی و هم در مقیاس صنعتی پشتیبانی می‌کند.
این ماژول‌ها به تولیدکنندگان اجازه می‌دهند خط تولید را برای میوه‌های مختلف، قالب‌های محصول و استانداردهای بهداشتی مختلف تطبیق دهند - که راندمان تولید بلندمدت را تضمین می‌کند.
انتخاب پیکربندی مناسب برای فرآوری به ویژگی‌های محصول میوه شما بستگی دارد - چه یک نوشیدنی پالپ با ویسکوزیته پایین، یک پوره انبه غلیظ برای صادرات یا یک خمیر میوه غلیظ مورد استفاده در بچینگ صنعتی باشد. EasyReal تنظیمات فرآوری سفارشی را برای طیف وسیعی از کاربردها ارائه می‌دهد:
●برای آبمیوه‌های پالپ‌دار قابل آشامیدن
از یک سیستم خمیرگیری اولیه استفاده کنید، سپس آن را با لوله‌های استریل UHT استریل کنید و بطری یا کیسه PET پر کنید. ایده‌آل برای نوشیدنی‌های میوه‌های گرمسیری یا آبمیوه‌های حاوی پالپ با ویسکوزیته متوسط.
●برای پوره‌های غلیظ (مثلاً انبه، موز، گواوا)
خمیرسازی ریز، هواگیری در خلاء، استریلیزاسیون لوله در لوله و پر کردن کیسه‌های استریل را با هم ترکیب کنید. این کار کیفیت بالای محصول، ماندگاری طولانی و مناسب بودن برای صادرات و مصارف صنعتی را تضمین می‌کند.
●برای خمیر میوه غلیظ
یک سیستم تبخیر در خلاء (فیلم ریزشی یا گردش اجباری) را با استریلیزاسیون و پر کردن آسپتیک ادغام کنید. برای رب گوجه فرنگی، کنسانتره گواوا و پایه‌های میوه صنعتی توصیه می‌شود.
●برای غذای کودک یا پوره کاربردی
شامل همگن‌سازی با فشار بالا، ترکیب دقیق بریکس و نظارت دقیق بر استریلیزاسیون. بافت نرم، طعم ثابت و بسته‌بندی ایمن را برای بازارهای حساس امکان‌پذیر می‌کند.
فارغ از محصول شما، مهندسان EasyReal می‌توانند ترکیب بهینه ماژول‌ها را پیشنهاد دهند و تعادل بین کارایی، هزینه و انطباق با مقررات را برقرار کنند.
از دریافت میوه تازه گرفته تا پر کردن کیسه‌های استریل، EasyReal راه‌حل‌های کاملاً یکپارچه‌ای برای فرآوری پالپ و پوره میوه متناسب با محصول، ظرفیت و اهداف بازار شما ارائه می‌دهد. چه در حال تولید پوره انبه برای صادرات، پالپ موز برای فرمولاسیون نوشیدنی یا رب گوجه فرنگی برای عرضه صنعتی باشید، ما تخصص، تجهیزات و تجربه جهانی را برای پشتیبانی از پروژه شما داریم.
پس از ساخت و ارسال تجهیزات، تیم ما موارد زیر را ارائه می‌دهد:
●نصب و راه اندازی در محل یا از راه دور
●اجرای آزمایشی و بهینه‌سازی عملکرد
●آموزش اپراتور و تنظیم SOP
●پشتیبانی فنی پس از فروش و راهنمایی در مورد تعمیر و نگهداری
ما به مشتریان خود در بیش از 30 کشور جهان کمک کرده‌ایم تا کارخانه‌های پوره میوه کارآمد و بهداشتی راه‌اندازی کنند - از آزمایشگاه‌های کوچک گرفته تا خطوط کامل صنعتی.
همین امروز با ما تماس بگیریدبرای دریافت یک طرح چیدمان سفارشی، قیمت تولید و مشخصات تجهیزات برای پروژه فرآوری میوه خود.
