Le traitement UHT en laboratoire, également appelé installation pilote pour le traitement à ultra-haute température dans l'industrie agroalimentaire, est une méthode de stérilisation avancée conçue pour les produits liquides, notamment les produits laitiers, les jus et certains aliments transformés. Le traitement UHT, qui signifie ultra-haute température, consiste à chauffer ces produits à plus de 135 °C (275 °F) pendant quelques secondes. Ce procédé élimine les agents pathogènes et autres micro-organismes sans altérer la qualité nutritionnelle, la saveur ni la sécurité du produit. Le terme « UHT en laboratoire » désigne plus précisément le processus de test et de développement des produits traités UHT dans un environnement de laboratoire contrôlé avant leur production à grande échelle.
LeSystème UHT/HTST EasyReal LabCe dispositif permet aux chercheurs et aux technologues alimentaires d'explorer diverses formulations, d'améliorer la stabilité au stockage et d'évaluer la conservation des qualités nutritionnelles, le goût et l'innocuité des produits traités UHT. Le laboratoire UHT offre un espace d'expérimentation essentiel où différents produits peuvent être ajustés et testés afin d'obtenir des résultats optimaux sans coûts de production importants. Ceci est particulièrement crucial pour le développement de nouveaux produits ou l'amélioration de produits existants grâce à l'ajout d'ingrédients ou de saveurs inédits.
Le traitement UHT en laboratoire contribue à réduire les pertes et le gaspillage en garantissant la stabilité des produits sans réfrigération pendant de longues périodes, généralement de six mois à un an. C'est une méthode précieuse pour les produits distribués dans des régions où les installations frigorifiques sont limitées ou pour les consommateurs en quête de praticité.
Le traitement UHT en laboratoire joue un rôle fondamental dans la technologie alimentaire, en faisant le lien entre le développement de produits innovants et une production sûre et à grande échelle pour des produits de haute qualité et à longue durée de conservation.
Date de publication : 28 octobre 2024
