Линия по переработке промышленного манго
Перед обработкой,Свежие манго моют и сортируют.для удаления грязи, мусора и испорченных фруктов. Как правило,двухступенчатая система мойкииспользуется —пузырьковая шайбаишайба для щеткиПузырьковая мойка перемешивает воду и воздух для очистки поверхности фруктов, а щеточная мойка удаляет оставшиеся загрязнения.
После очистки манго транспортируются с помощью...лифтксортировочная платформагде ручная или оптическая сортировка удаляет перезрелые, гнилые или слишком маленькие фрукты. Элеватор обеспечиваетстабильное и непрерывное кормлениеЭто позволяет сократить объем ручной работы между мойкой и сортировкой и повысить эффективность.
В конце этого этапа манго оказываются...чистый, однородного качестваи готовы к последующей обработке.
ОнМашина для очистки и удаления косточек из мангоявляется одним изосновные компонентыиз технологической линии. Это удаляеттолстая кожураитвердое семяпри разделениимякоть.
Этот процесс обычно включает в себядва этапа: во-первых, аразборка блокаДля измельчения манго без повреждения косточки используются специально разработанные ролики; во-вторых, мякоть измельчается.соскоблено с семени by высокоскоростные вращающиеся лопастии разделены посредствомперфорированный экран.
Подцентробежная силаМякоть проходит через сито для дальнейшей очистки, а остатки семян и кожуры автоматически удаляются.
Потому чтоМякоть манго волокнистаяодноступенчатый илидвухступенчатые конструкцииОни распространены.двухступенчатая машинаПосле первого разделения происходит дальнейшая очистка целлюлозы.улучшение выхода продукции и гладкости.
После этого процесса,Кожура и камни удалены., производягрубой мякоти мангоготов к тонкой очистке.
Грубая мякоть манго подается вварочная и рафинировочная машинадля дальнейшей гомогенизации.
A двухступенчатая пульперная машиначасто используется — первый экран удаляетостатки волокон кожуры и фрагменты семян, в то время как второй экранулучшает текстурупутем фильтрации волокнистых веществ.
В результатепюре из мангостановитсяоднородный и гладкийПри этом удаляется большая часть грубых волокон. Этот этап значительно увеличиваетвыход продуктаикачество текстуры.
In линии малой пропускной способности, анинтегрированная пульперно-рафинировочная установкаможет объединять в одной машине процессы удаления камней и рафинирования.
Онрафинированное манговое пюретолстый, однородный и гладкий — идеально подходит дляПроизводство пюреобразных продуктов или соков..
Дляконцентрированное манговое пюре или сокв результате рафинирования продукт подвергаетсявакуумное испарениес использованиеммногоступенчатые испарители с принудительной циркуляцией.
Подвакуумные условияВода испаряется при определенной температуре.более низкая температура, сохраняявкус и питательные веществапри одновременном улучшенииэнергоэффективностьчерезрекуперация тепла.
Онрастворимые твердые вещества (°Брикс)Обычно количество мангового пюре увеличивается сот 10–12% до 28–30% (или выше).
Концентрированные продуктыпрощехранение и транспортировка. ДляСоки NFC (не из концентрата)Этот шаг пропускается.
Перед упаковкой,пюре или сок из мангодолжно бытьпастеризованный или стерилизованный.
A трубчатый УВТ-стерилизаторшироко используется длянепрерывная, быстрая термообработкаДля приготовления густого пюре из манго,трубчатый теплообменникнагревает продукт до указанной выше температуры95 °C(часто110–125 °C(для асептического розлива больших объемов) а затем быстро охлаждает его.
Онтемпература и время выдержкикорректируются в зависимости оттип продукта— например, в розничной продаже соков могут использоватьсяПастеризация при температуре 85–95 °Cдля сохранения вкуса.
Систематочный контроль времени и температурыобеспечитькоммерческая стерильностьпри сохранениивкус.
Стерилизованная мякоть или сок манготеперь готов к асептическая упаковка.
Стерилизованные продуктызаполнены васептические условия.
An асептический наполнитель пакетовтрансферыпюре, мякоть или сок манговпредварительно стерилизованные алюминиево-пластиковые пакетыпомещено внутрьСтальные бочки объемом 200 л.
Онзаправочная камерастерильность поддерживается путемдезинфекция паром или УФ-излучениеми процесс заключается в следующем:управляемый расходомеромдля точности.
Асептически упакованное концентрированное манговое пюреможет храниться до18–24 месяцевв холодильнике.
Длянеконцентрированная пульпа, небольшой пакет в коробке (3–5 кг) or жестяные банкииспользуются.
Дляпотребительские напитки, Горячее наполнение (примерно 85 °C) or холодное асептическое наполнениевПЭТ/стеклянные бутылки or картонные упаковки Tetra Pakобеспечиваетдлительный срок хранениябез консервантов.
Линия оборудованаСистема CIP-очисткиавтоматическивымойте и продезинфицируйтетрубопроводы и наполнители после производства.
Мякоть/пюре из манго:Густая неочищенная целлюлоза, сохраняющая натуральные волокна. Процесс: промывка → удаление камней → измельчение/рафинирование → (по желанию, концентрирование) → стерилизация → асептическое розлив. Ферментативный гидролиз или осветление не требуются.
Манговый сок:Включает прозрачный и мутный сок. Прозрачный сок требует ферментативной обработки и осветления; мутный сок (нектар) содержит мякоть и нуждается в гомогенизации. Процесс: промывка → удаление камней → измельчение → ферментативный гидролиз/осветление или гомогенизация → смешивание → деаэрация → стерилизация → розлив.
Концентрированный и неконцентрированный:В концентрированных продуктах используется вакуумное испарение; в продуктах NFC концентрирование не требуется для сохранения свежести вкуса, но их необходимо хранить в холодильнике.
Грамотно спроектированная линия по переработке манго позволяет гибко производить различные виды продукции — пюре, мякоть, прозрачный сок или нектар — удовлетворяя разнообразные потребности рынка за счет высокой степени автоматизации и качества продукции, сохраняющего естественный аромат, цвет и питательные вещества свежих манго.
