Linia przetwórstwa pomidorów | Przeciery, sosy i ketchupy

W pełni zautomatyzowana linia produkcyjna do przecieru pomidorowego stanowi podstawę każdego wydajnego zakładu produkującego przecier pomidorowy. Zaprojektowany z myślą o higienicznym przetwarzaniu na dużą skalę, system ten przetwarza świeże pomidory w szereg produktów – przecier pomidorowy, sos, keczup lub sok – jednocześnie redukując nakład pracy i minimalizując koszty operacyjne na kilogram. Niezależnie od tego, czy budujesz linię produkcyjną do produkcji przecieru pomidorowego na dużą skalę, czy modernizujesz średniej wielkości maszynę do produkcji sosu pomidorowego, każdy moduł jest dostosowany do fizycznych właściwości miąższu pomidorowego, od zawartości błonnika, przez aktywację pektyny, po wrażliwość termiczną.

Sercem profesjonalnej przetwórni pomidorów jest system składający się z leja zasypowego ze stali nierdzewnej i przenośnika taśmowego do pomidorów, które podają pomidory luzem do jednostki myjącej i sortującej. Gwarantuje to brak zanieczyszczeń na wejściu oraz usuwanie pestek, liści i niedojrzałych owoców. Następnie pomidory trafiają do wysokowydajnej maszyny do tłoczenia pomidorów, która przygotowuje zgniecione pomidory do rozdrobnienia i rafinacji.

Zmiażdżony pomidor przechodzi następnie przez maszynę do rafinacji pomidorów – znaną również jako maszyna do produkcji przecieru pomidorowego lub maszyna do obróbki pomidorów – która wyciska sok i miąższ, usuwając pestki i skórki. Maszyna ta jest niezbędna zarówno w zakładzie przetwórstwa koncentratu pomidorowego, jak i na linii produkcyjnej sosu pomidorowego, zapewniając gładką konsystencję i kontrolowaną gęstość miąższu.

Kontrola temperatury ma kluczowe znaczenie dla tekstury i wydajności. System obsługuje zarówno przetwarzanie na gorąco (80–85°C), jak i na zimno (50–55°C). W zakładach przetwórstwa koncentratu pomidorowego lub przy produkcji gęstej pasty, przetwarzanie na gorąco jest preferowane w celu stabilizacji lepkości. W przypadku soków lub lekkich sosów, przetwarzanie na zimno pozwala zachować aromat i kolor. Tryby te można łatwo przełączać za pomocą receptur PLC i ustawień HMI.

W przypadku pasty, kolejnym krokiem jest zagęszczanie. Wielofunkcyjny parownik z wymuszonym obiegiem (konstrukcja z wymuszonym obiegiem) do pasty pomidorowej podnosi wartość Brixa do 28–38°C w warunkach próżni. Samo to urządzenie stanowi znaczną część kosztów zakładu przetwórstwa pasty pomidorowej, dlatego jego wydajność i łatwość czyszczenia bezpośrednio wpływają na zwrot z inwestycji (ROI). Zaawansowane modele obejmują MVR lub TVR, co pozwala oszczędzać energię – co jest kluczowe dla producentów monitorujących ceny linii produkcyjnej pasty pomidorowej.

Po zagęszczeniu produkt przechodzi przez sterylizator typu „tuba w rurze” do pomidorów – idealny do płynów o wysokiej lepkości, takich jak koncentrat pomidorowy. Sterylizacja UHT (108-110°C) zapewnia bezpieczeństwo żywności bez utraty smaku i koloru. To niezbędny element każdej linii produkcyjnej koncentratu pomidorowego lub maszyny do przetwarzania sosu pomidorowego.

Napełnianie końcowe odbywa się za pomocą aseptycznej maszyny do napełniania koncentratu pomidorowego w beczkach, w przypadku aseptycznych torebek, lub maszyny do napełniania woreczkami, saszetkami, puszkami lub butelkami. Niezależnie od tego, czy używasz małej maszyny do produkcji sosu pomidorowego, czy w pełni zintegrowanego zakładu produkującego ketchup, sterylne napełnianie gwarantuje stabilność produktu. Cały proces – od maszyny do przetwarzania pomidorów po pakowanie – jest zaprojektowany z myślą o zautomatyzowanych cyklach CIP, szybkich przezbrojeniach i długich okresach międzyserwisowych.

Operatorzy sterują wszystkimi etapami z centralnego interfejsu HMI. Dzięki wstępnie zdefiniowanym recepturom dla różnych produktów (SKU) – pasty, przecieru, sosu, ketchupu i soku – linia utrzymuje zadane parametry przepływu, ciśnienia, podciśnienia i temperatury przy minimalnym zaangażowaniu ręcznym. Dzięki temu jedna osoba może nadzorować cały system, nawet w przypadku małej maszyny do przetwórstwa pomidorów.

Dla fabryk porównujących sprzęt, udostępniamy pełne specyfikacje, w tym cenę maszyny do przetwórstwa pomidorów, zakresy wydajności (0,5–20 ton/h) oraz opcjonalne dodatki. Niezależnie od tego, czy szukasz maszyny do przetwórstwa koncentratu pomidorowego, maszyny do produkcji sosu pomidorowego, czy kompletnego sprzętu do przetwórstwa pomidorów, nasza linia jest modułowa, skalowalna i zaprojektowana tak, aby zminimalizować przestoje.