تُعرف تقنية UHT المختبرية أيضًا باسم معدات المختبر التجريبية للمعالجة بدرجات حرارة فائقة في تصنيع الأغذية، وهي طريقة تعقيم متطورة مصممة للمنتجات السائلة، وخاصةً منتجات الألبان والعصائر وبعض الأطعمة المصنعة. تُسخّن هذه المعالجة، والتي تُشير إلى درجة حرارة فائقة، هذه المنتجات إلى درجات حرارة تزيد عن 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) لبضع ثوانٍ. تقضي هذه العملية على مسببات الأمراض والكائنات الدقيقة الأخرى دون المساس بالجودة الغذائية أو النكهة أو سلامة المنتج. تشير تقنية UHT المختبرية تحديدًا إلى عملية اختبار وتطوير المنتجات المعالجة بدرجات حرارة فائقة في بيئة مختبرية خاضعة للرقابة قبل توسيع نطاق إنتاجها بكميات كبيرة.
النظام EasyReal Lab UHT/HTSTيتيح هذا الوضع للباحثين وخبراء تكنولوجيا الأغذية استكشاف تركيبات متنوعة، وتحسين ثبات المنتج على الرفوف، وتقييم مستوى ثباته الغذائي، ومذاقه، وسلامته تحت المعالجة الحرارية الفائقة (UHT). يوفر مختبر المعالجة الحرارية الفائقة (UHT) مساحةً قيّمةً للتجريب، حيث يمكن تعديل واختبار منتجات مختلفة لتحقيق أفضل النتائج دون تكاليف إنتاج باهظة. وهذا أمرٌ بالغ الأهمية لتطوير منتجات جديدة أو تحسين المنتجات الحالية بمكونات أو نكهات جديدة.
تساعد تقنية UHT المختبرية على تقليل التلف والهدر من خلال ضمان ثبات المنتجات دون تبريد لفترات طويلة، تتراوح عادةً بين ستة أشهر وسنة. إنها طريقة قيّمة للمنتجات الموزعة في المناطق ذات مرافق التبريد المحدودة أو للمستهلكين الذين يبحثون عن الراحة.
تلعب تقنية UHT المعملية دورًا أساسيًا في تكنولوجيا الأغذية، حيث تربط بين تطوير المنتجات المبتكرة والإنتاج القابل للتطوير والآمن للحصول على منتجات عالية الجودة وطويلة الأمد.
وقت النشر: ٢٨ أكتوبر ٢٠٢٤
