Линия по производству фруктовой мякоти/пюре
Наша система широко используется в пищевой промышленности, производстве напитков и экспорте. Наиболее распространённые области применения:
• Манговое пюре для нектара, смесей из тропических соков и экспорта в асептических пакетах-в-коробках (асептическая переработка мякоти манго)
• Томатная мякоть для кетчупа, пасты и консервированных соусов (машина для производства томатной мякоти, оборудование для переработки томатной мякоти)
• Яблочное пюре для детского питания и закусок (машина для протирки яблок)
• Пюре из гуавы и маракуйи для йогуртов, смузи и функциональных напитков (машина для приготовления пюре из гуавы, машина для приготовления пюре из маракуйи)
• Овощное пюре (например, тыквенное, морковное, шпинатное) для супов, соусов и замороженных кубиков (овощерезка)
Каждая линия может производить продукцию в различных форматах: готовое к употреблению пюре, пастообразный концентрат, пакеты с носиком или стерильную основу для B2B. Независимо от того, планируете ли вы построить завод по производству мангового пюре рядом с вашим домом или линию по производству пюре из различных фруктов, EasyReal гарантирует соответствие международным стандартам безопасности пищевых продуктов и адаптацию под различные рынки.
Линия по производству фруктовой мякоти или пюре — это специализированная система для извлечения, очистки и стабилизации мякоти или пюре из фруктов и овощей. В отличие от линий по производству сока, где твердые частицы отделяются от жидкости, эта система сохраняет естественную текстуру и волокна продукта, что делает её подходящей для производства густых напитков, джемов, детского питания и кулинарных основ. Линия обычно включает в себя этапы мойки, сортировки, дробления, протирания, деаэрации, пастеризации и розлива, обеспечивая высокую консистенцию, гигиеничность и стабильность продукта.
Линии переработки мякоти EasyReal подходят для широкого спектра фруктов и овощей, включая манго, бананы, папайю, гуаву, ананас, клубнику, томаты, морковь и тыкву. Конечными продуктами могут быть пюре, мякоть, одинарные или концентрированные основы, которые широко используются в соках, смузи, джемах, соусах, детском питании, мороженом и начинках для выпечки.
В отличие от процесса экстракции сока, производство пюре требует специального оборудования и чёткой технологической схемы из-за высокого содержания клетчатки, вязкости и нежной текстуры. Например:
• Манго и бананы требуют предварительного нагрева и двухэтапной обработки (машина для измельчения манго, процесс изготовления мангового пюре)
• Для томатов требуется точный контроль температуры и перекачка большого количества твердых частиц (оборудование для переработки томатной мякоти)
• Гуаву необходимо просеивать на высокой скорости, чтобы удалить семена и песок.
• Для получения пюре, пригодного для детского питания, яблоки необходимо измельчить и подвергнуть тонкой фильтрации.
Более того, тип продукции определяет технологическую линию: конфигурации машин для производства манговой мякоти для асептического экспорта отличаются от конструкций машин для производства сока из манговой мякоти, предназначенных для производства свежих напитков. EasyReal проектирует каждую линию, от приёмки сырых фруктов до упаковки готовой продукции, учитывая уникальные свойства фруктов, желаемый срок годности и ограничения по стоимости обработки (стоимость завода по переработке манговой мякоти).
Фрукты, переработанные в пюре, сохраняют ключевые биологически активные соединения. Мякоть манго богата β-каротином и ферментами, способствующими пищеварению. Мякоть томатов богата ликопином, известным своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Пюре из яблок и гуавы — отличные источники клетчатки и витамина С.
Наша система поддерживает такие варианты вывода, как:
• Концентрированная целлюлоза (через многоэффектные испарители)
• Детское пюре (с использованием стерильных наполнителей для пакетов)
• Фруктовые основы для соусов и йогуртов
• Замороженные кубики пюре или брусочки пасты
Каждый конечный продукт диктует свой процесс:
• процесс производства мякоти манго включает ферментативную обработку, деаэрацию и стерильное наполнение мешков-в-коробках
• машина для производства фруктовой мякоти для пакетов с носиком включает в себя сверхтонкую фильтрацию и компактные блоки наполнения
• завод по переработке фруктовой мякоти для получения пасты экспортного качества требует многоступенчатой пастеризации и наполнения бочек
В промышленной переработке фруктов пюре, мякоть, сок и паста представляют собой четыре различные формы продукта, каждая из которых требует уникальных методов обработки, контроля вязкости, уровней стерилизации и форматов упаковки:
●СокЭто прозрачная или мутная жидкость, получаемая из фруктов. Она содержит мало или совсем не содержит клетчатки и обычно производится путём прессования, осветления/фильтрации с последующей ультрапастеризацией или пастеризацией. Может быть разлита горячим способом, разлита в бутылки или упакована в асептических условиях.
●ЦеллюлозаЭто полужидкая суспензия, содержащая измельченную фруктовую мякоть и некоторое количество клетчатки. Её получают путём грубого измельчения, часто без гомогенизации. Мезга подходит для текстурированных напитков и фруктовых основ, и для её безопасной обработки могут потребоваться трубчатые стерилизаторы.
●ПюреЭто однородный, густой и однородный фруктовый продукт. Его перерабатывают путём тонкого измельчения с последующей гомогенизацией и вакуумной деаэрацией. Из-за высокой вязкости он требует ультравысокотемпературной стерилизации методом «труба в трубе» и часто асептически расфасовывается в мешки объёмом от 5 до 220 литров для хранения или экспорта.
●Вставить(фруктовая паста или концентрат) — это пюре или мякоть с высоким содержанием влаги и высоким содержанием Брикса. Его получают методом вакуумного выпаривания (например, в испарителе с падающей пленкой), и оно очень густое. Паста не готова к употреблению; это полуфабрикат, используемый для дальнейшего смешивания, наполнения или восстановления.
Подводя итог, можно сказать, что основные различия заключаются в текстуре, содержании твердых веществ, интенсивности обработки и требованиях к стерилизации/расфасовке. EasyReal предлагает специализированные решения для каждого типа продукта: от прессования и выпаривания до ультравысокотемпературной стерилизации и асептического наполнения пакетов.
Для промышленных продуктов из фруктового пюре и мякоти, требующих длительного срока хранения и экспортной стабильности, основная технологическая линия вращается вокруг трех ключевых технологий:Концентрация, УВТ-стерилизация и асептическое наполнение мешков.
1.Испарение
Выпарной аппарат с падающей плёнкой или принудительной циркуляцией удаляет из пюре избыток воды в условиях вакуума, увеличивая содержание растворимых сухих веществ (по шкале Брикса) при сохранении цвета и вкуса. Этот этап концентрирования уменьшает объём хранения и повышает эффективность последующей переработки.
2. UHT-стерилизатор типа «труба в трубе»
Благодаря высокой вязкости и содержанию клетчатки в пюре, теплообменники типа «труба в трубе» идеально подходят для непрямой стерилизации при температуре 125–135 °C. Это обеспечивает микробиологическую безопасность и минимизирует порчу продукта.
3. Асептический наполнитель мешков
Стерилизованное пюре фасуется в предварительно стерилизованные асептические пакеты из алюминиевой фольги (объемом от 1 до 220 л) в закрытой упаковке. Такая упаковка гарантирует длительный срок хранения без хранения в холодильнике и подходит для международных поставок или промышленного производства.
EasyReal объединяет эти три системы в единое автоматизированное решение, помогающее производителям поставлять на мировой рынок безопасные, концентрированные и долговечные фруктовые пюре.
EasyReal интегрирует полностью автоматизированную систему управления в свои линии по производству фруктового пюре и мякоти, обеспечивая точный контроль температуры, мониторинг в режиме реального времени и отслеживаемые данные о стерилизации. Наш интерфейс ПЛК + HMI позволяет операторам регулировать параметры нагрева, контролировать циклы CIP и переключаться между рецептами с минимальными усилиями.
Специально для густых фруктовых пюре мы используемUHT-стерилизаторы типа «труба в трубе»Система разработана для работы с высоковязкими продуктами без образования отложений.точное поддержание температурыи плавный теплообмен, снижающий ухудшение качества и риск заражения микробами.
Кривые стерилизации и давление в системе регистрируются и могут быть экспортированы, что гарантирует соблюдение требований HACCP и экспортных правил.
Независимо от того, обрабатываете ли вы пюре из манго, мякоть банана или томатную пасту, EasyReal гарантирует безопасность и эффективность стерилизации благодаря интеллектуальному контролю на каждом этапе.
Для создания гибкой и настраиваемой линии по переработке фруктовой мякоти/пюре компания EasyReal предлагает несколько дополнительных модулей, которые можно интегрировать в зависимости от производственных потребностей, свойств сырья и планировки завода:
●Лифтовая система: Транспортирует сырые фрукты в секцию мойки или дробления, обеспечивая непрерывный поток материала.
●Отдел очистки и сортировки: Включает в себя пузырьковые моечные машины, щеточные моечные машины и роликовые сортировочные машины для удаления грязи, листьев и дефектных плодов, гарантируя качество сырья.
●Система дробления и измельчения: Включает молотковые дробилки, протирочные машины и рафинеры, предназначенные для измельчения фруктов в мякоть или пюре необходимой консистенции.
●Подогреватель: Осторожно нагревает продукт, чтобы дезактивировать ферменты и подготовить его к стерилизации.
●Гомогенизатор высокого давления: Разбивает частицы для достижения однородной текстуры, обычно используется для питьевого пюре или детского питания.
●Вакуумный деаэратор: Удаляет скопившийся воздух, чтобы избежать окисления и сохранить цвет, вкус и срок годности продукта.
●Автоматическая система CIP: Выполняет очистку на месте всех труб, резервуаров и систем стерилизации, обеспечивая безопасность пищевых продуктов и сокращая трудозатраты.
●Машина для асептического розлива различных размеров: Переключается между стерильными пакетами объемом 5 л, 20 л и 220 л, поддерживая как опытное производство, так и выпуск продукции в промышленных масштабах.
Эти модули позволяют переработчикам адаптировать линию под различные фрукты, форматы продуктов и стандарты гигиены, обеспечивая долгосрочную эффективность производства.
Выбор правильной конфигурации процесса обработки зависит от характеристик вашего фруктового продукта — будь то напиток с маловязкой мякотью, густое пюре из манго на экспорт или концентрированная фруктовая паста, используемая в промышленных партиях. EasyReal предлагает индивидуальные конфигурации процесса для широкого спектра применений:
●Для питьевых соков с мякотью
Используется базовая система варки с последующей стерилизацией в трубчатых УВТ-камерах и розливом в ПЭТ-бутылки или пакеты. Идеально подходит для напитков из тропических фруктов или соков с добавлением мякоти средней вязкости.
●Для густых пюре (например, манго, банана, гуавы)
Сочетание тонкого измельчения, вакуумной деаэрации, стерилизации методом «труба в трубе» и асептического наполнения пакетов обеспечивает высокое качество продукта, длительный срок хранения и пригодность для экспорта и промышленного использования.
●Для концентрированных фруктовых паст
Интегрированная система вакуумного испарения (с падающей плёнкой или принудительной циркуляцией) со стерилизацией и асептическим розливом. Рекомендуется для томатной пасты, концентрата гуавы и промышленных фруктовых основ.
●Для детского питания или функционального пюре
Включает гомогенизацию под высоким давлением, точное смешивание по шкале Брикса и строгий контроль стерилизации. Обеспечивает гладкую текстуру, стабильный вкус и безопасную упаковку для чувствительных рынков.
Независимо от вашего продукта, инженеры EasyReal могут порекомендовать оптимальную комбинацию модулей, сбалансировав эффективность, стоимость и соответствие нормативным требованиям.
От приёмки свежих фруктов до асептического наполнения мешков — EasyReal предлагает комплексные решения по переработке фруктовой мякоти и пюре, адаптированные к вашему продукту, производительности и рыночным целям. Производите ли вы манговое пюре на экспорт, банановую мякоть для напитков или томатную пасту для промышленного применения — у нас есть экспертные знания, оборудование и международный опыт для поддержки вашего проекта.
После изготовления и отгрузки оборудования наша команда обеспечивает:
●Монтаж и ввод в эксплуатацию на месте или удаленно
●Пробные запуски и оптимизация производительности
●Обучение операторов и настройка стандартных операционных процедур
●Послепродажная техническая поддержка и руководство по обслуживанию
Мы помогли клиентам в более чем 30 странах запустить эффективные и гигиеничные заводы по производству фруктового пюре — от небольших лабораторий до полноценных промышленных линий.
Свяжитесь с нами сегоднячтобы получить индивидуальный план расположения, производственное предложение и спецификации оборудования для вашего проекта по переработке фруктов.
