وعاء خلط حمام مائي
يوفر وعاء خلط حمام الماء EasyReal طريقة ذكية وآمنة لخلط المواد السائلة وتسخينها وحفظها دون التعرض لخطر حرق أو تدهور المكونات الحساسة.
يستخدم هذا النظام غلافًا مائيًا خارجيًا يُسخّن بمصادر كهربائية أو بخارية. تنتقل الحرارة تدريجيًا إلى المنتج، مما يمنع تكون البقع الساخنة ويحافظ على سلامة المكونات الحساسة. يحتوي الخزان على مُحرِّك قابل للتعديل السرعة لخلط السائل برفق وثبات.
يمكن للمستخدمين ضبط درجة حرارة المنتج المطلوبة بدقة عالية. يستجيب النظام فورًا، محافظًا على درجة حرارة ثابتة لدعم عمليات التخمير والبسترة والخلط البسيطة.
يتضمن التصميم أيضًا منفذًا سفليًا صحيًا، وإطارًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومؤشرًا للمستوى، ووحدات تحكم رقمية في درجة الحرارة. وهو جاهز للتشغيل كوحدة مستقلة أو كجزء من خط معالجة أكبر.
مقارنةً بالأوعية المُسخّنة مباشرةً، يحمي هذا النموذج الطعم الطبيعي للأطعمة وقيمتها الغذائية ولزوجتها. وهو فعّالٌ بشكلٍ خاص في أعمال البحث والتطوير والاختبارات شبه الصناعية حيث تُعدّ الجودة أهم من الحجم.
يُمكن استخدام وعاء الخلط المائي في العديد من الصناعات. وهو مُعتمد على نطاق واسع في مصانع الأغذية، ومُنتجي المشروبات، ومُصنّعي الألبان، والمختبرات الأكاديمية.
في قطاع الألبان، يدعم الوعاء خلط الحليب، وقواعد الزبادي، وتركيبات الكريمة، وعجينة الجبن، وتسخينها برفق. كما يمنع احتراقه، ويساعد في التحكم بالنشاط الميكروبي.
في قطاع عصائر الفاكهة والمشروبات النباتية، يُمزج مكونات مثل لب المانجو، وماء جوز الهند، وقاعدة الشوفان، أو مستخلصات نباتية. تساعد الحرارة اللطيفة على الحفاظ على النكهات والألوان الطبيعية.
تستخدم مختبرات البحث والتطوير في مجال الأغذية هذا النظام لاختبار الوصفات، وتقييم سلوك الحرارة، ومحاكاة خطوات الإنتاج التجاري. كما أنه مناسب لإنتاج الحساء والمرق والصلصات والمنتجات الغذائية السائلة التي تتطلب تحريكًا منخفضًا وتحكمًا حراريًا دقيقًا.
وتستخدم أيضًا المرافق الصيدلانية ومطورو الأغذية الوظيفية الوعاء للتعامل مع المخاليط التي تحتوي على البروبيوتيك والفيتامينات والإنزيمات أو غيرها من المكونات الحساسة للحرارة.
بخلاف خزانات الخلط القياسية، يجب أن يحافظ وعاء الخلط المائي على رقابة صارمة على منحنيات التسخين وتجانس الخلط. بعض المواد الخام، وخاصةً النفايات الرطبة، والمستخلصات العضوية، والأغذية المُصنّعة من الحليب، حساسة للغاية لتغيرات درجة الحرارة.
إذا كانت الحرارة مباشرة جدًا، فإنها تُسبب تخثر البروتين، أو تفكك القوام، أو فقدان النكهة. أما إذا كان الخلط غير متساوٍ، فإنه يُؤدي إلى عدم تناسق المنتج أو ظهور بقع ميكروبية ساخنة. ولذلك، يُعد نظام حمام الماء أفضل، إذ يُسخّن الطبقة الخارجية من الماء، التي تُحيط بخزان الخلط، مما يُكوّن غلافًا حراريًا لطيفًا.
عند معالجة القواعد المشتقة من نفايات الطعام، مثل العلف السائل أو الملاط العضوي من بقايا الفاكهة/الخضروات، يساعد هذا الوعاء على تثبيت الخليط والقضاء على البكتيريا دون طهيه.
بالنسبة للمخاليط عالية السكر أو اللزوجة (مثل مخاليط الشراب أو اللب)، يضمن النظام نقلًا حراريًا موحدًا دون التصاق أو تكرمل. كما أنه مثالي لتحقيق اتساق متجانس بين الدفعات أثناء الاختبارات المعملية أو التسويق التجاري بكميات صغيرة.
فيما يلي تدفق نموذجي لكيفية عمل هذه السفينة في مختبر أو مصنع تجريبي:
1.التسخين المسبق (إذا لزم الأمر)- التسخين المسبق اختياريًا في خزان عازل أو سخان داخلي.
2. تغذية السوائل الخام- صب المادة الأساسية (الحليب، العصير، الملاط، أو المواد الخام).
3. تسخين حمام الماء- ابدأ بتسخين الماء للوصول إلى درجة حرارة المنتج المستهدفة (30–90 درجة مئوية).
4. التحريك والخلط– يضمن الخلط المستمر منخفض القص التسخين والتوزيع الموحد.
5. البسترة أو التخمير الاختياري- تثبيت الخليط عند مستويات زمنية ودرجة حرارة محددة لتثبيته أو زراعته.
6. أخذ العينات والمراقبة- أخذ القراءات واختبار الرقم الهيدروجيني وتسجيل البيانات.
7. الخروج والخطوة التالية- نقل المنتج المخلوط إلى الحشو أو خزان الاحتفاظ أو المعالجة الثانوية (على سبيل المثال، المعقم أو المجانس).
① وعاء خلط حمام الماء
هذه هي الوحدة الأساسية. تتضمن خزانًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث يتدفق الماء الساخن عبر الغلاف الخارجي لتسخين المنتج برفق. تحتوي الحجرة الداخلية على الطعام السائل. يخلط مُحرك متغير السرعة المحتويات دون إدخال هواء. يحتوي الوعاء على سخان كهربائي أو بخاري مدمج، ووحدة تحكم رقمية في درجة الحرارة، وصمام ضغط أمان، وصمام تصريف. ميزته الرئيسية هي نقل الحرارة بالتساوي دون احتراق، مما يجعله مثاليًا لمنتجات الألبان، والسوائل القائمة على الفاكهة، أو التخمير المختبري.
② وحدة التحكم في درجة الحرارة الدقيقة (لوحة PID)
يستخدم صندوق التحكم هذا منطق PID لمراقبة درجة حرارة المنتج فورًا. ويضبط معدل التسخين تلقائيًا. يمكن للمستخدمين ضبط نطاقات درجات الحرارة بدقة (مثل 37 درجة مئوية للتخمير أو 85 درجة مئوية للبسترة). هذا يحافظ على استقرار المنتج ويمنع ارتفاع درجة حرارة المكونات الهشة مثل البروبيوتيك والإنزيمات.
③ وحدة تدفئة كهربائية أو بخارية
في الموديلات المستقلة، يعمل ملف تسخين كهربائي على تدوير الماء الساخن حول الخزان. أما في البيئات الصناعية، فيتصل صمام مدخل البخار بمصدر البخار المركزي. يتميز كلا النظامين بحماية من الحرارة الزائدة، وعزل حراري، ودورات توفير الطاقة. يوفر EasyReal خيارات للتبديل بين الأوضاع حسب البنية التحتية المحلية.
④ نظام التحريك مع سرعة قابلة للتعديل
يتضمن الخلاط محركًا علويًا، وعمودًا، ومجاديف صحية. يمكن للمستخدمين ضبط سرعة الخلط لتناسب لزوجة المنتج. هذا يمنع تكون المناطق الميتة، ويدعم الخلط المتجانس لللب، أو المسحوق، أو التركيبات الغنية بالمغذيات. تتوفر شفرات خاصة للعجائن الغنية بالألياف أو الحبوب.
⑤ فوهات أخذ العينات والتنظيف في المكان
يحتوي كل خزان على صمام أخذ عينات وفوهة اختيارية للتنظيف في الموقع (CIP). يُسهّل هذا جمع عينات الاختبار أو شطف الخزان تلقائيًا بالماء الساخن أو المنظف. يقلل التصميم الصحي من مخاطر التلوث ويُقلل من وقت التوقف عن التنظيف.
⑥ أجهزة استشعار الضغط والرقم الهيدروجيني الاختيارية
تشمل الإضافات أجهزة مراقبة فورية لدرجة الحموضة، ومقاييس ضغط، ومستشعرات رغوة. تساعد هذه الأجهزة على تتبع حالة التخمير، ونقاط التفاعل الكيميائي، أو الرغوة غير المرغوب فيها أثناء التسخين. يمكن عرض البيانات على الشاشة أو تصديرها إلى USB لتحليلها.
يعمل وعاء الخلط المائي مع مجموعة واسعة من المواد، بما في ذلك منتجات الألبان، وعصائر الفاكهة، وعجينة الخضار، والسوائل النباتية، وحتى مجاري النفايات العضوية الرطبة.
بالنسبة لمنتجات الألبان، يُعالج هذا الخزان الحليب وقاعدة الزبادي ومزيج الكريمة دون حرق البروتينات. أما بالنسبة للعصائر والمشروبات الوظيفية، فيساعد على خلط اللب والمركبات القابلة للذوبان في الماء دون ترسب. أما بالنسبة لمخلفات المطبخ المستخدمة في الأسمدة أو الأعلاف، فيحافظ الخزان على نشاطه البيولوجي مع قتل مسببات الأمراض بحرارة منخفضة.
يمكنك التبديل بسهولة بين دفعات أو وصفات مختلفة. التنظيف سريع. هذا يعني أن وعاءً واحدًا يمكنه القيام بمشاريع متعددة في اليوم الواحد، مثل اختبار العصير صباحًا واختبار الحساء المخمر بعد الظهر.
تعتمد نماذج الإخراج على الأنظمة اللاحقة. على سبيل المثال:
• قم بتوصيله بحشو معقم لتعبئة العصير النظيف.
• أنبوب إلى المبخر للتكثيف.
• انقلي الخليط إلى جهاز التجانس للحصول على ملمس أكثر نعومة.
• أرسل إلى خزانة التخمير للحصول على مشروبات البروبيوتيك.
سواء كان هدفك هو مشروب الشوفان عالي البروتين، أو حليب نباتي غني بالإنزيمات، أو مواد خام نفايات مستقرة، فإن هذا الوعاء يناسب المهمة.
إذا كنت تعمل على وصفات مشروبات جديدة، أو منتجات غذائية، أو مشاريع تحويل نفايات الطعام إلى أعلاف، فإن هذا الوعاء يمنحك الدقة والتحكم اللازمين لتحقيق النجاح.
قامت EasyReal بتوريد أوعية الخلط لأكثر من 30 دولة. يتراوح عملاؤنا بين مختبرات الأغذية الناشئة ومعاهد البحث والتطوير الوطنية. وقد حصل كلٌّ منهم على تصميمات تخطيطية مخصصة، وتدريب المستخدمين، ودعم ما بعد البيع.
نبني كل نظام من الصفر، مُصمم خصيصًا لمكوناتك وأهدافك الإنتاجية وتصميم موقعك. بهذه الطريقة نضمن عائد استثمار أفضل، ومشاكل جودة أقل، وعمليات أكثر سلاسة.
اتصل بنا اليوم للتحدث مع مهندسينا.
دعونا نصمم خطك التجريبي القادم.
مع EasyReal، أصبح بناء النظام المناسب أسهل مما تظن.
إيزي ريالآلة تقطيع الفاكهةمتعددة الاستخدامات للغاية، ومصممة للتعامل مع مجموعة واسعة من أنواع الفاكهة والتكيف مع متطلبات المنتجات المتنوعة:
المواد الخام المتوافقة
-
فواكه طرية: الموز، البابايا، الفراولة، الخوخ
-
ثمار ثابتة: التفاح، الكمثرى (يتطلب التسخين المسبق)
-
لزجة أو نشوية: مانجو، جوافة، عناب
-
ثمار البذور: الطماطم، الكيوي، فاكهة العاطفة
-
التوت مع القشور: العنب، التوت الأزرق (يستخدم مع شبكة خشنة)
خيارات إخراج المنتج
-
هريس خشن: للمربى والصلصات وحشوات المخبوزات
-
هريس ناعم: لأغذية الأطفال ومخاليط الزبادي والتصدير
-
هريس مختلط: موز + فراولة، طماطم + جزر
-
اللب المتوسط: لمزيد من التركيز أو التعقيم
يمكن للمستخدمين التبديل بسهولة بين المنتجات عن طريق تغيير شاشات الشبكة، وضبط سرعة الدوار، وتكييف طرق التغذية - مما يؤدي إلى تعظيم عائد الاستثمار من خلال إمكانية تعدد المنتجات.
