Dây chuyền sản xuất tương ớt
Biến ớt tươi thành tương ớt sẵn sàng bán ra thị trường với hiệu quả tối đa.
CáiDây chuyền sản xuất tương ớt EasyRealHệ thống này cung cấp giải pháp toàn diện để xử lý nhiều loại ớt khác nhau, bao gồm ớt đỏ, ớt xanh, ớt vàng, ớt mắt chim, ớt jalapeño và ớt habanero. Hệ thống giúp xử lý vỏ cứng, hạt và cấu trúc xơ bằng phương pháp xay nghiền chính xác và nấu chín bằng nhiệt. Nó cũng cho phép kiểm soát chặt chẽ về kết cấu, độ cay và an toàn vi sinh.
Dòng này bao gồm:
● Máy thổi khí + rửa bàn chải để làm sạch nhẹ nhàng
● Dụng cụ tách cuống và hạt để làm sạch quả tươi
● Sử dụng máy nghiền búa hoặc máy nghiền keo để giảm kích thước hạt.
● Nồi nấu có lớp vỏ bọc hoặc nồi nấu liên tục để phát triển hương vị.
● Sử dụng máy tiệt trùng ống lồng ống hoặc đĩa để đảm bảo độ ổn định khi bảo quản.
● Máy chiết rót và đóng nắp tự động cho chai, lọ hoặc túi
Chúng tôi xây dựng dây chuyền theo từng phần mô-đun để phù hợp với các nhu cầu công suất khác nhau—từ 500 kg/giờ đến 10 tấn/giờ. Vật liệu đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (SUS304/SUS316L), tất cả các đường ống đều được đánh bóng và sẵn sàng cho việc vệ sinh bằng phương pháp CIP. Kết hợp với hệ thống điều khiển thông minh của chúng tôi, người dùng có thể giám sát nhiệt độ, lưu lượng và độ chính xác khi chiết rót trong thời gian thực.
Kinh nghiệm toàn cầu của EasyReal trong lĩnh vực chế biến nước sốt giúp chúng tôi cung cấp các máy móc phù hợp với công thức pha trộn ớt và sở thích vùng miền của bạn, cho dù đó là tương ớt lên men kiểu châu Á, salsa roja kiểu Mexico hay tương ớt cay kiểu Louisiana của Mỹ.
Từ phong cách đường phố cá tính đến những chai rượu sẵn sàng xuất khẩu
Hệ thống chế biến tương ớt của EasyReal lý tưởng cho nhiều thị trường và công thức khác nhau:
1. Nhà máy sản xuất gia vị và nước sốt
Các nhà sản xuất tương ớt đóng chai, sốt ớt xay nhuyễn, sambal và sriracha sử dụng dây chuyền của chúng tôi để kiểm soát độ cay, độ chua và độ sánh, đảm bảo chất lượng ổn định.
2. Các công ty thực phẩm chế biến sẵn và chuẩn bị bữa ăn
Sử dụng dây chuyền này để tạo ra các loại nước sốt nền từ ớt cho mì, món hầm, thức ăn đóng gói sẵn và nước chấm.
3. Các nhà xuất khẩu thực phẩm dân tộc
Các nhà sản xuất tương ớt gochujang của Hàn Quốc, tương ớt Thái Lan hoặc sốt salsa của Mexico sẽ được hưởng lợi từ các tùy chọn định lượng nguyên liệu và đóng gói linh hoạt của chúng tôi (chai thủy tinh, gói nhỏ hoặc túi có vòi).
4. Các công ty gia công đóng gói thực phẩm và các thương hiệu OEM
Cần chế biến nhiều loại ớt khác nhau trên cùng một dây chuyền? Hệ thống CIP nhanh, đầu xay điều chỉnh được và nhiều tùy chọn nồi nấu giúp việc chuyển đổi giữa các công thức trở nên dễ dàng.
5. Các thương hiệu khu vực quy mô nhỏ đang mở rộng quy mô
Từ các mẻ sản xuất thủ công nhỏ đến sản lượng bán liên tục quy mô lớn, chúng tôi cung cấp các giải pháp có khả năng mở rộng với lộ trình nâng cấp hợp lý về chi phí.
Cho dù bạn sử dụng ớt khô, ớt tươi hay ớt lên men, EasyReal đều điều chỉnh các bước xử lý sơ bộ để bảo vệ các hợp chất tạo hương vị, giảm thiểu cặn vỏ và đảm bảo giữ lại hàm lượng capsaicin cao.
Chọn đúng cấu hình, bao bì và sản lượng đầu ra.
Khi lựa chọn dòng sản phẩm tương ớt, hãy cân nhắc các yếu tố sau:
1. Công suất đầu ra
● 500–1000 kg/h: Lý tưởng cho các dự án thí điểm hoặc các thương hiệu khu vực.
● 1–3 tấn/giờ: Phù hợp với các nhà sản xuất gia vị quy mô vừa
● 5–10 tấn/giờ: Được thiết kế cho các nhà máy lớn có nhu cầu xuất khẩu khối lượng lớn.
2. Loại sản phẩm cuối cùng
●Tương ớt / ớt xayXay thô, nấu chín tối thiểu, đóng gói nóng hoặc tiệt trùng.
●Sốt cay mịn: Nghiền mịn, xay nhuyễn, tạo kết cấu nhũ hóa
●Sốt ớt lên menCần thêm bể chứa và hệ thống kiểm soát theo thời gian để ủ rượu.
●Sốt ớt xanhCần nhiệt độ nhẹ, các bước chống oxy hóa và bảo quản màu sắc.
●Sự pha trộn nhiều hương vịHỗ trợ định lượng tỏi, giấm, đường, dầu ăn theo công thức vùng miền.
3. Định dạng đóng gói
●Chai thủy tinh / Chai nhựa PETCần có máy rửa chai, máy chiết rót nóng, máy đóng nắp.
●Gói nhỏ / túiYêu cầu máy chiết rót túi và trạm hàn kín.
●Thùng phuy hoặc bao đựng trong hộpThích hợp để bảo quản số lượng lớn hỗn hợp ớt xay.
Các kỹ sư của chúng tôi có thể đề xuất bố trí dựa trên độ nhớt của công thức, nhiệt độ tiệt trùng và tốc độ đóng gói của bạn. Chúng tôi cung cấp cả hệ thống bán tự động và hoàn toàn tự động.
Từ ớt tươi đến chai đóng kín – Quy trình từng bước
Đây là quy trình sản xuất điển hình của tương ớt:
1.Tiếp nhận ớt tươi
Sắp xếp theo loại (tươi, đông lạnh, hỗn hợp lên men)
2.Giặt & Vệ sinh
Máy thổi khí + máy rửa bong bóng → máy rửa bằng bàn chải
3.Tách cuống và hạt
Tách cuống và hạt (nếu cần)
4.Nghiền/Xay
Máy nghiền búa hoặc máy nghiền keo để giảm kích thước hạt.
5.Nấu nướng & Nhũ hóa
Nồi nấu chậm hoặc máy trộn gia nhiệt liên tục để kiểm soát hương vị và màu sắc.
6.Thêm nguyên liệu
Tỏi, muối, đường, dầu ăn, giấm, v.v.
7.Đồng nhất hóa / Tinh chế
(Tùy chọn, để nước sốt mịn hơn)
8.Khử trùng
Máy tiệt trùng ống lồng ống hoặc đĩa ở nhiệt độ 95–121°C
9.Chiết rót & Đóng nắp
Chiết rót nóng hoặc chiết rót vô trùng cho lọ, chai, túi.
10.Làm lạnh & Dán nhãn
Máy làm lạnh dạng đường hầm → dán nhãn → đóng gói
Quy trình này có thể được điều chỉnh dựa trên nguồn gốc ớt và định dạng sản phẩm.
Những cỗ máy mạnh mẽ, đáng tin cậy được chế tạo dành cho các quy trình làm việc đòi hỏi hiệu suất cao.
Mỗi máy móc trong dây chuyền đều đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những điểm nổi bật chính:
Máy rửa và phân loại ớt
Hệ thống này sử dụngRửa xe bằng bọt + máy thổi khí + bàn chải mềmĐể loại bỏ đất, bụi và dư lượng thuốc trừ sâu. Luồng khí giúp bảo vệ lớp vỏ ớt mỏng manh khỏi bị dập nát. Cấu trúc bao gồm một mặt phẳng nghiêng để thoát nước và hệ thống tràn cho cuống ớt nổi. So với việc rửa bằng tay, nó giảm thiểu nhân công và cải thiện vệ sinh.
Máy tách cuống và hạt ớt
Được chế tạo với lưỡi dao xoay và trống đục lỗ, thiết bị này loại bỏ cuống và hạt lớn khỏi ớt tươi hoặc ớt lên men. Nó tự điều chỉnh tốc độ để phù hợp với từng loại ớt (ví dụ: ớt Mexico dày hơn so với ớt mắt chim mỏng hơn). Thiết kế bằng thép không gỉ đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ dàng vệ sinh. Bước này rất quan trọng để có được nước sốt mịn màng.
Máy nghiền ớt dạng búa / Máy nghiền keo
Máy nghiền ớt có các tính năng sau:đầu búa quay tốc độ caoDùng để xay thô. Để có kết cấu mịn hơn, thì...máy nghiền keoMáy xay sử dụng khe hở giữa rôto và stato để nhũ hóa các hạt. Tốc độ rôto đạt tới 2800 vòng/phút. Máy xay hỗ trợ điều chỉnh khe hở vô cấp, giúp dễ dàng chuyển đổi giữa độ đặc sệt của nước sốt và độ mịn.
Nồi nấu có lớp vỏ cách nhiệt / Nồi nấu liên tục
Nồi có lớp vỏ bọc sử dụnghệ thống sưởi bằng hơi nước hoặc điệnDùng để nấu chậm và ngấm hương vị. Hỗ trợ khuấy trộn và kiểm soát nhiệt độ. Đối với các dây chuyền sản xuất công suất lớn, chúng tôi cung cấp...nồi nấu ăn kiểu vít xoắn hoặc ống liên tụcĐiều này giúp tăng năng suất trong khi vẫn duy trì chất lượng ổn định. Nấu chín giúp phá vỡ thành tế bào và tăng cường hương thơm của ớt.
Ống lồng ống Smáy khử trùng
Của chúng tôimáy tiệt trùng ống lồng ốngáp dụngBộ trao đổi nhiệt gián tiếp:Sử dụng nước nóng để trao đổi nhiệt với sản phẩm.tránh làm nóng bằng hơi nước trực tiếpThiết bị này đảm bảo bảo vệ hương vị sản phẩm tốt hơn, không bị nhiễm bẩn hay pha loãng, đồng thời tiệt trùng tương ớt ở nhiệt độ 95–121°C. Nó đảm bảo an toàn vi sinh mà không làm cháy sản phẩm. Thiết bị bao gồm ống giữ nhiệt, bình cân bằng và điều khiển áp suất ngược tự động. So với phương pháp phun hơi nước, thiết bị này bảo vệ hương vị và màu sắc tốt hơn.
Máy chiết rót và đóng nắp tương ớt
Chúng tôi cung cấpđầu bơm piston dùng cho hỗn hợp sệtVàMáy chiết rót tự động hoặc máy chiết rót nóng dùng cho các loại nước sốt mịn.Hệ thống định vị chai/lọ, định lượng khí nitơ (tùy chọn) và đầu chiết rót thay nhanh đảm bảo đóng gói hiệu quả. Trạm đóng nắp tích hợp xử lý được cả nắp vặn hoặc nắp bật. Chuyển động bằng động cơ servo giúp tăng độ chính xác và tốc độ.
Chế biến mọi loại ớt – từ ớt mắt chim đến ớt chuông.
Dòng sản phẩm tương ớt của EasyReal phù hợp với nhiều loại và hỗn hợp ớt khác nhau. Cho dù bạn đang sử dụng...ớt tươi, hỗn hợp lên men, hoặcvỏ quả tươi đông lạnhCác máy móc này dễ dàng thích ứng với việc nâng cấp theo dạng mô-đun. Bộ phận tách cuống và xay ớt có thể sử dụng cả ớt nhỏ và lớn, bao gồm:
●Ớt đỏ(ví dụ: ớt cayenne, ớt serrano)
●Ớt xanh(ví dụ: ớt jalapeño, Anaheim)
●Ớt nghiền lên men
●Ớt vàng / ớt chuông
●Ớt mắt chim / Ớt Thái
●Ớt hun khói hoặc phơi khô (sau khi ngâm nước)
Của chúng tôiCác thiết bị nghiền hỗ trợ cả kết cấu mịn và thô.Từ salsa kiểu Mexico đặc sệt đến tương ớt Louisiana mịn mượt. Bạn cũng có thể thêmhành tây, tỏi, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột hoặc chất làm đặctrong quá trình chế biến. Đối với các loại nước sốt có độ nhớt cao (ví dụ: tương ớt tỏi), chúng tôi cung cấpmáy trộn chân không hoặc máy khuấy hai lớpĐể tránh tạo ra các bọt khí.
Có thể dễ dàng chuyển đổi định dạng đầu ra.:
● Chuyển đổi từchai thủy tinh đựng tương ớtĐẾNtương ớt dạng túi có vòibằng cách thay đổi máy chiết rót.
● Sử dụng các mô-đun tiệt trùng khác nhau (ống lồng ống hoặc ống) tùy thuộc vào độ nhớt và khả năng giữ nhiệt.
● Quy trìnhhỗn hợp nhiều hương vị(Sốt ớt ngọt, sambal, hoặc dầu cay kiểu Tứ Xuyên) với bình định lượng chuyên dụng cho từng công thức.
Dù bạn sản xuất theo mùa hay quanh năm, dây chuyền này đều cung cấp tốc độ chuyển đổi nhanh và khả năng lưu trữ công thức trong hệ thống PLC.
Xem mọi chuyển động của quả ớt – Theo dõi, điều khiển và điều chỉnh
EasyReal trang bị cho dòng sản phẩm tương ớt một...Siemens ĐứcHệ thống điều khiển PLC + HMIĐể có cái nhìn tổng quan về quy trình theo thời gian thực, bạn sẽ có được màn hình điều khiển trực quan với cảnh báo, biểu đồ xu hướng và cài đặt thông số được tùy chỉnh cho từng mô-đun.
Các tính năng chính:
●Chuyển đổi công thức chỉ bằng một chạmLưu cài đặt cho từng loại hỗn hợp ớt (nhiệt độ, tốc độ dòng chảy, phạm vi độ nhớt)
●Ghi nhật ký nhiệt độ và áp suấtTheo dõi dữ liệu về quá trình khử trùng và nấu nướng để đảm bảo tuân thủ HACCP.
●Cảm biến mức tự độngTheo dõi các bể chứa nguyên liệu để tránh tràn hoặc cạn kiệt.
●Chẩn đoán từ xaNhận hỗ trợ từ các kỹ sư của EasyReal thông qua kết nối Ethernet.
●Kiểm soát CIP (Làm sạch tại chỗ)Thiết lập chu kỳ làm sạch cho đường ống, bồn chứa và thiết bị chiết rót.
Hệ thống này đơn giản hóa việc đào tạo, giảm thiểu lỗi và cải thiện tính nhất quán. Bạn có thể thiết lập thể tích chiết rót, số lượng chai và thời gian nấu chỉ với vài thao tác chạm. Đối với các dây chuyền cỡ trung bình và lớn, chúng tôi cung cấp hệ thống đa màn hình để giám sát riêng biệt các khu vực nấu, khử trùng và chiết rót.
Bằng cách sử dụngcác thương hiệu như Siemens, Schneider và OmronEasyReal đảm bảo hiệu suất ổn định và khả năng cung cấp phụ tùng thay thế trên toàn cầu. Bạn cũng có thể tích hợphệ thống mã vạch hoặc máy in ghi lôĐể đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc trong quá trình sản xuất.
Hãy để EasyReal giúp bạn mang sức nóng ra thị trường.
Với hơn 25 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến trái cây và rau quả,Công ty TNHH Máy móc EasyReal Thượng Hảicung cấp các giải pháp trọn gói cho nước sốt ớt, được các nhà máy tin dùng.Châu Á, Châu Mỹ Latinh, Châu Phi và Đông Âu.
Chúng tôi ủng hộ:
● Bố trí quy trình tùy chỉnh và lập kế hoạch nhà máy
● Thử nghiệm quy mô phòng thí nghiệm và thử nghiệm công thức cho món ớt nghiền hoặc quả ớt tươi
● Lắp đặt, vận hành thử và đào tạo người vận hành tại chỗ
● Phụ tùng thay thế sau bán hàng và hỗ trợ kỹ thuật trực tuyến
● Hợp tác OEM/ODM để xuất khẩu thiết bị mang thương hiệu
Dù bạn chọn loại ớt nào, kiểu nước sốt nào hay mục tiêu đóng gói nào, EasyReal đều có thể cấu hình máy móc phù hợp để tạo ra sản phẩm mịn, cay và có thời hạn sử dụng lâu dài.
Sản phẩm liên quan
