Meyve Posası / Püre İşleme Hattı
Sistemimiz gıda, içecek ve ihracat sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaygın uygulama örnekleri şunları içerir:
• Nektar, tropikal meyve suyu karışımları ve aseptik torba-kutu ihracatı için mango püresi (aseptik mango posası işleme)
• Ketçap, salça ve konserve sos için domates posası (domates posası yapma makinesi, domates posası işleme makineleri)
• Bebek maması ve atıştırmalık poşetleri için elma püresi (elma ezme makinesi)
• Yoğurtlar, smoothieler ve fonksiyonel içecekler için guava ve passion fruit püresi (guava posası yapma makinesi, passion fruit pulp makinesi)
• Çorbalar, soslar ve dondurulmuş küpler için sebze püresi (örneğin, kabak, havuç, ıspanak) (sebze ezici)
Her hat birden fazla çıktı formu üretebilir: yemeye hazır püre, macun konsantresi, ağızlı poşetler veya B2B için steril torbalı taban. Hedefiniz yakınımda bir mango posası fabrikası veya çok meyveli meyve posası üretim hattı olsun, EasyReal küresel gıda güvenliği standartlarına uyumu ve çeşitli pazarlar için özelleştirmeyi garanti eder.
Meyve posası veya püresi işleme hattı, meyve ve sebzelerden posayı veya püresi çıkarmak, rafine etmek ve stabilize etmek için özel bir sistemdir. Katıları sıvılardan ayıran meyve suyu hatlarının aksine, bu sistem ürünün doğal dokusunu ve lifini koruyarak onu koyu içecekler, reçeller, bebek mamaları ve pişirme bazları için uygun hale getirir. Hat genellikle yıkama, ayırma, ezme, posa haline getirme, havasını alma, pastörizasyon ve doldurmayı içerir ve yüksek kıvam, hijyen ve ürün stabilitesi sağlar.
EasyReal'in hamur işleme hatları mango, muz, papaya, guava, ananas, çilek, domates, havuç ve balkabağı gibi çok çeşitli meyve ve sebzeler için uygundur. Son ürünler meyve sularında, smoothielerde, reçellerde, soslarda, bebek mamalarında, dondurmalarda ve fırıncılık dolgularında yaygın olarak kullanılan püreler, hamurlar, tekli veya konsantre bazlar olabilir.
Meyve suyu çıkarma işleminin aksine, püre üretimi yüksek lif içeriği, viskozite ve hassas dokular nedeniyle özel makineler ve akış mantığı gerektirir. Örneğin:
• Mango ve muzlar ön ısıtma ve çift aşamalı hamurlaştırma gerektirir (mango hamurlaştırıcı, mango hamuru yapma süreci)
• Domatesler hassas sıcaklık kontrolü ve yüksek katı madde pompalaması gerektirir (domates posası işleme ekipmanı)
• Guavaların çekirdeklerini ve kumlarını ayırmak için yüksek hızlı eleme işlemine ihtiyaç vardır
• Bebek maması sınıfında püre elde etmek için elmaların ezilmesi ve ince filtrelenmesi gerekir
Ayrıca, çıktı türü işlem hattını tanımlar: aseptik ihracatlar için mango hamuru yapma makinesi yapılandırmaları, taze içecek uygulamaları için tasarlanmış mango hamuru suyu makinesi tasarımlarından farklıdır. EasyReal, ham meyve alımından bitmiş paketlemeye kadar her hattı, benzersiz meyve davranışını, istenen raf ömrünü ve işleme maliyeti kısıtlamalarını (mango hamuru işleme tesisi maliyeti) dikkate alarak tasarlar.
Püre haline getirilen meyveler önemli biyoaktif bileşikleri korur. Mango posası, sindirimi destekleyen β-karoten ve enzimler açısından zengindir. Domates posası, antioksidan ve iltihap giderici faydalarıyla bilinen likopen açısından zengindir. Elma ve guava püresi, lif ve C vitamini açısından mükemmel kaynaklardır.
Sistemimiz şu tür çıktı varyantlarını destekler:
• Yoğunlaştırılmış hamur (çok etkili buharlaştırıcılar aracılığıyla)
• Bebek maması püresi (steril poşet dolguları kullanılarak)
• Soslar ve yoğurtlar için meyve bazları
• Dondurulmuş püre küpleri veya macun tuğlaları
Her nihai ürün farklı bir süreci gerektirir:
• mango hamuru üretim süreci enzimatik işlem, hava alma ve steril torba-kutu dolumunu içerir
• Ağızlı poşetler için meyve posası yapma makinesi ultra ince filtreleme ve kompakt dolum ünitelerini içerir
• İhracat sınıfı macun için meyve posası işleme tesisi çok aşamalı pastörizasyon ve tambur dolumu gerektirir
Endüstriyel meyve işlemede püre, posa, meyve suyu ve macun dört farklı ürün formunu temsil eder ve her biri kendine özgü işleme yöntemleri, viskozite kontrolü, sterilizasyon seviyeleri ve paketleme formatları gerektirir:
●Meyve suyumeyvelerden elde edilen berrak veya bulanık bir sıvıdır. Çok az lif içerir veya hiç içermez ve genellikle presleme + berraklaştırma/filtrasyon, ardından UHT veya pastörizasyon yoluyla üretilir. Sıcak doldurulabilir, şişelenebilir veya aseptik olarak paketlenebilir.
●Hamurezilmiş meyve eti ve biraz lif içeren yarı sıvı bir süspansiyondur. Genellikle homojenizasyon olmadan kaba hamurlaştırma ile yapılır. Hamur dokulu içecekler ve meyve bazları için uygundur ve güvenlik için tüp sterilizatörleri gerektirebilir.
●Püre haline getirmekpürüzsüz, kalın ve düzgün bir meyve ürünüdür. İnce hamurlaştırma, ardından homojenizasyon ve vakumla havasızlaştırma ile işlenir. Daha yüksek viskozitesi nedeniyle tüp içinde tüp UHT sterilizasyonu gerektirir ve genellikle depolama veya ihracat için aseptik olarak 5–220L torbalara doldurulur.
●Yapıştır(meyve ezmesi veya konsantresi) püre veya posanın yüksek Brix içerikli, düşük nemli bir versiyonudur. Vakum buharlaştırma (örneğin, düşen film buharlaştırıcı) yoluyla üretilir ve son derece yoğundur. Macun yenmeye hazır değildir; daha fazla karıştırma, doldurma veya yeniden oluşturmada kullanılan yarı mamul bir üründür.
Özetle, temel farklar doku, katı içerik, işleme yoğunluğu ve sterilizasyon/doldurma gereksinimlerinde yatmaktadır. EasyReal, presleme ve buharlaştırmadan UHT sterilizasyonuna ve aseptik torba dolumuna kadar her ürün türü için özel çözümler sunmaktadır.
Uzun raf ömrü ve ihracat istikrarı gerektiren endüstriyel meyve püresi ve posası ürünleri için temel işleme hattı üç temel teknoloji etrafında dönmektedir:Konsantrasyon, UHT sterilizasyon ve Aseptik Torba Dolum.
1.Buharlaşma
Düşen film veya zorlamalı sirkülasyon buharlaştırıcısı, vakum koşulları altında püreden fazla suyu uzaklaştırarak renk ve lezzeti korurken çözünür katıları (Brix) artırır. Bu konsantrasyon adımı depolama hacmini azaltır ve aşağı akış işleme verimliliğini iyileştirir.
2. Tüp içinde tüp UHT Sterilizatörü
Pürelerin yüksek viskozitesi ve lif içeriği nedeniyle, tüp içinde tüp ısı eşanjörleri 125–135°C'de dolaylı sterilizasyon için idealdir. Bu, ürün bozulmasını en aza indirirken mikrobiyal güvenliği sağlar.
3.Aseptik Torba Dolum Makinesi
Sterilize edilmiş püre, kapalı bir ortamda önceden sterilize edilmiş alüminyum folyo aseptik torbalara (1L–220L) doldurulur. Bu ambalaj, soğutma olmadan uzun raf ömrü garanti eder ve uluslararası dağıtım veya endüstriyel partileme için uygundur.
EasyReal, üreticilerin küresel pazara güvenli, konsantre ve raf ömrü uzun meyve püreleri sunmasına yardımcı olmak için bu üç sistemi kusursuz ve otomatik bir çözümde birleştiriyor.
EasyReal, meyve posası ve püre işleme hatlarına tam otomatik bir kontrol sistemi entegre ederek hassas sıcaklık kontrolü, gerçek zamanlı izleme ve izlenebilir sterilizasyon kayıtları sağlar. PLC + HMI arayüzümüz, operatörlerin ısıtma parametrelerini ayarlamasına, CIP döngülerini izlemesine ve tarifler arasında minimum çabayla geçiş yapmasına olanak tanır.
Özellikle kalın meyve püreleri için kullanıyoruztüp içinde tüp UHT sterilizatörleriyüksek viskoziteli ürünleri kirlenmeden işlemek için tasarlanmıştır. Sistem,doğru sıcaklık tutmave düzgün ısı değişimi, kalite bozulmasını ve mikrobiyal riski azaltır.
Sterilizasyon eğrileri ve sistem basıncı kayıt altına alınıp dışarıya aktarılabiliyor, böylece HACCP ve ihracat yönetmeliklerine uygunluk sağlanıyor.
İster mango püresi, ister muz püresi, ister domates salçası işleyin, EasyReal her adımda akıllı kontrolle sterilizasyonunuzun hem güvenli hem de etkili olmasını garanti eder.
Esnek ve özelleştirilebilir bir meyve püresi/püresi işleme hattı sağlamak için EasyReal, üretim ihtiyaçlarına, hammadde özelliklerine ve tesis düzenine göre entegre edilebilen çok sayıda isteğe bağlı ünite sunmaktadır:
●Asansör Sistemi:Çiğ meyveleri yıkama veya kırma bölümüne taşıyarak sürekli malzeme akışı sağlar.
●Temizleme ve Ayıklama Bölümü:Hammadde kalitesini garanti altına almak için kir, yaprak ve kusurlu meyveleri temizlemek üzere kabarcıklı yıkayıcılar, fırçalı yıkayıcılar ve silindirli ayırıcılar içerir.
●Kırma ve Hamurlaştırma Sistemi:Meyveleri istenilen kıvamda posaya veya püre haline getirmek için tasarlanmış çekiç kırıcılar, hamurlaştırıcılar ve rafinerilerden oluşur.
●Ön ısıtıcı:Ürünü hafifçe ısıtarak enzimleri etkisiz hale getirir ve sterilizasyona hazır hale getirir.
●Yüksek Basınçlı Homojenizatör: Parçacıkları parçalayarak homojen bir doku elde edilmesini sağlar. Genellikle içilebilir püre veya bebek mamalarında kullanılır.
●Vakumlu Hava Giderici:Oksidasyonu önlemek ve ürünün rengini, tadını ve raf ömrünü korumak için hapsolmuş havayı uzaklaştırır.
●Otomatik CIP Sistemi:Tüm boru, tank ve sterilizasyon sistemlerinde yerinde temizlik yaparak gıda güvenliğini sağlar ve iş gücünü azaltır.
●Çok Boyutlu Aseptik Dolum Makinesi: 5L, 20L ve 220L steril torbalar arasında geçiş yaparak hem deneme üretimini hem de endüstriyel ölçekteki çıktıları destekler.
Bu modüller, işlemcilerin hattı farklı meyvelere, ürün formatlarına ve hijyen standartlarına göre uyarlamasına olanak tanıyarak uzun vadeli üretim verimliliğini garantiliyor.
Doğru işleme yapılandırmasını seçmek, meyve ürününüzün özelliklerine bağlıdır; ister düşük viskoziteli posalı bir içecek, ister ihracat için kalın bir mango püresi, ister endüstriyel partilemede kullanılan konsantre bir meyve ezmesi olsun. EasyReal, çok çeşitli uygulamalar için özel işleme kurulumları sunar:
●İçilebilir Posalı Meyve Suları İçin
Temel bir hamurlaştırma sistemi kullanın, ardından tüp UHT sterilizasyonu ve PET şişe veya poşet dolumu yapın. Orta viskoziteli tropikal meyve içecekleri veya posa eklenmiş meyve suları için idealdir.
●Kalın Püreler İçin (Örneğin; Mango, Muz, Guava)
İnce hamurlaştırma, vakumlu hava giderme, tüp içinde tüp sterilizasyonu ve aseptik torba dolumunu birleştirin. Bu, yüksek ürün kalitesi, uzun raf ömrü ve ihracat ve endüstriyel kullanım için uygunluğu garanti eder.
●Yoğunlaştırılmış Meyve Ezmeleri İçin
Vakum buharlaştırma sistemini (düşen film veya zorlamalı sirkülasyon) sterilizasyon ve aseptik dolumla entegre edin. Domates salçası, guava konsantresi ve endüstriyel meyve bazları için önerilir.
●Bebek Maması veya Fonksiyonel Püre İçin
Yüksek basınçlı homojenizasyon, doğru Brix harmanlama ve sıkı sterilizasyon izleme içerir. Hassas pazarlar için pürüzsüz doku, tutarlı tat ve güvenli paketleme sağlar.
Ürününüz ne olursa olsun, EasyReal mühendisleri verimliliği, maliyeti ve yasal uyumluluğu dengeleyerek optimum modül kombinasyonunu önerebilir.
Taze meyve alımından aseptik torba dolumuna kadar EasyReal, ürününüze, kapasitenize ve pazar hedeflerinize göre uyarlanmış tam entegre meyve posası ve püresi işleme çözümleri sunar. İster ihracat için mango püresi, ister içecek formülasyonu için muz posası veya endüstriyel tedarik için domates salçası üretiyor olun, projenizi desteklemek için uzmanlığa, ekipmana ve küresel deneyime sahibiz.
Ekipman imalatı ve sevkiyatı sonrasında ekibimiz şunları sağlar:
●Yerinde veya uzaktan kurulum ve devreye alma
●Deneme çalışmaları ve performans optimizasyonu
●Operatör eğitimi ve SOP kurulumu
●Satış sonrası teknik destek ve bakım rehberliği
Küçük ölçekli laboratuvarlardan tam endüstriyel hatlara kadar 30'dan fazla ülkedeki müşterilerimizin verimli ve hijyenik meyve püresi tesisleri kurmalarına yardımcı olduk.
Bugün bizimle iletişime geçinMeyve işleme projeniz için özelleştirilmiş bir yerleşim planı, üretim teklifi ve ekipman özellikleri almak için.
