Dây chuyền chế biến quả Acai
Quy trình chế biến Acai hoàn chỉnh từ quả tươi đến sản phẩm sẵn sàng đưa ra thị trường.
EasyReal xây dựng các dây chuyền sản xuất công suất lớn cho nước ép và puree quả acai. Quy trình bắt đầu với...quả mọng tươi hoặc đông lạnhvà xử lý mọi giai đoạn—phân loại, nghiền, xử lý bằng enzyme, làm sạch, bay hơi, khử trùng và đóng gói..
Quả acai có phần thịt quả đặc, giàu dầu và lớp vỏ dày. Điều này khiến cho...tách hạt và nghiền bột nguộiCần thiết cho năng suất và hương vị. Của chúng tôimáy nghiền bột acaiSử dụng hệ thống rôto-stator chính xác để loại bỏ hạt đồng thời bảo toàn phần thịt quả giàu dinh dưỡng với tốc độ quay 1470 vòng/phút.
Chúng tôi cung cấp cả hai loại.tiệt trùng theo mẻ và liên tụccác lựa chọn. Đối với sản phẩm nghiền nhuyễn, sản phẩm được tiệt trùng ở nhiệt độ 95–110°C bằng cách sử dụngmáy tiệt trùng ống lồng ốngNước ép được làm trong bằng cáchthủy phân bằng enzymevà máy ly tâm tách cặn tốc độ cao.
Để sản xuất dạng bột, nước ép sẽ trải qua các công đoạn sau:nồng độ chân khôngtiếp theo làhệ thống sấy đông khôVới độ ẩm được kiểm soát dưới 5%.
Tất cả các hệ thống đều được thiết kế để giảm tiếp xúc với oxy vàbảo quản anthocyanin—các hợp chất màu tím đậm có lợi cho sức khỏe trong quả acai. Dòng sản phẩm của chúng tôi sử dụngThép không gỉ 304/316L, hệ thống vệ sinh CIP thông minh và tự động hóa hoàn toàn PLC+HMI đảm bảo an toàn và thời gian hoạt động liên tục.
Phục vụ thị trường thực phẩm chức năng, đồ uống và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng trên khắp các châu lục.
Quả acai chủ yếu được thu hoạch ở Brazil và vận chuyển ở dạng đông lạnh hoặc ướp lạnh. Sau khi chế biến, chúng trở thành nguyên liệu chính cho các sản phẩm.Đồ uống tốt cho sức khỏe, sinh tố, thực phẩm chức năng, công thức chăm sóc da và các loại topping sấy khô..
Dây chuyền chế biến acai của EasyReal phù hợp với:
● Các nhà sản xuất đồ uốngsản xuất nước ép hoặc hỗn hợp nước ép có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
● Nhà máy sản xuất thực phẩm bổ sungLàm bột acai sấy đông lạnh để đóng gói vào viên nang hoặc gói nhỏ.
● Trung tâm xuất khẩucần bao bì vô trùng cho vận chuyển quốc tế
● Các nhà đóng gói OEMyêu cầu kích thước lô linh hoạt và thay đổi định dạng nhanh chóng
● Các công ty khởi nghiệp và đơn vị nghiên cứuphát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng
Bạn có thể lắp đặt dây chuyền này ở các vùng nhiệt đới gần địa điểm thu hoạch hoặc tại các nhà máy đóng gói lại ở nước ngoài. Thiết kế dạng mô-đun của chúng tôi thích ứng với quy mô nhà máy và mục tiêu sản phẩm cuối cùng. Cho dù bạn cần công suất 500kg/giờ hay 10 tấn/giờ, chúng tôi đều cung cấp giải pháp tiết kiệm chi phí.hỗ trợ sau bán hàng toàn cầu mạnh mẽ.
Điều chỉnh đầu ra phù hợp với loại sản phẩm, định dạng bao bì và kênh thị trường.
Việc lựa chọn đúng loại dây câu phụ thuộc vào...sản phẩm cuối cùngVàcông suất mục tiêuĐây là cách chúng tôi hướng dẫn khách hàng:
Dùng để đóng chai nước ép Acai (trong suốt hoặc đục):
Sử dụng phương pháp làm sạch bằng enzyme, tách ly tâm, sau đó tiệt trùng và đóng chai nóng vào chai thủy tinh hoặc chai PET. Chúng tôi khuyến nghị dây chuyền có công suất 1–5 tấn/giờ.máy tiệt trùng nước ép + máy đóng chai.
Đối với sinh tố Acai (dành cho nguyên liệu sử dụng trong kinh doanh B2B):
Bỏ qua bước làm sạch. Giữ lại bã qua các bộ lọc thô. Sử dụng máy tiệt trùng ống lồng ống + máy đóng gói vô trùng dạng túi trong thùng. Chọn công suất từ 500kg/giờ đến 10 tấn/giờ.
Đối với bột Acai (sấy đông khô):
Thêm máy cô đặc nước ép và máy sấy đông khô. Giữ độ ẩm <5%. Sử dụng cho viên nang hoặc bột sinh tố. Khuyến nghị 200–1000 kg/ngày.
Đối với các cơ sở sản xuất đa sản phẩm:
Chúng tôi đề xuất mộtphần thượng nguồn chung(rửa + nghiền bột) vàhai con đường xuôi dòng—một loại để xay nhuyễn, một loại để ép lấy nước.
Chúng tôi cũng giúp khách hàng lựa chọnso sánh sưởi điện và sưởi hơi nước, xử lý theo mẻ so với xử lý liên tụcvà loại bao bì (hộp đựng trong túi, thùng phuy, gói nhỏ, túi mềm).
Các kỹ sư của chúng tôi sẽ nghiên cứu nguyên liệu thô, ngân sách và hậu cần của bạn để thiết kế giải pháp hiệu quả nhất.
Từ thu hoạch đến đóng gói thương mại – Quy trình kỹ thuật hoàn chỉnh
1.Tiếp nhận & Phân loại
Dỡ bỏ quả acai đông lạnh hoặc ướp lạnh. Loại bỏ tạp chất và vật lạ.
2.Giặt & Kiểm tra
Sử dụng máy rửa sủi bọt kết hợp với máy phân loại bằng con lăn để loại bỏ đất và những quả mọng mềm.
3.Tách hạt và nghiền bột giấy
Sử dụng máy xay acai tốc độ cao có lưới lọc để tách lấy phần thịt quả, loại bỏ hạt và vỏ.
4.Xử lý bằng enzyme (Chỉ áp dụng cho nước ép)
Thêm pectinase ở nhiệt độ 45–50°C trong 1–2 giờ để phá vỡ thành tế bào.
5.Lọc ly tâm (Chỉ áp dụng cho nước ép)
Dùng bình rót để tách nước ép khỏi cặn thô.
6.Phương pháp bay hơi chân không (dành cho chất cô đặc hoặc dạng bột)
Đun sôi nước ở nhiệt độ dưới 70°C bằng thiết bị bay hơi màng rơi.
7.Khử trùng
Sử dụng máy tiệt trùng ống lồng ống hoặc đĩa ở nhiệt độ 95–110°C để tiêu diệt vi trùng và enzyme.
8.Đổ đầy
Đóng gói vô trùng dạng túi trong thùng phuy, túi trong hộp, chai hoặc gói nhỏ — tùy thuộc vào nhu cầu thị trường.
9.Sấy đông khô (Chỉ áp dụng cho dạng bột)
Đưa chất cô đặc vào máy sấy đông khô để sấy thăng hoa.
10.Bao bì & Nhãn mác
Sử dụng hệ thống đóng gói, dán nhãn và xếp pallet tự động.
Máy tách hạt và xay nhuyễn quả Acai
Máy này loại bỏ hạt và lớp vỏ cứng khỏi quả acai. Máy sử dụng lưỡi dao quay kết hợp với trống đục lỗ. Rôto nghiền quả một cách nhẹ nhàng. Phần thịt quả đi qua lưới lọc; hạt vẫn nằm bên trong. Chúng tôi tùy chỉnh kích thước lưới lọc (0,4–0,8 mm) dựa trên nhu cầu của sản phẩm cuối cùng. So với các máy nghiền trái cây thông thường, máy nghiền acai của chúng tôi có khả năng chống tắc nghẽn và duy trì năng suất cao đối với những quả acai cứng.
Bể xử lý bằng enzyme có máy khuấy
Bồn này làm nóng nước ép acai đến 45–50°C và giữ ở nhiệt độ đó trong 1–2 giờ với sự khuấy nhẹ nhàng. Bộ khuấy đảm bảo các enzyme được trộn đều. Bồn sử dụng thép không gỉ có lớp vỏ bọc và lớp cách nhiệt đạt tiêu chuẩn thực phẩm. Bồn của EasyReal bao gồm các quả cầu phun CIP và cảm biến nhiệt độ. Khách hàng được hưởng lợi từ thời gian phản ứng ổn định và giảm lượng enzyme sử dụng.
Máy ly tâm tách cặn dùng để làm trong nước ép trái cây.
Máy ly tâm nằm ngang của chúng tôi sử dụng chuyển động quay hai tốc độ để tách bã khỏi nước ép. Nước ép acai được đưa vào qua ống dẫn. Trống quay với tốc độ 3000–7000 vòng/phút để tạo ra lực G mạnh (liên quan đến lưu lượng). Bã mịn thoát ra một bên; nước ép đã được làm trong thoát ra bên kia. Máy này giúp tăng độ trong của nước ép và cải thiện khả năng lọc.
Máy bay hơi chân không màng rơi
Thiết bị này cô đặc nước ép acai ở nhiệt độ thấp. Nước ép chảy xuống các ống thẳng đứng dưới dạng một lớp màng mỏng. Bên trong, áp suất chân không làm giảm điểm sôi xuống 65–70°C. Lớp vỏ hơi nước làm nóng các ống. Kết quả là nước ép có nồng độ cao với màu sắc và hương thơm đậm đà. So với phương pháp đun bằng nồi hở, hệ thống này sử dụng ít năng lượng hơn và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Máy tiệt trùng dạng ống lồng ống dành cho sinh tố Acai.
Máy tiệt trùng này có các ống đồng tâm. Hơi nước sẽ trao đổi nhiệt với nước trước, sau đó sử dụng nước nóng để trao đổi nhiệt với sản phẩm. Nước nóng chảy trong lớp vỏ ngoài, làm nóng hỗn hợp nghiền bên trong ống bên trong. Nhiệt độ được duy trì ở mức 95–110°C trong 15–30 giây. Thiết kế này giúp xử lý hỗn hợp acai đặc sệt mà không bị cháy. Sau khi làm nóng, sản phẩm được đưa vào bộ làm lạnh nhanh. Chúng tôi sử dụng thép không gỉ SS316L đạt tiêu chuẩn thực phẩm và hệ thống điều khiển PID kỹ thuật số.
Máy chiết rót vô trùng dạng túi trong thùng
Máy chiết rót này đóng gói sản phẩm acai đã tiệt trùng vào các túi nhôm đã được khử trùng sẵn bên trong thùng phuy. Máy sử dụng phương pháp phun hơi nước kết hợp với van vô trùng. Cảm biến trọng lượng đảm bảo độ chính xác khi chiết rót (±1%). Người vận hành theo dõi mọi thứ thông qua màn hình cảm ứng HMI. Máy ngăn ngừa tiếp xúc với không khí và đảm bảo thời hạn sử dụng 12 tháng ở nhiệt độ phòng.
Xử lý acai tươi, đông lạnh hoặc xay nhuyễn với mức độ điều chỉnh tối thiểu.
Hệ thống của EasyReal có thể xử lý:
● Acai tươi mới thu hoạchtừ các trang trại địa phương
● Quả mọng đông lạnh IQFtrong các cơ sở xuất khẩu
● Bột nhuyễn quả acaitừ các nhà cung cấp bên thứ ba
● Hỗn hợpvới chuối, việt quất hoặc táo
Của chúng tôikhu vực xử lý trái câyCó thể điều chỉnh theo kích thước và độ cứng. Máy nghiền bột và máy lọc dễ dàng điều chỉnh kích thước lưới. Đối với dây chuyền sản xuất bột, chúng tôi cung cấp nhiều loại khác nhau.Mức độ bay hơi (25–65 Brix)và kích thước khay sấy đông khô.
Sản phẩm cuối cùng bao gồm:
● Nước ép trong suốt đựng trong chai nhựa PET.
● Sinh tố acai đóng trong thùng tiệt trùng
● Nước ép cô đặc dành cho nguồn cung B2B
● Bột đông khô đóng gói trong túi hoặc viên nang.
Chúng tôi xây dựngcây đa năngCó thể chuyển đổi giữa dạng nước ép và dạng nghiền. Thiết kế dạng mô-đun cho phép nâng cấp trong tương lai để thêm sản phẩm mới hoặc tăng công suất.
Vận hành hoàn toàn tự động với giám sát thời gian thực và điều khiển công thức.
EasyReal tích hợp mộtHệ thống điều khiển thông minh PLC + HMITrên toàn bộ dây chuyền chế biến acai, mọi giai đoạn quan trọng—gia nhiệt, khử trùng, cô đặc, đóng gói—đều được theo dõi và kiểm soát trong thời gian thực. Người vận hành có thể điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ dòng chảy và áp suất từ màn hình cảm ứng trung tâm.
Giao diện HMI của chúng tôi hiển thị sơ đồ quy trình trực quan, nhật ký cảnh báo, bộ đếm thời gian theo lô và các lời nhắc bảo trì. Hệ thống bao gồm:
● Siemens
● Màn hình cảm ứng màu HMIHỗ trợ đa ngôn ngữ
● Bộ điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số và đồng hồ đo lưu lượng
● Mô-đun truy cập từ xađể khắc phục sự cố trực tuyến
● Bộ nhớ công thức nấu ăn theo mẻđể có kết quả lặp lại
Hệ thống lưu trữ dữ liệu lịch sử, cho phép bạn theo dõi chất lượng lô hàng, mức tiêu thụ năng lượng và chu kỳ làm sạch. Điều này giúp cải thiện khả năng truy xuất nguồn gốc trong sản xuất và giảm thời gian đào tạo cho nhân viên.
Hệ thống điều khiển này giúp dây chuyền sản xuất acai của bạn hoạt động hiệu quả hơn.đáng tin cậy hơn, hiệu quả hơn và an toàn hơn—ngay cả trong các hoạt động quy mô lớn hoặc 24/7.
Hợp tác với Công ty TNHH Máy móc EasyReal Thượng Hải để Khởi động hoặc Mở rộng Dự án Acai của bạn
Shanghai EasyReal có hơn 25 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này.thiết bị chế biến trái cây và rau quảCác dây chuyền chế biến acai của chúng tôi hiện đang hoạt động.Mỹ Latinh, Đông Nam Á và Châu Âu, sản xuất các loại puree có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nước ép đóng chai và bột có giá trị cao.
Chúng tôi cung cấp:
● Thiết kế kỹ thuật theo yêu cầuphù hợp với kích thước nhà máy và loại sản phẩm của bạn.
● Hỗ trợ cài đặt và đào tạotại chỗ hoặc trực tuyến
● Kế hoạch phụ tùng và bảo trìđể đảm bảo độ tin cậy lâu dài
● Mạng lưới dịch vụ toàn cầuvà các kỹ sư nói tiếng Anh
● Các tùy chọn công suất dây chuyền linh hoạttừ 500 kg/giờ đến 10 tấn/giờ
Cho dù bạn đang thiết lập...đơn vị sản xuất acai đầu tiênhoặcmở rộng nhà máy đa sản phẩmEasyReal cung cấp các giải pháp phù hợp với mục tiêu và ngân sách của bạn. Đội ngũ của chúng tôi hợp tác chặt chẽ với bạn từ khâu đánh giá nguyên liệu thô đến khâu bàn giao dây chuyền hoàn chỉnh.
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nayĐể bắt đầu dự án chế biến acai của bạn:
www.easireal.com/contact-us
E-mail:sales@easyreal.cn
Chúng tôi sẽ giúp bạn xây dựng một dây chuyền sản xuất hiệu quả, linh hoạt và sẵn sàng xuất khẩu.
Sản phẩm liên quan
