Линия по переработке томатов | Паста, соус и кетчуп

Полностью автоматизированная линия по переработке томатной пасты является основой любого эффективного завода по производству томатной пасты. Разработанная для высокопроизводительной и гигиеничной переработки, эта система превращает свежие томаты в широкий спектр продуктов — томатную пасту, соус, кетчуп или сок — одновременно сокращая трудозатраты и минимизируя эксплуатационные расходы на килограмм. Независимо от того, строите ли вы крупномасштабную линию по производству томатной пасты или модернизируете среднее оборудование для производства томатного соуса, каждый модуль адаптирован к физическим свойствам томатной мякоти, от содержания клетчатки до активации пектина и термочувствительности.

В основе профессионального завода по переработке томатов лежит система, начинающаяся с бункера для приема томатов из нержавеющей стали и элеватора для томатов, подающих томаты в установку для мойки и сортировки томатов. Это обеспечивает подачу без мусора и удаляет косточки, листья и недозрелые плоды. Затем томаты поступают в высокоэффективную машину для измельчения томатов, которая подготавливает измельченные томаты к очистке и рафинированию.

Измельчённые томаты затем проходят через машину для рафинирования томатов — также известную как машина для приготовления томатного пюре или машина для финишной обработки томатов, — которая извлекает сок и мякоть, удаляя семена и кожуру. Эта машина необходима как на заводе по переработке томатной пасты, так и на линии по производству томатного соуса, обеспечивая гладкую текстуру и контролируемую плотность мякоти.

Контроль температуры имеет решающее значение для текстуры и выхода готовой продукции. Система поддерживает как горячее (80-85°C), так и холодное (50-55°C) измельчение. На предприятиях по производству томатной пасты или при изготовлении густой пасты предпочтительнее горячее измельчение для стабилизации вязкости. Для сока или легких соусов холодное измельчение сохраняет аромат и цвет. Эти режимы легко переключаются с помощью рецептов ПЛК и предустановок HMI.

Для приготовления томатной пасты следующим этапом является концентрирование. Многоступенчатый испаритель с принудительной циркуляцией для томатной пасты (конструкция с принудительной циркуляцией) повышает показатель Брикса до 28–38° под вакуумом. Только этот агрегат определяет значительную часть себестоимости производства томатной пасты, поэтому его эффективность и простота очистки напрямую влияют на рентабельность инвестиций. В усовершенствованных моделях предусмотрены системы MVR или TVR для экономии энергии — это крайне важно для производителей, контролирующих стоимость производственной линии томатной пасты.

После концентрирования продукт проходит через стерилизатор типа «трубка в трубке» для томатов — идеально подходящий для жидкостей с высокой вязкостью, таких как томатная паста. Ультравысокотемпературная стерилизация (108-110°C) обеспечивает безопасность пищевых продуктов без ущерба для вкуса или цвета. Это незаменимый элемент любой линии по производству томатной пасты или оборудования для обработки томатного соуса.

Окончательное наполнение осуществляется с помощью асептической разливочной машины для томатной пасты, предназначенной для асептической упаковки в барабан, или разливочной машины для пакетов, саше, жестяных банок или бутылок. Независимо от того, используете ли вы небольшую машину для производства томатного соуса или полностью интегрированный завод по производству томатного кетчупа, стерильное наполнение гарантирует длительный срок хранения готовой продукции. Весь процесс — от машины для обработки томатов до упаковки — разработан для автоматизированных циклов CIP, быстрой переналадки и длительных интервалов обслуживания.

Операторы контролируют все этапы процесса с помощью центрального интерфейса HMI. Благодаря предварительно заданным формулам для различных видов продукции — пасты, пюре, соуса, кетчупа, сока — линия поддерживает заданные параметры потока, давления, вакуума и температуры с минимальным ручным вмешательством. В результате один человек может контролировать всю систему, даже в небольших установках по переработке томатов.

Для заводов, сравнивающих оборудование, мы предоставляем полные технические характеристики, включая цену оборудования для переработки томатов, диапазон производительности (0,5–20 тонн в час) и дополнительные опции. Независимо от того, ищете ли вы оборудование для производства томатной пасты, машину для приготовления томатного соуса или полный комплект оборудования для переработки томатов, наша линейка оборудования модульная, масштабируемая и разработана для сокращения времени простоя.