L'UHT de laboratori, també conegut com a equip de planta pilot per al tractament d'ultraalta temperatura en el processament d'aliments, és un mètode d'esterilització avançat dissenyat per a productes líquids, especialment lactis, sucs i alguns aliments processats. El tractament UHT, que significa temperatura ultraalta, escalfa aquests productes a temperatures superiors a 135 °C (275 °F) durant uns segons. Aquest procés eradica els patògens i altres microorganismes sense comprometre la qualitat nutricional, el sabor o la seguretat del producte. L'UHT de laboratori, en particular, es refereix al procés de prova i desenvolupament de productes tractats amb UHT en un entorn de laboratori controlat abans que s'escalitzin per a la producció en massa.
ElSistema UHT/HTST EasyReal LabAquest entorn permet als investigadors i tecnòlegs alimentaris explorar diverses formulacions, millorar l'estabilitat a la conservació i avaluar la retenció nutricional, el gust i la seguretat sota el tractament UHT. L'UHT del laboratori ofereix un espai crític per a l'experimentació on es poden ajustar i provar diferents productes per obtenir resultats òptims sense costos de producció significatius. Això és especialment crucial per desenvolupar nous productes o millorar els existents amb ingredients o sabors nous.
El processament UHT de laboratori ajuda a reduir el deteriorament i els residus garantint que els productes es mantinguin estables sense refrigeració durant períodes prolongats, normalment de sis mesos a un any. És un mètode inestimable per a productes distribuïts en regions amb instal·lacions de refrigeració limitades o per a consumidors que busquen comoditat.
El laboratori UHT juga un paper fonamental en la tecnologia alimentària, fent de pont entre el desenvolupament innovador de productes i la producció escalable i segura per a productes duradors i d'alta qualitat.
Data de publicació: 28 d'octubre de 2024
