Ligne de transformation de carottes | Pour la production de jus et de purée de carottes
La ligne de transformation de carottes EasyReal commence dès la réception des carottes fraîches. Le système utilise un canal d'irrigation, des élévateurs et des brosses de nettoyage pour éliminer la terre et les pierres. Des éplucheuses à vapeur et des brosses retirent ensuite rapidement la peau, limitant ainsi les pertes de chair. Un broyeur à marteaux et un réchauffeur tubulaire transforment les carottes dures en une purée tendre stabilisée par des enzymes. Cette purée est ensuite acheminée soit vers une presse à bande pour l'extraction du jus, soit vers une machine de pulpage et de raffinage à double étage pour la production de purée. Le jus ou la purée passe ensuite par des cuves de traitement par lots, un évaporateur à film tombant/évaporateur à circulation forcée, un homogénéisateur haute pression, un stérilisateur UHT tubulaire et des remplisseuses aseptiques. Chaque module s'intègre parfaitement à la ligne de production, assurant des débits optimaux et une conception de tuyauterie intelligente.
EasyReal privilégie un chauffage doux et des temps de maintien courts. L'étape de stérilisation à chaud élimine les enzymes responsables du brunissement et de la séparation de phases, tout en préservant le bêta-carotène et la fraîcheur des arômes. Des évaporateurs multi-effets éliminent l'eau à basse température sous vide. Cette conception préserve l'intensité de la couleur et limite la perte de saveur. Pour les produits à base de carottes peu acides, des stérilisateurs UHT à double paroi atteignent 121 à 152 °C pendant quelques secondes afin d'éliminer les spores sans surcuire la purée. La ligne utilise des pompes sanitaires, des vannes automatiques et des soudures hygiéniques pour éviter les zones mortes et l'accumulation de produit. Les ingénieurs conçoivent des agencements compacts qui optimisent l'espace au sol et réduisent la longueur des tuyauteries, diminuant ainsi la consommation d'énergie. Au final, les clients bénéficient d'une qualité de produit stable, d'un rendement élevé et d'une transition simple entre les modes jus et purée.
EasyReal conçoit des lignes de production de jus de carotte pour les marques souhaitant proposer des boissons saines et naturelles. Les clients peuvent produire du jus de carotte pur, du jus carotte-pomme, du jus carotte-orange ou des mélanges avec du gingembre et du curcuma. La ligne permet la fabrication de boissons non concentrées pour les chaînes de restauration rapide et de boissons concentrées pour les marchés à température ambiante. Riches en vitamine A et naturellement sucrées, les carottes permettent de réduire le sucre ajouté tout en conservant un goût agréable. De nombreux clients présentent les boissons à la carotte comme des produits quotidiens pour la santé des yeux, le soutien du système immunitaire ou la détoxification. Il est également possible de réaliser des mélanges de jus de légumes associant la carotte à la betterave, la tomate ou le céleri.
La ligne de production de purée de carottes s'adresse aux fabricants d'aliments pour bébés, aux usines de soupes et aux producteurs de sauces. La section de pulpage et de raffinage permet d'obtenir une purée lisse à la granulométrie très fine. Cette purée peut être conditionnée en gourdes, en petits pots ou en tasses individuelles. Les fabricants de soupes l'utilisent comme base pour leurs soupes de légumes onctueuses. Les boulangeries l'incorporent aux gâteaux, muffins et pains pour en améliorer la couleur, le moelleux et la teneur en fibres. La purée de carottes concentrée est un ingrédient polyvalent. Elle entre dans la composition de yaourts, de crèmes glacées, de garnitures pour snacks et de plats cuisinés végétaux.
Les clients exportateurs utilisent cette ligne pour produire de la purée de carottes aseptique et du concentré de jus de carottes. Ils conditionnent ces produits dans des poches aseptiques de 200 L placées dans des fûts. Les acheteurs étrangers les diluent ou les mélangent ensuite sur leurs propres lignes de production. EasyReal configure la ligne pour permettre la fabrication de produits de marque locale et de produits destinés à l'exportation en vrac sur le même équipement, en modifiant uniquement les recettes et les formats de conditionnement.
Vous pouvez choisir un EasyRealligne de transformation des carottesen trois étapes principales. Premièrement, définissez vos produits cibles. Si vous vous concentrez surligne de production de jus de carottePour les boissons NFC réfrigérées, il faut un lavage intensif, un pressage, un mélange simple et une pasteurisation par plaque ou par tube avec remplissage à chaud ou remplissage aseptique à froid. Si vous vous concentrez surligne de production de purée de carottesPour les aliments pour bébés, il vous faut un procédé de pulpage renforcé, un raffinage fin, une homogénéisation à haute pression, un traitement UHT tube-dans-tube et un remplissage aseptique en sachets ou en pots. Si vous prévoyez de vendre du concentré de jus de carotte ou du concentré de purée de carotte à d'autres usines, vous aurez besoin d'un évaporateur à film tombant multi-effets et d'une remplisseuse aseptique de type poche-dans-fût.
Deuxièmement, choisissez la capacité adaptée. Les lignes pilotes de 300 à 500 kg/h permettent aux équipes de R&D de tester les recettes et de valider les paramètres de process. Les lignes moyennes de 1 à 5 tonnes par heure conviennent aux marques de jus régionales, aux usines de boissons végétales et aux fabricants d'aliments pour bébés. Les grandes lignes de 8 à 20 tonnes par heure accompagnent les exportateurs et les co-emballeurs qui réalisent de longues campagnes pendant les récoltes. EasyReal conçoit chaque capacité avec une marge d'extension. Vous pouvez commencer petit et ajouter une presse, un évaporateur ou une deuxième remplisseuse aseptique en fonction de la demande.
Troisièmement, définissez votre stratégie d'emballage. Les bouteilles et les cartons destinés à la vente au détail nécessitent des blocs de remplissage et parfois des étiqueteuses et des emballeuses. Les sachets pour bébés requièrent des remplisseuses à bec verseur et des tunnels de refroidissement doux. Les concentrés destinés aux entreprises nécessitent des remplisseuses aseptiques de type bag-in-drift ou bag-in-box et des systèmes de palettisation. Les ingénieurs d'EasyReal intègrent ces modules dans un agencement unique, en fonction de la superficie de votre terrain, des infrastructures disponibles et de votre budget. L'équipe peut simuler le prix des matières premières, le rendement et la consommation d'énergie afin que vous puissiez estimer le délai de retour sur investissement avant même de vous lancer.
EasyReal définit un flux clair pour leligne de transformation des carottesAinsi, les propriétaires d'usines peuvent comprendre chaque étape. La ligne de production commence par la réception des carottes brutes, leur transport par canal d'eau et leur lavage à la brosse. Les carottes passent ensuite à l'épluchage à la vapeur et à l'épluchage à la brosse, suivi d'un tri manuel ou optique sur des tapis roulants d'inspection. Les carottes propres et épluchées tombent dans un broyeur à marteaux qui produit une purée grossière. Un four tubulaire chauffe rapidement cette purée à environ 90-95 °C et la maintient à cette température pendant un court instant afin de détruire les enzymes et d'attendrir les fibres.
Après la pause, la ligne se divise en deux voies principales.ligne de production de jus de carotteLe moût chaud est acheminé vers un pressoir à bande ou à vis pour carottes. Le pressoir extrait le jus et laisse le marc de carotte. Ce jus peut ensuite passer par une cuve de traitement enzymatique et une centrifugeuse décanteuse pour obtenir un jus plus clair. Il est ensuite dirigé vers une cuve de mélange par lots, un désaérateur sous vide, un pasteurisateur à plaques ou tubulaire, ou un système UHT, puis vers une unité de remplissage à chaud ou aseptique. Pour la production de concentré, le jus est introduit dans un évaporateur à film tombant à effets multiples avant l'étape thermique finale.
Leligne de production de purée de carottesLe moût chaud est acheminé vers une machine de pulpage et de raffinage à double étage. Cette machine élimine les fibres et les radicelles tout en conservant la majeure partie des matières solides dans une purée lisse. La purée est ensuite stockée dans un tampon à basse température, désaérée sous vide, puis éventuellement mélangée et homogénéisée à haute pression. Des stérilisateurs UHT à double paroi prennent en charge la purée visqueuse et la refroidissent à la température de remplissage. Enfin, une remplisseuse aseptique conditionne la purée en sachets, pots ou poches aseptiques dans des fûts. Les deux filières partagent une station NEP (Nettoyage En Place) qui nettoie l'ensemble des cuves, échangeurs de chaleur, tuyauteries et remplisseuses. EasyReal peut ajouter des dérivations et des vannes permettant de passer du mode jus au mode purée en une seule journée de travail.
1. Système de lavage et d'épluchage des carottes
Lecanal d'eau en forme de carotteetmachine de nettoyage de brosses Le système reçoit les carottes en vrac, qu'elles proviennent de conteneurs ou de camions. Le canal utilise un courant d'eau pour déplacer délicatement les carottes, enlever la terre meuble et protéger les racines des chocs. Une machine de nettoyage rotative, équipée de rampes de pulvérisation et de brosses internes, élimine ensuite la boue et les pierres incrustées. Sa conception en acier inoxydable et ses surfaces lisses permettent un nettoyage rapide. La vitesse et le débit d'eau réglables s'adaptent à différents types de terre et de volumes.
Leéplucheur de carottes à vapeurexpose les carottes à de la vapeur à haute pression dans un récipient fermé. La vapeur ramollit la peau en moins d'une minute. Une étape de soufflage rapide élimine l'eau condensée et les pelures détachées. Ensuite,éplucheur à carottesLe système utilise des rouleaux abrasifs pour polir la surface et éliminer les résidus de pelage. Cette combinaison offre un rendement élevé car elle ne retire qu'une fine couche de peau. Comparé au pelage mécanique classique, le pelage à la vapeur et au brossage permet d'économiser de la matière première et de réduire la quantité d'eaux usées. EasyReal dimensionne ce système en fonction de votre capacité de production maximale et de vos contraintes d'utilisation d'eau.
2. Broyeur de carottes et réchauffeur à chaud
LecarottemarteaubroyeurCe broyeur transforme les carottes entières ou coupées en une purée homogène. Il utilise des couteaux ou des marteaux rotatifs à l'intérieur d'un boîtier en acier inoxydable. Sa conception assure une granulométrie stable, optimisant ainsi le fonctionnement des presses et des pulpeurs en aval. Le broyeur est équipé d'un couvercle de sécurité et de dispositifs de verrouillage empêchant toute ouverture pendant son fonctionnement. Le changement des grilles permet d'ajuster la texture de la purée pour obtenir du jus ou de la purée.
Lecarottetube dans tubechauffageLa maische est immédiatement réceptionnée après le broyage. Une pompe sanitaire la propulse à travers des échangeurs de chaleur tubulaires. De l'eau chaude ou de la vapeur, côté calandre, chauffe la maische à 90-95 °C très rapidement. Cette étape de préchauffage à chaud est essentielle pourligne de production de jus de carotteetligne de production de purée de carottesCar il stabilise la couleur, la viscosité et la saveur. EasyReal conçoit le système de manière à ce que la température et le temps de maintien puissent être modifiés sur l'interface homme-machine. Cela vous permet de tester différents réglages pour différentes variétés de carottes ou des recettes de mélanges.
3. Presse à carottes à bande et clarification du jus
Lepresse à courroie pour carottesL'appareil répartit une purée de carottes chaude sur un tapis filtrant en mouvement. Une série de rouleaux presse la purée et en extrait le jus tandis que le tapis avance. Cette conception garantit un rendement élevé en jus et un fonctionnement stable à des capacités industrielles. La structure ouverte permet aux opérateurs de visualiser la zone de pressage et de la nettoyer facilement. Le lavage automatique du tapis maintient les pores ouverts, assurant ainsi des performances constantes même lors de longues productions. EasyReal ajuste la largeur du tapis et la pression des rouleaux en fonction du tonnage horaire et du rendement en jus souhaités.
Pour un jus plus clair, la gamme utilise unréservoir de traitement enzymatiqueetcarafe à jus de carotteDans la cuve, vous ajoutez des enzymes alimentaires qui décomposent la pectine et facilitent la séparation des solides. La centrifugeuse décanteuse centrifuge ensuite le jus à grande vitesse. Les particules denses se déplacent vers l'extérieur et forment un gâteau qui est évacué automatiquement. Le jus clarifié s'écoule sous forme d'un liquide limpide et stable, avec un niveau de pulpe contrôlé. Cette combinaison vous permet de produire, sur une seule ligne, du jus NFC trouble, du jus légèrement clarifié ou du jus presque limpide. Vous n'avez qu'à ajuster la dose d'enzymes, le temps de contact et les paramètres de la décanteuse via l'interface homme-machine (IHM).
4. Pulvérisateur/Finisseur de carottes pour purée
Lecarottemachine à pâte et à raffinage à double étageCette machine permet d'obtenir une purée de carottes onctueuse, idéale pour les aliments pour bébés et les sauces. Une pale rotative pousse la purée chaude à travers des tamis en acier inoxydable. La première étape utilise un tamis à gros trous pour éliminer les extrémités des racines et les fibres les plus grosses. La seconde étape utilise un tamis à trous plus fins pour affiner la texture. La machine sépare les graines, les fragments de peau et les particules grossières, tout en conservant la plupart des solides solubles et insolubles. Vous pouvez choisir la taille des mailles du tamis en fonction de votre produit, par exemple pour obtenir une purée plus épaisse pour bébé ou un bouillon plus liquide.
EasyReal conçoit leligne de production de purée de carottesPour une viscosité stable et une sensation en bouche agréable, le pulpeur utilise des joints sanitaires et une protection des roulements afin d'éviter les fuites de purée et la prolifération bactérienne. Les couvercles à ouverture rapide et les pinces de fixation des tamis permettent aux opérateurs de changer les tamis et de nettoyer les pièces en contact avec le produit rapidement. Comparé aux pulpeurs de fruits classiques, EasyReal optimise la forme et la vitesse des pales pour la structure fibreuse de la carotte. Ceci réduit l'usure des tamis et maintient une capacité élevée. Combiné à une homogénéisation haute pression, le système permet d'obtenir une granulométrie très fine. Ceci aide les fabricants d'aliments pour bébés à respecter des normes de texture strictes et réduit la sédimentation dans les soupes et les smoothies.
5. Évaporateur à film tombant et stérilisateur UHT à tubes emboîtés
Leévaporateur à film tombant de carotteCe procédé permet de concentrer le jus sous vide. Le produit s'écoule en film mince dans des tubes verticaux. Un fluide caloporteur extérieur aux tubes vaporise l'eau à basse température. Ce procédé consomme moins d'énergie et préserve l'éclat de la couleur. La configuration multi-effets permet de réutiliser l'énergie de la vapeur à plusieurs reprises. Il est possible d'obtenir différents niveaux de Brix pour le concentré de jus de carotte. Des transmetteurs de niveau et des réfractomètres permettent un contrôle automatique de la concentration.
Lestérilisateur UHT à tube dans tube pour carottesCe stérilisateur traite les jus et purées de carottes peu acides pour une longue conservation. Le produit circule dans les tubes internes. De l'eau chaude circule dans la double enveloppe pour chauffer rapidement le produit. Le système maintient ensuite le produit à la température cible pendant une durée déterminée. Une section de refroidissement ramène la température au niveau de remplissage. La conception tube dans tube permet de traiter la purée de carottes visqueuse et fibreuse sans risque d'obstruction et assure un cisaillement doux. EasyReal intègre ce stérilisateur à un automate programmable Siemens, des enregistreurs de température et des vannes de dérivation automatiques. En cas de baisse de température, le produit retourne dans le réservoir tampon au lieu d'être acheminé vers la remplisseuse. Ceci garantit la sécurité alimentaire.ligne de transformation des carottesutilisateurs.
6. Système de remplissage aseptique et de NEP (Nettoyage en Place)
Leremplisseuse aseptique de sacs en fût pour carottesCe système remplit des sachets pré-stérilisés de jus ou de purée de carottes chauds et stériles. Une enceinte fermée et une surpression d'air stérile protègent le produit des germes présents dans l'environnement. La stérilisation des bouchons et des valves de remplissage se fait à la vapeur ou par des agents chimiques stériles avant la production. Un contrôle précis de la masse ou du volume garantit que chaque fût respecte le poids contractuel. Il est possible d'utiliser des fûts de 200 L ou des sachets plus petits, selon les besoins. Pour les aliments pour bébés et les produits destinés à la vente au détail, EasyReal fournit également des remplisseuses aseptiques pour sachets et bouteilles, compatibles avec le même système UHT.
LeSystème CIP carotteCe système nettoie l'ensemble des cuves, tuyauteries et échangeurs de chaleur sans démontage. Des cuves séparées contiennent la solution caustique, l'acide et l'eau. Une unité NEP centralisée achemine ces liquides via des circuits dédiés. Un automate programmable Siemens contrôle la température, la concentration, la durée et le débit. Les opérateurs sélectionnent un programme NEP sur l'interface homme-machine (IHM), et le système fonctionne automatiquement. Cette approche élimine les résidus de pulpe de carotte, les sucres et les biofilms. Elle réduit le travail de nettoyage manuel et garantit un niveau d'hygiène constant. Un système NEP bien conçu est essentiel pour la production de carottes peu acides en toute sécurité et pour les longues campagnes de production avec un temps d'arrêt minimal.
EasyReal conçoit leligne de transformation des carottesPour traiter différentes variétés et qualités de carottes, la laveuse et l'éplucheuse s'adaptent aussi bien aux carottes d'hiver, plus lourdes en terre, qu'aux carottes d'été, plus fines. Le temps d'épluchage et la vitesse de brossage réglables permettent d'optimiser le rendement et la qualité de la surface. Le broyeur et le système de concassage à chaud sont compatibles avec les carottes fraîches, les carottes conservées en chambre froide et même les carottes légèrement difformes mais encore saines. Vous pouvez ainsi utiliser davantage votre récolte et réduire le gaspillage.
Côté production, la même ligne peut gérer plusieurs groupes de produits. En mode jus, vous pouvez produire du jus NFC à 8 °Brix, du jus légèrement clarifié et du concentré de jus autour de 60-65 °Brix. En mode purée, vous pouvez réaliser une purée de carottes pure à environ 9-12 °Brix et un concentré de purée autour de 19-21 °Brix. Vous pouvez également mélanger la carotte avec de la mangue, de la pomme ou du potiron pour créer de nouvelles saveurs. L'homogénéisateur et les cuves de mélange vous permettent d'ajuster avec précision la consistance et la texture. Grâce à ces outils, vous pouvez commencer par un produit de base commeligne de production de jus de carotteet par la suite ajouter des aliments pour bébés ou des bases de soupe sans avoir à acheter une usine entièrement nouvelle.
EasyReal anticipe également la croissance future. Des modules tels que la presse à bande, l'évaporateur et la remplisseuse aseptique peuvent être dupliqués en parallèle. Cela vous permet de doubler votre capacité lorsque votre marché se développe. Les recettes de contrôle dans l'automate programmable permettent un changement rapide de produit. Les opérateurs sélectionnent le nom du produit sur l'interface homme-machine (IHM), et le système charge automatiquement les températures, les temps de maintien, les positions des vannes et les cycles NEP (nettoyage en place) correspondants. De cette manière,ligne de production de purée de carotteset la ligne de jus devient une plateforme flexible pour de nombreux produits à base de légumes, et non plus une machine unique à usage fixe.
EasyReal équipe chaqueligne de transformation des carottesavec un intelligentAutomate programmable Siemens + interface homme-machineSystème de contrôle. L'automate programmable (PLC) est connecté à chaque unité clé. Il lit les signaux des capteurs des machines à laver, des concasseurs à marteaux, des presses, des machines de pâte à papier et de raffinage, des évaporateurs, des stérilisateurs et des remplisseuses. L'automate envoie ensuite des commandes aux pompes, aux moteurs et aux vannes. Les opérateurs visualisent l'ensemble de la ligne de production de carottes sur un ou plusieurs écrans tactiles. L'interface homme-machine (IHM) affiche clairement les blocs de processus, les températures en temps réel, les niveaux des cuves, les pressions et l'état de fonctionnement. Le démarrage, l'arrêt ou le changement de vitesse se font par de simples pressions sur l'écran. Vous sélectionnez les recettes pourligne de production de jus de carotte or ligne de production de purée de carottesChaque recette intègre des températures, des temps de maintien, des positions de vannes et des alarmes fixes. Cela réduit les erreurs et garantit une qualité quasi identique pour chaque lot.
Le système de contrôle sert également de journal de production. L'automate programmable et l'interface homme-machine enregistrent les courbes de processus pour les étapes critiques telles que le trempage à chaud, la stérilisation UHT et le nettoyage NEP (Nettoyage En Place). Vous pouvez consulter ces courbes lors du contrôle qualité ou lors de vos échanges avec les clients. Le système conserve les rapports de nettoyage, vous permettant ainsi de prouver que les cuves et les canalisations ont été nettoyées au bon moment et à la bonne température. EasyReal propose un accès à distance permettant aux techniciens de maintenance d'affiner les paramètres sans se déplacer. Des écrans supplémentaires affichent la consommation d'énergie et d'eau par tonne de carottes. Vous pouvez ainsi réduire vos coûts et atteindre vos objectifs environnementaux. Grâce à ce système de contrôle intelligent, même une petite équipe peut gérer une production complexe.ligne de transformation des carottesde manière sûre et stable.
EasyReal vous aide à passer de l'idée à la production réelle pourjus de carotteetpurée de carottesVous êtes peut-être propriétaire d'une marque de jus, fabricant d'aliments pour bébés ou entreprise de transformation de légumes souhaitant valoriser davantage vos carottes. L'équipe EasyReal est à votre écoute pour comprendre vos idées de produits, vos marchés cibles et votre budget. Nos ingénieurs conçoivent ensuite un système adapté.ligne de transformation des carottesUn agencement adapté à votre bâtiment et à vos installations. Ils choisissent une capacité appropriée et vous proposent la meilleure solution pour vos produits. Vous visualisez la transformation des carottes crues en jus, purée, concentré ou boissons mixées. Vous découvrez également les possibilités d'extension ultérieure : ajout d'une deuxième presse, d'une unité d'évaporation supplémentaire ou d'un bloc de remplissage additionnel. Cette feuille de route claire réduit les risques et facilite la planification de votre investissement.
EasyReal propose bien plus que de simples machines. L'entreprise accompagne ses équipes lors des essais pilotes, de l'optimisation des processus, de l'installation, de la mise en service et de la formation des opérateurs. Votre équipe apprend à maîtriser le fonctionnement du séparateur à chaud, à garantir la sécurité de la stérilisation UHT et à effectuer les transitions entre les différents modes de fonctionnement.ligne de production de jus de carotteetligne de production de purée de carottesAprès la mise en service, EasyReal propose des plans de pièces détachées, une assistance en ligne et des visites de contrôle périodiques selon les besoins. Cette approche à long terme garantit la disponibilité permanente de votre ligne de production et la stabilité de la qualité de vos produits. Si vous souhaitez discuter d'un projet, préparez d'abord les informations de base : volume de carottes brutes par jour, produits cibles, types d'emballage et contraintes liées aux services publics locaux. Contactez ensuite l'équipe EasyReal pour recevoir une proposition personnalisée comprenant la description du processus, la liste des équipements et une estimation budgétaire.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd, fondée en 2011, est spécialisée dans la fabrication de lignes de transformation de fruits et légumes, notamment pour la transformation de carottes, la production de jus et de purée de carottes. Nous proposons à nos clients une gamme complète de services, de la R&D à la production industrielle. À ce jour, nous sommes certifiés CE, ISO 9001 et SGS, et possédons plus de 40 droits de propriété intellectuelle.
Grâce à notre vaste expérience, nous avons réalisé plus de 300 solutions clés en main personnalisées pour la transformation des fruits et légumes, avec une capacité journalière de 1 à 1000 tonnes, grâce à un processus développé à l'international et offrant un excellent rapport qualité-prix. Nos produits ont été plébiscités par de grandes entreprises renommées telles que Yili Group, Ting Hsin Group, Uni-President Enterprise, New Hope Group, Pepsi, Myday Dairy, etc.
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