Линия по переработке винограда
Линия EasyReal для переработки винограда предлагает комплексное решение «под ключ» — от сырых фруктов до готовых к продаже жидкостей или паст. Она включает в себя мойку, сортировку, удаление стеблей и измельчение, извлечение сока, ферментативную обработку, осветление, выпаривание, охлаждение, отделение винной кислоты, стерилизацию, асептическое розлив и т.д. Вы можете производить сок NFC, концентрат, ферментированную винную основу и виноградное пюре — каждый продукт проходит через отдельные технологические процессы.
Для эффективного извлечения сока и достижения необходимой прозрачности мы используем ленточные/шнековые прессы и центрифуги-декантеры. Вакуумные испарители удаляют воду при низкой температуре, сохраняя аромат и питательные вещества. Установки пастеризации и асептического розлива обеспечивают длительный срок хранения и безопасность продукта.
Система модульная и расширяемая. Вы можете начать с базовой установки для производства сока, а затем добавить бродильные емкости или сушильные установки. Все машины соответствуют стандартам CE и изготовлены из нержавеющей стали SUS304/316L. Мы предлагаем различные диапазоны производительности, от 500 кг/ч для небольших винодельческих предприятий до 20 000 л/ч для крупных производителей.
Вы также получаете полное интеллектуальное управление PLC+HMI для корректировки рецептур, мониторинга в реальном времени и автоматической очистки. Эта линия минимизирует время простоя, максимизирует выход продукции и обеспечивает стабильное качество продукции — партия за партией.
Линия по переработке винограда EasyReal обслуживает как...свежий виноград для рынкаисорта винас возможностью адаптации к глобальным потребностям отрасли:
● Производители соков и напитков: Производство прозрачного виноградного сока, сока с мякотью, концентрата для восстановления или смешанных напитков на основе NFC.
● Винодельни и ликеро-водочные заводыИспользуйте эту линию для измельчения винограда, извлечения сока и предварительной осветления перед ферментацией и выдержкой.
● Заводы по производству пюре и детского питанияИз винограда можно приготовить пюре или пасту без косточек для йогурта, детского питания в пакетиках или начинки для выпечки.
● Поставщики виноградного сиропа и концентрата: Извлечение сока с высоким содержанием сахара (по шкале Брикса) и его загущение методом многоступенчатого испарения. Готов к экспорту и купажированию.
● Экспортные упаковочные предприятия: Повышение добавленной стоимости за счет мойки, сортировки и прессования винограда в полуфабрикаты для производства сока или винной основы для OEM-покупателей.
Эта линия поддерживает красные, белые, черные и мускатные сорта винограда. Она также работает как со столовым, так и с винным виноградом. Системы EasyReal используются в Европе, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии и Южной Америке. Наша команда помогает адаптировать каждую линию под конкретный сорт винограда, климат и форму упаковки.
Чтобы выбрать правильную линию, учтите следующее:конечный продукт, суточная производительность обработки, итип упаковкиМы поможем вам найти наиболее экономичную планировку:
● Тип продукта:
- Длясок и концентратВыбирайте модели с ферментативным гидролизом, осветлением и выпариванием.
- Длявинная основаВ их число входят бродильные емкости и холодная стабилизация.
- Дляпюре/пастаОсновное внимание уделяется дроблению, удалению семян и тонкой очистке.
● Варианты вместимости:
- 500–1000 кг/ч: Микровинодельня или небольшой производитель соков.
- 2–5 тонн/час: Средний завод по производству сока или концентрата
- 10–20 тонн/час: Завод по производству напитков или сиропов промышленного назначения.
● Формат упаковки:
- Пакет типа «пакет в коробке» или асептический пакет (1–220 л)
- Интеграция линий по производству стеклянных или ПЭТ-бутылок
- Бочка IBC объемом 1000 л для экспорта концентратов/винной основы.
Мы предлагаем полный спектр услуг по проектированию компоновки, составлению графиков потребления ресурсов и поддержке пробного пакетного тестирования. EasyReal помогает каждому клиенту получить масштабируемое решение, соответствующее его потребностям.
Технологический процесс переработки винограда (путь производства сока/концентрата):
Свежий виноград → Мойка → Удаление стеблей и измельчение → Извлечение сока → Ферментативная обработка → Осветление → Выпаривание (при необходимости) → Охлаждение → Отделение винной кислоты → Стерилизация → Асептическое розлив
На каждом этапе используется различное основное оборудование. Мы обеспечиваем высокую производительность, сохранение цвета и аромата на всех этапах процесса.
Измельчитель-отделитель винограда
Этот агрегат отделяет стебли и бережно измельчает ягоды. Система использует вращающийся перфорированный барабан и регулируемые лопасти. Она сохраняет целостность кожицы и предотвращает чрезмерное повреждение косточек. Агрегат работает непрерывно и подходит как для небольших, так и для больших партий.
По сравнению с ручной сортировкой, эта машина повышает скорость и гигиеничность. Корпус из нержавеющей стали устойчив к воздействию кислого виноградного сока и обеспечивает легкую мойку. Двигатели с регулируемой скоростью подходят для разных сортов винограда. Она напрямую соединяется с приемными бункерами и соковыжималками.
Резервуар для ферментативного гидролиза с мешалкой
В этот изолированный резервуар добавляются пищевые ферменты для расщепления пектина и повышения выхода сока. Низкоскоростная мешалка обеспечивает однородность смеси. Встроенный терморегулятор поддерживает температуру в резервуаре на уровне 45–55 °C для оптимального действия ферментов.
Вы можете регулировать время, температуру и скорость вращения в зависимости от сорта винограда. Это повышает эффективность прессования и улучшает прозрачность. Дозирующие насосы для ферментов обеспечивают точную подачу. Резервуар оснащен распылительными шариками CIP для автоматической очистки.
Ленточный пресс/винтовой соковыжималка
Ленточный пресс для винограда использует ряд прижимных роликов и натянутых лент. Он отжимает сок из виноградной мякоти, не повреждая косточки. Широкая лента обеспечивает большую производительность и равномерное давление. Она удаляет большую часть свободного сока до любой термической обработки.
По сравнению со шнековыми прессами, ленточный пресс обеспечивает лучшую прозрачность сока и более высокую степень извлечения. Открытая конструкция облегчает осмотр и очистку. Он подходит как для красного, так и для белого винограда, обеспечивая превосходную повторяемость результатов.
Соковыжималки шнекового типа чаще встречаются в вариантах с небольшой вместимостью.
Пленочный испаритель (для концентратов)
Этот многоступенчатый испаритель выпаривает воду из сока под вакуумом. В конструкции с падающей пленкой используются тонкие жидкие пленки на теплообменных трубках. Это позволяет сохранить аромат и цвет при повышении содержания сахара (по шкале Брикса).
Система работает при температуре 65–75 °C и позволяет получать концентрат с содержанием сахара до 65 °Brix. Она собирает ароматический конденсат для повторного смешивания. По сравнению с пленочными испарителями, она потребляет меньше энергии и обеспечивает лучший контроль. Вы можете регулировать количество ступеней испарения для разных типов соков.
Трубчатый стерилизатор
Для достижения эффекта стерилизации используйте перегретую воду для полного теплообмена с продуктом.
Асептическая разливочная машина
Этот стерильный разливочный аппарат упаковывает виноградный сок, концентрат или винную основу в пакеты объемом от 5 до 220 литров. Он использует стерилизованные паром разливочные головки, стерильную защиту от воздуха и тензодатчики для обеспечения точности. Аппарат предотвращает попадание кислорода и исключает загрязнение.
Подходит для наполнения пакетов типа «мешок в коробке», бочек и пакетиков. Клиенты используют эту систему в центрах экспортной упаковки. Весь агрегат управляется ПЛК и прост в обслуживании.
Линейки EasyReal охватывают оба варианта.столовый виноградивиноград для винаСорта различаются по толщине кожуры, размеру семян и содержанию сока. Машины регулируют усилие прессования, температуру и поток в соответствии с каждым сортом.
Вы можете переключаться между:
● Виноград с косточками и без косточек
● Красный, черный или белый виноград
● Сок, вино и пюре.
Настройки устройства для отделения стеблей адаптируются для винограда сортов Мускат или Конкорд. Пресс для сока регулирует давление валков и скорость ленты. Процессы осветления и ферментативного расщепления различаются в зависимости от требований к прозрачности продукта.
Вы также можете менять форматы вывода. Например, переключаться между соком NFC и концентратом, или между пюре и пастой без косточек. Модульное оборудование позволяет пропускать или добавлять этапы процесса.
Такая гибкость помогает сократить время простоя и позволяет реагировать на сезонные колебания поставок или спрос со стороны клиентов. От винограда до готовой бутылки вы контролируете каждый параметр с помощью интеллектуальной автоматизации и предустановленных рецептур.
