Récipient de mélange à bain-marie
Le récipient de mélange pour bain-marie EasyReal offre un moyen intelligent et sûr de mélanger, chauffer et maintenir des matériaux fluides sans risque de brûler ou de dégrader des ingrédients sensibles.
Ce système utilise une chemise d'eau extérieure chauffée par des sources électriques ou de vapeur. La chaleur est transférée progressivement au produit, ce qui évite les points chauds et préserve la sécurité des composés délicats. La cuve est équipée d'un agitateur à vitesse réglable pour un mélange doux et homogène du liquide.
Les utilisateurs peuvent régler la température souhaitée du produit avec une grande précision. Le système réagit en temps réel et maintient une température stable pour faciliter la fermentation, la pasteurisation ou les opérations de mélange simples.
La conception comprend également une sortie inférieure hygiénique, un cadre en acier inoxydable, un indicateur de niveau et des commandes de température numériques. Il est prêt à fonctionner de manière autonome ou au sein d'une ligne de traitement plus vaste.
Comparé aux récipients à chauffage direct, ce modèle préserve le goût naturel, les nutriments et la viscosité des aliments. Il est particulièrement efficace pour les travaux de R&D et les tests semi-industriels, où la qualité prime sur le volume.
Le récipient de mélange à bain-marie est utilisé dans de nombreux secteurs. Il est largement adopté par les usines agroalimentaires, les producteurs de boissons, les transformateurs laitiers et les laboratoires universitaires.
Dans l'industrie laitière, la cuve permet le mélange et le chauffage doux du lait, des bases de yaourt, des préparations de crème et des pâtes fromagères. Elle prévient les brûlures et contribue à contrôler l'activité microbienne.
Dans les secteurs des jus de fruits et des boissons végétales, il mélange des ingrédients comme la pulpe de mangue, l'eau de coco, la base d'avoine ou les extraits végétaux. La chaleur douce permet de préserver les saveurs et les couleurs naturelles.
Les laboratoires de R&D agroalimentaire utilisent ce système pour tester des recettes, évaluer le comportement thermique et simuler les étapes de production commerciale. Il convient également à la production de soupes, bouillons, sauces et produits nutritionnels liquides nécessitant une agitation à faible cisaillement et un contrôle thermique précis.
Les installations de qualité pharmaceutique et les développeurs d’aliments fonctionnels utilisent également le récipient pour manipuler des mélanges contenant des probiotiques, des vitamines, des enzymes ou d’autres ingrédients sensibles à la chaleur.
Contrairement aux cuves de mélange standard, la cuve de mélange à bain-marie doit assurer un contrôle strict des courbes de chauffe et de l'uniformité du mélange. Certaines matières premières, notamment les déchets humides, les extraits organiques ou les aliments à base de lait, sont très sensibles aux variations de température.
Une chaleur trop directe peut entraîner une coagulation des protéines, une dégradation de la texture ou une perte de saveur. Un mélange irrégulier peut entraîner des irrégularités dans le produit ou des points chauds microbiens. C'est pourquoi un système de bain-marie est plus efficace. Il chauffe la couche externe d'eau, qui entoure ensuite la cuve de mélange, créant ainsi une enveloppe thermique douce.
Lors du traitement de bases dérivées de déchets alimentaires, comme des aliments liquides ou des boues organiques provenant de restes de fruits/légumes, ce récipient permet de stabiliser le mélange et d'éliminer les bactéries sans le cuire.
Pour les mélanges riches en sucre ou visqueux (comme les sirops ou les mélanges de pulpe), le système assure un transfert de chaleur uniforme sans collage ni caramélisation. Il est également idéal pour garantir l'homogénéité d'un lot à l'autre lors des tests en laboratoire ou de la commercialisation de petites quantités.
Voici un exemple typique de fonctionnement de ce récipient dans un laboratoire ou une usine pilote :
1.Préchauffage (si nécessaire)– Préchauffage optionnel dans un réservoir tampon ou un réchauffeur en ligne.
2. Alimentation liquide crue– Verser le matériau de base (lait, jus, bouillie ou matière première).
3. Chauffage au bain-marie– Démarrer le chauffage de l’eau pour atteindre la température cible du produit (30–90°C).
4. Agitation et mélange– Le mélange continu à faible cisaillement assure un chauffage et une distribution uniformes.
5. Pasteurisation ou fermentation facultative– Maintenir à des combinaisons de temps et de température spécifiques pour stabiliser ou cultiver le mélange.
6. Échantillonnage et surveillance– Prendre des mesures, tester le pH, enregistrer des données.
7. Sortie et prochaine étape– Déplacer le produit mélangé vers la remplisseuse, le réservoir de stockage ou le traitement secondaire (par exemple, stérilisateur, homogénéisateur).
1 Récipient de mélange à bain-marie
Il s'agit de l'unité principale. Elle comprend une cuve en acier inoxydable, dont l'enveloppe extérieure est traversée par de l'eau chaude pour chauffer délicatement le produit. La chambre intérieure contient le liquide alimentaire. Un agitateur à vitesse variable mélange le contenu sans introduction d'air. La cuve est équipée d'un chauffage électrique ou à vapeur intégré, d'un régulateur de température numérique, d'une soupape de sécurité et d'une vanne de vidange. Son principal avantage est un transfert de chaleur homogène, sans brûlure, idéal pour les produits laitiers, les liquides à base de fruits ou les fermentations en laboratoire.
2 Contrôleur de température de précision (panneau PID)
Ce boîtier de contrôle utilise la logique PID pour surveiller la température du produit en temps réel. Il ajuste automatiquement la vitesse de chauffe. L'utilisateur peut définir des plages de température précises (par exemple, 37 °C pour la fermentation ou 85 °C pour la pasteurisation). Cela permet de maintenir la stabilité du produit et d'éviter la surchauffe des composés fragiles comme les probiotiques ou les enzymes.
③ Unité de chauffage électrique ou à vapeur
Pour les modèles autonomes, un serpentin de chauffage électrique fait circuler l'eau chaude dans le réservoir. Pour les applications industrielles, une vanne d'admission de vapeur est raccordée à l'alimentation centrale en vapeur. Les deux systèmes sont dotés d'une protection contre la surchauffe, d'une isolation thermique et de cycles d'économie d'énergie. EasyReal offre la possibilité de changer de mode en fonction des infrastructures locales.
④ Système d'agitation à vitesse réglable
L'agitateur est équipé d'un moteur, d'un arbre et de pales sanitaires montés sur le dessus. L'utilisateur peut ajuster la vitesse de mélange en fonction de la viscosité du produit. Cela évite les zones mortes et favorise un mélange homogène des pâtes, des poudres ou des formules riches en nutriments. Des pales spéciales sont disponibles pour les pâtes riches en fibres ou à base de céréales.
⑤ Buses d'échantillonnage et de NEP
Chaque réservoir est équipé d'une vanne d'échantillonnage et d'une buse de nettoyage en place (NEP) en option. Cela facilite le prélèvement d'échantillons ou le rinçage automatique du réservoir à l'eau chaude ou au détergent. Sa conception hygiénique réduit les risques de contamination et les temps d'arrêt pour nettoyage.
6 Capteurs de pH et de pression en option
Les modules complémentaires incluent des moniteurs de pH en temps réel, des manomètres ou des capteurs de mousse. Ils permettent de suivre l'état de fermentation, les points de réaction chimique ou la formation de mousse indésirable pendant le chauffage. Les données peuvent être affichées à l'écran ou exportées vers une clé USB pour analyse.
Le récipient de mélange à bain-marie est compatible avec une large gamme de matériaux, notamment les produits laitiers, les jus de fruits, les purées de légumes, les liquides d'origine végétale et même les déchets organiques humides.
Pour les produits laitiers, il traite le lait, les bases de yaourt et les mélanges de crème sans brûler les protéines. Pour les jus et les boissons fonctionnelles, il permet de mélanger la pulpe et les composés hydrosolubles sans sédimentation. Pour les boues de cuisine utilisées comme engrais ou aliments pour animaux, le réservoir maintient l'activité biologique tout en éliminant les agents pathogènes grâce à la chaleur à basse température.
Vous pouvez facilement passer d'un lot ou d'une recette à l'autre. Le nettoyage est rapide. Un seul récipient peut donc réaliser plusieurs projets par jour, comme des tests de jus le matin et des essais de soupe fermentée l'après-midi.
Les formes de sortie dépendent des systèmes en aval. Par exemple :
• Connectez-vous au remplisseur aseptique pour mettre en bouteille du jus propre.
• Tuyau vers l’évaporateur pour épaississement.
• Passer à l’homogénéisateur pour une texture plus lisse.
• Envoyer à l'armoire de fermentation pour boissons probiotiques.
Que votre objectif soit une boisson à l'avoine riche en protéines, un lait végétal riche en enzymes ou une matière première stabilisée à base de déchets, ce récipient est fait pour vous.
Si vous travaillez sur de nouvelles recettes de boissons, des produits nutritionnels ou des projets de valorisation des déchets alimentaires, ce récipient vous offre la précision et le contrôle nécessaires pour réussir.
EasyReal a livré des cuves de mélange à plus de 30 pays. Nos clients vont des laboratoires agroalimentaires en démarrage aux instituts nationaux de R&D. Chacun d'entre eux a bénéficié d'aménagements personnalisés, d'une formation utilisateur et d'un service après-vente.
Nous construisons chaque système de A à Z, adapté à vos ingrédients, à vos objectifs de production et à l'agencement de votre site. C'est ainsi que nous garantissons un meilleur retour sur investissement, une réduction des problèmes de qualité et un fonctionnement plus fluide.
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Avec EasyReal, créer le bon système est plus facile que vous ne le pensez.
EasyRealMachine à pulper les fruitsest très polyvalent, conçu pour gérer une large gamme de types de fruits et s'adapter à diverses exigences de produits :
Matières premières compatibles
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Fruits rouges: banane, papaye, fraise, pêche
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Fruits fermes: pomme, poire (nécessite un préchauffage)
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Collant ou féculent: mangue, goyave, jujube
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Fruits à graines: tomate, kiwi, fruit de la passion
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Baies avec peau: raisin, myrtille (utilisé avec une maille grossière)
Options de sortie du produit
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Purée grossière: pour les confitures, les sauces et les garnitures de boulangerie
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Purée fine: pour les aliments pour bébés, les mélanges de yaourts et l'exportation
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Purées mélangées: banane + fraise, tomate + carotte
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pulpe intermédiaire: pour une concentration ou une stérilisation supplémentaire
Les utilisateurs peuvent facilement passer d'un produit à l'autre en changeant les tamis à mailles, en ajustant la vitesse du rotor et en adaptant les méthodes d'alimentation, maximisant ainsi le retour sur investissement grâce à la capacité multi-produits.
Catégories de produits
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Évaporation à film tombant multi-effets pilote
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Systèmes pilotes UHT à injection directe de vapeur pour...
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Armoire de remplissage aseptique
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Machine de remplissage de boissons gazeuses à petite échelle en laboratoire...
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Usine pilote de stérilisation UHT de laboratoire
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Équipement de recherche et développement sur les boissons gazeuses à l'échelle du laboratoire
