Antony mahatonga ny faharetan'ny zava-pisotro samihafa any amin'ny fivarotana

Matetika miovaova ny faharetan'ny fitehirizana zava-pisotro any amin'ny fivarotana noho ny antony maro, izay azo sokajiana toy izao manaraka izao:

1. Fomba fanodinana samihafa:

Ny fomba fanodinana ampiasaina amin'ny zava-pisotro dia misy fiantraikany lehibe amin'ny faharetany.

• UHTFanodinana (Mafanafana Avo Indrindra)Ny zava-pisotro voahodina amin'ny fampiasana teknolojia UHT dia hafanaina amin'ny mari-pana avo dia avo (matetika 135°C hatramin'ny 150°C) mandritra ny fotoana fohy, ka mamono bakteria sy anzima, ka manalava ny androm-piainany. Ny zava-pisotro voahodina amin'ny UHT dia mety haharitra volana maromaro na hatramin'ny herintaona mihitsy aza ary matetika tsy mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana. Ity fomba ity dia matetika ampiasaina amin'ny ronono, kafe efa vonona hosotroina, dite misy ronono, ary zava-pisotro mitovy amin'izany.
• Fanodinana HTST (Fotoana fohy sy mari-pana avo lenta)Ny zava-pisotro karakaraina amin'ny alalan'ny HTST dia hafanaina amin'ny mari-pana ambany kokoa (matetika manodidina ny 72°C) ary tehirizina mandritra ny fotoana fohy (15 ka hatramin'ny 30 segondra). Na dia mahomby amin'ny famonoana bakteria aza ity fomba ity, dia tsy dia mahery vaika toy ny UHT, ka fohy kokoa ny androm-piainan'ireo zava-pisotro ireo, izay matetika mitaky vata fampangatsiahana ary maharitra andro vitsivitsy na herinandro vitsivitsy monja. Ny HTST dia matetika ampiasaina amin'ny ronono vaovao sy zava-pisotro sasany ambany asidra.
• Fanodinana ESL (Fotoana maharitra ela)Ny fanodinana ESL dia fomba fitsaboana amin'ny hafanana izay eo anelanelan'ny pasteurization nentim-paharazana sy UHT. Hafanaina amin'ny mari-pana eo anelanelan'ny 85°C sy 100°C mandritra ny segondra vitsy ka hatramin'ny minitra maromaro ny zava-pisotro. Ity fomba ity dia mamono tsara ny ankamaroan'ny zavamiaina bitika sady miaro ny tsirony sy ny otrikaina, manalava ny androm-piainany hatramin'ny herinandro na volana vitsivitsy, ary matetika mitaky vata fampangatsiahana. Ny ESL dia ampiasaina betsaka amin'ny ronono, dite efa vonona hosotroina, ary zava-pisotro misy voankazo.
• Fanontam-pirinty mangatsiakaNy "cold-pressure" dia fomba iray hanesorana ireo akora ao amin'ny zava-pisotro tsy mila hafanana, ka miaro tsara kokoa ny otrikaina sy ny tsirony. Na izany aza, satria tsy misy "pasteurization" amin'ny hafanana ambony, dia mety hitombo mora kokoa ny zava-miaina bitika, ka fohy dia fohy ny faharetan'ny zava-pisotro voaporitra mangatsiaka, matetika andro vitsivitsy monja, ary mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana. Ny "cold-pressure" dia matetika ampiasaina amin'ny ranom-boankazo efa vonona hosotroina sy zava-pisotro ara-pahasalamana.
• pasteurizationMisy zava-pisotro sasany mampiasa pasteurisation amin'ny mari-pana ambany (matetika eo anelanelan'ny 60°C sy 85°C) mba hamonoana ireo zava-miaina bitika mandritra ny fotoana maharitra kokoa. Ireo zava-pisotro ireo dia mazàna maharitra kokoa raha oharina amin'ny zava-pisotro voaporitra mangatsiaka saingy mbola fohy kokoa noho ny vokatra voatsabo amin'ny UHT, izay matetika maharitra herinandro vitsivitsy ka hatramin'ny volana vitsivitsy. Ny pasteurisation dia matetika ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono sy zava-pisotro.

2. Fomba famenoana:

Misy fiantraikany mivantana amin'ny faharetan'ny zava-pisotro sy ny fepetra fitahirizana azy ny fomba famenoana, indrindra aorian'ny fitsaboana amin'ny hafanana.

• Famenoana mafanaNy famenoana mafana dia ny famenoana ireo fitoeran-javatra amin'ny zava-pisotro izay efa nafanaina tamin'ny mari-pana avo, arahin'ny fanidiana avy hatrany. Ity fomba ity dia misoroka ny fidiran'ny rivotra sy ny loto avy any ivelany, ka manalava ny fotoana fitehirizana azy. Ny famenoana mafana dia matetika ampiasaina amin'ny ronono, zava-pisotro ary lasopy efa vonona hosotroina, matetika miaraka amin'ny fitsaboana UHT na ESL.
• Famenoana mangatsiakaNy famenoana mangatsiaka dia ny famenoana ireo fitoeran-javatra amin'ny zava-pisotro efa nangatsiaka ary ny fiantohana fa mafy tsara ny tombo-kase. Ity fomba ity dia matetika mitaky tontolo iainana madio ary ampiasaina amin'ny zava-pisotro izay tsy mandalo fitsaboana hafanana, toy ny ranom-boankazo voaporitra mangatsiaka. Koa satria ireo zava-pisotro ireo dia tsy nodiovina tamin'ny hafanana, dia tsy maintsy tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana izy ireo ary tsy maharitra ela kokoa.
• Famenoana AseptikaNy famenoana aseptika dia manondro ny famenoana fitoeran-javatra ao anaty tontolo madio, matetika amin'ny fampiasana rivotra na ranoka madio mba hanafoanana izay mikraoba ao anaty fitoeran-javatra. Ny famenoana aseptika dia matetika ampiarahina amin'ny fanodinana UHT na ESL, ahafahana mitahiry zava-pisotro amin'ny mari-pana ao an-trano mandritra ny fotoana maharitra. Ity fomba ity dia matetika ampiasaina amin'ny ronono efa vonona hosotroina, ranom-boankazo, ary zava-pisotro mitovy amin'izany.
• Famenoana bangaNy famenoana amin'ny banga dia ny famenoana fitoeran-javatra iray ary ny famoronana banga ao anatiny mba hisorohana ny fidiran'ny rivotra. Amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fifandraisana amin'ny rivotra, dia mihalava ny androm-piainan'ny vokatra. Ity fomba ity dia ampiasaina amin'ny vokatra izay mitaky androm-piainan'ny vokatra lava kokoa tsy mila fitsaboana amin'ny mari-pana avo, toy ny sakafo ranoka sasany.

3. Fomba famonosana:

Ny fomba famonosana ny zava-pisotro dia misy fiantraikany amin'ny faharetany.

• Fonosana voaisy tombo-kaseNy fonosana voaisy tombo-kase (toy ny foil aluminium na sarimihetsika mitambatra) dia manampy amin'ny fisorohana ny fidiran'ny rivotra, ny hazavana ary ny hamandoana ao anaty fitoeran-javatra, ka mampihena ny fitomboan'ny mikraoba ary noho izany dia manalava ny fotoana fitehirizana azy. Ny zava-pisotro voatsabo amin'ny UHT dia matetika mampiasa fonosana voaisy tombo-kase, izay afaka mitazona ny vokatra ho vaovao mandritra ny volana maromaro.
• Fonosana tavoahangy fitaratra na plastikaRaha tsy voaisy tombo-kase tsara ny fonosana dia mety hifandray amin'ny rivotra sy ny bakteria ivelany ilay zava-pisotro, ka hampihena ny faharetany.
• Zava-pisotro anaty tavoahangy ho an'ny fampangatsiahanaMisy zava-pisotro sasany mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana na dia efa nofonosina aza. Mety tsy voaisy tombo-kase tanteraka ireo zava-pisotro ireo na mety tsy nandalo fitsaboana mafana be, izay miteraka faharetana fohy kokoa.

4. Akora fanampiny sy akora miaro:

Maro amin'ireo vokatra zava-pisotro no mampiasa preservatives na additives mba hanalavana ny faharetany.

• Ireo akora miaroIreo akora toy ny potassium sorbate sy ny sodium benzoate dia manakana ny fitomboan'ny zava-maniry bitika, ka manalava ny androm-piainan'ny zava-pisotro.
• MahasalamaIreo akora toy ny vitamina C sy vitamina E dia misoroka ny fiovaovan'ny otrikaina ao amin'ny zava-pisotro, ka miaro ny tsirony sy ny lokony.
• Tsy misy akora fanampinyMisy zava-pisotro sasany milaza fa "tsy misy akora miaro" na "voajanahary", midika izany fa tsy misy akora miaro ampiana, ary ireo dia mazàna tsy maharitra ela.

5. Firafitry ny zava-pisotro:

Ireo akora ao anatin'ilay zava-pisotro no mamaritra ny maha mora simba azy.

• Ronono madio sy vokatra vita amin'ny rononoNy ronono madio sy ireo vokatra vita amin'ny ronono hafa (toy ny yaourt sy milkshake) dia misy proteinina sy laktose bebe kokoa, ka mahatonga azy ireo ho mora voan'ny bakteria kokoa. Matetika izy ireo dia mila fitsaboana amin'ny hafanana mahomby mba hanalavana ny androm-piainany.
• Zava-pisotro sy dite misy voankazoNy zava-pisotro misy ranom-boankazo, siramamy, tsiro, na loko dia mety mila fiarovana samihafa ary mety hisy fiantraikany amin'ny faharetan'ny fitehirizana arakaraka ny akora ampiasaina.

6. Fepetra fitahirizana sy fitaterana:

Ny fomba fitahirizana sy fitaterana ny zava-pisotro dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny faharetany.

• Fampangatsiahana vs. Fitehirizana amin'ny mari-pana ao an-tranoMila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ny zava-pisotro sasany mba hisorohana ny fitomboan'ny bakteria sy ny fahasimbany. Ireo zava-pisotro ireo dia matetika asiana marika hoe "mila fampangatsiahana" na "atao anaty vata fampangatsiahana rehefa avy novidina." Na izany aza, ny zava-pisotro voatsabo amin'ny UHT dia mazàna azo tehirizina amin'ny mari-pana ao an-trano mandritra ny fotoana maharitra.
• Toe-javatra momba ny fitateranaRaha tratran'ny mari-pana avo be ny zava-pisotro mandritra ny fitaterana, dia mety ho fohy ny androm-piainany, satria ny tsy fanaraha-maso tsara ny mari-pana dia mety hanafaingana ny fahasimbana.

7. Famolavolana sy Fanodinana Vokatra:

Ny fomba fanamboarana sy fanodinana ny zava-pisotro koa dia misy fiantraikany amin'ny faharetany.

• Zava-pisotro misy akora tokana vs. Zava-pisotro mifangaroNy zava-pisotro misy akora tokana (toy ny ronono madio) dia matetika misy akora voajanahary kokoa ary mety haharitra ela kokoa. Ny zava-pisotro mifangaro (toy ny dite misy ronono, ronono misy tsirony, na kafe efa vonona hosotroina) dia mety handray soa avy amin'ny akora izay manampy amin'ny fanalavana ny faharetan'ny fitehirizana.