Линия по переработке чеснока | Производство чесночной пасты и порошка
Компания EasyReal разработала линию по переработке чеснока, основанную на контролируемых термических и механических процессах. Сырой чеснок поступает по сортировочному конвейеру в сепаратор зубчиков, который с помощью мягкого давления роликов разделяет головки, не раздавливая их. Затем устройство для сухой очистки использует сжатый воздух и абразивное вращение для удаления кожуры без потери воды. Очищенные зубчики перемещаются в секцию измельчения, где образуется однородная паста.
Стерилизатор типа «трубка в трубке» стерилизует чесночную пасту при регулируемых температурах, инактивируя ферменты без потери вкуса. Система включает в себя автоматизированные функции CIP/SIP, контактные поверхности из нержавеющей стали (SS316L) и сенсорный HMI-интерфейс для выбора рецептов и регистрации данных. Компактные модули на рамах упрощают техническое обслуживание и подключение коммуникаций, что особенно важно для предприятий с ограниченным пространством.
Линия по переработке чеснока обслуживает предприятия пищевой промышленности, заводы по производству приправ, заводы по производству готовых блюд и поставщиков замороженных ингредиентов. Типичные конечные продукты включают стерилизованную чесночную пасту для соусов, чесночные масляные основы, обезвоженные гранулы и порошок для смесей приправ. Операторы могут переключаться между свежими, замороженными или регидратированными ингредиентами в рамках одного рецепта. Санитарная конструкция соответствует требованиям HACCP и ISO 22000, а модульная компоновка упрощает смену артикулов. В результате предприятия достигают стабильного качества продукции, сокращают время очистки и уменьшают количество жалоб, связанных со вкусом.
Чеснок содержит соединения с высоким содержанием серы (аллицин), которые быстро реагируют с кислородом и ионами металлов. Обычные смесители или открытые емкости приводят к потемнению пасты и потере запаха. Линия EasyReal использует закрытую систему подачи, антикоррозионные компоненты и контроль температуры ниже 70 °C во время смешивания для сохранения активных ароматических молекул. Модуль стерилизации обеспечивает микробиологическую безопасность без переваривания. Предохранительные блокировки и санитарные клапаны предотвращают перекрестное загрязнение во время циклов CIP.
При выборе производственной мощности следует учитывать размер партии и график смен. Линия производительностью 500 кг/ч обслуживает завод по производству приправ, выпускающий 8 тонн продукции за смену. Ключевые модули включают сепаратор, сушилку для очистки, измельчитель/пульпер, стерилизатор типа «трубка в трубке» и асептическую машину для розлива/упаковки. Дополнительные модули, такие как холодильные бункеры или сушилки для порошка, расширяют возможности сезонной гибкости. EasyReal также предлагает пилотные линии для проверки перед полномасштабной установкой.
1. Прием и сортировка сырого чеснока → ручной осмотр и удаление посторонних примесей.
2. Разделение гвоздики → механический роликовый сепаратор бережно разделяет луковицы гвоздики.
3. Очистка → сухая воздухоочистительная машина удаляет кожуру без воды.
4. Измельчение / перемалывание → делает чесночную пасту более однородной.
5. Стерилизация → ультравысокотемпературная стерилизация в тубе обеспечивает безопасность и срок годности.
6. Асептическое наполнение/упаковка → паста или порошок, запечатанные в пакеты, банки или бочки.
Линии производства пасты и порошка различаются: линии производства пасты включают в себя УВТ-стерилизацию и розлив, а линии производства порошка дополнительно включают сушилку и тонкое измельчение. Все этапы взаимосвязаны под управлением логики ПЛК для обеспечения прослеживаемости и гигиены.
① Разделитель зубчиков чеснока – бережное разделение без повреждений
Резиновые ролики и регулируемые зазоры расщепляют головки чеснока на зубчики, предотвращая их раздавливание. Вибрационное сито удаляет шелуху и пыль перед очисткой. Частотно-регулируемые приводы адаптируются к размеру и твердости чеснока.
② Машина для сухой очистки – водосберегающая система подачи воздуха
Удаляет пленки за счет трения и потока воздуха под высоким давлением, что исключает использование воды и затраты на сточные воды. Антистатическая конструкция снижает адгезию. Эффективность отслаивания превышает 95 % при минимальной потере поверхности.
③ Машина для измельчения/перемалывания целлюлозы
Ножи с регулируемой скоростью вращения в измельчителе из нержавеющей стали обеспечивают равномерный размер частиц.
④ Стерилизатор «трубка в трубке» – точный терморегулирование
Он позволяет быстро стерилизовать чесночную пасту при равномерной температуре. Паровые клапаны и рецепты ПЛК регулируют заданные значения ΔT для инактивации ферментов без потери вкуса.
⑤ Асептический шкаф для розлива – стерильная герметизация для длительного срока хранения
Заполняет пасту в стерильные пакеты или бочки. Автоматическая паровая стерилизация насадок и крышек обеспечивает микробиологическую безопасность.
Линия предназначена для обработки свежего чеснока, зубчиков, хранившихся в холодильнике, или замороженного пюре. Для каждого рецепта автоматически регулируются температура, вакуум и время выдержки, чтобы компенсировать различия во влажности и содержании клетчатки. Операторы могут переключаться между производством пасты и порошка в рамках единой системы управления. Модульные установки позволяют в будущем расширить производство, включив в него линии по обработке чеснока и имбиря или смеси специй. Готовая продукция включает стерилизованную пасту (4,5 кг в мешках или 200 кг в бочках), гранулы (размер частиц 2–5 мм) и порошок (< 100 меш).
EasyReal использует ПЛК Siemens с сенсорным HMI-интерфейсом, интегрирующий управление рецептами, регистрацию трендов и автоматические циклы CIP. Операторы выбирают тип продукта на HMI, а система устанавливает температуру и скорость насоса соответствующим образом. Идентификаторы партий и сигналы тревоги записываются для обеспечения отслеживаемости. Модули Ethernet и VPN обеспечивают удаленную поддержку инженерами EasyReal по всему миру. Отчеты об энергопотреблении и водопотреблении помогают предприятиям оценивать эксплуатационные расходы и планировать профилактическое техническое обслуживание.
От проектирования компоновки и технологических схем до изготовления, ввода в эксплуатацию и обучения персонала.Шанхайская компания EasyReal Machinery Co., Ltd.Компания поставляет комплексные решения для переработки чеснока «под ключ». Клиенты могут начать с пилотной линии для тестирования рецептур и масштабировать производство после проверки. Каждая система подкреплена более чем 25-летним опытом работы в отрасли и установками в 30 странах мира.
Свяжитесь с нами прямо сейчас: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
Сопутствующие товары
