Meyve Püresi/Posası İşleme Hattı
Sistemimiz gıda, içecek ve ihracat sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaygın uygulama örnekleri şunlardır:
• Nektar, tropikal meyve suyu karışımları ve aseptik torba-kutu ihracatı için mango püresi (aseptik mango posası işleme)
• Ketçap, salça ve konserve sos için domates püresi (domates püresi yapma makinesi, domates püresi işleme makineleri)
• Bebek maması ve atıştırmalık poşetleri için elma püresi (elma püre makinesi)
• Yoğurtlar, smoothie'ler ve fonksiyonel içecekler için guava ve çarkıfelek meyvesi püresi (guava püresi yapma makinesi, çarkıfelek meyvesi püresi yapma makinesi)
• Çorbalar, soslar ve dondurulmuş küpler için sebze püresi (örneğin, kabak, havuç, ıspanak) (sebze püre makinesi)
Her bir hat, birden fazla çıktı formu üretebilir: yemeye hazır püre, konsantre hamur, ağızlıklı poşetler veya B2B için steril torbalı baz. İster yakınınızda bir mango püresi fabrikası, ister çok çeşitli meyve püresi üretim hattı kurmayı hedefleyin, EasyReal küresel gıda güvenliği standartlarına uyumu ve çeşitli pazarlar için özelleştirmeyi garanti eder.
Meyve püresi veya posası işleme hattı, meyve ve sebzelerden posa veya püreyi çıkarmak, rafine etmek ve stabilize etmek için özel olarak tasarlanmış bir sistemdir. Katı maddeleri sıvılardan ayıran meyve suyu hatlarının aksine, bu sistem ürünün doğal dokusunu ve lifini koruyarak koyu kıvamlı içecekler, reçeller, bebek mamaları ve yemeklik bazlar için uygun hale getirir. Hat tipik olarak yıkama, ayırma, ezme, posa haline getirme, hava alma, pastörizasyon ve doldurma işlemlerini içerir ve yüksek tutarlılık, hijyen ve ürün stabilitesi sağlar.
EasyReal'in meyve ve sebze işleme hatları, mango, muz, papaya, guava, ananas, çilek, domates, havuç ve kabak dahil olmak üzere çok çeşitli meyve ve sebzeler için uygundur. Son ürünler, meyve suları, smoothie'ler, reçeller, soslar, bebek mamaları, dondurmalar ve pastane dolgularında yaygın olarak kullanılan püreler, posalar, tek konsantrasyonlu veya konsantre bazlar olabilir.
Meyve suyu üretiminden farklı olarak, püre üretimi yüksek lif içeriği, viskozitesi ve hassas dokusu nedeniyle özel makine ve akış mantığı gerektirir. Örneğin:
• Mango ve muz, ön ısıtma ve iki aşamalı püre haline getirme gerektirir (mango püre makinesi, mango püre yapma süreci).
• Domatesler hassas sıcaklık kontrolü ve yüksek katı madde pompalaması gerektirir (domates püresi işleme ekipmanı).
• Guavaların çekirdeklerini ve kum tanelerini ayırmak için yüksek hızlı eleme yapılması gerekir.
• Elmaların bebek maması kalitesinde püre haline getirilmesi için ezilmesi ve ince filtreden geçirilmesi gerekir.
Dahası, çıktı türü işlem hattını tanımlar: aseptik ihracat için mango püresi üretim makinesi konfigürasyonları, taze içecek uygulamaları için tasarlanmış mango püresi suyu makinesi tasarımlarından farklıdır. EasyReal, meyvenin benzersiz davranışını, istenen raf ömrünü ve işleme maliyeti kısıtlamalarını (mango püresi işleme tesisi maliyeti) dikkate alarak, ham meyve alımından nihai ambalajlamaya kadar her hattı tasarlar.
Püre haline getirilmiş meyveler, önemli biyoaktif bileşiklerini korur. Mango püresi, sindirimi destekleyen β-karoten ve enzimler açısından zengindir. Domates püresi, antioksidan ve anti-inflamatuar faydalarıyla bilinen likopen bakımından zengindir. Elma ve guava püresi ise mükemmel lif ve C vitamini kaynaklarıdır.
Sistemimiz aşağıdaki gibi çıktı çeşitlerini desteklemektedir:
• Konsantre hamur (çok etkili buharlaştırıcılar aracılığıyla)
• Bebek maması püresi (steril poşet doldurucular kullanılarak)
• Soslar ve yoğurtlar için meyve bazları
• Dondurulmuş püre küpleri veya hamur blokları
Her bir nihai ürün farklı bir süreç gerektirir:
• Mango püresi üretim süreci, enzimatik işlem, havanın alınması ve steril torba-kutu dolumunu içerir.
• Ağızlıklı poşetler için meyve püresi yapma makinesi, ultra ince filtrasyon ve kompakt dolum ünitelerini içerir.
• İhracat kalitesinde meyve püresi üreten işleme tesisinde çok aşamalı pastörizasyon ve tambur dolumu gereklidir.
Endüstriyel meyve işlemede, püre, posa, meyve suyu ve salça olmak üzere dört farklı ürün formu bulunur ve bunların her biri kendine özgü işleme yöntemleri, viskozite kontrolü, sterilizasyon seviyeleri ve ambalajlama biçimleri gerektirir:
●Meyve suyuMeyvelerden elde edilen berrak veya bulanık bir sıvıdır. Çok az lif içerir veya hiç lif içermez ve tipik olarak presleme + berraklaştırma/filtrasyon, ardından UHT veya pastörizasyon yoluyla üretilir. Sıcak dolum, şişeleme veya aseptik paketleme yöntemleriyle üretilebilir.
●Kağıt hamuruMeyve püresi, ezilmiş meyve eti ve bir miktar lif içeren yarı sıvı bir süspansiyondur. Genellikle homojenizasyon yapılmadan kaba bir şekilde püre haline getirilerek elde edilir. Püre, kıvamlı içecekler ve meyve bazları için uygundur ve güvenlik için tüp sterilizatörleri gerektirebilir.
●PürePürüzsüz, yoğun ve homojen bir meyve ürünüdür. İnce püre haline getirme, ardından homojenizasyon ve vakumlu hava giderme işlemlerinden geçirilir. Yüksek viskozitesi nedeniyle, tüp içinde tüp UHT sterilizasyonu gerektirir ve genellikle depolama veya ihracat için 5-220 litrelik torbalara aseptik olarak doldurulur.
●Yapıştır(Meyve ezmesi veya konsantresi), püre veya posanın yüksek Brix içeriğine ve düşük nem oranına sahip bir versiyonudur. Vakumlu buharlaştırma (örneğin, düşen film buharlaştırıcı) yoluyla üretilir ve son derece yoğundur. Ezme tüketime hazır değildir; daha fazla karıştırma, doldurma veya yeniden oluşturma işlemlerinde kullanılan yarı mamul bir üründür.
Özetle, temel farklılıklar doku, katı madde içeriği, işleme yoğunluğu ve sterilizasyon/doldurma gereksinimlerinde yatmaktadır. EasyReal, presleme ve buharlaştırmadan UHT sterilizasyonuna ve aseptik torba dolumuna kadar her ürün türü için özel çözümler sunmaktadır.
Uzun raf ömrü ve ihracat istikrarı gerektiren endüstriyel meyve püresi ve posa ürünleri için temel işleme hattı üç kilit teknoloji etrafında şekillenir:Konsantrasyon, UHT sterilizasyon ve aseptik torba dolumu.
1. Buharlaşma
Düşen film veya zorlamalı sirkülasyonlu buharlaştırıcı, vakum koşulları altında püreden fazla suyu uzaklaştırarak çözünür katı madde miktarını (Brix) artırırken renk ve lezzeti korur. Bu konsantrasyon aşaması, depolama hacmini azaltır ve sonraki işlem verimliliğini artırır.
2. Tüp İçinde Tüp UHT Sterilizatör
Pürelerin yüksek viskozitesi ve lif içeriği nedeniyle, boru içi boru tipi ısı değiştiriciler 125–135°C'de dolaylı sterilizasyon için idealdir. Bu, ürün bozulmasını en aza indirirken mikrobiyal güvenliği sağlar.
3. Aseptik Torba Doldurucu
Sterilize edilmiş püre, kapalı bir ortamda önceden sterilize edilmiş alüminyum folyo aseptik torbalara (1L–220L) doldurulur. Bu ambalaj, soğutma gerektirmeden uzun raf ömrü sağlar ve uluslararası dağıtım veya endüstriyel parti üretimi için uygundur.
EasyReal, üreticilerin küresel pazara güvenli, konsantre ve raf ömrü uzun meyve püreleri sunmalarına yardımcı olmak için bu üç sistemi kusursuz, otomatik bir çözümde birleştiriyor.
EasyReal, meyve püresi ve posası işleme hatlarına tam otomatik bir kontrol sistemi entegre ederek hassas sıcaklık kontrolü, gerçek zamanlı izleme ve izlenebilir sterilizasyon kayıtları sağlar. PLC + HMI arayüzümüz, operatörlerin ısıtma parametrelerini ayarlamasına, CIP döngülerini izlemesine ve tarifler arasında minimum çabayla geçiş yapmasına olanak tanır.
Özellikle koyu kıvamlı meyve püreleri için, şu yöntemi kullanıyoruz:tüp içinde tüp UHT sterilizatörleriYüksek viskoziteli ürünleri kirlenme olmadan işlemek üzere tasarlanmıştır. Sistem şunları sağlar:doğru sıcaklık tutmave sorunsuz ısı alışverişi sağlayarak kalite bozulmasını ve mikrobiyal riski azaltır.
Sterilizasyon eğrileri ve sistem basıncı kaydedilir ve dışa aktarılabilir; bu da HACCP ve ihracat düzenlemelerine uyumu sağlar.
İster mango püresi, ister muz püresi veya domates salçası işliyor olun, EasyReal her adımda akıllı kontrol ile sterilizasyonunuzun hem güvenli hem de verimli olmasını garanti eder.
Esnek ve özelleştirilebilir bir meyve püresi/posa işleme hattı sağlamak için EasyReal, üretim ihtiyaçlarına, hammadde özelliklerine ve tesis düzenine göre entegre edilebilen çok sayıda opsiyonel ünite sunmaktadır:
●Asansör SistemiHam meyveleri yıkama veya ezme bölümüne taşıyarak sürekli malzeme akışını sağlar.
●Temizlik ve Ayırma BölümüHammadde kalitesini sağlamak amacıyla kir, yaprak ve kusurlu meyveleri uzaklaştırmak için köpüklü yıkama makineleri, fırçalı yıkama makineleri ve silindirli ayıklama makineleri içerir.
●Kırma ve Hamurlaştırma SistemiÇekiçli kırıcılar, posa ayırıcılar ve rafine edicilerden oluşur ve meyveleri istenilen kıvamda posa veya püre haline getirmek için tasarlanmıştır.
●Ön ısıtıcıÜrünü hafifçe ısıtarak enzimleri etkisiz hale getirir ve sterilizasyona hazırlar.
●Yüksek Basınçlı HomojenizatörParçacıkları parçalayarak homojen bir doku elde edilmesini sağlar; genellikle içilebilir püre veya bebek maması yapımında kullanılır.
●Vakumlu Gaz Giderici: Oksidasyonu önlemek ve ürünün rengini, tadını ve raf ömrünü korumak için hapsolmuş havayı uzaklaştırır.
●Otomatik CIP SistemiBoruların, tankların ve sterilizasyon sistemlerinin tamamında yerinde temizlik yaparak gıda güvenliğini sağlar ve iş gücünü azaltır.
●Çok Boyutlu Aseptik Dolum Makinesi5L, 20L ve 220L steril torbalar arasında geçiş yapabilme özelliği sayesinde hem deneme üretimi hem de endüstriyel ölçekte üretim desteklenir.
Bu modüller, işlemcilerin hattı farklı meyvelere, ürün formatlarına ve hijyen standartlarına uyarlamasına olanak tanıyarak uzun vadeli üretim verimliliğini sağlar.
Doğru işleme konfigürasyonunu seçmek, meyve ürününüzün özelliklerine bağlıdır; ister düşük viskoziteli bir meyve suyu içeceği, ister ihracat için koyu kıvamlı bir mango püresi, isterse endüstriyel üretimde kullanılan konsantre bir meyve ezmesi olsun. EasyReal, çok çeşitli uygulamalar için özel olarak tasarlanmış işleme kurulumları sunmaktadır:
●İçilebilir Posalı Meyve Suları İçin
Temel bir püreleme sistemi kullanın, ardından tüp şeklinde UHT sterilizasyonu ve PET şişe veya poşet dolumu yapın. Tropikal meyve içecekleri veya orta viskoziteli, püre ilave edilmiş meyve suları için idealdir.
●Koyu kıvamlı püreler için (ör. mango, muz, guava)
İnce hamurlaştırma, vakumlu hava giderme, tüp içinde tüp sterilizasyon ve aseptik torba doldurma işlemlerini bir araya getirin. Bu, yüksek ürün kalitesi, uzun raf ömrü ve ihracat ile endüstriyel kullanıma uygunluğu sağlar.
●Konsantre Meyve Ezmeleri İçin
Vakum buharlaştırma sistemini (düşen film veya zorlamalı sirkülasyon) sterilizasyon ve aseptik dolum ile entegre edin. Domates salçası, guava konsantresi ve endüstriyel meyve bazları için önerilir.
●Bebek Maması veya Fonksiyonel Püre İçin
Yüksek basınçlı homojenizasyon, hassas Brix karıştırma ve sıkı sterilizasyon takibi içerir. Hassas pazarlar için pürüzsüz doku, tutarlı tat ve güvenli ambalajlama sağlar.
Ürününüz ne olursa olsun, EasyReal mühendisleri verimlilik, maliyet ve mevzuat uyumluluğunu dengeleyerek en uygun modül kombinasyonunu önerebilir.
Taze meyve kabulünden aseptik torba dolumuna kadar, EasyReal, ürününüze, kapasitenize ve pazar hedeflerinize göre uyarlanmış, tamamen entegre meyve püresi ve posası işleme çözümleri sunar. İster ihracat için mango püresi, ister içecek formülasyonu için muz posası, ister endüstriyel tedarik için domates salçası üretiyor olun, projenizi desteklemek için uzmanlığa, ekipmana ve küresel deneyime sahibiz.
Ekipman üretimi ve sevkiyatından sonra ekibimiz şunları sağlar:
●Yerinde veya uzaktan kurulum ve devreye alma
●Deneme çalışmaları ve performans optimizasyonu
●Operatör eğitimi ve standart işletim prosedürlerinin (SOP) oluşturulması
●Satış sonrası teknik destek ve bakım rehberliği
30'dan fazla ülkedeki müşterilerimize, küçük ölçekli laboratuvarlardan tam teşekküllü endüstriyel hatlara kadar verimli ve hijyenik meyve püresi üretim tesisleri kurmalarında yardımcı olduk.
Bugün bizimle iletişime geçin.Meyve işleme projeniz için özelleştirilmiş bir yerleşim planı, üretim fiyat teklifi ve ekipman özellikleri almak için.
