Dây chuyền chế biến xoài
Cáidây chuyền chế biến xoàilà một ngành công nghiệp hoàn chỉnhnhà máy chế biến bột xoàiđược thiết kế để biến xoài tươi thànhbột, nghiền nhuyễn hoặc nước ép chất lượng caocho cả việc cung cấp nguyên liệu và sản xuất đồ uống thành phẩm. Điều nàyhệ thống xử lý bột xoài vô trùngtích hợp công nghệ tiên tiếncông nghệ xử lý trái cây, nghiền bột, cô đặc, khử trùng và đóng gói vô trùng, đảm bảoSản lượng ổn định, tiêu thụ năng lượng thấp và khả năng kiểm soát vệ sinh tuyệt vời.trong mỗi lô sản xuất.
Vào giai đoạn đầu của quá trình,Xoài tươi được rửa sạch, chà xát và phân loại.sử dụng mộtmáy rửa và phân loại xoài kiểu bong bóngQuá trình này loại bỏ bụi bẩn, nhựa mủ và các tạp chất. Trái cây đã được làm sạch sẽ được nâng lên bằng một thiết bị.băng tải thang máyvàomáy tách hạt và gọt vỏ xoài, Ở đâuPhần thịt quả được tách khỏi hạt và vỏ một cách hiệu quả.với lượng chất thải tối thiểu.
Phần bột được chiết xuất sẽ đi vào...máy nghiền và tinh chế hai giai đoạnĐược trang bị hai lưới lọc (thường là 0,8 mm + 0,4 mm), đạt được hiệu quả mong muốn.nghiền nhuyễn, đồng nhấtĐây là mộtgiai đoạn cốt lõi trong dây chuyền sản xuất bột xoài, giao hàngNăng suất cao và lượng chất xơ còn lại thấpđồng thời vẫn giữ được hương thơm và màu sắc tự nhiên của trái cây.
Tùy thuộc vào sản phẩm mục tiêu, bột giấy tinh chế sẽ được chuyển vào...phần nhà máy chế biến nước ép xoàiđể khử khí và đồng nhất hóa. Amáy khử khí chân khôngloại bỏ oxy đểkéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên hương vị., trong khi là một tùy chọnmáy đồng hóa nội tuyếnCải thiện cảm giác ngon miệng và độ ổn định. Đối với các sản phẩm đậm đặc,thiết bị bay hơi tuần hoàn cưỡng bức hoặc màng rơinâng hàm lượng chất rắn lên28–30 °Brix trở lên, hoạt động trong môi trường chân khônggiảm thiểu sự mất hương vị và hư hỏng do nhiệt.— một bước quan trọng đối vớisản xuất bột xoài cô đặc.
Việc khử trùng được thực hiện bởi mộtmáy tiệt trùng UHT dạng ống, làm nóng sản phẩm nhanh chóng đến110–125 °C trong 15–30 giây (có thể tùy chỉnh)Điều này đảm bảovô trùng thương mại, giữ nguyên màu sắc và độ nhớtvà hỗ trợhoạt động liên tục trong 24 giờQuy trình này tuân thủtiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế (FDA/CE), khiến nó trở nên phù hợp vớicác nhà máy sản xuất bột xoài hướng xuất khẩu.
Bước cuối cùng bao gồmchiết rót vô trùngsử dụng mộtMáy chiết rót túi vô trùng hoàn toàn tự độngcó khả năng đóng góiThùng phuy tiệt trùng 200 lít, bao bì dạng túi trong hộp, hoặc túi nhỏ.Bao bì này duy trìThời hạn sử dụng lên đến 24 tháng ở nhiệt độ phòng., cho phéphoạt động vận chuyển và đóng gói toàn cầukhông phụ thuộc vào chuỗi cung ứng lạnh.
Tất cả các máy móc đều được kết nối thông quađường ống thép không gỉ vệ sinh, được điều khiển bởi mộtHệ thống tự động hóa PLC + HMI tập trung của SiemensGiao diện này cung cấpGiám sát nhiệt độ, lưu lượng và áp suất theo thời gian thực, vớiCIP (Làm sạch tại chỗ) tự độngđảm bảoChuyển đổi mẻ nhanh chóng và giảm lượng nước/chất tẩy rửa sử dụng..
Cùng nhau, các hệ thống này tạo nên mộtđơn vị chế biến xoài tích hợp hoàn toàn-Mộtgiải pháp mạnh mẽ, tiết kiệm năng lượng và hợp vệ sinhlý tưởng chocác nhà máy sản xuất nước ép xoài công nghiệp quy mô vừa và lớnCho dù sản xuấtbột xoài tiệt trùng, puree cô đặc hoặc nước ép xoài thương mạiDòng này đảm bảoChất lượng sản phẩm ổn định, chi phí bảo trì thấp và năng suất có thể mở rộng.— biến nó thànhSự lựa chọn ưu tiên của các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống hiện đại trên toàn thế giới..
CáiDây chuyền chế biến xoàiNó phục vụ nhiều ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm các nhà máy sản xuất đồ uống, nhà cung cấp nguyên liệu từ trái cây, các thương hiệu thực phẩm cho trẻ em và các nhà sản xuất món tráng miệng đông lạnh. Cấu trúc mô-đun của nó cho phép thích ứng nhanh chóng với nhiều mục đích sử dụng.Xoài nghiền,Bột xoài,Nước ép xoài, hoặcNước ép xoài đã lọcsản xuất.
Các định dạng đầu ra điển hình bao gồm:
•Thùng phuy vô trùng 200 lítnước ép xoài cô đặc để pha trộn trong các công đoạn tiếp theo.
•Bao bì dạng túi trong hộp(3–25 L) dành cho các kênh phục vụ ăn uống và dịch vụ thực phẩm.
•Chai nhựa PET hoặc thủy tinh bán lẻ (250–1000 mL)Dùng cho nước ép xoài đóng chai sẵn.
Người vận hành được hưởng lợi từ khả năng giữ màu sắc ổn định và hương vị nhất quán, trong khi các nhà chế biến giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động ngoài kế hoạch nhờ hệ thống CIP tự động và chu kỳ nhiệt có thể dự đoán được. Kết quả là, dây chuyền chế biến xoài công nghiệp hỗ trợ sản xuất liên tục, đáp ứng tiêu chuẩn kiểm toán với năng suất và chất lượng ổn định.
Việc lựa chọn bố cục phù hợp phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng dự định và công suất của nhà máy.
Công suất sản xuất (tấn/ngày) xác định sản lượng của máy nâng xoài, máy tách hạt xoài và máy tiệt trùng ống xoài.
Các yếu tố cấu hình chính bao gồm:
• Hệ thống trao đổi nhiệt: ống lồng ống cho hỗn hợp xoài xay nhuyễn đặc; bộ trao đổi nhiệt dạng ống cho bột hoặc nước ép.
• Hệ thống hút chân không: cần thiết nếu lắp đặt thiết bị bay hơi màng mỏng kiểu rơi để giữ hương thơm cho xoài.
• Phương thức đóng gói: chiết rót vô trùng vào thùng phuy cho nguyên liệu; đóng chai PET nóng cho đồ uống bán lẻ.
Trước khi đầu tư quy mô lớn, nhiều nhà chế biến thử nghiệm công thức trên dây chuyền chế biến xoài quy mô thí điểm để xác nhận độ nhớt, màu sắc và độ Brix trong điều kiện sản xuất thực tế.
Dây chuyền chế biến xoài điển hình trải qua các giai đoạn tuần tự sau:
1. Tiếp nhận và phân loại xoài – Cân và kiểm tra bằng mắt thường để loại bỏ những quả bị hư hỏng.
2. Hệ thống giặt Mango – Máy giặt tạo bọt kết hợp với con lăn chải giúp loại bỏ bụi bẩn và cặn bám.
3. Băng tải vận chuyển xoài – Vận chuyển nhẹ nhàng những quả xoài đã được làm sạch đến khu vực làm nóng sơ bộ.
4. Máy tách hạt và bóc vỏ xoài – Tách vỏ và hạt, thu được phần thịt xoài sạch.
5. Máy nghiền và tinh chế xoài – Hệ thống sàng lọc hai giai đoạn cho ra sản phẩm xoài xay nhuyễn mịn, không xơ.
6. Máy hút chân không khử khí xoài – Loại bỏ không khí lẫn trong xoài để bảo vệ hương vị và vitamin C.
7. Máy cô đặc tuần hoàn cưỡng bức xoài – Cô đặc chất rắn đến 28–30 °Brix (hoặc cao hơn) để làm puree.
9. Máy tiệt trùng ống Mango (UHT) – Gia nhiệt nhanh đến 110–125 °C (tùy chỉnh) để đạt độ vô trùng thương mại.
10. Máy chiết rót vô trùng Mango – Chiết rót vào các túi vô trùng bên trong thùng phuy 200 lít hoặc các túi nhỏ.
Các biến thể nhánh bao gồm mật hoa ít chất xơ, nước ép cô đặc có độ Brix cao—tất cả đều có thể đạt được trên một cấu trúc xương sống thống nhất.
1. Máy rửa và phân loại xoài
Hệ thống này kết hợpkhuấy bong bóng, rửa bằng tia nước áp lực cao và con lăn bàn chải quayLoại bỏ đất, nhựa mủ và vi sinh vật trên bề mặt vỏ xoài.
An băng chuyền kiểm tra mởCho phép phân loại thủ công, đảm bảo chỉ những trái cây chất lượng cao mới được đưa vào dây chuyền sản xuất.
Được làm từThép không gỉ SUS304Đơn vị này có các tính năng sau:Bồn chứa vệ sinh hình tròn, đường ống tương thích với CIP và vòi phun khí có thể điều chỉnh., đạt được cả haituân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và tiêu thụ nước thấp..
Từ khóa:Máy rửa xoài, hệ thống phân loại xoài, thiết bị làm sạch trái cây.
2. Băng tải thang máy xoài
Cáibăng tải thang máy bằng thép không gỉsử dụngXô nhựa PVC hoặc PU dùng trong thực phẩmNhẹ nhàng chuyển những quả xoài đã rửa sạch vào khu vực làm nóng sơ hoặc tách hạt.
Được trang bị mộtđộng cơ biến tần (VFD)Nó đồng bộ tốc độ cấp liệu với giai đoạn tiếp theo.ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn hoặc hư hại trái cây.
Của nócấu trúc mô-đunCho phép bảo trì dễ dàng và khả năng thích ứng với nhiều điều kiện khác nhau.Công suất dây chuyền (1–20 tấn/giờ).
Từ khóa:Thang máy vận chuyển xoài, băng tải xoài, hệ thống vận chuyển trái cây.
3. Máy tách hạt và gọt vỏ xoài
Bộ phận hiệu suất cao này tách biệtbột nhão từ hạt và vỏsử dụngcon lăn nén kép và lưỡi quay.
Thiết kế này ngăn chặnsự vỡ hạt, bảo vệ các sàng lọc ở phía hạ lưu khỏi bị ô nhiễm.
Khả năng xử lý dao động từ1 đến 10 tấn mỗi giờTùy thuộc vào kích thước của quả.
Giai đoạn này rất quan trọng để duy trìhương vị và kết cấu tự nhiêncủa hỗn hợp nghiền nhuyễn.
Từ khóa:Máy tách hạt xoài, máy bóc vỏ xoài, máy ép lấy thịt xoài.
4. Máy nghiền và tinh chế xoài
Cáimáy nghiền và tinh chế hai giai đoạn(với lưới lọc thô và mịn, thường là 0,8 mm + 0,4 mm) tinh chế sản phẩm thành dạngnghiền nhuyễn đồng nhấtvới hơnTỷ lệ thu hồi bột giấy đạt 95%..
A thiết kế lưỡi cạo tự làm sạchGiữ cho lưới lọc luôn sạch ngay cả khi hoạt động với độ nhớt cao, đảm bảo năng suất liên tục.
Đây làthiết bị cốt lõitrong bất kỳdây chuyền sản xuất puree xoài, quyết định độ mịn và độ đồng nhất của sản phẩm cuối cùng.
Từ khóa:Máy ép bột xoài, máy tinh chế xoài, thiết bị sản xuất bột xoài.
5. Máy khử khí chân không Mango
Cáihệ thống khử khí chân khôngloại bỏkhông khí bị giữ lại và oxy hòa tantrước khi tiệt trùng, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, biến màu và mất vitamin.
Các vòi phun bên trong giúp tăng cường hiệu quả khử khí trong khiduy trì độ nhớt của sản phẩm.
Đây là một bước thiết yếu chocải thiện thời hạn sử dụng và độ ổn định hương vị.trong cả hainước ép và nghiền nhuyễn xoài.
Từ khóa:Máy khử khí xoài, hệ thống khử khí chân không cho nước ép, nhà máy chế biến nước ép xoài.
6. Máy bay hơi tuần hoàn cưỡng bức Mango
Cáithiết bị bay hơi tuần hoàn cưỡng bứctập trung sản phẩm dướiđiều kiện chân không và nhiệt độ thấpđể đạt tới28–30 °Brix trở lênThích hợp dùng cho nước ép xoài cô đặc.
Hệ thống này đảm bảomất hương vị tối thiểuvà hỗ trợcấu hình đa hiệu ứngđể giảm lượng tiêu thụ hơi nước lên đến30–40%.
Được thiết kế cho các vật liệu có độ nhớt cao, sản phẩm này lý tưởng cho...cô đặc bột trái cây nhiệt đới.
Từ khóa:Thiết bị bay hơi xoài, thiết bị cô đặc xoài, thiết bị bay hơi màng rơi.
7. Máy tiệt trùng ống Mango (UHT)
Cái nàyhệ thống trao đổi nhiệt nhiều ốngtiệt trùng xoài xay nhuyễn hoặc nước ép xoài ở110–125 °C trong 15–30 giây (có thể tùy chỉnh)Sau đó, nó nhanh chóng được làm nguội đến nhiệt độ môi trường xung quanh.
CáiThiết kế ống dẫn dòng và ống giữ được điều khiển bằng PLCđảm bảo khử trùng hoàn toàn trong khitránh hiện tượng caramel hóa hoặc giảm độ nhớt.
Tuân thủFDA và CEcác tiêu chuẩn, nó hỗ trợhoạt động liên tục 24 giờ.
Từ khóa:Máy tiệt trùng UHT xoài, máy thanh trùng dạng ống, thiết bị chế biến xoài vô trùng.
8. Máy chiết rót vô trùng xoài
Cáihệ thống chiết rót vô trùngchuyển bột xoài hoặc nước ép xoài đã tiệt trùng vàoTúi vô trùng 200 lít, hộp đựng dạng túi 25 lít, hoặc các túi nhỏ hơn.trong điều kiện vô trùng.
Đầu chiết rót được khử trùng bằng hơi nướcđảm bảo vô trùng, trong khiĐộ chính xác khi đổ đầy ±0,5%Đảm bảo tính nhất quán trong sản xuất.
Sản phẩm vẫn giữ được chất lượng tốt trong thời gian bảo quản.18–24 tháng ở nhiệt độ phòng, cuộc họptiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế và đóng gói chung.
Từ khóa:Máy chiết rót xoài vô trùng, máy đóng gói bột xoài, thiết bị đóng gói bao bì vô trùng.
9. Hệ thống tự động hóa và vệ sinh CIP tích hợp
Tất cả các đơn vị đều được kết nối với nhau.khớp nối nhanh vệ sinhvà được điều khiển thông qua mộtGiao diện PLC + HMI trung tâm của Siemens, cho phépgiám sát thời gian thựcvề nhiệt độ, lưu lượng và áp suất.
Hệ thống hỗ trợCIP (Làm sạch tại chỗ) hoàn toàn tự độngVệ sinh giữa các mẻ sản xuất, giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động và lượng chất tẩy rửa sử dụng trong khi vẫn duy trì mức độ vệ sinh cao nhất.
Từ khóa:Tự động hóa quy trình chế biến xoài, hệ thống điều khiển PLC, dây chuyền vệ sinh CIP.
Cáidây chuyền chế biến xoài công nghiệpDễ dàng thích ứng với các nguyên liệu thô và cấp độ sản phẩm khác nhau:
•Tính linh hoạt của trái cây tươi:Sử dụng nguyên liệu là bột xoài tươi, đông lạnh hoặc tiệt trùng.
•Điều chỉnh theo mùa:Máy bơm điều chỉnh tốc độ và cấu hình công thức thích ứng với sự thay đổi độ nhớt của trái cây theo từng mùa.
•Đa dạng sản phẩm:Chỉ cần chuyển đổi van đơn giản, cùng một dây chuyền có thể sản xuất ra puree xoài, nước ép xoài đã lọc hoặc nước ép xoài cô đặc có độ Brix cao.
•Đa dạng bao bì:Từ thùng chứa vô trùng dùng cho cung cấp B2B đến chai và túi PET cho thị trường bán lẻ.
Tính linh hoạt này đảm bảo các nhà sản xuất có thể chuyển đổi giữa các loại sản phẩm mà không cần cấu hình lại đáng kể, giảm thời gian ngừng hoạt động và tối đa hóa lợi tức đầu tư trong suốt các chu kỳ sản xuất.
Toàn bộdây chuyền chế biến xoàihoạt động thông qua một hệ thống thống nhất.Gói tự động hóa PLC & HMIĐược thiết kế để dễ dàng kiểm soát và truy xuất nguồn gốc:
•Quản lý công thức nấu ănLưu trữ các giá trị nhiệt độ, lưu lượng và áp suất cài đặt cho từng sản phẩm xoài.
•Khóa liên độngNgăn chặn sản phẩm chưa tiệt trùng xâm nhập vào khu vực vô trùng.
•Ghi nhận xu hướng: Giám sát liên tục các đường cong nhiệt độ, thông số CIP và mức tiêu thụ năng lượng.
•Báo cáo theo lôXuất dữ liệu sản xuất bao gồm mã lô, ngày tháng và nhật ký vận hành.
•Chẩn đoán từ xaTùy chọn kết nối Ethernet để hỗ trợ trực tuyến và cập nhật phần mềm.
Phương pháp điều khiển thông minh này cho phép một người vận hành giám sát toàn bộ nhà máy chế biến xoài, duy trì chất lượng ổn định đồng thời giảm chi phí nhân công trên mỗi kg.
Công ty TNHH Máy móc EasyReal Thượng Hải được thành lập năm 2011, chuyên sản xuất các dây chuyền chế biến rau quả, chẳng hạn như dây chuyền chế biến xoài, dây chuyền sản xuất sốt cà chua, dây chuyền chế biến táo/lê, dây chuyền chế biến cà rốt và các loại khác. Chúng tôi cam kết cung cấp cho người dùng đầy đủ các dịch vụ từ nghiên cứu và phát triển đến sản xuất. Chúng tôi đã đạt được chứng nhận CE, chứng nhận chất lượng ISO9001 và chứng nhận SGS, cùng hơn 40 quyền sở hữu trí tuệ độc lập.
EasyReal TECH. cung cấp giải pháp đạt tiêu chuẩn châu Âu cho các sản phẩm dạng lỏng và đã nhận được sự đánh giá cao từ cả khách hàng trong và ngoài nước. Nhờ kinh nghiệm hơn 220 dự án trọn gói tùy chỉnh cho các loại trái cây và rau quả với công suất hàng ngày từ 1 đến 1000 tấn, sử dụng quy trình phát triển quốc tế với hiệu quả chi phí cao.
Sản phẩm của chúng tôi đã giành được danh tiếng lớn trong và ngoài nước, và đã được xuất khẩu sang khắp thế giới, bao gồm các nước châu Á, châu Phi, Nam Mỹ và châu Âu.
Cho dù mục tiêu của bạn là khởi động một dự án thí điểm quy mô nhỏ hay mở rộng lên sản xuất công nghiệp quy mô lớn, đội ngũ kỹ sư của chúng tôi đều có thể thiết kế một giải pháp trọn gói.giải pháp chế biến xoàiĐược thiết kế phù hợp với năng lực, bố cục và ngân sách của bạn.
Việc triển khai dự án của chúng tôi bao gồm:
- Định nghĩa phạm vi– Xác định yêu cầu về năng suất, sản phẩm cuối cùng và tiện ích.
- Thử nghiệm thí điểm– Hãy thử nghiệm công thức làm sinh tố xoài hoặc nước ép xoài của bạn trên quy mô nhỏ.
- Thiết kế bố cục và sơ đồ đường ống (P&ID)– Tối ưu hóa không gian sàn và quy trình làm việc.
- Tích hợp tiện ích– Các kết nối hơi nước, nước lạnh, khí nén và CIP.
- Lắp đặt & Vận hành thử– Kiểm định toàn diện hệ thống kèm theo thử nghiệm sản phẩm.
- Đào tạo & Hỗ trợ sau bán hàng– Đào tạo vận hành viên, phụ tùng thay thế và dịch vụ từ xa.
Hãy liên hệ với các chuyên gia của chúng tôi để thảo luận về mục tiêu chế biến xoài của bạn và yêu cầu báo giá tùy chỉnh.
→Liên hệ với chúng tôiHãy bắt đầu dự án trồng xoài của bạn ngay hôm nay.
