دۇكانلاردىكى ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتىنىڭ ئوخشىماسلىقىنىڭ سەۋەبلىرى

دۇكانلاردىكى ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى كۆپىنچە بىر قانچە ئامىللار تۈپەيلىدىن ئۆزگىرىپ تۇرىدۇ، بۇلارنى تۆۋەندىكىدەك تۈرگە ئايرىشقا بولىدۇ:

1. ھەر خىل بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇللىرى:

ئىچىملىكنى پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگە زور دەرىجىدە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• UHT(ئۆتكۈر يۇقىرى تېمپېراتۇرا) بىر تەرەپ قىلىشUHT تېخنىكىسى ئارقىلىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئىچىملىكلەر قىسقا ۋاقىت ئىچىدە ئىنتايىن يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا (ئادەتتە 135 سېلسىيە گرادۇستىن 150 سېلسىيە گرادۇسقىچە) قىزىتىلىدۇ، بۇ ئارقىلىق باكتېرىيە ۋە ئېنزىملارنى ئۈنۈملۈك ئۆلتۈرۈپ، ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. UHT بىلەن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئىچىملىكلەر بىر نەچچە ئاي، ھەتتا بىر يىلغىچە ساقلىنىدۇ ھەمدە ئادەتتە توڭلاتقۇنىڭ ھاجىتى يوق. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە سۈت، تەييار قەھۋە، سۈت چاي ۋە شۇنىڭغا ئوخشاش ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• HTST (يۇقىرى تېمپېراتۇرا قىسقا ۋاقىت) بىر تەرەپ قىلىشHTST ئارقىلىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئىچىملىكلەر تۆۋەن تېمپېراتۇرىغا (ئادەتتە تەخمىنەن 72 سېلسىيە گرادۇس) قىزىتىلىدۇ ۋە قىسقا ۋاقىت (15 دىن 30 سېكۇنتقىچە) ساقلىنىدۇ. بۇ ئۇسۇل باكتېرىيە ئۆلتۈرۈشتە ئۈنۈملۈك بولسىمۇ، ئەمما UHT دەك كۈچلۈك ئەمەس، شۇڭا بۇ ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولۇپ، ئادەتتە توڭلاتقۇدا ساقلاشنى تەلەپ قىلىدۇ ھەمدە پەقەت بىر نەچچە كۈندىن بىر نەچچە ھەپتىگىچە داۋاملىشىدۇ. HTST ئادەتتە يېڭى سۈت ۋە بەزى تۆۋەن كىسلاتالىق ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• ESL (ئۇزارتىلغان ساقلاش مۇددىتى) بىر تەرەپ قىلىشESL بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇلى ئەنئەنىۋى پاستېرلاشتۇرۇش بىلەن UHT ئوتتۇرىسىدىكى ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇلى. ئىچىملىكلەر 85 سېلسىيە گرادۇستىن 100 سېلسىيە گرادۇسقىچە بولغان تېمپېراتۇرىغا بىر قانچە سېكۇنت ياكى بىر نەچچە مىنۇت ئىچىدە قىزىتىلىدۇ. بۇ ئۇسۇل تەم ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىر ۋاقىتتا كۆپىنچە مىكرو ئورگانىزملارنى ئۈنۈملۈك ئۆلتۈرىدۇ، ساقلاش مۇددىتىنى بىر قانچە ھەپتە ياكى بىر نەچچە ئايغا ئۇزارتىدۇ، ئادەتتە توڭلاتقۇدا ساقلاشنى تەلەپ قىلىدۇ. ESL سۈت، تەييار چاي ۋە مېۋە ئىچىملىكلىرىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
• سوغۇق بېسىشسوغۇق سىقىش ئۇسۇلى ئىچىملىك ​​ماتېرىياللىرىنى ئىسسىقلىقسىز ئايرىش ئۇسۇلى بولۇپ، ئوزۇقلۇق ماددىلار ۋە تەملەرنى تېخىمۇ ياخشى ساقلايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پاستېرلاشتۇرۇش ئىشلىتىلمىگەچكە، مىكرو ئورگانىزملار ئاسانلا كۆپىيىشى مۇمكىن، شۇڭا سوغۇق سىقىلغان ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى ناھايىتى قىسقا، ئادەتتە پەقەت بىر نەچچە كۈنلا ساقلىنىدۇ ۋە توڭلاتقۇدا ساقلاشقا توغرا كېلىدۇ. سوغۇق سىقىش ئادەتتە تەييار ئىچىملىك ​​سۈيى ۋە ساغلام ئىچىملىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ.
• پاستېرلاشتۇرۇشبەزى ئىچىملىكلەر مىكرو ئورگانىزملارنى ئۇزۇنراق ۋاقىت ئۆلتۈرۈش ئۈچۈن تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پاستېرلاشتۇرۇشنى (ئادەتتە 60 سېلسىيە گرادۇستىن 85 سېلسىيە گرادۇسقىچە) ئىشلىتىدۇ. بۇ خىل ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى سوغۇق سىقىلغان ئىچىملىكلەرگە سېلىشتۇرغاندا ئۇزۇنراق بولىدۇ، ئەمما يەنىلا UHT بىلەن بىر تەرەپ قىلىنغان مەھسۇلاتلارغا قارىغاندا قىسقا بولۇپ، ئادەتتە بىر نەچچە ھەپتىدىن بىر نەچچە ئايغىچە داۋاملىشىدۇ. پاستېرلاشتۇرۇش كۆپىنچە سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.

2. تولدۇرۇش ئۇسۇلى:

تولدۇرۇش ئۇسۇلى، بولۇپمۇ ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىنغاندىن كېيىن، ئىچىملىكنىڭ ساقلاش مۇددىتى ۋە ساقلاش شارائىتىغا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• قىزىق تولدۇرۇشئىسسىق تولدۇرۇش يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا قىزىتىلغان ئىچىملىكلەر بىلەن قاچىلارنى تولدۇرۇشنى، ئاندىن دەرھال پېچەتلەشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئۇسۇل ھاۋا ۋە سىرتقى بۇلغانمىلارنىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. ئىسسىق تولدۇرۇش ئادەتتە تەييار سۈت، ئىچىملىكلەر ۋە شورپىلاردا ئىشلىتىلىدۇ، كۆپىنچە UHT ياكى ESL داۋالاش ئۇسۇللىرى بىلەن بىرلىكتە ئىشلىتىلىدۇ.
• سوغۇق تولدۇرۇشسوغۇق قاچىلاش قاچىلارغا سوۋۇتۇلغان ئىچىملىكلەر بىلەن تولدۇرۇشنى ۋە ئۇلارنىڭ چىڭ پېچەتلىنىشىنى كاپالەتلەندۈرۈشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە ستېرىل مۇھىتنى تەلەپ قىلىدۇ ھەمدە سوغۇق سىقىلغان مېۋە شەربىتى قاتارلىق ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىنمىغان ئىچىملىكلەر ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. بۇ ئىچىملىكلەر ئىسسىقلىق بىلەن ستېرىللانمىغانلىقى ئۈچۈن، ئۇلارنى توڭلاتقۇدا ساقلاش ۋە ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولۇشى كېرەك.
• ئاسېپتىك تولدۇرۇشئاسپېتىك تولدۇرۇش دېگەنلىك قاچىلارنى ستېرېل مۇھىتتا تولدۇرۇشنى كۆرسىتىدۇ، بۇ جەرياندا كۆپىنچە قاچىدىكى مىكرو ئورگانىزملارنى يوقىتىش ئۈچۈن ستېرېل ھاۋا ياكى سۇيۇقلۇق ئىشلىتىلىدۇ. ئاسپېتىك تولدۇرۇش ئادەتتە UHT ياكى ESL بىر تەرەپ قىلىش بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ، ئىچىملىكلەرنى ئۇزۇن ۋاقىت ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلاشقا يول قويۇلىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە تەييار سۈت، مېۋە سۈيى ۋە شۇنىڭغا ئوخشاش ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• ۋاكۇئۇم تولدۇرۇشۋاكۇئۇم تولدۇرۇش قاچىنى تولدۇرۇپ، ھاۋانىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئىچىدە ۋاكۇئۇم ھاسىل قىلىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھاۋا بىلەن ئۇچرىشىشنى ئازايتىش ئارقىلىق، مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزارتىلىدۇ. بۇ ئۇسۇل بەزى سۇيۇق يېمەكلىكلەر قاتارلىق يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا بىر تەرەپ قىلىنمايدىغان ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتى تەلەپ قىلىدىغان مەھسۇلاتلارغا ئىشلىتىلىدۇ.

3. ئوراش ئۇسۇلى:

ئىچىملىكنىڭ ئورالغان ئۇسۇلى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگىمۇ تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• پېچەتلەنگەن ئورالما: پېچەتلەنگەن ئورالما (مەسىلەن، ئاليۇمىن يوپۇرماق ياكى بىرىكمە پىلاستىنكا) ھاۋا، نۇر ۋە نەملىكنىڭ قاچىغا كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، مىكروبلارنىڭ كۆپىيىشىنى ئازايتىدۇ ۋە شۇنىڭ بىلەن ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. UHT بىلەن بىر تەرەپ قىلىنغان ئىچىملىكلەر كۆپىنچە پېچەتلەنگەن ئورالما ئىشلىتىدۇ، بۇ مەھسۇلاتلارنى بىر نەچچە ئاي يېڭى ساقلىيالايدۇ.
• ئەينەك ياكى پلاستىك بوتۇلكا ئورالمىسىئەگەر ئورالمىسى توغرا پېچەتلەنمىسە، ئىچىملىك ​​ھاۋا ۋە سىرتقى باكتېرىيەلەر بىلەن ئۇچرىشىشى مۇمكىن، بۇنىڭ بىلەن ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقىرايدۇ.
• توڭلاتقۇدا ساقلاش ئۈچۈن بوتۇلكىغا قاچىلانغان ئىچىملىكلەربەزى ئىچىملىكلەر ئورالغاندىن كېيىنمۇ توڭلاتقۇدا ساقلاشنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ ئىچىملىكلەر تولۇق پېچەتلەنمىگەن ياكى قاتتىق ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىنمىغان بولۇشى مۇمكىن، بۇ ئۇلارنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى قىسقارتىدۇ.

4. قوشۇمچە ماددىلار ۋە ساقلىغۇچى ماددىلار:

نۇرغۇن ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرى ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن قوشۇمچە ماددىلار ياكى قوشۇمچە ماددىلارنى ئىشلىتىدۇ.

• ساقلىغۇچى ماددىلاركالىي سوربات ۋە ناترىي بېنزوات قاتارلىق تەركىبلەر مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ئۆسۈشىنى توسۇپ، ئىچىملىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
• ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلار: C ۋىتامىنى ۋە E ۋىتامىنى قاتارلىق تەركىبلەر ئىچىملىكتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، تەمى ۋە رەڭنىڭ مۇقىملىقىنى ساقلايدۇ.
• قوشۇمچە قوشۇمچە ماددىلار يوقبەزى ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرى «قوشۇمچە ماددىلارسىز» ياكى «تەبىئىي» دەپ دەۋا قىلىدۇ، يەنى قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلمىغان، ھەمدە بۇلارنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولىدۇ.

5. ئىچىملىك ​​تەركىبى:

ئىچىملىكنىڭ تەركىبى ئۇنىڭ قانچىلىك تېز بۇزۇلىدىغانلىقىنى بەلگىلەيدۇ.

• ساپ سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىساپ سۈت ۋە باشقا سۈت مەھسۇلاتلىرى (مەسىلەن، قېتىق ۋە سۈت كوكتېللىرى) تەركىبىدە ئاقسىل ۋە لاكتوزا كۆپ بولۇپ، باكتېرىيەنىڭ كۆپىيىشىگە ئاسان ئۇچرايدۇ. ئادەتتە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ئۈنۈملۈك ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىش تەلەپ قىلىنىدۇ.
• مېۋە ئىچىملىكلىرى ۋە چايلارمېۋە سۈيى، شېكەر، تەم ياكى رەڭ بەرگۈچى ماددىلار بار ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش ئېھتىياجى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن، ھەمدە ئىشلىتىلگەن تەركىبلەرگە ئاساسەن ساقلاش مۇددىتىگە تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىن.

6. ساقلاش ۋە توشۇش شارائىتى:

ئىچىملىكنىڭ قانداق ساقلىنىشى ۋە توشۇشى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگە زور تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• توڭلاتقۇ بىلەن ئۆي تېمپېراتۇرىسىدىكى ساقلاشنىڭ پەرقىبەزى ئىچىملىكلەرنى باكتېرىيەنىڭ كۆپىيىشى ۋە بۇزۇلۇشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن توڭلاتقۇدا ساقلاش كېرەك. بۇ خىل ئىچىملىكلەر ئادەتتە «توڭلاتقۇ تەلەپ قىلىنىدۇ» ياكى «سېتىۋالغاندىن كېيىن توڭلاتقۇدا ساقلاڭ» دەپ بەلگىلىنىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، UHT بىلەن بىر تەرەپ قىلىنغان ئىچىملىكلەرنى ئادەتتە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزۇن ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدۇ.
• تىرانسپورت شارائىتىئەگەر ئىچىملىكلەر توشۇش جەريانىدا يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا ئۇچرىسا، ئۇلارنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقىرىشى مۇمكىن، چۈنكى تېمپېراتۇرانى توغرا كونترول قىلماسلىق بۇزۇلۇشنى تېزلىتىۋېتىدۇ.

7. مەھسۇلاتنى فورمۇلالاشتۇرۇش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش:

ئىچىملىكنىڭ تەييارلىنىشى ۋە پىششىقلاپ ئىشلىنىشى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگىمۇ تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• يەككە تەركىبلىك ئىچىملىكلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان ئىچىملىكلەرنىڭ پەرقى: يەككە تەركىبلىك ئىچىملىكلەر (مەسىلەن، ساپ سۈت) كۆپىنچە تەبىئىي تەركىبلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ۋە ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولۇشى مۇمكىن. ئارىلاشتۇرۇلغان ئىچىملىكلەر (مەسىلەن، سۈت چاي، تەملىك سۈت ياكى ئىچىشكە تەييار قەھۋە) ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىشقا ياردەم بېرىدىغان تەركىبلەردىن پايدىلىنىشى مۇمكىن.