Linia przetwarzania miąższu/puree owocowego
Nasz system jest szeroko stosowany w sektorach żywności, napojów i eksportu. Typowe przypadki zastosowań obejmują:
• Przecier z mango na nektar, mieszanki soków tropikalnych i do aseptycznego eksportu w workach typu bag-in-box (aseptyczne przetwarzanie miąższu z mango)
• Przecier pomidorowy do ketchupu, przecieru i sosów w puszkach (maszyna do produkcji przecieru pomidorowego, maszyny do przetwarzania przecieru pomidorowego)
• Przecier jabłkowy do żywności dla niemowląt i przekąsek w saszetkach (maszyna do wyciskania jabłek)
• Przecier z guawy i marakui do jogurtów, koktajli i napojów funkcjonalnych (maszyna do produkcji miąższu z guawy, maszyna do produkcji miąższu z marakui)
• Przecier warzywny (np. z dyni, marchwi, szpinaku) do zup, sosów i mrożonych kostek (rozdrabniacz warzyw)
Każda linia może produkować wiele form wyjściowych: gotowe do spożycia puree, koncentrat pasty, saszetki z dzióbkiem lub sterylną bazę w workach dla B2B. Niezależnie od tego, czy Twoim celem jest fabryka miąższu mango w pobliżu, czy linia produkcyjna miąższu z wielu owoców, EasyReal zapewnia zgodność z globalnymi normami bezpieczeństwa żywności i dostosowanie do różnych rynków.
Linia przetwarzania miąższu lub przecieru owocowego to dedykowany system do ekstrakcji, rafinacji i stabilizacji miąższu lub przecieru z owoców i warzyw. W przeciwieństwie do linii soków, które oddzielają ciała stałe od płynów, ten system zachowuje naturalną teksturę i włókna produktu, dzięki czemu nadaje się do gęstych napojów, dżemów, żywności dla niemowląt i baz do gotowania. Linia zazwyczaj obejmuje mycie, sortowanie, kruszenie, rozdrabnianie, odpowietrzanie, pasteryzację i napełnianie — zapewniając wysoką konsystencję, higienę i stabilność produktu.
Linie do przetwarzania pulpy EasyReal nadają się do szerokiej gamy owoców i warzyw, w tym mango, bananów, papai, guawy, ananasów, truskawek, pomidorów, marchwi i dyni. Produktami końcowymi mogą być przeciery, pulpy, bazy o pojedynczej mocy lub skoncentrowane, które są szeroko stosowane w sokach, koktajlach, dżemach, sosach, żywności dla niemowląt, lodach i nadzieniach piekarniczych.
W przeciwieństwie do ekstrakcji soku, produkcja przecieru wymaga dostosowanych maszyn i logiki przepływu ze względu na wysoką zawartość włókien, lepkość i delikatną teksturę. Na przykład:
• Mango i banany wymagają wstępnego podgrzania i dwuetapowego rozdrabniania (urządzenie do rozdrabniania mango, proces wytwarzania miąższu z mango)
• Pomidory wymagają precyzyjnej kontroli temperatury i pompowania dużych ilości ciał stałych (sprzęt do przetwarzania miąższu pomidorowego)
• Guawy wymagają przesiewania na dużej prędkości, aby usunąć pestki i piasek
• Aby uzyskać przecier nadający się na żywność dla dzieci, jabłka należy rozgnieść i dokładnie przefiltrować.
Ponadto typ wyjściowy definiuje linię procesową: konfiguracje maszyn do produkcji miąższu z mango do aseptycznego eksportu różnią się od projektów maszyn do soku z miąższu z mango przeznaczonych do świeżych napojów. EasyReal projektuje każdą linię od odbioru surowych owoców do gotowego pakowania, biorąc pod uwagę unikalne zachowanie owoców, pożądany okres przydatności do spożycia i ograniczenia kosztów przetwarzania (koszt zakładu przetwórstwa miąższu z mango).
Owoce przetworzone na puree zachowują kluczowe związki bioaktywne. Miąższ mango jest bogaty w β-karoten i enzymy wspomagające trawienie. Miąższ pomidorowy jest bogaty w likopen, znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych. Puree z jabłek i guawy to doskonałe źródła błonnika i witaminy C.
Nasz system obsługuje następujące warianty wyjściowe:
• Skoncentrowana pulpa (za pomocą parowników wielostopniowych)
• Przecier dla niemowląt (przy użyciu sterylnych wypełniaczy do torebek)
• Bazy owocowe do sosów i jogurtów
• Mrożone kostki puree lub kostki pasty
Każdy produkt końcowy wymaga innego procesu:
• proces produkcji miąższu z mango obejmuje obróbkę enzymatyczną, odpowietrzanie i sterylne napełnianie worków w pudełkach
• maszyna do produkcji miąższu owocowego do torebek z lejkiem obejmuje ultradrobną filtrację i kompaktowe jednostki napełniające
• zakład przetwórstwa miąższu owocowego na pastę eksportową wymaga wieloetapowej pasteryzacji i napełniania bębnowego
W przemysłowym przetwórstwie owoców przecier, miąższ, sok i pasta reprezentują cztery różne formy produktu, z których każda wymaga unikalnej metody przetwarzania, kontroli lepkości, poziomu sterylizacji i formatu opakowania:
●Sokjest klarownym lub mętnym płynem ekstrahowanym z owoców. Zawiera mało lub wcale nie zawiera błonnika i jest zazwyczaj wytwarzany poprzez tłoczenie + klarowanie/filtrację, a następnie UHT lub pasteryzację. Może być napełniany na gorąco, butelkowany lub pakowany aseptycznie.
●Miąższjest półpłynną zawiesiną zawierającą rozdrobniony miąższ owoców i trochę włókien. Powstaje w wyniku grubego rozcierania, często bez homogenizacji. Miąższ nadaje się do napojów o konsystencji teksturowanej i baz owocowych, a dla bezpieczeństwa może wymagać sterylizatorów rurowych.
●Pureejest gładkim, gęstym i jednolitym produktem owocowym. Jest przetwarzany przez drobne rozdrabnianie, a następnie homogenizację i odpowietrzanie próżniowe. Ze względu na wyższą lepkość wymaga sterylizacji UHT typu rura w rurze i często jest aseptycznie napełniany do worków o pojemności 5–220 l w celu przechowywania lub eksportu.
●Pasta(pasta lub koncentrat owocowy) to wersja puree lub miąższu o wysokiej zawartości Brixa i niskiej zawartości wilgoci. Jest wytwarzana poprzez odparowywanie próżniowe (np. parownik opadający) i jest niezwykle gęsta. Pasta nie jest gotowa do spożycia; jest półproduktem używanym do dalszego mieszania, napełniania lub rekonstytucji.
Podsumowując, kluczowe różnice dotyczą tekstury, zawartości substancji stałych, intensywności przetwarzania oraz wymogów sterylizacji/napełniania. EasyReal zapewnia dedykowane rozwiązania dla każdego typu produktu, od prasowania i odparowywania po sterylizację UHT i aseptyczne napełnianie worków.
W przypadku przemysłowych przecierów owocowych i miąższu, od których wymaga się długiego okresu przydatności do spożycia i stabilności eksportowej, podstawowa linia technologiczna opiera się na trzech kluczowych technologiach:Koncentracja, sterylizacja UHT i aseptyczne napełnianie worków.
1. Parowanie
Spadająca warstwa lub wyparnik z wymuszonym obiegiem usuwa nadmiar wody z puree w warunkach próżni, zwiększając rozpuszczalne substancje stałe (Brix) przy jednoczesnym zachowaniu koloru i smaku. Ten etap koncentracji zmniejsza objętość magazynowania i poprawia wydajność przetwarzania w dół.
2. Sterylizator UHT typu rura w rurze
Ze względu na wysoką lepkość i zawartość włókien w przecierach, wymienniki ciepła typu rura w rurze są idealne do pośredniej sterylizacji w temperaturze 125–135°C. Zapewnia to bezpieczeństwo mikrobiologiczne przy jednoczesnym zminimalizowaniu degradacji produktu.
3. Napełniacz worków aseptycznych
Sterylizowane puree jest napełniane do wstępnie sterylizowanych, aseptycznych toreb z folii aluminiowej (1L–220L) w zamkniętym środowisku. Opakowanie to gwarantuje długi okres przydatności do spożycia bez chłodzenia i nadaje się do dystrybucji międzynarodowej lub przemysłowego dozowania.
EasyReal integruje te trzy systemy w spójne, zautomatyzowane rozwiązanie, które pomaga producentom dostarczać na rynek globalny bezpieczne, skoncentrowane i trwałe przeciery owocowe.
EasyReal integruje w pełni zautomatyzowany system sterowania w swoich liniach przetwórstwa miąższu i przecieru owocowego, zapewniając precyzyjną kontrolę temperatury, monitorowanie w czasie rzeczywistym i śledzone zapisy sterylizacji. Nasz interfejs PLC + HMI umożliwia operatorom dostosowywanie parametrów ogrzewania, monitorowanie cykli CIP i przełączanie się między recepturami przy minimalnym wysiłku.
Szczególnie do gęstych przecierów owocowych stosujemysterylizatory UHT typu rura w rurzezaprojektowany do obsługi produktów o wysokiej lepkości bez zanieczyszczania. System zapewniadokładne utrzymywanie temperaturyi płynną wymianę ciepła, co zmniejsza degradację jakości i ryzyko mikrobiologiczne.
Krzywe sterylizacji i ciśnienie w układzie są rejestrowane i mogą być eksportowane, co zapewnia zgodność z przepisami HACCP i przepisami eksportowymi.
Niezależnie od tego, czy przetwarzasz przecier z mango, miąższ banana czy koncentrat pomidorowy, EasyReal gwarantuje, że sterylizacja jest zarówno bezpieczna, jak i wydajna — dzięki inteligentnej kontroli na każdym etapie.
Aby zapewnić elastyczną i konfigurowalną linię produkcyjną do przetwarzania miąższu/przecieru owocowego, EasyReal oferuje wiele opcjonalnych jednostek, które można zintegrować w zależności od potrzeb produkcyjnych, właściwości surowców i układu zakładu:
●System windowyTransportuje surowe owoce do sekcji mycia lub kruszenia, umożliwiając ciągły przepływ materiału.
●Sekcja Czyszczenia i Sortowania:Zawiera myjki bąbelkowe, myjki szczotkowe i sortery rolkowe służące do usuwania brudu, liści i wadliwych owoców, co zapewnia wysoką jakość surowca.
●System kruszenia i rozdrabniania:Obejmuje kruszarki młotkowe, rozdrabniacze i rafinery, przeznaczone do rozdrabniania owoców na miąższ lub puree o wymaganej konsystencji.
●Podgrzewacz:Delikatnie podgrzewa produkt, aby dezaktywować enzymy i przygotować go do sterylizacji.
●Homogenizator wysokociśnieniowy:Rozbija cząsteczki, zapewniając jednolitą konsystencję, powszechnie stosowana do pitnych przecierów lub żywności dla niemowląt.
●Odgazowywacz próżniowy:Usuwa uwięzione powietrze, aby zapobiec utlenianiu i zachować kolor, smak i okres przydatności produktu.
●Automatyczny system CIP:Wykonuje czyszczenie na miejscu wszystkich rur, zbiorników i systemów sterylizacji, zapewniając bezpieczeństwo żywności i zmniejszając nakład pracy.
●Maszyna do napełniania aseptycznego o wielu rozmiarach:Przełącza się między workami sterylnymi o pojemności 5L, 20L i 220L, umożliwiając zarówno produkcję próbną, jak i produkcję na skalę przemysłową.
Moduły te umożliwiają przetwórcom dostosowanie linii do różnych owoców, formatów produktów i standardów higienicznych, co gwarantuje długoterminową wydajność produkcji.
Wybór właściwej konfiguracji przetwarzania zależy od cech produktu owocowego — czy jest to napój z miąższu o niskiej lepkości, gęste przecier z mango na eksport, czy skoncentrowana pasta owocowa używana w przemysłowym dozowaniu. EasyReal oferuje dostosowane konfiguracje przetwarzania dla szerokiego zakresu zastosowań:
●Do soków z miąższu pitnego
Użyj podstawowego systemu pulpingu, a następnie sterylizacji rurowej UHT i napełniania butelek PET lub torebek. Idealne do napojów z owoców tropikalnych lub soków z dodatkiem pulpy o umiarkowanej lepkości.
●Do gęstych puree (np. z mango, banana, guawy)
Łączymy drobne rozdrabnianie, próżniowe odpowietrzanie, sterylizację rura w rurze i aseptyczne napełnianie worków. Zapewnia to wysoką jakość produktu, długi okres przydatności do spożycia i przydatność do eksportu i użytku przemysłowego.
●Do koncentratów past owocowych
Zintegruj system odparowywania próżniowego (opadająca folia lub wymuszona cyrkulacja) ze sterylizacją i aseptycznym napełnianiem. Zalecane do koncentratu pomidorowego, koncentratu guawy i przemysłowych baz owocowych.
●Do żywności dla niemowląt lub przecierów funkcjonalnych
Obejmuje homogenizację wysokociśnieniową, dokładne mieszanie Brix i ścisły monitoring sterylizacji. Umożliwia gładką teksturę, spójny smak i bezpieczne opakowanie dla wrażliwych rynków.
Bez względu na rodzaj produktu, inżynierowie EasyReal potrafią zalecić optymalną kombinację modułów, zapewniającą równowagę między wydajnością, kosztami i zgodnością z przepisami.
Od odbioru świeżych owoców po aseptyczne napełnianie worków, EasyReal dostarcza w pełni zintegrowane rozwiązania do przetwarzania miąższu i przecieru owocowego dostosowane do Twojego produktu, wydajności i celów rynkowych. Niezależnie od tego, czy produkujesz przecier z mango na eksport, miąższ bananowy do formułowania napojów, czy koncentrat pomidorowy do dostaw przemysłowych — mamy wiedzę specjalistyczną, sprzęt i globalne doświadczenie, aby wesprzeć Twój projekt.
Po wyprodukowaniu i wysłaniu sprzętu nasz zespół zapewnia:
●Instalacja i uruchomienie na miejscu lub zdalnie
●Testy i optymalizacja wydajności
●Szkolenie operatorów i konfiguracja SOP
●Wsparcie techniczne posprzedażowe i wskazówki dotyczące konserwacji
Pomogliśmy klientom w ponad 30 krajach uruchomić wydajne i higieniczne zakłady produkujące przeciery owocowe — od małych laboratoriów po pełne linie przemysłowe.
Skontaktuj się z nami już dziśaby otrzymać spersonalizowany plan rozmieszczenia, wycenę produkcji i specyfikację sprzętu na potrzeby Twojego projektu przetwórstwa owoców.
