Linia do przetwarzania miąższu/puree owocowego
Nasz system jest szeroko stosowany w sektorach spożywczym, napojów i eksportowym. Typowe zastosowania obejmują:
• Puree z mango na nektar, mieszanki soków tropikalnych i do aseptycznego eksportu w workach typu bag-in-box (aseptyczne przetwarzanie miąższu z mango)
• Przecier pomidorowy do ketchupu, przecieru i sosów w puszkach (maszyna do produkcji przecieru pomidorowego, maszyny do przetwarzania przecieru pomidorowego)
• Puree jabłkowe do żywności dla niemowląt i przekąsek w saszetkach (maszyna do wyciskania jabłek)
• Puree z guawy i marakui do jogurtów, koktajli i napojów funkcjonalnych (maszyna do produkcji miąższu z guawy, maszyna do produkcji miąższu z marakui)
• Puree warzywne (np. z dyni, marchwi, szpinaku) do zup, sosów i mrożone kostki (rozdrabniacz warzyw)
Każda linia może produkować wiele form wyjściowych: puree gotowe do spożycia, koncentrat pasty, saszetki z dzióbkiem lub sterylną bazę w torebkach dla B2B. Niezależnie od tego, czy Twoim celem jest fabryka miąższu mango w pobliżu, czy linia produkcyjna miąższu wieloowocowego, EasyReal zapewnia zgodność z globalnymi standardami bezpieczeństwa żywności i dostosowuje się do zróżnicowanych rynków.
Linia do przetwarzania miąższu lub przecieru owocowego to specjalistyczny system do ekstrakcji, rafinacji i stabilizacji miąższu lub przecieru z owoców i warzyw. W przeciwieństwie do linii do produkcji soków, które oddzielają substancje stałe od płynów, system ten zachowuje naturalną teksturę i błonnik produktu, dzięki czemu nadaje się do produkcji gęstych napojów, dżemów, żywności dla niemowląt i baz kuchennych. Linia zazwyczaj obejmuje mycie, sortowanie, kruszenie, rozdrabnianie, odpowietrzanie, pasteryzację i napełnianie – zapewniając wysoką konsystencję, higienę i stabilność produktu.
Linie do przetwarzania pulpy EasyReal nadają się do przetwarzania szerokiej gamy owoców i warzyw, w tym mango, bananów, papai, guawy, ananasów, truskawek, pomidorów, marchwi i dyni. Produktami końcowymi mogą być przeciery, pulpy, bazy o pojedynczej mocy lub koncentraty, które są szeroko stosowane w sokach, koktajlach, dżemach, sosach, żywności dla niemowląt, lodach i nadzieniach do wypieków.
W przeciwieństwie do wyciskania soku, produkcja przecieru wymaga specjalnie dostosowanych maszyn i logiki przepływu ze względu na wysoką zawartość błonnika, lepkość i delikatną teksturę. Na przykład:
• Mango i banany wymagają wstępnego podgrzania i dwuetapowego rozdrabniania (pulpa z mango, proces wytwarzania miąższu z mango)
• Pomidory wymagają precyzyjnej kontroli temperatury i pompowania dużych ilości ciał stałych (sprzęt do przetwarzania miąższu pomidorowego)
• Guawy wymagają szybkiego przesiewania w celu usunięcia pestek i piasku
• Aby uzyskać przecier nadający się na żywność dla dzieci, jabłka należy rozdrobnić i dokładnie przefiltrować.
Co więcej, typ produkcji definiuje linię technologiczną: konfiguracje maszyn do produkcji miąższu mango do aseptycznego eksportu różnią się od konfiguracji maszyn do produkcji soku z miąższu mango przeznaczonych do świeżych napojów. EasyReal projektuje każdą linię, od przyjęcia surowych owoców do pakowania gotowych produktów, uwzględniając unikalne właściwości owoców, oczekiwany okres przydatności do spożycia oraz ograniczenia kosztów przetwarzania (koszt zakładu przetwórstwa miąższu mango).
Owoce przetworzone na puree zachowują kluczowe związki bioaktywne. Miąższ mango jest bogaty w β-karoten i enzymy wspomagające trawienie. Miąższ pomidorowy jest bogaty w likopen, znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych. Puree z jabłek i guawy jest doskonałym źródłem błonnika i witaminy C.
Nasz system obsługuje następujące warianty wyjściowe:
• Skoncentrowana pulpa (za pomocą parowników wielostopniowych)
• Puree z żywności dla niemowląt (przy użyciu sterylnych wypełniaczy do torebek)
• Bazy owocowe do sosów i jogurtów
• Mrożone kostki puree lub kostki pasty
Każdy produkt końcowy wymaga innego procesu:
• proces produkcji miąższu mango obejmuje obróbkę enzymatyczną, odpowietrzanie i sterylne napełnianie worków w pudełkach
• maszyna do produkcji miąższu owocowego do torebek z dzióbkiem, wyposażona w ultradrobną filtrację i kompaktowe jednostki napełniające
• zakład przetwórstwa miąższu owocowego na pastę eksportową wymaga wieloetapowej pasteryzacji i napełniania bębnowego
W przemysłowym przetwórstwie owoców przecier, miąższ, sok i pasta reprezentują cztery różne formy produktów, z których każda wymaga unikalnej metody przetwarzania, kontroli lepkości, poziomu sterylizacji i formatu opakowania:
●Sokto klarowny lub mętny płyn ekstrahowany z owoców. Zawiera mało błonnika lub nie zawiera go wcale i jest zazwyczaj wytwarzany poprzez tłoczenie + klarowanie/filtrację, a następnie UHT lub pasteryzację. Może być napełniany na gorąco, butelkowany lub pakowany aseptycznie.
●Miąższto półpłynna zawiesina zawierająca rozdrobniony miąższ owoców i niewielką ilość błonnika. Powstaje w procesie gruboziarnistego rozdrabniania, często bez homogenizacji. Miąższ nadaje się do napojów teksturowanych i baz owocowych, a ze względów bezpieczeństwa może wymagać sterylizacji rurowej.
●Pureeto gładki, gęsty i jednolity produkt owocowy. Jest przetwarzany poprzez drobne rozdrabnianie, a następnie homogenizację i odpowietrzanie próżniowe. Ze względu na wyższą lepkość wymaga sterylizacji UHT metodą „tuba w tubie” i często jest aseptycznie pakowany do worków o pojemności 5–220 l w celu przechowywania lub eksportu.
●Pasta(pasta lub koncentrat owocowy) to przecier lub pulpa o wysokiej zawartości Brixa i niskiej zawartości wilgoci. Jest wytwarzany metodą odparowywania próżniowego (np. w parowniku opadającym) i charakteryzuje się wyjątkowo dużą gęstością. Pasta nie jest gotowa do spożycia; jest półproduktem używanym do dalszego mieszania, napełniania lub rekonstytucji.
Podsumowując, kluczowe różnice dotyczą tekstury, zawartości części stałych, intensywności przetwarzania oraz wymagań dotyczących sterylizacji/napełniania. EasyReal oferuje dedykowane rozwiązania dla każdego rodzaju produktu, od prasowania i odparowywania, po sterylizację UHT i aseptyczne napełnianie torebek.
W przypadku przemysłowych przecierów owocowych i miąższu, które wymagają długiego okresu przydatności do spożycia i stabilności eksportowej, podstawowa linia technologiczna opiera się na trzech kluczowych technologiach:Koncentracja, sterylizacja UHT i napełnianie worków aseptycznych.
1. Parowanie
Parownik opadowy lub parownik z wymuszonym obiegiem usuwa nadmiar wody z puree w warunkach próżni, zwiększając zawartość rozpuszczalnych substancji stałych (Brix) przy jednoczesnym zachowaniu koloru i smaku. Ten etap zagęszczania zmniejsza objętość magazynowaną i poprawia wydajność dalszego przetwarzania.
2. Sterylizator UHT typu tuba w tubie
Ze względu na wysoką lepkość i zawartość błonnika w przecierach, wymienniki ciepła typu rura w rurze idealnie nadają się do sterylizacji pośredniej w temperaturze 125–135°C. Zapewnia to bezpieczeństwo mikrobiologiczne przy jednoczesnej minimalizacji degradacji produktu.
3. Napełniacz worków aseptycznych
Sterylizowane puree jest napełniane do wstępnie sterylizowanych aseptycznych worków z folii aluminiowej (1–220 l) w zamkniętym środowisku. Opakowanie to gwarantuje długi okres przydatności do spożycia bez konieczności chłodzenia i nadaje się do dystrybucji międzynarodowej lub dozowania przemysłowego.
EasyReal integruje te trzy systemy w spójne, zautomatyzowane rozwiązanie, które pomaga producentom dostarczać na rynek globalny bezpieczne, skoncentrowane i trwałe przeciery owocowe.
EasyReal integruje w pełni zautomatyzowany system sterowania z liniami przetwórstwa miąższu i przecieru owocowego, zapewniając precyzyjną kontrolę temperatury, monitorowanie w czasie rzeczywistym i identyfikowalne zapisy sterylizacji. Nasz interfejs PLC + HMI pozwala operatorom regulować parametry grzania, monitorować cykle CIP i przełączać się między recepturami przy minimalnym wysiłku.
Szczególnie do gęstych przecierów owocowych stosujemysterylizatory UHT typu rura w rurzeZaprojektowany do obsługi produktów o wysokiej lepkości bez zanieczyszczania. System zapewniadokładne utrzymywanie temperaturyi płynną wymianę ciepła, co zmniejsza degradację jakości i ryzyko rozwoju mikroorganizmów.
Krzywe sterylizacji i ciśnienie w układzie są rejestrowane i mogą być eksportowane, co zapewnia zgodność z systemem HACCP i przepisami eksportowymi.
Niezależnie od tego, czy przetwarzasz przecier z mango, miąższ bananowy czy koncentrat pomidorowy, EasyReal gwarantuje bezpieczeństwo i wydajność sterylizacji — dzięki inteligentnej kontroli na każdym etapie.
Aby zapewnić elastyczną i konfigurowalną linię produkcyjną do przetwarzania miąższu/przecieru owocowego, EasyReal oferuje wiele opcjonalnych jednostek, które można zintegrować w zależności od potrzeb produkcyjnych, właściwości surowców i układu zakładu:
●System windTransportuje surowe owoce do sekcji mycia lub kruszenia, umożliwiając ciągły przepływ materiału.
●Sekcja Czyszczenia i Sortowania:Zawiera myjki bąbelkowe, myjki szczotkowe i sortery rolkowe służące do usuwania brudu, liści i wadliwych owoców, co gwarantuje jakość surowca.
●System kruszenia i rozdrabniania:Zawiera kruszarki młotkowe, rozdrabniacze i rafinerie, przeznaczone do rozdrabniania owoców na miąższ lub puree o wymaganej konsystencji.
●Podgrzewacz wstępny:Delikatnie podgrzewa produkt, aby dezaktywować enzymy i przygotować go do sterylizacji.
●Homogenizator wysokociśnieniowy:Rozbija cząsteczki, zapewniając jednolitą konsystencję, powszechnie stosowana do pitnych przecierów i pokarmów dla niemowląt.
●Odgazowywacz próżniowy:Usuwa uwięzione powietrze, aby zapobiec utlenianiu i zachować kolor, smak i okres przydatności produktu.
●Automatyczny system CIP:Wykonuje czyszczenie na miejscu wszystkich rur, zbiorników i systemów sterylizacji, zapewniając bezpieczeństwo żywności i redukując nakład pracy.
●Wielofunkcyjna maszyna do napełniania aseptycznego:Przełącza między workami sterylnymi o pojemności 5L, 20L i 220L, umożliwiając zarówno produkcję próbną, jak i produkcję na skalę przemysłową.
Moduły te umożliwiają przetwórcom dostosowanie linii do różnych owoców, formatów produktów i standardów higienicznych, zapewniając długoterminową wydajność produkcji.
Wybór odpowiedniej konfiguracji przetwarzania zależy od charakterystyki produktu owocowego – czy to napój o niskiej lepkości, gęste puree z mango na eksport, czy skoncentrowana pasta owocowa używana w produkcji przemysłowej. EasyReal oferuje dostosowane konfiguracje przetwarzania do szerokiego zakresu zastosowań:
●Do soków z miąższu pitnego
Użyj podstawowego systemu do rozdrabniania, a następnie sterylizacji rurowej UHT i napełniania butelek PET lub torebek. Idealne do napojów z owoców tropikalnych lub soków z dodatkiem miąższu o umiarkowanej lepkości.
●Do gęstych puree (np. z mango, banana, guawy)
Połączenie precyzyjnego rozdrabniania, próżniowego odpowietrzania, sterylizacji metodą „tuba w tubie” i aseptycznego napełniania worków. Gwarantuje to wysoką jakość produktu, długi okres przydatności do spożycia oraz przydatność do eksportu i zastosowań przemysłowych.
●Do koncentratów past owocowych
Zintegrowany system odparowywania próżniowego (opadająca folia lub wymuszony obieg) ze sterylizacją i aseptycznym napełnianiem. Zalecany do koncentratu pomidorowego, koncentratu guawy i przemysłowych baz owocowych.
●Do żywności dla niemowląt lub puree funkcjonalnego
Obejmuje homogenizację wysokociśnieniową, precyzyjne mieszanie w skali Brix i ścisły monitoring sterylizacji. Zapewnia gładką konsystencję, spójny smak i bezpieczne opakowanie dla wrażliwych rynków.
Bez względu na rodzaj produktu, inżynierowie EasyReal potrafią zalecić optymalną kombinację modułów, zapewniającą równowagę między wydajnością, kosztami i zgodnością z przepisami.
Od odbioru świeżych owoców po aseptyczne napełnianie worków, EasyReal oferuje w pełni zintegrowane rozwiązania w zakresie przetwarzania miąższu i przecieru owocowego, dopasowane do Twojego produktu, wydajności i celów rynkowych. Niezależnie od tego, czy produkujesz przecier mango na eksport, miąższ bananowy do produkcji napojów, czy koncentrat pomidorowy do zastosowań przemysłowych – dysponujemy wiedzą specjalistyczną, sprzętem i globalnym doświadczeniem, aby wesprzeć Twój projekt.
Po wyprodukowaniu i wysłaniu sprzętu nasz zespół zapewnia:
●Instalacja i uruchomienie na miejscu lub zdalnie
●Próby i optymalizacja wydajności
●Szkolenie operatorów i konfiguracja SOP
●Wsparcie techniczne posprzedażowe i wskazówki dotyczące konserwacji
Pomogliśmy klientom w ponad 30 krajach uruchomić wydajne i higieniczne zakłady produkujące przeciery owocowe — od małych laboratoriów po pełne linie przemysłowe.
Skontaktuj się z nami już dziśaby otrzymać spersonalizowany plan rozmieszczenia, wycenę produkcji i specyfikację sprzętu na potrzeby Twojego projektu przetwórstwa owoców.
