Dây chuyền chế biến bột trái cây/xay nhuyễn

Trong chế biến trái cây công nghiệp, nước ép, bã, và bột nhão đại diện cho bốn dạng sản phẩm khác nhau, mỗi loại yêu cầu phương pháp chế biến, kiểm soát độ nhớt, mức độ khử trùng và định dạng bao bì riêng:
●Nước éplà một chất lỏng trong suốt hoặc đục được chiết xuất từ ​​trái cây. Nó chứa rất ít hoặc không có chất xơ, và thường được sản xuất bằng phương pháp ép + làm trong/lọc, sau đó là UHT hoặc thanh trùng. Nó có thể được chiết nóng, đóng chai hoặc đóng gói vô trùng.
●Bột giấylà một hỗn dịch bán lỏng chứa thịt quả nghiền nát và một ít chất xơ. Sản phẩm được chế biến bằng phương pháp nghiền thô, thường không đồng nhất. Bã quả thích hợp cho đồ uống có kết cấu và nước cốt trái cây, và có thể cần tiệt trùng dạng ống để đảm bảo an toàn.
●Xay nhuyễnlà sản phẩm trái cây mịn, đặc và đồng đều. Sản phẩm được chế biến bằng cách nghiền mịn, sau đó đồng nhất hóa và khử khí chân không. Do độ nhớt cao, sản phẩm đòi hỏi phải tiệt trùng UHT dạng ống và thường được đóng gói vô trùng vào các túi 5-220 lít để bảo quản hoặc xuất khẩu.
●Dán(bột trái cây hoặc cô đặc) là phiên bản puree hoặc bột trái cây có hàm lượng Brix cao, độ ẩm thấp. Sản phẩm này được sản xuất bằng phương pháp bay hơi chân không (ví dụ: máy bay hơi màng rơi), và có độ đặc cực cao. Bột trái cây không phải là sản phẩm ăn liền; nó là một sản phẩm bán thành phẩm được sử dụng để pha trộn, chiết rót hoặc tái tạo.
Tóm lại, sự khác biệt chính nằm ở kết cấu, hàm lượng chất rắn, cường độ xử lý và yêu cầu tiệt trùng/đóng gói. EasyReal cung cấp các giải pháp chuyên biệt cho từng loại sản phẩm, từ ép và bốc hơi đến tiệt trùng UHT và đóng gói vô trùng.