Dây chuyền chế biến xoài
- Dây chuyền sản xuất chế biến xoài là gì?
Dây chuyền chế biến xoài thường bao gồm một loạt các bước nhằm biến xoài tươi thành nhiều sản phẩm xoài khác nhau, ví dụ: thịt xoài, xoài xay nhuyễn, nước xoài, v.v. Dây chuyền trải qua một loạt các quy trình công nghiệp như làm sạch và phân loại xoài, gọt vỏ xoài, tách xơ xoài, cô đặc, khử trùng và đóng gói để tạo ra các sản phẩm khác nhau như thịt xoài, xoài xay nhuyễn, nước xoài, xoài xay nhuyễn cô đặc, v.v.
-
Các giai đoạn sản xuất xoài là gì?
Dưới đây là mô tả về ứng dụng của dây chuyền chế biến xoài, nêu bật các giai đoạn và chức năng của nó.
Tiếp nhận và kiểm tra:
Xoài được nhận từ các vườn cây ăn trái hoặc nhà cung cấp. Nhân viên được đào tạo sẽ kiểm tra xoài về chất lượng, độ chín và bất kỳ khuyết tật hoặc hư hỏng nào. Xoài đạt tiêu chuẩn quy định sẽ được chuyển sang giai đoạn tiếp theo, trong khi những quả bị loại sẽ được tách ra để xử lý hoặc chế biến thêm.
Trái cây trải qua hai quá trình làm sạch ở giai đoạn này: ngâm trong máy thổi khí và máy rửa và rửa bằng vòi sen.
Sau khi làm sạch, xoài được đưa vào máy phân loại trục lăn, nơi nhân viên có thể kiểm tra hiệu quả. Cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên hoàn tất việc làm sạch bằng máy làm sạch bằng chổi: chổi quay sẽ loại bỏ mọi vật lạ và bụi bẩn bám trên quả.
Xoài được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn, thuốc trừ sâu và các chất gây ô nhiễm khác. Sử dụng tia nước áp suất cao hoặc dung dịch vệ sinh để đảm bảo sạch sẽ.
Phần bóc vỏ, tách hạt và nghiền
Máy gọt vỏ, tách hạt và nghiền xoài được thiết kế đặc biệt để tự động tách hạt và gọt vỏ xoài tươi: bằng cách tách chính xác hạt và vỏ khỏi phần thịt, máy giúp tối đa hóa năng suất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Xoài xay nhuyễn chưa nghiền sẽ được đưa vào khoang thứ hai hoặc máy đánh độc lập để đánh và tinh chế nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và sản lượng.
Ngoài việc vô hiệu hóa các enzyme, bã xoài có thể được đưa vào bộ phận gia nhiệt dạng ống, bộ phận này cũng có thể được sử dụng để gia nhiệt trước bã chưa tinh chế trước khi nghiền để đạt năng suất cao hơn.
Có thể sử dụng máy ly tâm tùy chọn để loại bỏ các đốm đen và tinh chế bột giấy hơn nữa.
Khử khí chân không hoặc cô đặc
Cả hai loại thiết bị đều có thể sản xuất ra các sản phẩm khác nhau thông qua các tùy chọn khác nhau.
Phương pháp đầu tiên là máy khử khí chân không để loại bỏ khí ra khỏi sản phẩm và tránh quá trình oxy hóa để cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng. Nếu sản phẩm được trộn với không khí, oxy trong không khí sẽ oxy hóa sản phẩm và thời hạn sử dụng có thể bị rút ngắn ở một mức độ nào đó. Ngoài ra, hơi thơm có thể được ngưng tụ thông qua thiết bị thu hồi thơm gắn vào máy khử khí và trực tiếp tái chế trở lại sản phẩm. Các sản phẩm thu được theo cách này là xoài xay nhuyễn và nước ép xoài
Phương pháp thứ hai là bốc hơi nước qua bộ bốc hơi cô đặc để tăng giá trị brix của hỗn hợp xoài. Hỗn hợp xoài cô đặc có độ brix cao rất phổ biến. Hỗn hợp xoài có độ brix cao thường ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn vì nó chứa hàm lượng đường cao hơn. Trong khi đó, cùi xoài có độ brix thấp có thể ít ngọt hơn và có hương vị nhẹ hơn. Ngoài ra, cùi xoài có độ brix cao có xu hướng có màu sắc đậm đà hơn và màu sắc sống động hơn. Cùi xoài có độ brix cao có thể dễ xử lý hơn trong quá trình chế biến vì kết cấu dày của nó có thể cung cấp độ nhớt và độ lưu động tốt hơn, có lợi cho quá trình sản xuất.
Mục đích chính của việc khử trùng cùi xoài là kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Thông qua quá trình xử lý khử trùng, các vi sinh vật trong cùi, bao gồm vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, có thể bị loại bỏ hoặc ức chế hiệu quả, do đó ngăn ngừa cùi bị hỏng, hư hỏng hoặc gây ra các vấn đề về an toàn thực phẩm. Điều này được thực hiện bằng cách đun nóng hỗn hợp nhuyễn đến nhiệt độ cụ thể và giữ trong một khoảng thời gian nhất định.
Bao bì có thể chọn túi vô trùng, lon thiếc và chai nhựa. Vật liệu đóng gói được lựa chọn dựa trên yêu cầu sản phẩm và sở thích của thị trường. Dây chuyền đóng gói bao gồm thiết bị chiết rót, niêm phong, dán nhãn và mã hóa.
Kiểm soát chất lượng:
Kiểm tra chất lượng được tiến hành ở từng giai đoạn của dây chuyền sản xuất.
Các thông số như hương vị, màu sắc, kết cấu và thời hạn sử dụng được đánh giá.
Bất kỳ sai lệch nào so với tiêu chuẩn đều phải được thực hiện để khắc phục nhằm duy trì chất lượng sản phẩm.
Lưu trữ và phân phối:
Các sản phẩm xoài đóng gói được lưu trữ trong kho theo điều kiện được kiểm soát.
Hệ thống quản lý hàng tồn kho theo dõi mức tồn kho và ngày hết hạn.
Sản phẩm được phân phối cho các nhà bán lẻ, bán buôn hoặc xuất khẩu sang thị trường quốc tế.
1. Dây chuyền sản xuất nước ép/bã xoài cũng có thể chế biến các loại trái cây có đặc tính tương tự.
2. Sử dụng máy khoét lõi xoài hiệu suất cao để tăng năng suất xoài một cách hiệu quả.
3. Quy trình sản xuất nước ép xoài được điều khiển hoàn toàn tự động bằng PLC, tiết kiệm nhân công và tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý sản xuất.
4. Áp dụng công nghệ Ý và tiêu chuẩn Châu Âu, áp dụng công nghệ tiên tiến của thế giới.
5. Bao gồm máy tiệt trùng UHT dạng ống và máy chiết rót vô trùng để sản xuất ra các sản phẩm nước ép vô trùng chất lượng cao.
6. Hệ thống vệ sinh CIP tự động đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ dây chuyền thiết bị.
7. Hệ thống điều khiển được trang bị màn hình cảm ứng và giao diện tương tác, dễ vận hành và sử dụng.
8. Đảm bảo an toàn cho người vận hành.
Máy chế biến xoài có thể làm ra sản phẩm gì? chẳng hạn như:
1. Nước ép xoài tự nhiên
2. Thịt xoài
3. Xoài xay nhuyễn
4. Nước ép xoài cô đặc
5. Nước ép xoài xay nhuyễn
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd được thành lập vào năm 2011, chuyên sản xuất các dây chuyền chế biến trái cây và rau quả, chẳng hạn như dây chuyền chế biến xoài, dây chuyền sản xuất nước sốt cà chua, dây chuyền chế biến táo/lê, dây chuyền chế biến cà rốt, v.v. Chúng tôi cam kết cung cấp cho người dùng đầy đủ các dịch vụ từ R&D đến sản xuất. Chúng tôi đã đạt được chứng nhận CE, chứng nhận chất lượng ISO9001 và chứng nhận SGS, và hơn 40 quyền sở hữu trí tuệ độc lập.
EasyReal TECH. cung cấp giải pháp cấp độ Châu Âu cho các sản phẩm dạng lỏng và đã nhận được sự khen ngợi rộng rãi từ cả khách hàng trong và ngoài nước. Nhờ kinh nghiệm của mình, chúng tôi đã cung cấp hơn 220 giải pháp trọn gói tùy chỉnh cho trái cây và rau quả với công suất hàng ngày từ 1 đến 1000 tấn với quy trình phát triển quốc tế với hiệu suất chi phí cao.
Sản phẩm của chúng tôi đã đạt được danh tiếng lớn trong và ngoài nước và đã được xuất khẩu sang khắp nơi trên thế giới bao gồm các nước Châu Á, Châu Phi, Nam Mỹ và Châu Âu.
Nhu cầu ngày càng tăng:
Khi nhu cầu của mọi người về thực phẩm lành mạnh và tiện lợi ngày càng tăng, nhu cầu về xoài và các sản phẩm từ xoài cũng tăng theo. Do đó, ngành chế biến xoài đang bùng nổ và để đáp ứng nhu cầu thị trường, cần phải xây dựng các dây chuyền chế biến hiệu quả và tiên tiến hơn.
Nguồn cung xoài tươi theo mùa:
Xoài là loại quả theo mùa, thời gian thu hoạch có hạn nên cần bảo quản và chế biến sau khi hết mùa để kéo dài chu kỳ bán hàng. Việc thành lập dây chuyền sản xuất cùi/nước ép xoài có thể bảo quản và chế biến xoài chín thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau, qua đó đạt được mục tiêu cung cấp sản phẩm xoài quanh năm.
Giảm thiểu chất thải:
Xoài là một trong những loại trái cây dễ hỏng và dễ bị hư hỏng sau khi chín, do đó dễ gây lãng phí trong quá trình vận chuyển và bán hàng. Việc thiết lập dây chuyền sản xuất cùi xoài có thể chế biến xoài quá chín hoặc không phù hợp để bán trực tiếp thành các sản phẩm khác, giảm thiểu lãng phí và cải thiện việc sử dụng tài nguyên.
Nhu cầu đa dạng:
Nhu cầu của người dân đối với các sản phẩm từ xoài không chỉ giới hạn ở xoài tươi mà còn bao gồm cả nước ép xoài, xoài khô, xoài xay nhuyễn và các sản phẩm khác dưới nhiều hình thức khác nhau. Việc thành lập các dây chuyền sản xuất xoài xay nhuyễn có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm xoài khác nhau.
Nhu cầu xuất khẩu:
Nhiều quốc gia và khu vực có nhu cầu nhập khẩu xoài và sản phẩm xoài lớn. Việc thành lập dây chuyền sản xuất nước ép xoài có thể làm tăng giá trị gia tăng của sản phẩm xoài, nâng cao khả năng cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước.
Tóm lại, bối cảnh của dây chuyền chế biến xoài là sự tăng trưởng và thay đổi trong nhu cầu thị trường, cũng như nhu cầu cấp thiết phải tăng giá trị gia tăng của sản phẩm xoài và giảm chất thải. Bằng cách thiết lập dây chuyền chế biến, có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường và nâng cao khả năng cạnh tranh và lợi nhuận của ngành chế biến xoài.
