Linia przetwarzania czosnku | Produkcja pasty i proszku czosnkowego
Firma EasyReal projektuje linię do przetwarzania czosnku, wykorzystując kontrolowaną logikę termiczną i mechaniczną. Surowy czosnek jest przenoszony przez przenośnik sortujący do separatora ząbków, który za pomocą delikatnego docisku wałków rozdziela główki bez ich zgniatania. Następnie obieraczka do pracy na sucho stosuje sprężone powietrze i ruch obrotowy ścierny, aby usunąć skórki bez marnowania wody. Obrane ząbki trafiają do sekcji mielącej, która tworzy jednorodną pastę.
Sterylizator typu „tuba w tubie” sterylizuje pastę czosnkową w regulowanych temperaturach, inaktywując enzymy bez utraty smaku. System obejmuje zautomatyzowane funkcje CIP/SIP, powierzchnie styku ze stali nierdzewnej (SS316L) oraz dotykowy panel HMI do wyboru receptur i rejestrowania danych. Kompaktowe moduły skid upraszczają konserwację i podłączanie mediów w ciasnych przestrzeniach produkcyjnych.
Linia Przetwórstwa Czosnku obsługuje przetwórców żywności, fabryki przypraw, zakłady produkujące dania gotowe oraz dostawców mrożonek. Typowe produkty końcowe to sterylizowana pasta czosnkowa do sosów, bazy olejowe czosnkowe, suszone granulki oraz proszek do mieszanek przyprawowych. Operatorzy mogą przełączać się między świeżymi, mrożonymi lub rehydratowanymi surowcami w ramach tej samej receptury. Higieniczna konstrukcja spełnia wymogi HACCP i ISO 22000, a modułowa konstrukcja upraszcza zmianę jednostek magazynowych (SKU). W rezultacie zakłady osiągają stałą jakość produkcji, krótszy czas czyszczenia i mniej reklamacji dotyczących smaku.
Czosnek zawiera związki o wysokiej zawartości siarki (allicynę), które szybko reagują z tlenem i jonami metali. Zwykłe miksery lub otwarte zbiorniki powodują ciemnienie pasty i utratę zapachu. Linia EasyReal wykorzystuje zamknięty transfer, komponenty antykorozyjne i kontrolę temperatury poniżej 70°C podczas mieszania, aby zachować aktywne cząsteczki aromatu. Moduł sterylizacji zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne bez przegotowania. Blokady bezpieczeństwa i zawory sanitarne zapobiegają zanieczyszczeniu krzyżowemu podczas cykli CIP.
Wybierając wydajność, należy wziąć pod uwagę wielkość partii i harmonogram zmian. Linia o wydajności 500 kg/h obsługuje zakład produkcji przypraw, produkujący 8 ton na zmianę. Kluczowe moduły obejmują separator, obieraczkę na sucho, młynek/rozdrabniacz, sterylizator tuba-w-tubie oraz aseptyczną napełniarkę/pakowarkę. Opcjonalne urządzenia, takie jak chłodnie lub suszarki proszkowe, zwiększają elastyczność sezonową. EasyReal oferuje również linie pilotażowe do weryfikacji w ramach prac badawczo-rozwojowych przed instalacją na pełną skalę.
1. Przyjmowanie i sortowanie surowego czosnku → ręczna kontrola i usuwanie ciał obcych
2. Separacja ząbków → mechaniczny separator rolkowy delikatnie rozdziela cebulki
3. Peeling → peeling suchym powietrzem usuwa skórki bez użycia wody
4. Rozdrabnianie/mielenie → uzyskanie bardziej gładkiej pasty czosnkowej
5 Sterylizacja → UHT typu „tuba w tubie” zapewnia bezpieczeństwo i trwałość
6. Napełnianie/pakowanie aseptyczne → pasta lub proszek zamknięte w workach, słoikach lub beczkach
Branże produkcji past i proszków różnią się: linie do produkcji past obejmują sterylizację UHT i napełnianie, natomiast linie do produkcji proszków obejmują suszarkę i drobny młynek. Wszystkie etapy są ze sobą powiązane za pomocą sterownika PLC, co zapewnia identyfikowalność i higienę.
① Separator ząbków czosnku – delikatne dzielenie bez uszkodzeń
Gumowe wałki i regulowane szczeliny rozdzielają główki czosnku na ząbki, zapobiegając ich zgnieceniu. Wibrujące sito usuwa łupiny i kurz przed obieraniem. Napędy sterowane częstotliwościowo dostosowują się do wielkości i twardości czosnku.
② Maszyna do obierania na sucho – system strumienia powietrza oszczędzający wodę
Usuwa naskórek poprzez tarcie i przepływ powietrza pod wysokim ciśnieniem, eliminując zużycie wody i koszty związane z ściekami. Konstrukcja antystatyczna zmniejsza przywieranie. Skuteczność peelingu przekracza 95% przy minimalnej utracie powierzchni.
③ Maszyna do rozdrabniania/mielenia
Noże młynka ze stali nierdzewnej o regulowanej prędkości zapewniają jednolity rozmiar cząsteczek.
④ Sterylizator typu „rura w rurze” – precyzyjna kontrola termiczna
Umożliwia szybką sterylizację pasty czosnkowej w jednorodnej temperaturze. Zawory parowe i receptury PLC regulują wartości zadane ΔT, co pozwala na inaktywację enzymów bez utraty smaku.
⑤ Szafka do aseptycznego napełniania – sterylne uszczelnienie zapewniające długi okres przydatności do spożycia
Napełnia pastą sterylne torebki lub beczki. Automatyczna sterylizacja parowa dysz i nakrętek zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
Linia przetwarza świeży czosnek, przechowywane w chłodni ząbki lub mrożone puree. Każda receptura automatycznie dostosowuje temperaturę, próżnię i czas obróbki, aby skompensować różnice w wilgotności i zawartości włókien. Operatorzy mogą przełączać się między produkcją pasty i proszku w ramach jednego systemu sterowania. Modułowe platformy umożliwiają przyszłą rozbudowę o linie do produkcji czosnku i imbiru lub mieszanki przypraw. Produkty gotowe obejmują sterylizowaną pastę (worek w pudełku 4,5 kg lub bęben 200 kg), granulki (rozdrobnione na kawałki 2–5 mm) oraz proszek (rozdrobnienie < 100 mesh).
EasyReal wdraża sterownik PLC Siemens z panelem dotykowym HMI, integrując zarządzanie recepturami, rejestrowanie trendów i automatyczne cykle CIP. Operatorzy wybierają typ produktu na panelu HMI, a system odpowiednio ustawia temperaturę i prędkość pompy. Identyfikatory partii i alarmy są rejestrowane w celu zapewnienia identyfikowalności. Moduły Ethernet i VPN umożliwiają zdalne wsparcie techniczne inżynierów EasyReal na całym świecie. Raporty dotyczące zużycia energii i wody pomagają zakładom oceniać koszty operacyjne (OPEX) i planować konserwację zapobiegawczą.
Od projektu układu i P&ID po produkcję, uruchomienie i szkolenie,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.dostarcza gotowe do użycia instalacje do przetwórstwa czosnku. Klienci mogą zacząć od linii pilotażowej, aby przetestować receptury i zwiększyć skalę po weryfikacji. Każdy system jest oparty na ponad 25 latach doświadczenia w branży i instalacjach w 30 krajach.
Skontaktuj się z nami teraz: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
