Dây chuyền chế biến cam quýt

Dây chuyền chế biến cam quýt tuân theo một quy trình có cấu trúc để đảm bảo chất lượng sản phẩm, hiệu quả sản xuất và an toàn thực phẩm. Một quy trình điển hình bao gồm các giai đoạn sau:

1. Tiếp nhận và rửa trái cây– Trái cây họ cam quýt tươi được tiếp nhận, phân loại và làm sạch để loại bỏ tạp chất.

2. Nghiền & Chiết xuất nước ép– Trái cây được nghiền nát bằng máy và đưa qua máy ép nước cam hoặc máy ép trục vít đôi.

3. Lọc bột giấy / Sàng lọc– Nước ép sau khi ép được tinh chế để điều chỉnh hàm lượng bã, sử dụng rây thô hoặc mịn tùy theo yêu cầu của sản phẩm.

4. Làm nóng trước và bất hoạt enzyme– Nước ép được đun nóng để vô hiệu hóa các enzyme gây ra hiện tượng thâm hoặc mất hương vị.

5. Khử khí chân không– Loại bỏ không khí để tăng độ ổn định của sản phẩm và chống oxy hóa.

6. Thanh trùng / Tiệt trùng UHT– Tùy theo yêu cầu về thời hạn sử dụng, nước ép được xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn có hại.

7. Bốc hơi (Tùy chọn)– Đối với sản xuất cô đặc, nước được loại bỏ bằng thiết bị bay hơi đa hiệu ứng.

8. Chiết rót vô trùng– Sản phẩm vô trùng được đóng vào túi, chai, hoặc thùng vô trùng trong điều kiện vô trùng.

Mỗi giai đoạn có thể được tùy chỉnh dựa trên loại trái cây, hình thức sản phẩm và sản lượng đầu ra mong muốn.