Adhbharan air cùl diofar bheatha sgeilp dheochan ann an stòran

Bidh beatha sgeilp dheochan ann an stòran gu tric ag atharrachadh air sgàth grunn nithean, agus faodar an seòrsachadh mar a leanas:

1. Diofar dhòighean giullachd:

Tha an dòigh giollachd a thathar a’ cleachdadh airson an deoch a’ toirt buaidh mhòr air a bheatha sgeilp.

• UHTGiullachd (Teòthachd Ultra Àrd)Bidh deochan a tha air an giullachd le teicneòlas UHT air an teasachadh gu teòthachd fìor àrd (mar as trice 135°C gu 150°C) airson ùine ghoirid, a’ marbhadh bacteria agus einsìmean gu h-èifeachdach, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp. Faodaidh deochan air an làimhseachadh le UHT mairsinn airson mìosan no eadhon suas ri bliadhna agus mar as trice chan fheum iad fuarachadh. Bithear a’ cleachdadh an dòigh seo gu cumanta airson bainne, cofaidh deiseil ri òl, tì bainne, agus deochan coltach ris.
• Pròiseasadh HTST (Teòthachd Àrd Goirid Ùine)Bidh deochan a thèid a phròiseasadh le bhith a’ cleachdadh HTST air an teasachadh gu teòthachd nas ìsle (mar as trice timcheall air 72°C) agus air an cumail airson ùine ghoirid (15 gu 30 diogan). Ged a tha an dòigh seo èifeachdach ann a bhith a’ marbhadh bacteria, chan eil e cho cumhachdach ri UHT, agus mar sin bidh beatha sgeilp nan deochan sin buailteach a bhith nas giorra, mar as trice feumach air fuarachadh agus chan eil iad a’ mairsinn ach beagan làithean gu seachdainean. Bithear a’ cleachdadh HTST gu cumanta airson bainne ùr agus cuid de dheochan ìosal-aigéid.
• Pròiseasadh ESL (Beatha Sgeilp Leudaichte)’S e dòigh làimhseachaidh teas a th’ ann an giullachd ESL a tha eadar pasteurachadh traidiseanta agus UHT. Tha deochan air an teasachadh gu teòthachd eadar 85°C agus 100°C airson grunn dhiogan gu mionaidean. Bidh an dòigh seo gu h-èifeachdach a’ marbhadh a’ mhòr-chuid de meanbh-fhàs-bheairtean agus a’ gleidheadh ​​blas agus beathachadh, a’ leudachadh an ùine-beatha sgeilp gu beagan sheachdainean no mìosan, agus mar as trice feumaidh e fuarachadh. Tha ESL air a chleachdadh gu farsaing airson bainne, teatha deiseil airson òl, agus deochan measan.
• Preas Fuar'S e dòigh a th' ann am brùthadh fuar airson grìtheidean deochan a thoirt a-mach às aonais teas, agus mar sin a' gleidheadh ​​​​​​na beathachaidh agus na blasan nas fheàrr. Ach, leis nach eil pasteurachadh aig teòthachd àrd an sàs, faodaidh meanbh-fhàs-bheairtean fàs nas fhasa, agus mar sin tha beatha sgeilp glè ghoirid aig deochan fuar-bhrùthaichte, mar as trice dìreach beagan làithean, agus feumar an cur san fhrigeradair. Bithear a’ cleachdadh brùthadh fuar gu cumanta airson sùghan deiseil airson òl agus deochan slàinte.
• PasteurachadhBidh cuid de dheochan a’ cleachdadh pasteurachadh aig teòthachd ìosal (mar as trice eadar 60°C agus 85°C) gus meanbh-fhàs-bheairtean a mharbhadh thar ùine nas fhaide. Mar as trice bidh beatha sgeilp nas fhaide aig na deochan sin an taca ri deochan fuar-bhrùite ach tha iad fhathast nas giorra na toraidhean air an làimhseachadh le UHT, mar as trice a’ mairsinn bho beagan sheachdainean gu mìosan. Bithear gu tric a’ cleachdadh pasteurachadh airson toraidhean bainne agus deochan.

2. Modh Lìonaidh:

Tha buaidh dhìreach aig an dòigh lìonaidh air beatha sgeilp agus suidheachaidhean stòraidh deoch, gu sònraichte às dèidh làimhseachadh teas.

• Lìonadh TethTha lìonadh teth a’ toirt a-steach lìonadh shoithichean le deochan a chaidh a theasachadh gu teòthachd àrd, agus an uairsin gan seuladh sa bhad. Tha an dòigh seo a’ cur casg air èadhar agus truailleadh bhon taobh a-muigh bho bhith a’ dol a-steach, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp. Bithear a’ cleachdadh lìonadh teth gu cumanta airson bainne, deochan agus brot deiseil airson òl, gu tric còmhla ri làimhseachadh UHT no ESL.
• Lìonadh FuarTha lìonadh fuar a’ toirt a-steach lìonadh shoithichean le deochan a chaidh fhuarachadh agus dèanamh cinnteach gu bheil ròn teann ann. Mar as trice bidh an dòigh seo ag iarraidh àrainneachd steirile agus thathar ga chleachdadh airson deochan nach tèid tro làimhseachadh teas, leithid sùgh fuar-bhrùite. Leis nach deach na deochan sin a steirileachadh le teas, feumar an stòradh ann am fuaradair agus tha beatha sgeilp nas giorra aca.
• Lìonadh asepticTha lìonadh aseptic a’ toirt iomradh air lìonadh shoithichean ann an àrainneachd steirile, gu tric a’ cleachdadh èadhar no lionntan steirile gus cuir às do meanbh-fhàs-bheairtean sam bith taobh a-staigh an t-soithich. Mar as trice bidh lìonadh aseptic air a chur còmhla ri giullachd UHT no ESL, a’ leigeil le deochan a bhith air an stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson ùine mhòr. Mar as trice bidh an dòigh seo air a chleachdadh airson bainne deiseil airson òl, sùgh mheasan, agus deochan coltach ris.
• Lìonadh falamhTha lìonadh falamh a’ toirt a-steach lìonadh soitheach agus cruthachadh falamh a-staigh gus casg a chuir air èadhar bho bhith a’ dol a-steach. Le bhith a’ lughdachadh conaltradh le èadhar, tha beatha sgeilp an toraidh air a leudachadh. Tha an dòigh seo air a chleachdadh airson toraidhean a dh’ fheumas beatha sgeilp nas fhaide gun làimhseachadh aig teòthachd àrd, leithid cuid de bhiadhan leaghaidh.

3. Modh Pacaidh:

Tha mar a tha deoch air a phacaigeadh cuideachd a’ toirt buaidh air a bheatha sgeilp.

• Pacadh SeulaichteBidh pacadh seulaichte (leithid foil alùmanaim no film co-dhèanta) a’ cuideachadh le casg a chuir air èadhar, solas agus taiseachd bho bhith a’ dol a-steach don t-soitheach, a’ lughdachadh fàs meanbh-fhàs-bheairtean agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp. Bidh deochan air an làimhseachadh le UHT gu tric a’ cleachdadh pacadh seulaichte, a chumas toraidhean ùr airson mìosan.
• Pacadh Botail Ghloine no PhlastaigMura h-eil am pacaigeadh air a seuladh gu ceart, faodaidh an deoch conaltradh ri èadhar agus bacteria bhon taobh a-muigh, agus mar sin a bheatha sgeilp a ghiorrachadh.
• Deochan ann am botail airson fuarachadhFeumaidh cuid de dheochan fuarachadh eadhon an dèidh am pacadh. Is dòcha nach bi pacadh làn-shèalaichte aig na deochan sin no is dòcha nach deach làimhseachadh teas dian a dhèanamh orra, agus mar thoradh air sin bidh iad nas giorra air sgeilp.

4. Stuthan-cuideachaidh agus stuthan-gleidhidh:

Bidh mòran de thoraidhean deochan a’ cleachdadh stuthan-gleidhidh no stuthan cur-ris gus am beatha sgeilp a leudachadh.

• Stuthan-gleidhidhBidh grìtheidean mar potasium sorbate agus sodium benzoate a’ cur bacadh air fàs meanbh-fhàs-bheairtean, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp an deoch.
• AntioxidantsBidh grìtheidean mar bhiotamain C agus bhiotamain E a’ cur casg air oxidation beathachaidh anns an deoch, a’ gleidheadh ​​blas agus seasmhachd dath.
• Gun stuthan-gleidhidh a bharrachdTha cuid de thoraidhean deoch ag ràdh gu bheil iad “gun stuthan-gleidhidh” no “nàdarra”, a’ ciallachadh nach eil stuthan-gleidhidh air an cur ris, agus mar as trice bidh beatha sgeilp nas giorra aca.

5. Co-dhèanamh Deoch:

Tha na grìtheidean anns an deoch a’ dearbhadh dè cho milleadh ‘s a tha e.

• Bainne Fìor-ghlan agus Toraidhean BainneTha barrachd pròtain agus lactos ann am bainne fìor-ghlan agus toraidhean bainne eile (leithid iogart agus crathaidhean bainne), agus mar sin tha iad nas buailtiche do fhàs bacteria. Mar as trice bidh feum aca air làimhseachadh teas èifeachdach gus am bi iad beò air sgeilp.
• Deochan is Tì MheasanDh’fhaodadh gum bi feumalachdan gleidhidh eadar-dhealaichte aig deochan anns a bheil sùgh mheasan, siùcaran, blasan no dathan agus faodaidh iad buaidh a thoirt air an ùine sgeilp a rèir nan tàthchuid sònraichte a thathar a’ cleachdadh.

6. Cumhaichean Stòraidh is Còmhdhail:

Faodaidh buaidh mhòr a bhith aig mar a thèid deoch a stòradh agus a ghiùlan air a beatha sgeilp.

• Fuarachadh an aghaidh stòradh aig teòthachd an t-seòmairFeumaidh cuid de dheochan a bhith air an cur san fhrigeradair gus casg a chur air fàs bacteria agus milleadh. Mar as trice bidh na deochan sin air an lipéadachadh le “feumar fuarachadh” no “cuir san fhrigeradair às dèidh an ceannach.” Ach, mar as trice faodar deochan air an làimhseachadh le UHT a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson ùine mhòr.
• Cumhaichean CòmhdhailMa bhios deochan fosgailte do theodhachd àrd rè còmhdhail, dh’ fhaodadh an ùine-beatha sgeilp aca a bhith air a ghiorrachadh, oir faodaidh smachd teothachd neo-iomchaidh milleadh a luathachadh.

7. Foirmleachadh agus Giullachd Bathar:

Bidh buaidh aig foirmle agus giullachd an deoch cuideachd air a bheatha sgeilp.

• Deochan le aon ghrìtheid an aghaidh deochan measgaichteBidh barrachd phàirtean nàdarra ann an deochan le aon ghrìtheid (leithid bainne fìor-ghlan) agus is dòcha gum bi beatha sgeilp nas giorra aca. Dh’fhaodadh gum bi buannachd aig deochan measgaichte (leithid tì bainne, bainne le blas, no cofaidh deiseil airson òl) bho ghrìtheidean a chuidicheas le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp.