Линия по производству фруктовой мякоти/пюре
Наша система широко используется в секторах продуктов питания, напитков и экспорта. Распространенные случаи применения включают:
• Пюре из манго для нектара, смесей тропических соков и экспорта в асептических пакетах (асептическая переработка мякоти манго)
• Томатная мякоть для кетчупа, пасты и консервированного соуса (машина для производства томатной мякоти, оборудование для переработки томатной мякоти)
• Яблочное пюре для детского питания и закусок в пакетиках (машина для протирки яблок)
• Пюре из гуавы и маракуйи для йогуртов, смузи и функциональных напитков (машина для приготовления мякоти гуавы, машина для приготовления мякоти маракуйи)
• Овощное пюре (например, тыквенное, морковное, шпинатное) для супов, соусов и замороженных кубиков (овощерезка)
Каждая линия может производить несколько форм продукции: готовое к употреблению пюре, пастообразный концентрат, пакеты с носиком или стерильную пакетированную основу для B2B. Независимо от того, является ли ваша цель фабрикой манговой мякоти рядом со мной или линией по производству многофруктовой мякоти, EasyReal обеспечивает соответствие мировым стандартам безопасности пищевых продуктов и настройку для различных рынков.
Линия переработки фруктовой мякоти или пюре — это специализированная система для извлечения, очистки и стабилизации мякоти или пюре из фруктов и овощей. В отличие от линий сока, которые отделяют твердые частицы от жидкостей, эта система сохраняет естественную текстуру и волокна продукта, что делает ее пригодной для густых напитков, джемов, детского питания и кулинарных основ. Линия обычно включает мойку, сортировку, дробление, мякоть, деаэрацию, пастеризацию и розлив, обеспечивая высокую консистенцию, гигиену и стабильность продукта.
Линии переработки мякоти EasyReal подходят для широкого спектра фруктов и овощей, включая манго, бананы, папайю, гуаву, ананас, клубнику, томаты, морковь и тыкву. Конечными продуктами могут быть пюре, мякоть, однокомпонентные или концентрированные основы, которые широко используются в соках, смузи, джемах, соусах, детском питании, мороженом и начинках для выпечки.
В отличие от извлечения сока, производство пюре требует специального оборудования и логики потока из-за высокого содержания клетчатки, вязкости и нежной текстуры. Например:
• Манго и бананы требуют предварительного нагрева и двухэтапной варки (машина для варки манго, процесс приготовления мякоти манго)
• Для томатов требуется точный контроль температуры и перекачка большого количества твердых частиц (оборудование для переработки томатной мякоти)
• Гуаву необходимо просеивать на высокой скорости, чтобы удалить семена и песок.
• Для получения пюре, пригодного для детского питания, яблоки необходимо измельчить и подвергнуть тонкой фильтрации.
Более того, тип вывода определяет технологическую линию: конфигурации машин для производства манговой мякоти для асептического экспорта отличаются от конструкций машин для производства сока из манговой мякоти, предназначенных для использования в свежих напитках. EasyReal проектирует каждую линию от приема сырых фруктов до готовой упаковки, учитывая уникальное поведение фруктов, желаемый срок хранения и ограничения по стоимости обработки (стоимость завода по переработке манговой мякоти).
Фрукты, переработанные в пюре, сохраняют ключевые биоактивные соединения. Мякоть манго богата β-каротином и ферментами, которые поддерживают пищеварение. Мякоть томата богата ликопином, известным своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Пюре из яблок и гуавы являются отличными источниками клетчатки и витамина С.
Наша система поддерживает такие варианты вывода, как:
• Концентрированная целлюлоза (через многоэффектные испарители)
• Детское пюре (с использованием стерильных наполнителей для пакетов)
• Фруктовые основы для соусов и йогуртов
• Замороженные кубики пюре или паста-кирпичики
Каждый конечный продукт диктует свой процесс:
• процесс производства мякоти манго включает ферментативную обработку, деаэрацию и стерильное наполнение мешков в коробках
• Машина для производства фруктовой мякоти для пакетов с носиком включает в себя сверхтонкую фильтрацию и компактные блоки наполнения
• завод по переработке фруктовой мякоти для получения пасты экспортного качества требует многоступенчатой пастеризации и наполнения бочек
В промышленной переработке фруктов пюре, мякоть, сок и паста представляют собой четыре различные формы продукта, каждая из которых требует уникальных методов обработки, контроля вязкости, уровней стерилизации и форматов упаковки:
●Сокпрозрачная или мутная жидкость, получаемая из фруктов. Она содержит мало или совсем не содержит клетчатки и обычно производится путем прессования + осветления/фильтрации с последующей UHT или пастеризацией. Может быть расфасована в горячем виде, разлита по бутылкам или упакована асептическим способом.
●Целлюлозапредставляет собой полужидкую суспензию, содержащую измельченную мякоть фруктов и некоторое количество волокон. Изготавливается путем грубого измельчения, часто без гомогенизации. Мякоть подходит для текстурированных напитков и фруктовых основ, и для безопасности может потребоваться трубчатый стерилизатор.
●Пюреэто гладкий, густой и однородный фруктовый продукт. Он обрабатывается путем тонкого измельчения с последующей гомогенизацией и вакуумной деаэрацией. Из-за своей более высокой вязкости он требует стерилизации UHT-трубкой и часто асептически заполняется в мешки объемом 5–220 л для хранения или экспорта.
●Вставить(фруктовая паста или концентрат) — это версия пюре или мякоти с высоким содержанием Брикса и низким содержанием влаги. Она производится путем вакуумного испарения (например, испаритель с падающей пленкой) и является чрезвычайно плотной. Паста не готова к употреблению; это полуфабрикат, используемый для дальнейшего смешивания, наполнения или восстановления.
Подводя итог, можно сказать, что основные различия заключаются в текстуре, содержании твердых веществ, интенсивности обработки и требованиях к стерилизации/заполнению. EasyReal предлагает специальные решения для каждого типа продукта: от прессования и выпаривания до стерилизации UHT и асептического заполнения мешков.
Для промышленных продуктов из фруктового пюре и мякоти, требующих длительного срока хранения и экспортной стабильности, основная технологическая линия вращается вокруг трех ключевых технологий:Концентрация, ультравысокотемпературная стерилизация и асептическое наполнение мешков.
1.Испарение
Испаритель с падающей пленкой или принудительной циркуляцией удаляет из пюре избыток воды в условиях вакуума, увеличивая растворимые твердые вещества (Brix), сохраняя при этом цвет и вкус. Этот этап концентрирования уменьшает объем хранения и повышает эффективность последующей обработки.
2. Стерилизатор UHT типа «трубка в трубке»
Благодаря высокой вязкости и содержанию клетчатки в пюре теплообменники типа «труба в трубе» идеально подходят для непрямой стерилизации при температуре 125–135 °C. Это обеспечивает микробную безопасность и минимизирует деградацию продукта.
3.Асептический наполнитель мешков
Стерилизованное пюре расфасовывается в предварительно стерилизованные асептические пакеты из алюминиевой фольги (1 л–220 л) в закрытой среде. Такая упаковка гарантирует длительный срок хранения без охлаждения и подходит для международной дистрибуции или промышленного дозирования.
EasyReal объединяет эти три системы в единое автоматизированное решение, помогающее производителям поставлять на мировой рынок безопасные, концентрированные и долговечные фруктовые пюре.
EasyReal интегрирует полностью автоматизированную систему управления в свои линии обработки фруктовой мякоти и пюре, обеспечивая точный контроль температуры, мониторинг в реальном времени и прослеживаемые записи стерилизации. Наш интерфейс PLC + HMI позволяет операторам регулировать параметры нагрева, контролировать циклы CIP и переключаться между рецептами с минимальными усилиями.
Специально для густых фруктовых пюре мы применяемСтерилизаторы UHT типа «труба в трубе»разработан для обработки высоковязких продуктов без загрязнения. Система обеспечиваетточное поддержание температурыи плавный теплообмен, снижающий ухудшение качества и риск заражения микробами.
Кривые стерилизации и давление в системе регистрируются и могут быть экспортированы, что обеспечивает соблюдение требований HACCP и экспортных правил.
Независимо от того, обрабатываете ли вы пюре из манго, мякоть банана или томатную пасту, EasyReal гарантирует безопасность и эффективность стерилизации благодаря интеллектуальному контролю на каждом этапе.
Для создания гибкой и настраиваемой линии по переработке фруктовой мякоти/пюре компания EasyReal предлагает несколько дополнительных блоков, которые можно интегрировать в зависимости от производственных потребностей, свойств сырья и компоновки завода:
●Лифтовая система: Транспортирует сырые фрукты в секцию мойки или дробления, обеспечивая непрерывный поток материала.
●Секция очистки и сортировки: Включает в себя пузырьковые моечные машины, щеточные моечные машины и роликовые сортировочные машины для удаления грязи, листьев и дефектных плодов, гарантируя качество сырья.
●Система дробления и измельчения: Включает молотковые дробилки, протирочные машины и измельчители, предназначенные для измельчения фруктов в мякоть или пюре требуемой консистенции.
●Подогреватель: Осторожно нагревает продукт, чтобы дезактивировать ферменты и подготовить его к стерилизации.
●Гомогенизатор высокого давления: Разбивает частицы, достигая однородной текстуры, обычно используется для приготовления питьевого пюре или детского питания.
●Вакуумный деаэратор: Удаляет скопившийся воздух, предотвращая окисление и сохраняя цвет, вкус и срок годности продукта.
●Автоматическая система CIP: Выполняет очистку на месте всех труб, резервуаров и систем стерилизации, обеспечивая безопасность пищевых продуктов и сокращая трудозатраты.
●Машина для асептического розлива различных размеров: Переключение между стерильными пакетами объемом 5 л, 20 л и 220 л, поддержка как опытного производства, так и промышленного производства.
Эти модули позволяют переработчикам адаптировать линию под различные фрукты, форматы продукции и стандарты гигиены, обеспечивая долгосрочную эффективность производства.
Выбор правильной конфигурации обработки зависит от характеристик вашего фруктового продукта — будь то напиток с мякотью низкой вязкости, густое пюре манго для экспорта или концентрированная фруктовая паста, используемая в промышленном дозировании. EasyReal предлагает индивидуальные настройки обработки для широкого спектра применений:
●Для питьевых соков с мякотью
Используйте базовую систему пульпирования, затем трубчатую UHT-стерилизацию и розлив в ПЭТ-бутылки или пакеты. Идеально подходит для тропических фруктовых напитков или соков с добавлением мякоти и умеренной вязкостью.
●Для густых пюре (например, манго, банана, гуавы)
Объедините тонкое измельчение, вакуумную деаэрацию, стерилизацию трубкой в трубке и асептическую фасовку в мешки. Это гарантирует высокое качество продукта, длительный срок хранения и пригодность для экспорта и промышленного использования.
●Для концентрированных фруктовых паст
Интегрируйте систему вакуумного испарения (падающая пленка или принудительная циркуляция) со стерилизацией и асептическим розливом. Рекомендуется для томатной пасты, концентрата гуавы и промышленных фруктовых основ.
●Для детского питания или функционального пюре
Включает гомогенизацию под высоким давлением, точное смешивание по шкале Брикса и строгий контроль стерилизации. Обеспечивает гладкую текстуру, постоянный вкус и безопасную упаковку для чувствительных рынков.
Независимо от вашего продукта, инженеры EasyReal могут порекомендовать оптимальную комбинацию модулей, балансирующую эффективность, стоимость и соответствие нормативным требованиям.
От приема свежих фруктов до асептического наполнения мешков EasyReal поставляет полностью интегрированные решения по переработке фруктовой мякоти и пюре, адаптированные под ваш продукт, производительность и рыночные цели. Независимо от того, производите ли вы манговое пюре на экспорт, банановую мякоть для приготовления напитков или томатную пасту для промышленных поставок, у нас есть экспертиза, оборудование и глобальный опыт для поддержки вашего проекта.
После изготовления и отгрузки оборудования наша команда обеспечивает:
●Установка и ввод в эксплуатацию на месте или удаленно
●Пробные запуски и оптимизация производительности
●Обучение операторов и настройка стандартных операционных процедур
●Послепродажная техническая поддержка и руководство по техническому обслуживанию
Мы помогли клиентам в более чем 30 странах запустить эффективные и гигиеничные заводы по производству фруктового пюре — от небольших лабораторий до полноценных промышленных линий.
Свяжитесь с нами сегоднячтобы получить индивидуальный план размещения, производственное предложение и спецификации оборудования для вашего проекта по переработке фруктов.
