Mafua'aga i Tua Atu o le Eseese o Taimi e Fa'aaoga ai Meainu i Faleoloa

E masani ona fesuisuiaʻi le umi e teu ai meainu i faleoloa ona o le tele o mea, e mafai ona faʻavasegaina e pei ona taua i lalo:

1. Auala Eseese o le Fa'agasologa:

O le auala e fa'agasolo ai le meainu e matua'i a'afia ai lona umi e teu ai.

• UHTFa'agasologa (Vevela Maualuga Tele)O meainu e fa'aaogaina le tekinolosi UHT e fa'avevela i le vevela maualuga tele (e masani lava i le 135°C i le 150°C) mo se taimi pu'upu'u, ma fasiotia ai siama ma enzymes, ma fa'alauteleina ai le umi e teu ai. O meainu ua uma ona togafitia i le UHT e mafai ona tumau mo ni masina pe o'o atu fo'i i le tausaga ma e masani lava e le mana'omia ona teuina i totonu o le pusaaisa. O lenei metotia e masani ona fa'aaogaina mo le susu, kofe ua sauni e inu, lauti susu, ma isi meainu fa'apena.
• Fa'agasologa o le HTST (Vevela Maualuga i se Taimi Pupuu)O meainu e fa'aaogaina le HTST e fa'avevela i se vevela maualalo (e masani lava pe tusa o le 72°C) ma taofi mo se taimi pu'upu'u (15 i le 30 sekone). E ui o lenei metotia e aoga i le fasiotia o siama, ae e le o malosi tele e pei o le UHT, o lea e pu'upu'u ai le umi e teu ai nei meainu, e masani ona mana'omia ai le fa'amalu ma e na'o ni nai aso i ni vaiaso e tumau ai. E masani ona fa'aaogaina le HTST mo susu fou ma nisi meainu e maualalo le 'acid'.
• Fa'agasologa o le ESL (Fa'alauteleina o le Ola)O le fa'agasologa o le ESL o se metotia fa'avevela e pa'ū i le va o le pasteurization masani ma le UHT. E fa'avevela meainu i le vevela i le va o le 85°C ma le 100°C mo ni nai sekone i ni nai minute. O lenei metotia e fasiotia lelei ai le tele o meaola ninii a'o fa'asaoina le tofo ma mea'ai, fa'alauteleina ai le umi e teu ai i ni nai vaiaso po'o ni masina, ma e masani ona mana'omia ai le fa'amalumalu. E fa'aaogaina lautele le ESL mo le susu, lauti ua sauni e inu, ma meainu fuala'au 'aina.
• Lomitusi MaluluO le fa'amamāina malulu o se metotia lea e fa'amamāina ai meainu e aunoa ma le vevela, ma fa'asaoina ai mea'ai ma tofo. Peita'i, ona e leai se fa'amamāina i le vevela maualuga, e faigofie ona olaola ai meaola ninii, o lea e pu'upu'u ai le taimi e teu ai meainu fa'amamāina malulu, e masani lava na'o ni nai aso, ma e mana'omia ona teuina i totonu o le pusaaisa. E masani ona fa'aaogaina le fa'amamāina malulu mo sua ua sauni e inu ma meainu maloloina.
• Fa'amamāinaO nisi meainu e fa'aogaina le pasteurization i le vevela maualalo (e masani lava i le va o le 60°C ma le 85°C) e fasiotia ai siama mo se taimi umi. O nei meainu e masani ona umi atu le taimi e teu ai pe a fa'atusatusa i meainu malulu ae e pu'upu'u lava nai lo oloa ua togafitia i le UHT, e masani lava ona tumau mai ni nai vaiaso i ni masina. E masani ona fa'aogaina le pasteurization mo oloa gaosi susu ma meainu.

2. Metotia Fa'atumu:

O le auala e fa'atumu ai e iai sona a'afiaga tuusa'o i le umi e teu ai se meainu ma tulaga o le teuina, aemaise lava pe a uma ona togafitia i le vevela.

• Fa'atumu VevelaO le fa'atumuina vevela e aofia ai le fa'atumuina o koneteina i meainu ua fa'avevela i le vevela maualuga, ona sosoo ai lea ma le fa'amaufa'ailogaina vave. O lenei metotia e taofia ai le ulufale mai o le ea ma mea leaga mai fafo, ma fa'aumiumi ai le umi e teu ai. O le fa'atumuina vevela e masani ona fa'aaogaina mo susu ua sauni e inu, meainu, ma supo, e masani ona fa'atasi ma togafitiga UHT po'o le ESL.
• Fa'atumu MaluluO le fa'atumuina malulu e aofia ai le fa'atumuina o atigipusa i meainu ua uma ona fa'amālūlūina ma ia mautinoa ua mau lelei le fa'amaufa'ailoga. O lenei metotia e masani ona mana'omia ai se siosiomaga mama ma e fa'aaogaina mo meainu e le'i faia i ai se togafitiga fa'avevela, e pei o sua ua olo malulu. Talu ai ona e le'i fa'amamāina nei meainu i le fa'avevela, e tatau ona teuina i totonu o le pusaaisa ma e pu'upu'u le umi e teu ai.
• Fa'atumu AseptikaO le fa'atumuina aseptic e fa'atatau i le fa'atumuina o koneteina i se siosiomaga mama, e masani ona fa'aogaina le ea po'o vai mama e fa'aumatia ai so'o se siama i totonu o le koneteina. O le fa'atumuina aseptic e masani ona tu'ufa'atasia ma le fa'agasologa UHT po'o le ESL, e mafai ai ona teuina meainu i le vevela o le potu mo se taimi umi. O lenei metotia e masani ona fa'aaogaina mo susu ua sauni e inu, sua o fuala'au 'aina, ma meainu fa'apena.
• Fa'atumuina o le VacuumO le fa'atumuina i le masini e fa'amama ai mea'ai (vacuum) e aofia ai le fa'atumuina o se koneteina ma faia se masini e fa'amama ai mea'ai i totonu e puipuia ai le ulufale mai o le ea. O le fa'aitiitia o le fesoota'i ma le ea, e fa'ateleina ai le umi e teu ai le oloa. O lenei metotia e fa'aaogaina mo oloa e mana'omia se taimi umi e teu ai e aunoa ma le togafitia i le vevela maualuga, e pei o nisi mea'ai vai.

3. Auala e Afifiina ai:

O le auala e teu ai se meainu e a'afia ai fo'i lona umi e teu ai.

• Afifi Fa'amaufa'ailogainaO afifiina ua fa'amaufa'ailogaina (e pei o le pepa alumini po'o le ata tifaga tu'ufa'atasi) e fesoasoani e puipuia ai le ea, malamalama, ma le susu mai le ulufale atu i totonu o le koneteina, ma fa'aitiitia ai le tuputupu a'e o siama ma fa'aumiumi ai le umi e teu ai. O meainu ua togafitia i le UHT e masani ona fa'aogaina ai afifiina ua fa'amaufa'ailogaina, lea e mafai ona fa'atumauina ai le fou o oloa mo ni masina.
• Afifiina o Fagu Tioata po'o Fagu PalasitikaAfai e le o fa'amaufa'ailogaina lelei le afifiina, e mafai e le meainu ona pa'i atu i le ea ma siama mai fafo, ma fa'apu'upu'u ai lona umi e teu ai.
• Meainu Fagu mo le Fa'amālūlūinaO nisi meainu e manaʻomia ona teuina i le pusaaisa tusa lava pe ua uma ona afifiina. Atonu e leai se afifiina atoatoa o nei meainu pe atonu foi e leʻi faia i ai se togafitiga malosi i le vevela, lea e mafua ai ona puʻupuʻu le umi e teu ai.

4. Mea Fa'aopoopo ma Mea Fa'asao:

E tele oloa inu e fa'aogaina ni mea fa'asao po'o ni mea fa'aopoopo e fa'aumi ai lona umi e teu ai.

• Mea Fa'asaoO mea e pei o le potassium sorbate ma le sodium benzoate e taofia ai le tuputupu aʻe o meaola ninii, ma faʻateleina ai le umi e teu ai le meainu.
• Mea e tete'e i le kesiO mea e pei o le vaitamini C ma le vaitamini E e taofia ai le fa'aleagaina o mea'ai i totonu o le meainu, ma fa'asaoina ai le tofo ma le mautu o le lanu.
• Leai ni mea fa'asao fa'aopoopoO nisi oloa inu e fai mai e "leai ni mea fa'asao" pe "fa'alenatura," o lona uiga e leai ni mea fa'asao e fa'aopoopo i ai, ma e masani ona pu'upu'u le umi e teu ai nei mea.

5. Fa'atulagaga o Meainu:

O mea o loʻo i totonu o le meainu e fuafua ai pe faʻapefea ona faigofie ona pala.

• Susu Mama ma Oloa Gaosi mai le SusuO le susu mama ma isi oloa gaosi mai le susu (e pei o le yogurt ma milkshakes) e tele atu le porotini ma le lactose, ma faigofie ai ona tuputupu aʻe siama. E masani ona manaʻomia le togafitiga lelei i le vevela e faʻaumiumi ai le umi e teu ai.
• Meainu Fualaau 'aina ma TiO meainu o lo'o i ai sua o fuala'au 'aina, suka, tofo, po'o lanu e ono i ai ni mana'oga eseese mo le fa'asaoina ma e ono a'afia ai le umi e teu ai e fuafua i mea fa'apitoa e fa'aaogaina.

6. Tuutuuga o le Teuina ma Felauaiga:

O le auala e teuina ma felauaiga ai se meainu e mafai ona i ai se aafiaga tele i lona umi e teu ai.

• Fa'amālūlū vs. Teuina i le Vevela o le PotuO nisi meainu e manaʻomia ona teuina i totonu o le pusaaisa e puipuia ai le tuputupu aʻe o siama ma le faaleagaina. O nei meainu e masani ona faʻailogaina "manaʻomia le faʻamālūlūina" pe "faʻamālūlūina pe a uma ona faʻatau." Peitaʻi, o meainu ua togafitia i le UHT e masani ona mafai ona teuina i le vevela o le potu mo se taimi umi.
• Tuutuuga o FelauaigaAfai e fa'aalia meainu i le vevela maualuga i le taimi o felauaiga, e ono fa'apu'upu'uina lona umi e teu ai, aua o le le pulea lelei o le vevela e mafai ona fa'avavevave ai ona fa'aleagaina.

7. Fa'atulagaina ma le Fa'agasologa o Oloa:

O le tuufaatasiga ma le faagasologaina o le meainu e aʻafia ai foʻi lona umi e teu ai.

• Meainu e Tasi le Mea e Fa'atusatusa i Meainu Fa'afefiloiO meainu e tasi le mea e fa'aaoga ai (e pei o le susu mama) e masani ona i ai ni mea fa'alenatura ma e ono pu'upu'u lona umi e teu ai. O meainu fa'afefiloi (e pei o le lauti susu, susu fa'amanogi, po'o le kofe ua sauni e inu) e ono aoga mai mea e fesoasoani e fa'aumiumi ai lona umi e teu ai.