خط فرآوری سیر | تولید خمیر و پودر سیر
مهندسی EasyReal خط فرآوری سیر را بر اساس منطق حرارتی و مکانیکی کنترلشده طراحی کرده است. سیر خام از طریق یک نوار نقاله مرتبسازی به یک جداکننده سیر منتقل میشود که از فشار غلتکی ملایم برای جدا کردن سرها بدون له شدن استفاده میکند. سپس یک پوستکن خشک با استفاده از هوای فشرده و چرخش سایشی، پوستها را بدون هدر رفتن آب جدا میکند. سیرهای پوستکنده شده به بخش آسیاب منتقل میشوند که خمیر یکنواختی ایجاد میکند.
دستگاه استریل کننده لولهای، خمیر سیر را تحت دماهای قابل تنظیم استریل میکند و آنزیمها را بدون از دست دادن طعم غیرفعال میکند. این سیستم شامل عملکردهای خودکار CIP/SIP، سطوح تماس از جنس استیل ضد زنگ (SS316L) و یک HMI صفحه لمسی برای انتخاب دستور غذا و ثبت دادهها است. ماژولهای کشویی جمع و جور، نگهداری و اتصالات برق را برای طرحبندیهای کارخانهای فشرده ساده میکنند.
خط فرآوری سیر به تولیدکنندگان مواد غذایی، کارخانههای چاشنی، کارخانههای غذای آماده و تأمینکنندگان مواد اولیه منجمد خدمات ارائه میدهد. محصولات نهایی معمول شامل خمیر سیر استریل شده برای سسها، پایههای روغن سیر، گرانولهای خشک شده و پودر برای مخلوطهای چاشنی است. اپراتورها میتوانند در همان دستور غذا بین ورودیهای تازه، منجمد یا آبدار شده جابجا شوند. طراحی بهداشتی مطابق با ممیزیهای HACCP و ISO 22000 است، در حالی که طرح مدولار، تغییر SKU را ساده میکند. در نتیجه، کارخانهها به کیفیت خروجی ثابت، زمان تمیز کردن کوتاهتر و شکایات مربوط به طعم کمتر دست مییابند.
سیر حاوی ترکیبات گوگرد بالا (آلیسین) است که به سرعت با اکسیژن و یونهای فلزی واکنش میدهند. میکسرهای معمولی یا مخازن روباز باعث تیره شدن خمیر و از بین رفتن بو میشوند. خط EasyReal از انتقال بسته، اجزای ضد خوردگی و کنترل دما زیر 70 درجه سانتیگراد در طول مخلوط کردن برای حفظ مولکولهای طعم فعال استفاده میکند. ماژول استریلیزاسیون آن، ایمنی میکروبی را بدون پخت بیش از حد تضمین میکند. قفلهای ایمنی و شیرهای بهداشتی از آلودگی متقاطع در طول چرخههای CIP جلوگیری میکنند.
هنگام انتخاب ظرفیت، اندازه دسته و الگوی شیفت را در نظر بگیرید. یک خط ۵۰۰ کیلوگرم در ساعت به یک کارخانه تولید چاشنی با تولید ۸ تن در هر شیفت خدمت میکند. ماژولهای کلیدی شامل جداکننده، پوستکن خشک، آسیاب/پالپکن، استریلکننده لوله در لوله و دستگاه پرکننده/بستهبندی آسپتیک هستند. واحدهای اختیاری مانند مخازن ذخیرهسازی سرد یا خشککنهای پودر، انعطافپذیری فصلی را افزایش میدهند. EasyReal همچنین خطوط آزمایشی را برای اثبات تحقیق و توسعه قبل از نصب در مقیاس کامل ارائه میدهد.
۱. مصرف و جداسازی سیر خام → بازرسی دستی و حذف مواد خارجی
۲. جداسازی میخک → جداکننده غلتکی مکانیکی، پیازها را به آرامی جدا میکند
۳. لایه برداری → لایه بردار هوای خشک، پوست را بدون آب جدا میکند
۴. آسیاب کردن/خمیر کردن → خمیر سیر را نرمتر کنید
۵ استریلیزاسیون → UHT لوله در لوله، ایمنی و ماندگاری را تضمین میکند
۶. پر کردن/بستهبندی آسپتیک → خمیر یا پودر مهر و موم شده در کیسه، شیشه یا بشکه
شاخههای خمیر و پودر با هم متفاوت هستند: خطوط خمیر شامل استریلیزاسیون و پر کردن UHT هستند، در حالی که خطوط پودر شامل خشککن و آسیاب ریز میشوند. تمام مراحل تحت منطق PLC به هم متصل میشوند تا قابلیت ردیابی و بهداشت حفظ شود.
① جداکننده سیر - تقسیم ملایم و بدون آسیب
غلتکهای لاستیکی و شکافهای قابل تنظیم، پیازها را به حبه تقسیم میکنند و از له شدن جلوگیری میکنند. یک الک ارتعاشی، قبل از پوست کندن، پوسته و گرد و غبار را جدا میکند. درایوهای کنترلشده با فرکانس با اندازه و سختی سیر سازگار میشوند.
② دستگاه لایه برداری خشک - سیستم جت هوا با صرفه جویی در مصرف آب
پوستهها را از طریق اصطکاک و جریان هوای پرفشار جدا میکند و مصرف آب و هزینههای فاضلاب را از بین میبرد. طراحی آنتیاستاتیک چسبندگی را کاهش میدهد. راندمان لایهبرداری با حداقل اتلاف سطح، بیش از ۹۵٪ است.
③ دستگاه پالپینگ / سنگ زنی
تیغههای چرخگوشتی استیل ضدزنگ با سرعت متغیر، اندازه ذرات یکنواخت را تضمین میکنند.
④ استریلایزر لوله در لوله - کنترل حرارتی دقیق
این دستگاه میتواند خمیر سیر را به سرعت و با دمای یکنواخت استریل کند. شیرهای بخار و دستورالعملهای PLC، نقاط تنظیم ΔT را برای غیرفعالسازی آنزیم بدون از دست دادن طعم تنظیم میکنند.
⑤ کابینت پر کردن آسپتیک - آب بندی استریل برای ماندگاری طولانی
خمیر را درون کیسهها یا بشکههای استریل پر میکند. استریل کردن خودکار نازلها و دربها با بخار، ایمنی میکروبی را تضمین میکند.
این خط، سیر تازه، حبههای نگهداریشده در سردخانه یا پوره منجمد را مدیریت میکند. هر دستور پخت بهطور خودکار دما، خلاء و زمان ماند را برای جبران تفاوتهای رطوبت و فیبر تنظیم میکند. اپراتورها میتوانند تحت یک چارچوب کنترلی، بین تولید خمیر و پودر جابهجا شوند. اسکیدهای مدولار امکان توسعه در آینده به خطوط سیر-زنجبیل یا ادویههای مخلوط را فراهم میکنند. محصولات نهایی شامل خمیر استریلشده (کیسهای ۴.۵ کیلوگرمی در جعبه یا بشکه ۲۰۰ کیلوگرمی)، گرانول (برش ۲ تا ۵ میلیمتری) و پودر (< ۱۰۰ مش) هستند.
EasyReal از یک PLC زیمنس با HMI صفحه لمسی استفاده میکند که مدیریت دستور پخت، ثبت روند و چرخههای CIP خودکار را یکپارچه میکند. اپراتورها نوع محصول را در HMI انتخاب میکنند و سیستم بر اساس آن دما و سرعت پمپ را تنظیم میکند. شناسههای دستهای و آلارمها برای ردیابی ثبت میشوند. ماژولهای اترنت و VPN امکان پشتیبانی از راه دور توسط مهندسان EasyReal در سراسر جهان را فراهم میکنند. گزارشهای انرژی و آب به کارخانهها کمک میکند تا هزینههای عملیاتی (OPEX) را ارزیابی کرده و تعمیر و نگهداری پیشگیرانه را برنامهریزی کنند.
از طراحی چیدمان و P&ID گرفته تا ساخت، راهاندازی و آموزش،شرکت ماشین آلات ایزی ریل شانگهایکارخانههای فرآوری سیر آماده به کار ارائه میدهد. مشتریان میتوانند با یک خط آزمایشی شروع کنند تا دستور العملها را آزمایش کنند و پس از تأیید، مقیاس را افزایش دهند. هر سیستم با بیش از 25 سال تجربه صنعتی و نصب در 30 کشور پشتیبانی میشود.
همین حالا با ما تماس بگیرید: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
