Meyve Posası / Püre İşleme Hattı
Sistemimiz gıda, içecek ve ihracat sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaygın uygulama örnekleri şunlardır:
• Nektar, tropikal meyve suyu karışımları ve aseptik torba-kutu ihracatı için mango püresi (aseptik mango posası işleme)
• Ketçap, salça ve konserve sos için domates posası (domates posası yapma makinesi, domates posası işleme makineleri)
• Bebek maması ve atıştırmalık poşetleri için elma püresi (elma ezme makinesi)
• Yoğurtlar, smoothieler ve fonksiyonel içecekler için guava ve çarkıfelek meyvesi püresi (guava posası yapma makinesi, çarkıfelek meyvesi posası makinesi)
• Çorbalar, soslar ve dondurulmuş küpler için sebze püresi (örneğin, kabak, havuç, ıspanak) (sebze ezici)
Her hat, birden fazla çıktı formu üretebilir: tüketime hazır püre, macun konsantresi, ağızlı poşetler veya B2B için steril torbalı baz. İster yakınımda bir mango posası fabrikası ister çok meyveli meyve posası üretim hattı olsun, EasyReal küresel gıda güvenliği standartlarına uyumu ve farklı pazarlar için özelleştirmeyi garanti eder.
Meyve posası veya püresi işleme hattı, meyve ve sebzelerden posayı veya püreyi çıkarmak, rafine etmek ve stabilize etmek için özel bir sistemdir. Katıları sıvılardan ayıran meyve suyu hatlarının aksine, bu sistem ürünün doğal dokusunu ve liflerini koruyarak koyu içecekler, reçeller, bebek mamaları ve pişirme bazları için uygundur. Hat genellikle yıkama, ayıklama, ezme, posa haline getirme, havasını alma, pastörizasyon ve dolum işlemlerini içerir ve yüksek kıvam, hijyen ve ürün stabilitesi sağlar.
EasyReal'in hamur işleme hatları, mango, muz, papaya, guava, ananas, çilek, domates, havuç ve balkabağı gibi çok çeşitli meyve ve sebzeler için uygundur. Son ürünler, meyve sularında, smoothielerde, reçellerde, soslarda, bebek mamalarında, dondurmalarda ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılan püreler, hamurlar, tekli veya konsantre bazlar olabilir.
Meyve suyu çıkarma işleminin aksine, püre üretimi yüksek lif içeriği, viskozitesi ve hassas dokusu nedeniyle özel makineler ve akış mantığı gerektirir. Örneğin:
• Mango ve muzlar ön ısıtma ve iki aşamalı hamurlaştırma (mango hamurlaştırıcı, mango hamuru yapım süreci) gerektirir.
• Domatesler hassas sıcaklık kontrolü ve yüksek katı madde pompalaması gerektirir (domates posası işleme ekipmanı)
• Guavaların çekirdeklerini ve kumlarını ayırmak için yüksek hızlı eleme işlemine ihtiyaç vardır
• Bebek maması kalitesinde püre elde etmek için elmaların ezilmesi ve ince filtrelenmesi gerekir
Ayrıca, çıktı türü işlem hattını tanımlar: aseptik ihracat için mango hamuru yapım makinesi konfigürasyonları, taze içecek uygulamaları için tasarlanan mango hamuru suyu makinesi tasarımlarından farklıdır. EasyReal, ham meyve alımından bitmiş paketlemeye kadar her hattı, benzersiz meyve davranışını, istenen raf ömrünü ve işleme maliyeti kısıtlamalarını (mango hamuru işleme tesisi maliyeti) dikkate alarak tasarlar.
Püre haline getirilen meyveler, önemli biyoaktif bileşenleri korur. Mango posası, sindirimi destekleyen β-karoten ve enzimler açısından zengindir. Domates posası, antioksidan ve antienflamatuar faydalarıyla bilinen likopen açısından zengindir. Elma ve guava püresi, mükemmel lif ve C vitamini kaynaklarıdır.
Sistemimiz şu tür çıktı varyantlarını destekler:
• Yoğunlaştırılmış hamur (çok etkili buharlaştırıcılar aracılığıyla)
• Bebek maması püresi (steril poşet dolguları kullanılarak)
• Soslar ve yoğurtlar için meyve bazları
• Dondurulmuş püre küpleri veya macun tuğlaları
Her nihai ürün farklı bir süreci gerektirir:
• Mango hamuru üretim süreci enzimatik işlem, hava alma ve steril torba-kutu dolumunu içerir
• Ağızlı poşetler için meyve püresi yapma makinesi ultra ince filtreleme ve kompakt dolum ünitelerini içerir
• İhracat sınıfı macun için meyve posası işleme tesisi çok aşamalı pastörizasyon ve tambur dolumu gerektirir
Endüstriyel meyve işlemede püre, posa, meyve suyu ve macun, her biri kendine özgü işleme yöntemleri, viskozite kontrolü, sterilizasyon seviyeleri ve paketleme formatları gerektiren dört farklı ürün formunu temsil eder:
●Meyve suyuMeyvelerden elde edilen berrak veya bulanık bir sıvıdır. Çok az lif içerir veya hiç içermez ve genellikle presleme + berraklaştırma/filtrasyon, ardından UHT veya pastörizasyon yoluyla üretilir. Sıcak doldurulabilir, şişelenebilir veya aseptik olarak paketlenebilir.
●Hamurezilmiş meyve eti ve bir miktar lif içeren yarı sıvı bir süspansiyondur. Genellikle homojenizasyon yapılmadan kaba hamur haline getirilerek üretilir. Hamur, dokulu içecekler ve meyve bazları için uygundur ve güvenlik için tüp sterilizatörleri gerektirebilir.
●Pürepürüzsüz, kalın ve homojen bir meyve ürünüdür. İnce hamur haline getirilip homojenizasyon ve vakumla havasının alınmasıyla işlenir. Daha yüksek viskozitesi nedeniyle tüp içinde tüp UHT sterilizasyonu gerektirir ve genellikle depolama veya ihracat için 5-220 litrelik torbalara aseptik olarak doldurulur.
●Yapıştır(meyve ezmesi veya konsantresi), püre veya posanın yüksek Brix içerikli, düşük nemli bir versiyonudur. Vakumlu buharlaştırma (örneğin, düşen film buharlaştırıcı) ile üretilir ve son derece yoğundur. Ezme, tüketime hazır değildir; daha fazla karıştırma, doldurma veya yeniden oluşturmada kullanılan yarı mamul bir üründür.
Özetle, temel farklar doku, katı içerik, işlem yoğunluğu ve sterilizasyon/doldurma gereksinimlerinde yatmaktadır. EasyReal, presleme ve buharlaştırmadan UHT sterilizasyonuna ve aseptik torba dolumuna kadar her ürün türü için özel çözümler sunmaktadır.
Uzun raf ömrü ve ihracat istikrarı gerektiren endüstriyel meyve püresi ve meyve posası ürünleri için temel işleme hattı üç temel teknoloji etrafında dönmektedir:Konsantrasyon, UHT sterilizasyon ve Aseptik Torba Dolum.
1.Buharlaşma
Düşen film veya zorunlu sirkülasyonlu buharlaştırıcı, vakum koşulları altında püredeki fazla suyu uzaklaştırarak, renk ve lezzeti korurken çözünür katı madde (Brix) miktarını artırır. Bu konsantrasyon adımı, depolama hacmini azaltır ve sonraki işlem verimliliğini artırır.
2. Tüp içinde tüp UHT Sterilizatörü
Pürelerin yüksek viskozitesi ve lif içeriği nedeniyle, tüp içinde tüp ısı eşanjörleri 125-135°C'de dolaylı sterilizasyon için idealdir. Bu sayede mikrobiyal güvenlik sağlanırken ürün bozunması en aza indirilir.
3.Aseptik Torba Dolum Makinesi
Sterilize edilmiş püre, kapalı bir ortamda önceden sterilize edilmiş alüminyum folyo aseptik torbalara (1 L–220 L) doldurulur. Bu ambalaj, soğutma gerektirmeden uzun raf ömrü sağlar ve uluslararası dağıtım veya endüstriyel partileme için uygundur.
EasyReal, üreticilerin küresel pazara güvenli, konsantre ve raf ömrü uzun meyve püreleri sunmasına yardımcı olmak için bu üç sistemi kusursuz, otomatik bir çözüme entegre ediyor.
EasyReal, meyve püresi ve posası işleme hatlarına tam otomatik bir kontrol sistemi entegre ederek hassas sıcaklık kontrolü, gerçek zamanlı izleme ve izlenebilir sterilizasyon kayıtları sağlar. PLC + HMI arayüzümüz, operatörlerin ısıtma parametrelerini ayarlamasına, CIP döngülerini izlemesine ve minimum çabayla tarifler arasında geçiş yapmasına olanak tanır.
Özellikle koyu meyve püreleri için kullanıyoruztüp içinde tüp UHT sterilizatörleriYüksek viskoziteli ürünleri kirlenmeden işlemek üzere tasarlanmıştır. Sistem,doğru sıcaklık tutmave düzgün ısı değişimi, kalite bozulmasını ve mikrobiyal riski azaltır.
Sterilizasyon eğrileri ve sistem basıncı kayıt altına alınıp dışarı aktarılabiliyor, böylece HACCP ve ihracat yönetmeliklerine uygunluk sağlanıyor.
İster mango püresi, ister muz püresi, ister domates salçası işleyin, EasyReal her adımda akıllı kontrolle sterilizasyonunuzun hem güvenli hem de etkili olmasını garanti eder.
Esnek ve özelleştirilebilir bir meyve püresi/püresi işleme hattı sağlamak için EasyReal, üretim ihtiyaçlarına, hammadde özelliklerine ve tesis düzenine göre entegre edilebilen çok sayıda isteğe bağlı ünite sunmaktadır:
●Asansör Sistemi: Çiğ meyveleri yıkama veya kırma bölümüne taşıyarak sürekli malzeme akışını sağlar.
●Temizleme ve Ayırma Bölümü:Hammadde kalitesini garanti altına almak için kir, yaprak ve kusurlu meyveleri ayıklayan kabarcıklı yıkayıcılar, fırçalı yıkayıcılar ve silindirli ayırıcılar içerir.
●Kırma ve Hamurlaştırma Sistemi: Meyveleri istenilen kıvamda hamur veya püre haline getirmek için tasarlanmış çekiç kırıcılar, hamurlaştırıcılar ve rafinerilerden oluşur.
●Ön ısıtıcı: Ürünü yavaşça ısıtarak enzimleri etkisiz hale getirir ve sterilizasyona hazır hale getirir.
●Yüksek Basınçlı Homojenizatör: Parçacıkları parçalayarak homojen bir doku elde edilmesini sağlar, genellikle içilebilir pürelerde veya bebek mamalarında kullanılır.
●Vakumlu Hava Giderici: Oksidasyonu önlemek ve ürünün rengini, tadını ve raf ömrünü korumak için hapsolmuş havayı uzaklaştırır.
●Otomatik CIP Sistemi: Tüm boru, tank ve sterilizasyon sistemleri için yerinde temizlik yaparak gıda güvenliğini sağlar ve iş gücünü azaltır.
●Çok Boyutlu Aseptik Dolum Makinesi: 5L, 20L ve 220L steril torbalar arasında geçiş yaparak hem deneme üretimini hem de endüstriyel ölçekli çıktıyı destekler.
Bu modüller, işlemcilerin hattı farklı meyvelere, ürün formatlarına ve hijyen standartlarına göre uyarlamasına olanak tanıyarak uzun vadeli üretim verimliliği sağlıyor.
Doğru işleme konfigürasyonunu seçmek, meyve ürününüzün özelliklerine bağlıdır; ister düşük viskoziteli posalı bir içecek, ister ihracat için koyu bir mango püresi, ister endüstriyel partilemede kullanılan konsantre bir meyve ezmesi olsun. EasyReal, çok çeşitli uygulamalar için özel işleme kurulumları sunar:
●İçilebilir Posalı Meyve Suları İçin
Temel bir hamurlaştırma sistemi kullanın, ardından tüp UHT sterilizasyonu yapın ve PET şişe veya poşete doldurun. Tropikal meyve içecekleri veya orta viskoziteli hamur katkılı meyve suları için idealdir.
●Kalın Püreler İçin (Örneğin Mango, Muz, Guava)
İnce hamurlaştırma, vakumlu hava alma, tüp içinde tüp sterilizasyonu ve aseptik torba dolumunu bir araya getirin. Bu sayede yüksek ürün kalitesi, uzun raf ömrü ve ihracat ve endüstriyel kullanıma uygunluk garanti altına alınır.
●Yoğun Meyve Ezmeleri İçin
Vakumlu buharlaştırma sistemini (düşen film veya zorunlu sirkülasyon) sterilizasyon ve aseptik dolumla entegre edin. Domates salçası, guava konsantresi ve endüstriyel meyve bazları için önerilir.
●Bebek Maması veya Fonksiyonel Püre İçin
Yüksek basınçlı homojenizasyon, hassas Brix karıştırma ve sıkı sterilizasyon takibi içerir. Hassas pazarlar için pürüzsüz doku, tutarlı tat ve güvenli ambalajlama sağlar.
Ürününüz ne olursa olsun, EasyReal mühendisleri verimliliği, maliyeti ve yasal uyumluluğu dengeleyerek modüllerin en uygun kombinasyonunu önerebilir.
Taze meyve alımından aseptik torba dolumuna kadar EasyReal, ürününüze, kapasitenize ve pazar hedeflerinize özel, tamamen entegre meyve posası ve püresi işleme çözümleri sunar. İster ihracat için mango püresi, ister içecek formülasyonu için muz posası, ister endüstriyel tedarik için domates salçası üretiyor olun, projenizi destekleyecek uzmanlığa, ekipmana ve küresel deneyime sahibiz.
Ekipman imalatı ve sevkiyatından sonra ekibimiz şunları sağlar:
●Yerinde veya uzaktan kurulum ve devreye alma
●Deneme çalışmaları ve performans optimizasyonu
●Operatör eğitimi ve SOP kurulumu
●Satış sonrası teknik destek ve bakım rehberliği
Küçük ölçekli laboratuvarlardan tam endüstriyel hatlara kadar 30'dan fazla ülkedeki müşterilerimizin verimli ve hijyenik meyve püresi tesisleri kurmalarına yardımcı olduk.
Bugün bizimle iletişime geçinMeyve işleme projeniz için özelleştirilmiş bir yerleşim planı, üretim teklifi ve ekipman özellikleri almak için.
