Linie de procesare a roșiilor | Pastă, sos și ketchup

O linie de procesare a pastei de tomate complet automatizată este coloana vertebrală a oricărei fabrici eficiente de producție a pastei de tomate. Conceput pentru procesare igienică și de volum mare, acest sistem transformă roșiile proaspete într-o gamă de produse - pastă de tomate, sos, ketchup sau suc - reducând în același timp debitul de forță de muncă și minimizând costurile operaționale pe kilogram. Indiferent dacă construiți o linie de producție a pastei de tomate la scară largă sau modernizați o mașină de fabricat sos de tomate de dimensiuni medii, fiecare modul este adaptat pentru comportamentul fizic al pulpei de tomate, de la conținutul de fibre la activarea pectinei și sensibilitatea termică.

În inima unei fabrici profesionale de procesare a roșiilor, sistemul începe cu o pâlnie de recepție a roșiilor din oțel inoxidabil și un elevator pentru roșii, care alimentează roșiile vrac într-o unitate de spălare și sortare a roșiilor. Acest lucru asigură o alimentare fără resturi și îndepărtează sâmburii, frunzele și fructele necoapte. Apoi, roșiile intră într-o mașină de zdrobit roșii de înaltă eficiență, pregătind roșia zdrobită pentru pastă și rafinare.

Roșia zdrobită trece apoi printr-o mașină de rafinat roșii - cunoscută și sub denumirea de mașină de fabricat piure de roșii sau finisator de roșii - care extrage sucul și pulpa, eliminând în același timp semințele și cojile. Această mașină este esențială atât într-o fabrică de procesare a pastei de roșii, cât și într-o linie de producție a sosului de roșii, asigurând o textură netedă și o densitate controlată a pulpei.

Controlul temperaturii este esențial pentru textură și randament. Sistemul acceptă atât procesarea la cald (80-85°C), cât și la rece (50–55°C). În fabricile de procesare a pastei de tomate sau la fabricarea unei paste groase, se preferă procesul la cald pentru a stabiliza vâscozitatea. Pentru suc sau sosuri ușoare, procesul la rece păstrează aroma și culoarea. Aceste moduri sunt ușor de comutat prin intermediul rețetelor PLC și al presetărilor HMI.

Pentru pastă, următorul pas este concentrarea. Vaporizatorul cu circulație forțată multi-efect pentru pastă de tomate (design cu circulație forțată) crește Brix la 28–38° sub vid. Această unitate singură determină o mare parte din costul instalației de procesare a pastei de tomate, astfel încât eficiența și ușurința curățării sale au un impact direct asupra rentabilității investiției. Modelele avansate includ MVR sau TVR pentru economii de energie - vitale pentru producătorii care monitorizează prețul liniei de producție a pastei de tomate.

Odată concentrat, produsul trece printr-un sterilizator de tip tub-în-tub pentru roșii – ideal pentru fluide cu vâscozitate ridicată, cum ar fi pasta de roșii. Sterilizarea UHT (108-110°C) asigură siguranța alimentară fără a compromite gustul sau culoarea. Acesta este un element indispensabil în orice linie de producție a pastei de roșii sau în configurația oricărei mașini de procesare a sosului de roșii.

Umplerea finală se face cu o mașină de umplere aseptică cu pastă de tomate pentru pungi aseptice ambalate în butoi sau cu o mașină de umplere pentru pungi, pliculețe, cutii metalice sau sticle. Indiferent dacă utilizați o mașină de fabricat sos de tomate la scară mică sau o fabrică de fabricat ketchup de tomate complet integrată, umplerea sterilă garantează un produs stabil la raft. Întregul proces - de la mașina de procesare a tomatelor până la ambalare - este conceput pentru cicluri CIP automatizate, schimbări rapide și intervale lungi de service.

Operatorii controlează toate etapele de la o interfață HMI centrală. Cu formule prestabilite pentru diferite SKU-uri - pastă, piure, sos, ketchup, suc - linia menține valorile de referință pentru debit, presiune, vid și temperatură cu o intervenție manuală minimă. Drept urmare, o singură persoană poate supraveghea întregul sistem, chiar și într-o configurație de mașină de procesare a roșiilor la scară mică.

Pentru fabricile care compară echipamentele, oferim fișe tehnice complete, inclusiv prețul mașinii de procesat roșii, intervalele de capacitate (0,5–20 TPH) și accesorii opționale. Indiferent dacă vă aprovizionați cu o mașină de procesat pastă de roșii, o mașină pentru a face sos de roșii sau un echipament complet de procesat roșii, linia noastră este modulară, scalabilă și proiectată pentru a reduce timpii de nefuncționare.