Sarımsak İşleme Hattı | Sarımsak Ezmesi ve Tozu Üretimi
EasyReal, sarımsak işleme hattını kontrollü termal ve mekanik mantık etrafında tasarlıyor. Ham sarımsak, bir ayırma konveyöründen geçirilerek, başları ezmeden ayırmak için hafif silindir basıncı kullanan bir diş ayırıcıya taşınır. Daha sonra kuru tip bir soyucu, su israfı olmadan kabukları çıkarmak için basınçlı hava ve aşındırıcı dönüş uygular. Soyulmuş dişler, homojen bir macun oluşturan bir öğütme bölümüne geçer.
Tüp içinde tüp sterilizatör, sarımsak ezmesini ayarlanabilir sıcaklıklarda sterilize ederek, lezzet kaybı olmadan enzimleri etkisiz hale getirir. Sistem, otomatik CIP/SIP fonksiyonları, paslanmaz çelik temas yüzeyleri (SS316L) ve tarif seçimi ve veri kaydı için dokunmatik ekranlı bir HMI içerir. Kompakt kızak modülleri, dar fabrika düzenlerinde bakım ve yardımcı bağlantıları kolaylaştırır.
Sarımsak İşleme Hattı, gıda işleme tesislerine, baharat fabrikalarına, hazır yemek üretim yerlerine ve dondurulmuş malzeme tedarikçilerine hizmet vermektedir. Tipik son ürünler arasında soslar için sterilize edilmiş sarımsak ezmesi, sarımsak yağı bazları, kurutulmuş granüller ve baharat karışımları için toz bulunur. Operatörler, aynı tarif içinde taze, dondurulmuş veya yeniden sulandırılmış girdiler arasında geçiş yapabilirler. Hijyenik tasarım, HACCP ve ISO 22000 denetimlerini karşılarken, modüler yerleşim SKU değişikliklerini kolaylaştırır. Sonuç olarak, tesisler istikrarlı çıktı kalitesi, daha kısa temizlik süresi ve daha az lezzetle ilgili şikayet elde eder.
Sarımsak, oksijen ve metal iyonlarıyla hızla reaksiyona giren yüksek kükürtlü bileşikler (allisin) içerir. Sıradan karıştırıcılar veya açık tanklar koyu renkli macun ve koku kaybına neden olur. EasyReal serisi, aktif aroma moleküllerini korumak için kapalı transfer, korozyon önleyici bileşenler ve karıştırma sırasında 70 °C'nin altında sıcaklık kontrolü kullanır. Sterilizasyon modülü, aşırı pişirme olmadan mikrobiyal güvenliği sağlar. Güvenlik kilitleri ve hijyenik vanalar, CIP döngüleri sırasında çapraz bulaşmayı önler.
Kapasite seçimi yaparken parti büyüklüğünü ve vardiya düzenini göz önünde bulundurun. 500 kg/saat kapasiteli bir hat, vardiya başına 8 ton üretim yapan bir baharat fabrikasına hizmet vermektedir. Başlıca modüller arasında ayırıcı, kuru soyucu, öğütücü/pulper, tüp içi tüp sterilizatör ve aseptik dolum/paketleme makinesi bulunmaktadır. Soğuk depolama tankları veya toz kurutucular gibi opsiyonel üniteler mevsimsel esnekliği artırır. EasyReal ayrıca tam ölçekli kurulumdan önce Ar-Ge denemeleri için pilot hatlar da sunmaktadır.
1. Çiğ sarımsak alımı ve ayıklama → manuel inceleme ve yabancı madde uzaklaştırma
2. Karanfil ayırma → mekanik silindir ayırıcı, karanfil başlarını nazikçe ayırır.
3. Peeling → Kuru hava peeling cihazı, su kullanmadan kabukları soyar.
4. Öğütme / püre haline getirme → sarımsak ezmesini daha pürüzsüz hale getirme
5 Sterilizasyon → Tüp içinde tüp UHT, güvenliği ve raf ömrünü sağlar
6. Aseptik dolum / paketleme → torbalara, kavanozlara veya bidonlara kapatılmış macun veya toz
Macun ve toz üretim hatları birbirinden farklıdır: Macun üretim hatlarında UHT sterilizasyon ve dolum işlemleri bulunurken, toz üretim hatlarında bunlara kurutucu ve ince öğütücü de eklenir. İzlenebilirliği ve hijyeni sağlamak için tüm adımlar PLC mantığı altında birbirine bağlıdır.
① Sarımsak Diş Ayırıcı – Zarar Vermeden Nazik Ayırma
Kauçuk silindirler ve ayarlanabilir aralıklar, sarımsak başlarını ezilmeden dişlere ayırır. Titreşimli bir elek, soyma işleminden önce kabukları ve tozu uzaklaştırır. Frekans kontrollü tahrik sistemleri, sarımsağın boyutuna ve sertliğine uyum sağlar.
② Kuru Tip Soyma Makinesi – Su Tasarruflu Hava Püskürtme Sistemi
Sürtünme ve yüksek basınçlı hava akımıyla kabukları soyarak su kullanımını ve atık su maliyetlerini ortadan kaldırır. Antistatik tasarımı yapışmayı azaltır. Yüzey kaybı minimum düzeyde kalırken soyma verimliliği %95'in üzerindedir.
③ Hamurlaştırma / Öğütme Makinesi
Paslanmaz çelikten yapılmış bir öğütücünün değişken hızlı bıçakları, homojen parçacık boyutu sağlar.
④ Tüp İçinde Tüp Sterilizatör – Hassas Isı Kontrolü
Sarımsak ezmesini homojen sıcaklıkta ve hızlı bir şekilde sterilize edebilir. Buhar vanaları ve PLC komutları, lezzet kaybı olmadan enzim inaktivasyonu için ΔT ayar noktalarını düzenler.
⑤ Aseptik Dolum Dolumu Kabini – Uzun Raf Ömrü İçin Steril Sızdırmazlık
Macunu steril torbalara veya bidonlara doldurur. Nozulların ve kapakların otomatik buhar sterilizasyonu mikrobiyal güvenliği sağlar.
Bu hat, taze sarımsak, soğuk depolanmış sarımsak dişleri veya dondurulmuş püre işleyebilir. Her tarif, nem ve lif farklılıklarını telafi etmek için sıcaklığı, vakumu ve bekleme süresini otomatik olarak ayarlar. Operatörler, tek bir kontrol çerçevesi altında macun ve toz üretimi arasında geçiş yapabilir. Modüler kızaklar, gelecekte sarımsak-zencefil veya karışık baharat hatlarına genişlemeye olanak tanır. Bitmiş ürünler arasında sterilize edilmiş macun (4,5 kg torba içinde kutu veya 200 kg bidon), granül (2–5 mm kesim) ve toz (< 100 mesh) bulunur.
EasyReal, reçete yönetimi, trend kaydı ve otomatik CIP döngülerini entegre eden dokunmatik ekranlı HMI'ya sahip bir Siemens PLC kullanır. Operatörler HMI üzerinden ürün tipini seçer ve sistem buna göre sıcaklığı ve pompa hızını ayarlar. İzlenebilirlik için parti kimlikleri ve alarmlar kaydedilir. Ethernet ve VPN modülleri, EasyReal mühendislerinin dünya çapında uzaktan destek sağlamasına olanak tanır. Enerji ve su raporları, tesislerin işletme giderlerini değerlendirmesine ve önleyici bakımı planlamasına yardımcı olur.
Yerleşim planı ve P&ID tasarımından imalata, devreye almaya ve eğitime kadar,Şanghay EasyReal Makine ŞirketiAnahtar teslim sarımsak işleme tesisleri sunuyoruz. Müşteriler, tarifleri test etmek için pilot bir hat ile başlayıp doğrulama sonrasında ölçeklendirme yapabilirler. Her sistem, 25 yılı aşkın sektör deneyimi ve 30 ülkede gerçekleştirilen kurulumlarla desteklenmektedir.
Hemen bizimle iletişime geçin: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
