Ligne de traitement des baies d'açaï

Épépineuse et pulpeuse de baies d'açaï

Cette machine élimine les pépins et la peau dure des baies d'açaï. Elle utilise une lame rotative et un tambour perforé. Le rotor écrase délicatement les baies. La pulpe passe à travers les mailles, tandis que les pépins restent à l'intérieur. Nous adaptons la taille des mailles (0,4 à 0,8 mm) aux besoins du produit final. Comparé aux dépulpeurs à fruits standard, notre modèle pour açaï résiste au colmatage et maintient un rendement élevé pour les baies denses.

Cuve de traitement enzymatique avec agitateur

Cette cuve chauffe le jus d'açaï à 45–50 °C et le maintient pendant 1 à 2 heures en remuant doucement. L'agitateur assure un mélange homogène des enzymes. Elle est fabriquée en acier inoxydable chemisé de qualité alimentaire et est isolée. Les cuves EasyReal sont équipées de boules de pulvérisation CIP et de capteurs de température. Les clients bénéficient d'un temps de réaction stable et d'une consommation réduite d'enzymes.

Centrifugeuse décanteuse pour la clarification du jus

Notre décanteur horizontal utilise une rotation à deux vitesses pour séparer la pulpe du jus. Le jus d'açaï entre par un tuyau d'alimentation. Le tambour tourne à 3 000-7 000 tr/min pour créer une force G importante (liée au débit). La pulpe fine sort d'un côté, le jus clarifié de l'autre. Cette machine améliore la clarté du jus et la filtrabilité.

Évaporateur sous vide à film tombant

Cet appareil concentre le jus d'açaï à basse température. Le jus s'écoule dans des tubes verticaux sous forme d'un film fin. À l'intérieur, la pression du vide abaisse le point d'ébullition à 65–70 °C. Des chemises de vapeur chauffent les tubes. Il en résulte un jus hautement concentré, à la couleur et aux arômes intenses. Comparé aux cuves ouvertes, ce système consomme moins d'énergie et préserve les nutriments.

Stérilisateur tube dans tube pour purée d'açaï

Ce stérilisateur est équipé de tubes concentriques. La vapeur échange d'abord de la chaleur avec l'eau, puis utilise cette eau pour échanger de la chaleur avec le produit. L'eau chaude circule dans la chemise extérieure, chauffant la purée à l'intérieur du tube intérieur. La température est maintenue entre 95 et 110 °C pendant 15 à 30 secondes. Sa conception permet de traiter la purée d'açaï visqueuse sans la brûler. Après chauffage, le produit est placé dans un refroidisseur instantané. Nous utilisons de l'acier inoxydable 316L de qualité alimentaire et un régulateur PID numérique.

Remplisseuse aseptique de sacs en fûts

Cette remplisseuse place les produits d'açaï stérilisés dans des sacs en aluminium préstérilisés à l'intérieur de fûts. Elle utilise un système d'injection de vapeur et des vannes aseptiques. Un capteur de charge assure un remplissage précis (± 1 %). Les opérateurs surveillent l'ensemble via un écran tactile. Elle évite tout contact avec l'air et garantit une durée de conservation de 12 mois à température ambiante.