ZAPYTAJ TERAZ

Ilustrowany w 3D schemat blokowy przemysłowej linii przetwórstwa mango, przedstawiający główne urządzenia, od mycia po aseptyczne napełnianie przecieru i soku z mango.

Przemysłowa linia przetwórstwa mango

Linia przetwórstwa mangoto kompletny system przemysłowy przeznaczony do przetwarzania świeżych mango namiąższ mangoIsokW przemyśle maszynowym do produkcji żywności i napojów linia ta umożliwia produkcję miąższu z mango, koncentratu puree, soku z mango NFC oraz napojów nektarowych. Obsługuje zarówno dostawców surowców, jak i producentów napojów butelkowanych.

System składa się ze specjalistycznych maszyn, takich jak windy,maszyny do obierania i odkamieniania, jednostki rozdrabniające i rafinujące, sterylizatory imaszyny do napełniania aseptycznego, wszyscy pracują w ramach skoordynowanego i wydajnego procesu.

Cała linia jest wysoce zautomatyzowana, zbudowana zstal nierdzewna do kontaktu z żywnościąi spełnia surowe standardy higieniczne. Poniższe sekcje szczegółowo opisują każdy etap procesu i funkcje kluczowego sprzętu.

Wyślij do nas e-mail

Wstępna obróbka surowców: mycie, sortowanie i podnoszenie

Przed przetworzeniem,świeże mango są myte i sortowaneaby usunąć brud, zanieczyszczenia i uszkodzone owoce. Zwykledwustopniowy system myciajest używany —myjka bąbelkowaImyjka szczotkowaMyjka bąbelkowa miesza wodę i powietrze, aby oczyścić powierzchnię owoców, natomiast myjka szczotkowa usuwa pozostałe zanieczyszczenia.

Po oczyszczeniu mango są transportowane przezwindadoplatforma sortująca, gdzie ręczne lub optyczne sortowanie usuwa przejrzałe, zgniłe lub niedojrzałe owoce. Elewator zapewniastabilne i ciągłe karmieniemiędzy myciem i sortowaniem, co zmniejsza ręczną obsługę i zwiększa wydajność.

Na końcu tego etapu mango sączyste, o jednolitej jakościi gotowe do dalszego przetwarzania.

Przemysłowa szczotkowa maszyna do mycia mango wykonana ze stali nierdzewnej, używana do czyszczenia mango i usuwania zanieczyszczeń z powierzchni linii przetwórstwa miąższu mango produkcji Shanghai EasyReal Machinery.

Automatyczna maszyna do oddzielania pestek i wydrążania mango pracująca w fabryce, konstrukcja dwuwalcowa do obierania, usuwania pestek i ekstrakcji miąższu w linii przetwórstwa mango.

Odgazowywacz próżniowy do miąższu i soku z mango, system zbiorników ze stali nierdzewnej usuwający powietrze w celu zapobiegania utlenianiu oraz zachowania koloru i smaku w zakładzie przetwórstwa mango.

Maszyna do napełniania worków aseptycznych do produkcji miąższu mango, instalacja w pomieszczeniu czystym zapewniająca sterylne pakowanie przecieru i soku z mango w linii produkcyjnej.

Łuszczenie i odkamienianie: usuwanie rdzenia i ekstrakcja miąższu pierwotnego

Tenmaszyna do obierania i usuwania pestek z mangojest jednym zgłówne komponentylinii przetwórczej. Usuwagruba skórkaItwarde nasionapodczas oddzielaniamiąższ.

Proces ten zazwyczaj obejmujedwa etapy:po pierwsze, ajednostka rozbijającaużywa specjalnie zaprojektowanych wałków do miażdżenia mango bez uszkadzania pestki; po drugie, miąższ jestwydrążone z nasion by szybko obracające się ostrzai oddzielone przezperforowany ekran.

Podsiła odśrodkowaMiąższ przechodzi przez sito w celu dalszego oczyszczenia, natomiast pozostałości pestek i skórek są automatycznie usuwane.

Ponieważmiąższ mango jest włóknisty, jednostopniowe lubprojekty dwuetapowesą powszechne.maszyna dwuetapowarafinuje miazgę po pierwszym oddzieleniu,poprawa wydajności i gładkości.

Po tym procesie,skórka i pestki są usuwane, produkującgruby miąższ mangoprzygotowane do rafinacji.

Świeże puree z mango w przezroczystym plastikowym kubku, o gładkiej konsystencji i jaskrawożółtym kolorze, produkt końcowy przemysłowej linii przetwórczej miąższu mango.

Gotowy do picia sok z mango w butelkach (250–1000 ml) z naturalnym miąższem, przetwarzany i rozlewany na linii produkcyjnej soku z mango Shanghai EasyReal.

Konserwowany miąższ mango, pakowany aseptycznie z przeznaczeniem na rynki eksportowe, o stałej jakości, pochodzący z zakładu przetwórstwa miąższu mango EasyReal.

Przemysłowa aseptyczna, 200-litrowa niebieska beczka wypełniona zagęszczonym przecierem z mango, przeznaczona do dalszego mieszania i produkcji napojów.

Rozdrabnianie i rafinacja: homogenizacja drobnej pulpy

Gruby miąższ mango jest podawany domaszyna do rozdrabniania i rafinacjiw celu dalszej homogenizacji.
A rozdrabniacz dwustopniowyjest często używany — pierwszy ekran usuwaresztkowe włókna skórki i fragmenty nasion, podczas gdy drugi ekranudoskonala teksturępoprzez filtrowanie materii włóknistej.

Wynikpuree z mangostaje sięjednolity i gładki, z wyeliminowaniem większości grubych włókien. Ten krok znacznie zwiększawydajność produktuIjakość tekstury.

In linie o małej przepustowości, jakiśzintegrowana rafineria-pulpermoże łączyć odkamienianie i rafinację w jednej maszynie.
Tenrafinowane puree z mangojest gęsta, jednolita i gładka — idealna dlaprodukty na bazie przecieru lub produkcja soków.

Koncentracja próżniowa (opcjonalnie)

Dlazagęszczone puree lub sok z mango, rafinowany produkt przechodziparowanie próżnioweużywającparowniki z wymuszonym obiegiem i wieloma efektami.

Podwarunki próżniowe, woda paruje z prędkościąniższa temperatura, konserwowaniesmak i składniki odżywczepodczas ulepszaniaefektywność energetycznaPoprzezodzysk ciepła.

Tensubstancje rozpuszczalne (°Brix)z przecieru z mango zazwyczaj wzrasta10–12% do 28–30% (lub więcej).
Produkty skoncentrowanesą łatwiejsze doprzechowywać i transportować. DlaSoki NFC (nie z koncentratu), ten krok jest pomijany.

Sterylizacja UHT: Sterylizator rurowy

Przed zapakowaniem,przecier lub sok z mangomusi byćpasteryzowane lub sterylizowane.
A sterylizator rurowy UHTjest szeroko stosowany dociągła, szybka obróbka cieplna. Aby uzyskać gęste puree z mango,wymiennik ciepła rura w rurzepodgrzewa produkt do temperatury powyżej95 °C(często110–125 °Cdo aseptycznego napełniania luzem), a następnie szybko schładza.

Tentemperatura i czas utrzymywaniasą dostosowywane w zależności odtyp produktu— na przykład sok detaliczny może być używanyPasteryzacja w temperaturze 85–95 °Caby zachować smak.
Systemprecyzyjnie kontroluje czas i temperaturęaby zapewnićsterylność komercyjnajednocześnie zachowującsmak.

Sterylizowany miąższ lub sok z mangojest już gotowy na opakowania aseptyczne.

Napełnianie i pakowanie aseptyczne

Produkty sterylizowanesą wypełnione podwarunki aseptyczne.
An napełniacz worków aseptycznychtransferyprzecier, miąższ lub sok z mangodowstępnie sterylizowane torby aluminiowo-plastikoweumieszczony wewnątrzBeczki stalowe 200 l.

Tenkomora napełnianiajest utrzymywany w stanie sterylnym przezdezynfekcja parą lub promieniowaniem UVi proces jeststerowany przepływomierzemdla dokładności.
Zagęszczony przecier z mango w aseptycznym opakowaniumożna przechowywać do18–24 miesięcyw warunkach chłodniczych.

Dlapulpa niezagęszczona, mała torba w pudełku (3–5 kg) or puszkisą używane.
Dlanapoje konsumenckie, gorące napełnianie (około 85 °C) or zimne napełnianie aseptycznedoButelki PET/szklane or Kartony Tetra Pakzapewniadługi okres przydatności do spożyciabez konserwantów.

Linia wyposażona jest wSystem czyszczenia CIPautomatycznieumyć i zdezynfekowaćrurociągi i materiały wypełniające po produkcji.

Różnice w procesach produkcji przecieru, miąższu i soku

Miąższ/Puree z mango:Gruba, nieklarowana pulpa z zachowanymi włóknami naturalnymi. Proces: mycie → odkamienianie → rozdrabnianie/rafinacja → (opcjonalnie zagęszczanie) → sterylizacja → aseptyczne napełnianie. Nie wymaga enzymolizy ani klarowania.
Sok z mango:Obejmuje sok klarowny i mętny. Sok klarowny wymaga obróbki enzymatycznej i klarowania; sok mętny (nektar) zawiera miąższ i wymaga homogenizacji. Proces: mycie → odkamienianie → rozdrabnianie → enzymoliza/klarowanie lub homogenizacja → mieszanie → odpowietrzanie → sterylizacja → napełnianie.
Skoncentrowane i nieskoncentrowane:Produkty skoncentrowane powstają w procesie odparowywania próżniowego, natomiast produkty NFC nie wymagają zagęszczania, dzięki czemu zyskują świeższy smak, ale wymagają przechowywania w chłodni.

Dobrze zaprojektowana linia produkcyjna do przetwarzania mango może elastycznie wytwarzać wiele rodzajów produktów — przecier, miąższ, klarowny sok lub nektar — spełniając zróżnicowane wymagania rynku dzięki wysokiemu poziomowi automatyzacji i jakości produktu, która zachowuje naturalny aromat, kolor i składniki odżywcze świeżych mango.