Линия по переработке яблок | Яблочный сок, пюре и концентрат
EasyRealлиния по переработке яблокЛиния начинается с приема яблок навалом и заканчивается готовой упаковкой для экспорта. Она включает в себя приемный бункер и водоотводной желоб, машину для мойки и очистки яблок, роликовый сортировочный конвейер, систему защиты цвета ПВХ, молотковую дробилку для яблок, ленточный или шнековый пресс для сока, горизонтальный декантер, фильтрационный блок и дисковый сепаратор, пленочный испаритель, трубчатый или пластинчатый УВТ-пастеризатор или пастеризатор. Также предусмотрены устройство для горячего измельчения и обработки яблочного пюре, этапы приготовления сока, готового к ферментации сидра, и асептическая упаковка в пакеты-бочки или потребительская упаковка. Каждый модуль разработан с учетом типичных характеристик яблок, таких как плотная текстура, умеренная кислотность и высокое содержание пектина. Такая конструкция помогает вашей команде достичь высокой урожайности, сохраняя при этом свежий и яркий вкус.
Основной технологический процесс начинается с переработки яблок в измельченную мякоть или горячеизмельченную мякоть. Для производства сока линия перемещает мякоть в ленточный пресс для яблок, где извлекается мутный или прозрачный сок. Для получения прозрачного сока и яблочного концентрата сок проходит через ферментные резервуары, этапы сепарации и ультрафильтрации, после чего происходит щадящее концентрирование в пленочном испарителе. Для приготовления пюре горячий нагреватель размягчает мякоть, а измельчитель яблок с мелкими ситами удаляет семена и кожуру, придавая соку гладкую текстуру. Этот же участок может также подавать сидр в цех, где осветленное яблочное сусло поступает в бродильные емкости. Все секции соединены санитарно-техническими трубопроводами, автоматическими клапанами и системами CIP (очистка на месте), поэтому весь завод остается чистым и готовым к длительным циклам производства в яблочный сезон.
Линия по переработке яблочного сока EasyReal обслуживает заводы по производству соков и напитков, поставляющие продукцию розничным сетям и частным торговым маркам. Эти клиенты используют линию для производства прозрачного яблочного сока из концентрата, мутного яблочного сока NFC и смешанных фруктовых напитков, где яблоко придает напитку насыщенный вкус и естественную сладость. Один и тот же завод может поставлять яблочный концентрат оптом в другие регионы, одновременно разливая его в местные потребительские упаковки. Такая гибкость помогает сбалансировать экспортные заказы и внутренний спрос на одном предприятии.
Модули по производству яблочного пюре поддерживают производителей детского питания, поставщиков ингредиентов для хлебобулочных изделий и молочных продуктов. Гладкое яблочное пюре служит натуральной основой для детского питания, фруктовых йогуртов, начинок для выпечки и смузи. Многие предприятия сейчас заменяют часть рафинированного сахара ингредиентами на основе яблок. Эта линейка помогает вам соответствовать этой тенденции «чистой этикетки», предлагая стабильное и безопасное яблочное пюре.
Для производства алкогольных напитков линия может готовить осветленный яблочный сок в качестве основы для сидра. Пивоварни и сидродельни могут ферментировать эту основу для получения крепкого сидра, яблочного вина или фруктовых коктейлей. EasyReal проектирует предварительную обработку сока с учетом стандартного оборудования пивоварен, поэтому производство сидра может развиваться в дополнение к существующим мощностям пивоваренных заводов.
Производители сушеных яблок могут использовать эту технологию для выпуска продукции, например, закусок и хлопьев для завтрака. Линия может обеспечивать подачу готовой продукции в систему нарезки и сушки горячим воздухом или сублимационной сушки. Это позволяет получать яблочные чипсы, кольца или кубики, сохраняющие клетчатку и многие полезные соединения, а также обеспечивающие длительный срок хранения. Благодаря единому гибкому заводу по переработке яблок, фруктовые компании, кооперативы и производители соков могут запускать несколько производственных линий, продлевать яблочный сезон и снижать риск зависимости от одного единственного продукта.
Чтобы выбрать подходящую линию по переработке яблок, необходимо учитывать три основных момента: целевые конечные продукты, требуемая производительность и способ упаковки. Во-первых, определите свой ассортимент продукции. Если ваша основная цель — концентрированный яблочный сок и прозрачный сок, то линия должна быть ориентирована на высокопроизводительное ленточное прессование, ферментативную обработку, ультрафильтрацию и большой пленочный испаритель. Если ваша основная продукция — мутный сок NFC и основа для сидра, вам потребуется более щадящее осветление и интенсивное хранение в холоде, а не глубокая фильтрация. Если вы хотите лидировать в производстве детского питания и ингредиентов для выпечки, то центральным модулем станет линия по переработке и удалению мякоти из яблочного пюре.
Во-вторых, сопоставьте производительность с вашим садом и моделью поставок. Начинающий производитель или кооператив может выбрать линию по переработке яблок производительностью 1–5 тонн в час с простой системой CIP и одним испарительным устройством. Это решение обеспечивает низкие начальные затраты, но оставляет возможности для роста. Региональный производитель сока часто переходит на линию производительностью 10–20 тонн в час с двойным прессованием и многоступенчатым выпариванием. Крупные переработчики, расположенные рядом с большими садами, могут потребовать 30 тонн в час и более, а также полную автоматизацию с резервуарными парками. EasyReal проектирует каждую конфигурацию таким образом, чтобы вы могли позже добавить дополнительные испарительные устройства, дополнительный измельчитель или дополнительный асептический разливочный аппарат. Конструкция может расти вместе с вашим бизнесом.
В-третьих, подумайте об упаковке. Если вы отгружаете соки и концентраты на развес, сосредоточьтесь на асептической упаковке в 200-литровые пакеты в бочках и асептических контейнерах объемом в одну тонну. Если вы работаете на розничных рынках, используйте розлив в стеклянные или ПЭТ-бутылки или картонную упаковку. EasyReal поможет вам выстроить четкий путь от сырого яблока до именно той упаковки, которую ожидают ваши покупатели.
Типичный EasyRealТехнологический процесс обработки яблокПроцесс начинается с приемки фруктов. Грузовики выгружают яблоки в приемный бункер и водоотводной желоб, который бережно перемещает фрукты в машины для промывки яблок воздухом и щеточной мойки. Мойка удаляет грязь, остатки пестицидов и поверхностные микробы, используя, где это возможно, рециркулируемую технологическую воду. Затем чистые яблоки перемещаются по роликовому сортировочному конвейеру, где рабочие или камеры удаляют гнилые или поврежденные фрукты. Этот этап сохраняет вкус и уменьшает количество отходов на более поздних этапах процесса.
Далее, под защитой системы защиты цвета VC, линия направляет качественные яблоки в молотковую дробилку. Дробилка измельчает яблоки в однородную массу, которая поступает либо в ленточный пресс для яблок, либо в систему горячего измельчения. Для получения сока масса попадает на ленточный пресс для яблок, который отжимает сок и выгружает жмых. Сок может пройти два пути. Для получения мутного сока и сидра NFC сок проходит грубую фильтрацию, охлаждение, деаэрацию и пастеризацию пластинчатыми фильтрами. Затем он поступает в асептический розлив или в резервуары для хранения и брожения для производства сидра. Для получения прозрачного сока и концентрата сок сначала проходит через ферментные резервуары, горизонтальный декантер, тонкую фильтрацию и дисковый сепаратор, а затем в пленочный испаритель для достижения целевого значения Brix.
Для приготовления яблочного пюре часть измельченных фруктов поступает в трубчатый нагреватель горячего прессования, а не в ленточный пресс. В секции горячего прессования фрукты быстро нагреваются, чтобы уничтожить ферменты и зафиксировать цвет. Затем измельчитель яблочной мякоти удаляет семена и кожуру, получая однородное пюре. Пюре проходит через деаэратор, трубчатый пастеризатор и асептический разливочный аппарат. Если добавить сушеные яблочные продукты, линия направляет отобранные яблоки на очистку от кожуры, удаление сердцевины, нарезку, обработку антикоррозийным раствором, а затем в лотковые или ленточные сушилки. На каждом этапе EasyReal использует санитарные насосы, клапаны и встроенные датчики, позволяющие контролировать поток, температуру и показатель Брикса в ключевых точках и обеспечивать полный контроль качества.
1. Бункер для приема яблок и водоотводный канал
Онбункер для приема яблок и водоотводный каналСистема обеспечивает бережное обращение с яблоками на самом первом этапе их транспортировки на завод. Бункер принимает яблоки из грузовиков или бункеров и подает их в мягкий водоотводный канал. Водоотводный желоб перемещает яблоки без сильного механического воздействия, что позволяет избежать повреждений и скрытых дефектов. Система включает в себя крупноячеистые сита, которые задерживают камни, листья и посторонние предметы до того, как они попадут в технологический процесс. Операторы могут регулировать скорость потока воды в соответствии с различными скоростями разгрузки. По сравнению с сухими элеваторами, водоотводный желоб обеспечивает более бережное обращение и помогает предварительно очистить от пыли и грязи. Компания EasyReal разработала бункер и желоб из нержавеющей стали с гладкими поверхностями и легкодоступными крышками. Такая конструкция обеспечивает быструю очистку и поддерживает строгую гигиену в разгар яблочного сезона.
2. Линия мойки и сортировки яблок
ОнЛиния мойки и сортировки яблокЭта машина очищает и улучшает качество сырых фруктов перед нарезкой или измельчением. Яблочная мойка сочетает в себе пенообразование, распылительные форсунки и вращающиеся щетки для удаления полевой грязи и остатков химикатов. Вода течет противотоком, что позволяет использовать меньше пресной воды, сохраняя при этом высокую эффективность очистки. После мойки яблоки поднимаются на обезвоживающий элеватор и проходят под заключительными распылительными растворами. Затем роликовый конвейер распределяет яблоки в один слой и медленно переворачивает их. Это движение позволяет рабочим или камерам видеть все стороны каждого фрукта. Отбракованные желоба собирают испорченные яблоки, не останавливая линию.
Компания EasyReal разработала линию для мойки и сортировки яблок с регулируемой скоростью, что позволяет подобрать ее в соответствии с производительностью вашего ленточного пресса или дробилки. Закрытые боковые панели помогают удерживать воду внутри, уменьшая разбрызгивание и шум. По сравнению с простыми моечными установками с резервуарами, линии EasyReal обеспечивают более стабильные результаты очистки и меньший расход воды. Дополнительная опция автоматической оптической сортировки дополнительно модернизирует систему для крупных предприятий. Это помогает оставлять в потоке только целые плоды и сохранять вкус и цвет конечного продукта.
3. Система дробления и измельчения яблок
Онсистема дробления и измельчения яблокЭта дробилка подготавливает фрукты для эффективного извлечения сока и производства пюре. В дробилке используются лезвия из нержавеющей стали или зубчатые ролики для измельчения яблок на контролируемые кусочки. Такая конструкция предотвращает чрезмерное измельчение семян, которое может придать им горький вкус. После первого измельчения молотковая или дисковая дробилка с зубчатыми дисками позволяет отшлифовать затор до нужного размера частиц для ленточного прессования или измельчения в пюре. Компания EasyReal поставляет роторы различных типов и размеры сит, что позволяет настроить систему под каждый сорт яблок и тип продукта.
Закрытый корпус и верхняя подача минимизируют контакт с воздухом и уменьшают окисление. Дверцы для обслуживания широко открываются, что облегчает осмотр и замену ножей. По сравнению с обычными измельчителями фруктов, измельчитель яблок EasyReal обеспечивает более однородную массу, что приводит к увеличению выхода сока и более стабильной текстуре пюре. Система может обрабатывать свежие яблоки, яблоки, хранящиеся в холодильнике, и яблоки разных сортов, которые часто поступают с упаковочных предприятий. Стабильное качество массы способствует бесперебойной работе всей линии, от ферментативной обработки до прессования и горячего измельчения.
4. Ленточный пресс для отжима яблочного сока
Онпресс для яблочного поясаЭто сердце линии по переработке яблочного сока. Он распределяет яблочную массу по ленте, предназначенной для пищевых продуктов, и пропускает ее через несколько зон прессования. В каждой зоне используются ролики и контролируемое давление для отжима сока, одновременно продвигая яблочную массу вперед. Открытая конструкция позволяет операторам наблюдать за процессом прессования и контролировать распределение массы. Автоматические распылители для промывки ленты поддерживают ее чистоту между циклами и обеспечивают стабильный поток сока.
Компания EasyReal разработала ленточный пресс для яблок, обеспечивающий высокую производительность и низкое энергопотребление. Пресс позволяет достигать высоких показателей экстракции, поддерживая при этом умеренную влажность жмыха, что снижает количество отходов. Скорость ленты, толщину затора и давление валков регулируются с помощью центрального интерфейса HMI. Это помогает быстро адаптироваться к изменениям качества фруктов в течение сезона. По сравнению с традиционными рамными прессами, ленточный пресс для яблок обеспечивает непрерывную работу, меньшие трудозатраты и более простую очистку. Гладкие рамы из нержавеющей стали и соединения CIP позволяют проводить полные циклы очистки на месте для обеспечения гигиены. Машина подходит как для мутного сока NFC, так и для прозрачного сока, работая с различными модулями на входе и выходе.
5. Пленка для испарения яблочного сока
Онпленочный испаритель для яблочного сокаКонцентрирует прозрачный яблочный сок в концентрированный яблочный сок с высоким содержанием сахара (Brix). Сок поступает в верхнюю часть вертикальных трубок и стекает вниз тонкой пленкой, в то время как пар нагревает внешнюю поверхность. Нежная пленка и короткое время пребывания сохраняют цвет и тонкий яблочный аромат. Вакуумные условия понижают температуру кипения, поэтому вода испаряется при более низкой температуре. Это уменьшает термическое повреждение и помогает сохранить полезные вещества в лучшем состоянии. Многоступенчатая конструкция повторно использует энергию пара от одного блока к другому, что снижает потребление пара.
Система EasyReal подбирает размер испарителя в соответствии с вашей целевой производительностью и продолжительностью сезона. Автоматический контроль содержания растворимых твердых веществ (по шкале Брикса) измеряет их в режиме реального времени и регулирует поток подачи или паровые клапаны. Это позволяет поддерживать выходной концентрат близким к заданному значению и предотвращает переконцентрирование. Испаритель включает в себя систему рекуперации ароматических веществ, которая улавливает удаленные ароматические соединения и сохраняет их в виде отдельной фракции. Вы можете добавлять эти ароматические вещества обратно в концентрат или готовый сок для получения более насыщенного натурального вкуса. Гладкие внутренние поверхности, устройства CIP-очистки и хороший дренаж обеспечивают надежную очистку. По сравнению со старыми испарителями с чашами, система EasyReal с падающей пленкой обеспечивает лучшее энергопотребление, более стабильное качество и более короткое время запуска.
6. Трубчатый стерилизатор и асептический наполнитель для яблочного пюре
Оняблочное пюре в баночкеe-в-трубкестерилизаторСистема нагревает вязкое пюре в многотрубных теплообменниках. Конструкция обеспечивает эффективную передачу тепла без засорения. Продукт циркулирует внутри гладких трубок, а нагревательная среда остается снаружи. Система нагревает пюре до температуры стерилизации, выдерживает его в течение необходимого времени в удерживающей трубке, а затем охлаждает до температуры наполнения. Автоматический контроль температуры и потока гарантирует, что каждая капля достигнет безопасных условий. Конструкция «трубка в трубке» позволяет обрабатывать пюре с высоким содержанием мякоти и даже мелкие частицы фруктов без повреждений.
Ниже по течению,яблочный асептический наполнительСистема разливает стерильное пюре или сок в предварительно стерилизованные пакеты, бочки или контейнеры. Закрытая стерильная камера, паровая или химическая стерилизация продуктового канала и стерильный воздух под избыточным давлением защищают продукт от микробов в окружающей среде. Операторы соединяют пакеты или бочки, а система управляет объемом розлива и записывает данные о партии. EasyReal предлагает разливочные машины для пакетов с ингредиентами весом от 5 до 25 килограммов и для контейнеров-бочек весом 200 килограммов или более крупных контейнеров для экспорта. По сравнению с горячим розливом в простые бочки, трубчатый стерилизатор в сочетании с асептическим разливочным устройством обеспечивает более длительный срок хранения, меньший риск и лучшее сохранение цвета. Это сочетание является ключевым для рынков детского питания и высокоценных ингредиентов.
Компания EasyReal разрабатывает дизайн.линия по переработке яблокЭта линия предназначена для работы со многими сортами яблок и различными моделями поставок. Она обрабатывает десертные яблоки, яблоки для сидра и промышленные яблоки с разным уровнем сладости, кислотности и твердости. Регулируемые настройки дробилки, давление ленточного пресса и дозировка ферментов помогают обеспечить стабильный урожай даже при изменении качества фруктов в течение сезона. Технологический процесс также подходит для свежих яблок сразу после сбора урожая, яблок, хранящихся в холодильных камерах с контролируемой атмосферой, и яблок смешанных сортов из упаковочных центров. Такая гибкость защищает ваше предприятие от колебаний урожая и помогает вам закупать яблоки по более выгодным ценам при изменении рыночной конъюнктуры.
На выходе одна и та же базовая линия может поддерживать несколько конечных продуктов. Для получения прозрачного сока и яблочного концентрата используется метод полного осветления и пленочного испарения. Для получения мутного сока NFC и основы для сидра используется щадящее осветление и мощное охлаждение без глубокой фильтрации. Для приготовления яблочного пюре используется горячее измельчение и удаление мякоти вместо прессования, после чего следует деаэрация и трубчатая стерилизация. В проектах по производству сушеных яблок после сортировки добавляются модули очистки, нарезки и сушки. Операторы могут переключать рецептуры с сока на пюре или с экспортного концентрата на местный сок NFC с помощью управления рецептурами через HMI и маршрутизации с помощью матрицы клапанов.
Яблоки содержат натуральную клетчатку, витамин С и множество полезных соединений, таких как полифенолы. В линейке EasyReal используется быстрый нагрев, короткое время выдержки и низкое содержание кислорода для максимальной защиты этих питательных веществ. Бережная перекачка и оптимизированная деаэрация уменьшают повреждения от воздуха и сохраняют свежий вкус. В результате вы можете производить безопасные продукты длительного хранения, которые по вкусу и полезным свойствам близки к свежим яблокам.
EasyReal строитсистема управления линией обработки яблокНа основе ПЛК Siemens и промышленных HMI-экранов. ПЛК считывает показания датчиков по всей линии и отправляет команды насосам, клапанам и приводам. Операторы видят в реальном времени значения температуры, расхода, содержания сахара (Brix), давления и вакуума на четких графиках процесса. Один взгляд на экран показывает, куда перемещаются яблоки и сок, и какие резервуары остаются в режиме CIP. Система управления рецептами хранит различные наборы параметров для мутного сока NFC, прозрачного сока, концентрата, пюре и основы для сидра. Персонал может выбрать рецепт, и логика управления установит целевые температуры, время выдержки, скорость ленты и содержание сахара в испарителе (Brix) для выбранного продукта. Это позволяет избежать догадок и поддерживать каждую партию в соответствии со спецификацией.
Онавтоматизированная система линии по производству яблочного сокаТакже обеспечивается контроль за безопасностью и чистотой. Клапаны перенаправления потока возвращают недогретый сок обратно в балансировочные резервуары. Последовательности CIP-мойки выполняются автоматически для дробилки, ленточного пресса, резервуаров с ферментами, испарителя, пастеризатора и асептического разливочного аппарата. ПЛК регистрирует важные данные, такие как температура стерилизации, концентрация CIP-раствора, а также время начала и остановки партий. Интерфейс SCADA может подключаться к вашей заводской сети для экспорта отчетов, графиков трендов и сигналов тревоги. Менеджеры видят потребление энергии и воды на тонну яблок и могут оптимизировать производственные окна. Удаленный доступ, если вы решите его включить, позволит инженерам EasyReal оказывать поддержку вашей команде в диагностике и тонкой настройке программного обеспечения. Модульная структура позволяет начать с базового управления HMI, а затем добавить полноценные панели SCADA, панели мониторинга OEE и интеграцию с системами ERP или MES по мере роста вашего завода.
Вы можете лечитьлиния по переработке яблок EasyRealEasyReal станет вашим долгосрочным партнером для вашего фруктового бизнеса. Мы предлагаем комплексное решение: от свежих яблок до готового сока, концентрата, пюре, основы для сидра и сушеных яблочных ингредиентов. Вы можете начать как владелец сада, стремящийся подняться по цепочке создания стоимости, или как производитель напитков, нуждающийся в надежных промышленных поставках. EasyReal поддержит вас от первой идеи до стабильного производства. Инженеры изучат ваши сады, целевые рынки и конечную продукцию, а затем разработают линию, которая сбалансирует мощность, энергопотребление, трудозатраты и перспективы роста. Команда подготовит технологические схемы, чертежи компоновки и списки инженерных сетей, чтобы вы четко понимали, что включает в себя проект, прежде чем инвестировать.
Когда вы примете решение о сотрудничестве, EasyReal в собственной мастерской изготовит и протестирует ключевые модули, такие как машина для мойки яблок, дробилка яблок, ленточный пресс для яблок, пленочный испаритель для яблочного сока и стерилизатор для яблочного пюре в пробирках. Заводские приемочные испытания помогут вашей команде проверить функциональность и согласовать окончательные настройки. После отгрузки EasyReal направит специалистов для руководства установкой, вводом в эксплуатацию и пробными запусками на вашем предприятии. Технические специалисты обучат операторов использованию HMI, правилам техники безопасности, работе с CIP-системой и основам технического обслуживания. После этогозавод по переработке яблокКомпания EasyReal, обеспечивающая стабильные ежедневные запуски, продолжает оказывать поддержку, предоставляя запасные части, удаленную помощь и консультации по оптимизации процессов. Компания уже обслуживает клиентов более чем в тридцати странах и обладает более чем двадцатипятилетним опытом в переработке фруктов и овощей.
Вам нужно лишь сообщить о планируемой мощности, основных конечных продуктах и форматах упаковки. EasyReal предложит четкую конфигурацию линии и диапазон инвестиций. Если вы все еще сравниваете варианты, вы можете сначала провести пилотные испытания на лабораторных и опытно-промышленных линиях ультрапастеризации, пастеризации и асептического розлива EasyReal. Эти испытания помогут вам подтвердить рецептуру, срок годности и технологические параметры до начала строительства полномасштабного завода. Когда вы будете готовы к переезду, EasyReal готова спроектировать и поставить высококачественное и экономически эффективное решение.линия по переработке яблоккоторая может расти вместе с вашим бизнесом на протяжении многих сезонов.
Категории товаров
