Ligne de transformation des baies d'açaï

Dénoyauteur et pulpeur de baies d'açaï

Cette machine retire les graines et la peau dure des baies d'açaï. Elle utilise une lame rotative et un tambour perforé. Le rotor broie les baies en douceur. La pulpe passe à travers une grille ; les graines restent à l'intérieur. Nous personnalisons la taille des mailles (0,4 à 0,8 mm) en fonction des besoins du produit final. Comparé aux broyeurs à fruits classiques, notre modèle pour açaï résiste au colmatage et garantit un rendement élevé, même pour les baies denses.

Cuve de traitement enzymatique avec agitateur

Cette cuve chauffe le jus d'açaï à 45-50 °C et le maintient à cette température pendant 1 à 2 heures, avec une agitation douce. L'agitateur assure un mélange homogène des enzymes. Elle est fabriquée en acier inoxydable à double paroi de qualité alimentaire et est isolée. Les cuves EasyReal sont équipées de boules de lavage pour le nettoyage en place (NEP) et de capteurs de température. Les clients bénéficient ainsi d'un temps de réaction stable et d'une consommation d'enzymes réduite.

Centrifugeuse décanteuse pour clarification de jus

Notre décanteur horizontal utilise une rotation à deux vitesses pour séparer la pulpe du jus. Le jus d'açaï est introduit par un tuyau d'alimentation. Le tambour tourne entre 3 000 et 7 000 tr/min pour générer une forte accélération (liée au débit). La pulpe fine sort d'un côté, le jus clarifié de l'autre. Cette machine améliore la clarté du jus et facilite sa filtration.

Évaporateur sous vide à film tombant

Cet appareil concentre le jus d'açaï à basse température. Le jus s'écoule en fine pellicule dans des tubes verticaux. À l'intérieur, la pression sous vide abaisse le point d'ébullition à 65-70 °C. Des doubles enveloppes de vapeur chauffent les tubes. On obtient ainsi un jus très concentré, à la couleur et à l'arôme intenses. Comparé aux méthodes de distillation classiques, ce système consomme moins d'énergie et préserve les nutriments.

Stérilisateur à double tube pour purée d'açaï

Ce stérilisateur est équipé de tubes concentriques. La vapeur échange d'abord de la chaleur avec l'eau, puis cette eau sert à chauffer le produit. L'eau chaude circule dans la double enveloppe, chauffant la purée à l'intérieur du tube intérieur. La température est maintenue entre 95 et 110 °C pendant 15 à 30 secondes. Sa conception permet de traiter la purée d'açaï visqueuse sans risque de brûlure. Après chauffage, le produit est refroidi instantanément. Nous utilisons de l'acier inoxydable 316L de qualité alimentaire et une régulation numérique PID.

Remplisseuse aseptique de poches en fût

Cette remplisseuse conditionne des produits d'açaï stérilisés dans des sachets en aluminium pré-stérilisés, eux-mêmes placés dans des fûts. Elle utilise l'injection de vapeur et des vannes aseptiques. Une cellule de pesée garantit un remplissage précis (±1 %). Les opérateurs supervisent l'ensemble du processus via un écran tactile IHM. Ce système empêche tout contact avec l'air et assure une durée de conservation de 12 mois à température ambiante.