Recipiente di miscelazione a bagnomaria
Il recipiente per miscelazione a bagnomaria EasyReal offre un modo intelligente e sicuro per miscelare, riscaldare e contenere materiali fluidi senza il rischio di bruciare o degradare gli ingredienti sensibili.
Questo sistema utilizza una camicia d'acqua esterna riscaldata da fonti elettriche o a vapore. Il calore viene trasferito gradualmente al prodotto, prevenendo la formazione di punti caldi e preservando la sicurezza dei composti delicati. Il serbatoio include un agitatore a velocità regolabile per miscelare il liquido in modo delicato e uniforme.
Gli utenti possono impostare la temperatura desiderata del prodotto con elevata precisione. Il sistema risponde in tempo reale, mantenendo una temperatura stabile per supportare la fermentazione, la pastorizzazione o semplici operazioni di miscelazione.
Il design include anche uno scarico inferiore igienico, un telaio in acciaio inossidabile, un indicatore di livello e controlli digitali della temperatura. È pronto per essere utilizzato come unità indipendente o come parte di una linea di lavorazione più ampia.
Rispetto ai contenitori a riscaldamento diretto, questo modello preserva il sapore naturale, i nutrienti e la viscosità degli alimenti. È particolarmente efficace per attività di ricerca e sviluppo e test semi-industriali, dove la qualità è più importante del volume.
Il miscelatore a bagnomaria può essere utilizzato in molti settori. È ampiamente adottato da industrie alimentari, produttori di bevande, aziende di trasformazione lattiero-casearia e laboratori accademici.
Nel settore lattiero-caseario, il contenitore facilita la miscelazione e il riscaldamento delicato di latte, basi per yogurt, creme e impasti di formaggio. Previene le bruciature e aiuta a controllare l'attività microbica.
Nei settori dei succhi di frutta e delle bevande vegetali, miscela ingredienti come polpa di mango, acqua di cocco, base di avena o estratti vegetali. Il calore delicato aiuta a preservare i sapori e i colori naturali.
I laboratori di ricerca e sviluppo alimentare utilizzano questo sistema per testare ricette, valutare il comportamento termico e simulare le fasi di produzione commerciale. È adatto anche per la produzione di zuppe, brodi, salse e prodotti nutrizionali liquidi che richiedono un'agitazione a basso taglio e un controllo termico accurato.
Anche gli stabilimenti farmaceutici e gli sviluppatori di alimenti funzionali utilizzano questo contenitore per gestire miscele contenenti probiotici, vitamine, enzimi o altri ingredienti sensibili al calore.
A differenza dei tradizionali serbatoi di miscelazione, il miscelatore a bagnomaria deve mantenere un controllo rigoroso sulle curve di riscaldamento e sull'uniformità di miscelazione. Alcune materie prime, in particolare nei rifiuti umidi, negli estratti organici o negli alimenti a base di latte, sono molto sensibili alle variazioni di temperatura.
Un calore troppo diretto può causare la coagulazione delle proteine, la degradazione della consistenza o la perdita di sapore. Una miscelazione non uniforme può portare a un'inconsistenza del prodotto o alla formazione di focolai microbici. Ecco perché un sistema a bagnomaria funziona meglio. Riscalda lo strato esterno di acqua, che poi circonda il serbatoio di miscelazione. Questo crea un delicato involucro termico.
Quando si lavorano basi derivate da scarti alimentari, come mangimi liquidi o liquami organici ricavati da avanzi di frutta/verdura, questo contenitore aiuta a stabilizzare la miscela ed eliminare i batteri senza cuocerla.
Per miscele ad alto contenuto di zucchero o viscose (come sciroppi o miscele di polpa), il sistema garantisce un trasferimento di calore uniforme senza incollamenti o caramellizzazioni. È ideale anche per garantire la coerenza tra lotti durante i test di laboratorio o la commercializzazione di piccoli lotti.
Ecco un tipico flusso di lavoro di questo recipiente in un laboratorio o in un impianto pilota:
1.Preriscaldamento (se necessario)– Preriscaldamento opzionale in un serbatoio di accumulo o in un riscaldatore in linea.
2. Alimentazione liquida grezza– Versare il materiale di base (latte, succo, poltiglia o materia prima).
3. Riscaldamento a bagno d'acqua– Avviare il riscaldamento dell’acqua per raggiungere la temperatura desiderata del prodotto (30–90°C).
4. Agitazione e miscelazione– La miscelazione continua a basso taglio garantisce un riscaldamento e una distribuzione uniformi.
5. Pastorizzazione o fermentazione facoltativa– Mantenere specifiche combinazioni di tempo e temperatura per stabilizzare o coltivare la miscela.
6. Campionamento e monitoraggio– Prendi le letture, misura il pH, registra i dati.
7. Dimissioni e passaggio successivo– Spostare il prodotto miscelato verso il riempitore, il serbatoio di stoccaggio o il trattamento secondario (ad esempio, sterilizzatore, omogeneizzatore).
① Recipiente di miscelazione a bagno d'acqua
Questa è l'unità principale. Include un serbatoio in acciaio inossidabile, dove l'acqua calda scorre attraverso il guscio esterno per riscaldare delicatamente il prodotto. La camera interna contiene il cibo liquido. Un agitatore a velocità variabile mescola il contenuto senza introdurre aria. Il contenitore è dotato di un riscaldatore elettrico o a vapore integrato, un regolatore di temperatura digitale, una valvola di sicurezza e una valvola di scarico. Il suo vantaggio principale è il trasferimento uniforme del calore senza bruciature, perfetto per latticini, liquidi a base di frutta o fermentazioni di laboratorio.
② Regolatore di temperatura di precisione (pannello PID)
Questa centralina di controllo utilizza la logica PID per monitorare la temperatura del prodotto in tempo reale. Regola automaticamente la velocità di riscaldamento. Gli utenti possono impostare intervalli di temperatura precisi (ad esempio, 37 °C per la fermentazione o 85 °C per la pastorizzazione). Questo mantiene il prodotto stabile ed evita il surriscaldamento di composti fragili come probiotici o enzimi.
③ Unità di riscaldamento elettrico o a vapore
Nei modelli autonomi, una serpentina di riscaldamento elettrica fa circolare l'acqua calda nel serbatoio. Per gli ambienti industriali, una valvola di ingresso del vapore si collega alla rete di alimentazione centralizzata. Entrambi i sistemi sono dotati di protezione contro il surriscaldamento, isolamento termico e cicli di risparmio energetico. EasyReal offre opzioni per passare da una modalità all'altra a seconda delle infrastrutture locali.
④ Sistema di agitazione con velocità regolabile
L'agitatore è dotato di motore, albero e pale di grado sanitario montati superiormente. Gli utenti possono regolare la velocità di miscelazione in base alla viscosità del prodotto. Questo previene la formazione di zone morte e favorisce una miscelazione omogenea di polpa, polvere o formule ricche di nutrienti. Sono disponibili lame speciali per impasti ad alto contenuto di fibre o cereali.
⑤ Ugelli di campionamento e CIP
Ogni serbatoio include una valvola di campionamento e un ugello opzionale per la pulizia in loco (CIP). Questo semplifica il prelievo di campioni di prova o il risciacquo automatico del serbatoio con acqua calda o detergente. Il design igienico riduce i rischi di contaminazione e riduce i tempi di fermo per la pulizia.
⑥ Sensori di pH e pressione opzionali
I componenti aggiuntivi includono monitor di pH in tempo reale, manometri o sensori di schiuma. Questi aiutano a monitorare lo stato della fermentazione, i punti di reazione chimica o la formazione di schiuma indesiderata durante il riscaldamento. I dati possono essere visualizzati sullo schermo o esportati su USB per l'analisi.
Il miscelatore a bagnomaria è compatibile con un'ampia gamma di materiali, tra cui latticini, succhi di frutta, fanghi vegetali, liquidi di origine vegetale e persino flussi di rifiuti organici umidi.
Per i prodotti lattiero-caseari, processa latte, basi per yogurt e miscele di panna senza bruciare le proteine. Per i succhi e le bevande funzionali, aiuta a miscelare polpa e composti idrosolubili senza sedimentare. Per i fanghi di scarto di cucina utilizzati come fertilizzanti o mangimi, il serbatoio mantiene l'attività biologica uccidendo i patogeni con calore a bassa temperatura.
È possibile passare facilmente da un lotto all'altro o da una ricetta all'altra. La pulizia è rapida. Ciò significa che un contenitore può gestire più progetti al giorno, come il test dei succhi al mattino e le prove di zuppe fermentate nel pomeriggio.
Le forme di output dipendono dai sistemi a valle. Ad esempio:
• Collegare alla riempitrice asettica per imbottigliare il succo pulito.
• Tubo per l'evaporatore per l'addensamento.
• Per una consistenza più liscia, passare all'omogeneizzatore.
• Inviare all'armadio di fermentazione per bevande probiotiche.
Che il tuo obiettivo sia una bevanda d'avena ad alto contenuto proteico, un latte vegetale ricco di enzimi o una materia prima di scarto stabilizzata, questo contenitore è la soluzione ideale.
Se stai lavorando a nuove ricette di bevande, prodotti nutrizionali o progetti di trasformazione degli scarti alimentari in alimenti, questo contenitore ti offre la precisione e il controllo necessari per avere successo.
EasyReal ha consegnato contenitori per miscelazione in oltre 30 paesi. I nostri clienti spaziano da laboratori alimentari emergenti a istituti nazionali di ricerca e sviluppo. Ognuno di loro ha ricevuto design personalizzati, formazione utente e supporto post-vendita.
Realizziamo ogni sistema da zero, su misura per i tuoi ingredienti, i tuoi obiettivi di produzione e la tua configurazione aziendale. In questo modo garantiamo un ROI migliore, meno problemi di qualità e operazioni più fluide.
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Con EasyReal, creare il sistema giusto è più facile di quanto pensi.
EasyReal'sMacchina per la polpa della fruttaè altamente versatile, progettato per gestire un'ampia gamma di tipi di frutta e adattarsi a diversi requisiti di prodotto:
Materie prime compatibili
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Frutti di bosco: banana, papaya, fragola, pesca
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Frutti sodi: mela, pera (richiede preriscaldamento)
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Appiccicoso o amidaceo: mango, guava, giuggiola
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Frutti con semi: pomodoro, kiwi, frutto della passione
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Bacche con buccia: uva, mirtillo (utilizzato con maglie grosse)
Opzioni di output del prodotto
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purea grossolana: per marmellate, salse e ripieni di prodotti da forno
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Purea fine: per alimenti per bambini, miscele di yogurt ed esportazione
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Puree miste: banana + fragola, pomodoro + carota
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polpa intermedia: per ulteriore concentrazione o sterilizzazione
Gli utenti possono passare facilmente da un prodotto all'altro cambiando i setacci, regolando la velocità del rotore e adattando i metodi di alimentazione, massimizzando il ROI grazie alla capacità di gestire più prodotti.
Categorie di prodotti
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