Dây chuyền chế biến bột trái cây/xay nhuyễn
Hệ thống của chúng tôi được sử dụng rộng rãi trong các ngành thực phẩm, đồ uống và xuất khẩu. Các trường hợp ứng dụng phổ biến bao gồm:
• Xoài xay nhuyễn để làm mật hoa, hỗn hợp nước ép nhiệt đới và xuất khẩu theo dạng túi trong hộp vô trùng (xử lý bột xoài vô trùng)
• Bột cà chua dùng làm tương cà, sốt nhão và nước sốt đóng hộp (máy làm bột cà chua, máy chế biến bột cà chua)
• Máy nghiền táo làm thức ăn trẻ em và túi đựng đồ ăn nhẹ (máy nghiền táo)
• Máy xay nhuyễn ổi và chanh dây làm sữa chua, sinh tố và đồ uống chức năng (máy làm bã ổi, máy làm bã chanh dây)
• Xay nhuyễn rau củ (ví dụ, bí ngô, cà rốt, rau bina) để làm súp, nước sốt và các khối đông lạnh (máy nghiền rau củ)
Mỗi dây chuyền có thể sản xuất nhiều dạng đầu ra: dạng xay nhuyễn ăn liền, dạng sệt, dạng túi có vòi hoặc dạng túi vô trùng cho B2B. Cho dù mục tiêu của bạn là một nhà máy sản xuất bột xoài gần tôi hay một dây chuyền sản xuất bột trái cây nhiều loại, EasyReal đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu và tùy chỉnh cho nhiều thị trường khác nhau.
Dây chuyền chế biến bột trái cây hoặc xay nhuyễn là hệ thống chuyên dụng để chiết xuất, tinh chế và ổn định bột hoặc xay nhuyễn từ trái cây và rau quả. Không giống như dây chuyền nước ép, tách chất rắn khỏi chất lỏng, hệ thống này giữ nguyên kết cấu tự nhiên và chất xơ của sản phẩm, làm cho nó phù hợp với đồ uống đặc, mứt, thức ăn trẻ em và nước dùng nấu ăn. Dây chuyền thường bao gồm rửa, phân loại, nghiền, xay nhuyễn, khử khí, thanh trùng và đóng gói—mang lại độ đồng nhất, vệ sinh và độ ổn định của sản phẩm cao.
Dây chuyền chế biến bột giấy của EasyReal phù hợp với nhiều loại trái cây và rau quả, bao gồm xoài, chuối, đu đủ, ổi, dứa, dâu tây, cà chua, cà rốt và bí ngô. Các sản phẩm cuối cùng có thể là bột nhuyễn, bột giấy, chất nền đơn hoặc cô đặc, được sử dụng rộng rãi trong nước ép, sinh tố, mứt, nước sốt, thức ăn trẻ em, kem và nhân bánh.
Không giống như chiết xuất nước ép, sản xuất nước ép nhuyễn đòi hỏi máy móc và logic lưu lượng phù hợp do hàm lượng chất xơ cao, độ nhớt và kết cấu tinh tế. Ví dụ:
• Xoài và chuối cần được làm nóng trước và nghiền thành bột hai giai đoạn (máy nghiền xoài, quy trình làm bột xoài)
• Cà chua cần kiểm soát nhiệt độ chính xác và bơm chất rắn cao (thiết bị chế biến bột cà chua)
• Ổi cần được sàng lọc tốc độ cao để loại bỏ hạt và sạn
• Táo cần được nghiền nát và lọc mịn để đạt được độ nhuyễn thích hợp cho thức ăn trẻ em
Hơn nữa, loại đầu ra xác định dây chuyền quy trình: cấu hình máy làm bột xoài cho xuất khẩu vô trùng khác với thiết kế máy ép bột xoài dành cho ứng dụng đồ uống tươi. EasyReal thiết kế từng dây chuyền từ khâu tiếp nhận trái cây thô đến khâu đóng gói thành phẩm, xem xét hành vi riêng biệt của trái cây, thời hạn sử dụng mong muốn và các ràng buộc về chi phí chế biến (chi phí nhà máy chế biến bột xoài).
Trái cây chế biến thành dạng xay nhuyễn giữ lại các hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng. Thịt quả xoài có hàm lượng β-carotene cao và các enzyme hỗ trợ tiêu hóa. Thịt quả cà chua giàu lycopene, được biết đến với lợi ích chống oxy hóa và chống viêm. Táo và ổi xay nhuyễn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C tuyệt vời.
Hệ thống của chúng tôi hỗ trợ các biến thể đầu ra như:
• Bột giấy cô đặc (thông qua thiết bị bốc hơi đa hiệu ứng)
• Thức ăn nghiền nhuyễn cho trẻ em (sử dụng túi đựng vô trùng)
• Cơ sở trái cây cho nước sốt và sữa chua
• Viên nhuyễn đông lạnh hoặc viên bột nhão
Mỗi sản phẩm cuối cùng đều có quy trình khác nhau:
• Quy trình sản xuất bột xoài bao gồm xử lý bằng enzym, khử khí và đóng hộp vô trùng
• máy làm bột trái cây cho túi có vòi bao gồm bộ lọc siêu mịn và các đơn vị chiết rót nhỏ gọn
• nhà máy chế biến bột trái cây để xuất khẩu dạng sệt đòi hỏi phải thanh trùng nhiều giai đoạn và đóng thùng
Trong chế biến trái cây công nghiệp, xay nhuyễn, bã, nước ép và bột nhão đại diện cho bốn dạng sản phẩm khác nhau, mỗi loại đòi hỏi phương pháp chế biến, kiểm soát độ nhớt, mức độ khử trùng và định dạng bao bì riêng:
●Nước éplà chất lỏng trong hoặc đục được chiết xuất từ trái cây. Nó chứa ít hoặc không có chất xơ, và thường được sản xuất thông qua quá trình ép + làm trong/lọc, sau đó là UHT hoặc thanh trùng. Nó có thể được chiết nóng, đóng chai hoặc đóng gói vô trùng.
●Bột giấylà hỗn dịch bán lỏng chứa thịt quả nghiền nát và một ít chất xơ. Nó được tạo ra bằng cách nghiền thô, thường không đồng nhất. Bột giấy thích hợp cho đồ uống có kết cấu và nước ép trái cây, và có thể cần máy tiệt trùng dạng ống để đảm bảo an toàn.
●Xay nhuyễnlà sản phẩm trái cây mịn, dày và đồng đều. Nó được chế biến bằng cách nghiền mịn, sau đó là đồng nhất hóa và khử khí chân không. Do độ nhớt cao hơn, nó đòi hỏi phải tiệt trùng UHT ống trong ống và thường được đóng vô trùng vào các túi 5–220L để lưu trữ hoặc xuất khẩu.
●Dán(bột trái cây hoặc cô đặc) là phiên bản nhuyễn hoặc bột có hàm lượng Brix cao, độ ẩm thấp. Nó được sản xuất thông qua quá trình bay hơi chân không (ví dụ, máy bay hơi màng rơi), và cực kỳ đặc. Bột không phải là sản phẩm ăn liền; nó là sản phẩm bán thành phẩm được sử dụng để pha trộn, làm đầy hoặc tái tạo thêm.
Tóm lại, sự khác biệt chính nằm ở kết cấu, hàm lượng chất rắn, cường độ xử lý và yêu cầu khử trùng/làm đầy. EasyReal cung cấp các giải pháp chuyên dụng cho từng loại sản phẩm, từ ép và bốc hơi đến khử trùng UHT và làm đầy túi vô trùng.
Đối với các sản phẩm trái cây xay nhuyễn và bột giấy công nghiệp đòi hỏi thời hạn sử dụng lâu dài và ổn định để xuất khẩu, dây chuyền chế biến thiết yếu xoay quanh ba công nghệ chính:Cô đặc, tiệt trùng UHT và đóng túi vô trùng.
1. Sự bốc hơi
Một màng rơi hoặc máy bốc hơi tuần hoàn cưỡng bức loại bỏ nước dư thừa khỏi hỗn hợp nhuyễn trong điều kiện chân không, tăng chất rắn hòa tan (Brix) trong khi vẫn giữ được màu sắc và hương vị. Bước cô đặc này làm giảm thể tích lưu trữ và cải thiện hiệu quả xử lý hạ nguồn.
2. Máy tiệt trùng UHT ống trong ống
Do độ nhớt cao và hàm lượng chất xơ của các loại thực phẩm xay nhuyễn, bộ trao đổi nhiệt ống trong ống lý tưởng cho việc khử trùng gián tiếp ở nhiệt độ 125–135°C. Điều này đảm bảo an toàn vi khuẩn đồng thời giảm thiểu sự phân hủy sản phẩm.
3. Máy chiết rót túi vô trùng
Puree tiệt trùng được đóng vào túi nhôm vô trùng đã tiệt trùng trước (1L–220L) trong môi trường kín. Bao bì này đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài mà không cần làm lạnh và phù hợp để phân phối quốc tế hoặc đóng mẻ công nghiệp.
EasyReal tích hợp ba hệ thống này thành một giải pháp tự động, liền mạch để giúp nhà sản xuất cung cấp các loại trái cây xay nhuyễn an toàn, cô đặc và bảo quản được lâu trên thị trường toàn cầu.
EasyReal tích hợp hệ thống điều khiển hoàn toàn tự động vào dây chuyền chế biến bột trái cây và xay nhuyễn, đảm bảo kiểm soát nhiệt độ chính xác, giám sát thời gian thực và hồ sơ khử trùng có thể truy xuất. Giao diện PLC + HMI của chúng tôi cho phép người vận hành điều chỉnh các thông số gia nhiệt, giám sát chu trình CIP và chuyển đổi giữa các công thức với nỗ lực tối thiểu.
Đặc biệt đối với các loại trái cây xay nhuyễn đặc, chúng tôi triển khaimáy tiệt trùng UHT ống trong ốngđược thiết kế để xử lý các sản phẩm có độ nhớt cao mà không bị bám bẩn. Hệ thống đảm bảogiữ nhiệt độ chính xácvà trao đổi nhiệt trơn tru, giảm thiểu sự suy giảm chất lượng và nguy cơ vi khuẩn.
Đường cong khử trùng và áp suất hệ thống được ghi lại và có thể xuất ra, đảm bảo tuân thủ các quy định về HACCP và xuất khẩu.
Cho dù chế biến sốt xoài, thịt chuối hay sốt cà chua, EasyReal đều đảm bảo quá trình khử trùng của bạn vừa an toàn vừa hiệu quả—với khả năng kiểm soát thông minh ở mọi bước.
Để cung cấp dây chuyền chế biến bột trái cây/xay nhuyễn linh hoạt và có thể tùy chỉnh, EasyReal cung cấp nhiều đơn vị tùy chọn có thể được tích hợp dựa trên nhu cầu sản xuất, tính chất nguyên liệu thô và cách bố trí nhà máy:
●Hệ thống thang máy: Vận chuyển trái cây thô đến bộ phận rửa hoặc nghiền, cho phép nguyên liệu được lưu thông liên tục.
●Bộ phận vệ sinh và phân loại: Bao gồm máy rửa bong bóng, máy rửa chổi và máy phân loại con lăn để loại bỏ bụi bẩn, lá và trái cây bị lỗi, đảm bảo chất lượng nguyên liệu thô.
●Hệ thống nghiền và nghiền bột: Gồm máy nghiền búa, máy nghiền bột và máy tinh chế, được thiết kế để nghiền nát trái cây thành bột hoặc hỗn hợp có độ đặc cần thiết.
●Bộ gia nhiệt trước: Làm nóng nhẹ sản phẩm để vô hiệu hóa enzyme và chuẩn bị cho quá trình khử trùng.
●Máy đồng nhất áp suất cao: Phân hủy các hạt để đạt được kết cấu đồng nhất, thường được sử dụng để làm thức ăn nghiền nhuyễn hoặc thức ăn cho trẻ em.
●Máy khử khí chân không: Loại bỏ không khí bị giữ lại để tránh quá trình oxy hóa và duy trì màu sắc, hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
●Hệ thống CIP tự động: Thực hiện vệ sinh tại chỗ tất cả các đường ống, bể chứa và hệ thống khử trùng, đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm nhân công.
●Máy chiết rót vô trùng nhiều kích cỡ: Chuyển đổi giữa các túi vô trùng 5L, 20L và 220L, hỗ trợ cả sản xuất thử nghiệm và sản xuất quy mô công nghiệp.
Các mô-đun này cho phép người chế biến điều chỉnh dây chuyền cho phù hợp với nhiều loại trái cây, định dạng sản phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh khác nhau, đảm bảo hiệu quả sản xuất lâu dài.
Việc lựa chọn cấu hình xử lý phù hợp phụ thuộc vào đặc điểm của sản phẩm trái cây của bạn—cho dù đó là đồ uống từ bã có độ nhớt thấp, hỗn hợp xoài đặc để xuất khẩu hay hỗn hợp trái cây cô đặc dùng trong quá trình đóng gói công nghiệp. EasyReal cung cấp các thiết lập xử lý phù hợp cho nhiều ứng dụng khác nhau:
●Đối với nước ép bã có thể uống được
Sử dụng hệ thống nghiền cơ bản, sau đó là tiệt trùng UHT dạng ống và chiết rót vào chai hoặc túi PET. Lý tưởng cho đồ uống trái cây nhiệt đới hoặc nước ép có thêm bã với độ nhớt vừa phải.
●Đối với các loại sinh tố đặc (ví dụ: xoài, chuối, ổi)
Kết hợp nghiền mịn, khử khí chân không, tiệt trùng ống trong ống và đóng túi vô trùng. Điều này đảm bảo chất lượng sản phẩm cao, thời hạn sử dụng lâu dài và phù hợp để xuất khẩu và sử dụng trong công nghiệp.
●Đối với bột trái cây cô đặc
Tích hợp hệ thống bốc hơi chân không (màng rơi hoặc tuần hoàn cưỡng bức) với khử trùng và chiết rót vô trùng. Khuyến nghị cho bột cà chua, cô đặc ổi và các loại trái cây công nghiệp.
●Dành cho thức ăn trẻ em hoặc thức ăn xay nhuyễn chức năng
Bao gồm quá trình đồng nhất hóa áp suất cao, pha trộn Brix chính xác và giám sát khử trùng nghiêm ngặt. Cho phép tạo ra kết cấu mịn, hương vị đồng nhất và đóng gói an toàn cho các thị trường nhạy cảm.
Bất kể sản phẩm của bạn là gì, các kỹ sư của EasyReal đều có thể đề xuất sự kết hợp tối ưu giữa các mô-đun, cân bằng giữa hiệu quả, chi phí và tuân thủ quy định.
Từ khâu tiếp nhận trái cây tươi đến khâu đóng túi vô trùng, EasyReal cung cấp các giải pháp chế biến bột trái cây và xay nhuyễn hoàn toàn tích hợp phù hợp với mục tiêu sản phẩm, công suất và thị trường của bạn. Cho dù bạn đang sản xuất bột xoài để xuất khẩu, bột chuối để pha chế đồ uống hay bột cà chua để cung cấp cho ngành công nghiệp, chúng tôi đều có chuyên môn, thiết bị và kinh nghiệm toàn cầu để hỗ trợ dự án của bạn.
Sau khi sản xuất và vận chuyển thiết bị, nhóm của chúng tôi cung cấp:
●Cài đặt và vận hành tại chỗ hoặc từ xa
●Chạy thử và tối ưu hóa hiệu suất
●Đào tạo vận hành và thiết lập SOP
●Hỗ trợ kỹ thuật sau bán hàng và hướng dẫn bảo trì
Chúng tôi đã giúp khách hàng ở hơn 30 quốc gia triển khai các nhà máy sản xuất nước ép trái cây hiệu quả và hợp vệ sinh, từ các phòng thí nghiệm quy mô nhỏ đến các dây chuyền công nghiệp hoàn chỉnh.
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nayđể nhận được kế hoạch bố trí tùy chỉnh, báo giá sản xuất và thông số kỹ thuật thiết bị cho dự án chế biến trái cây của bạn.
