ଖବର - ଦୋକାନରେ ପାନୀୟର ଭିନ୍ନ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ପଛରେ କାରଣ

ଦୋକାନରେ ପାନୀୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଅନେକ କାରଣ ଯୋଗୁଁ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇପାରେ:

1. ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି:

ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।

ୟୁଏଚଟି(ଅଲ୍ଟ୍ରା ହାଇ ଟେମ୍ପରେଚର) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: UHT ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେଉଥିବା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ (ସାଧାରଣତଃ 135°C ରୁ 150°C) ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଗରମ କରାଯାଏ, ଯାହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ହତ୍ୟା କରେ, ଫଳରେ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। UHT-ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ପାନୀୟ ମାସ ମାସ କିମ୍ବା ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରେ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଶୀତଳୀକରଣର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତଃ କ୍ଷୀର, ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି, କ୍ଷୀର ଚା ଏବଂ ସମାନ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
HTST (ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟ) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: HTST ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହେଉଥିବା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ (ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 72°C) ଗରମ କରାଯାଏ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ (15 ରୁ 30 ସେକେଣ୍ଡ) ରଖାଯାଇଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହି ପଦ୍ଧତି ଜୀବାଣୁ ହତ୍ୟା କରିବାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, ଏହା UHT ପରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଏହି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ହୋଇଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ ଶୀତଳୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ଏବଂ କେବଳ କିଛି ଦିନରୁ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ। HTST ସାଧାରଣତଃ ତାଜା କ୍ଷୀର ଏବଂ କିଛି କମ୍ ଏସିଡ୍ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ESL (ବିସ୍ତାରିତ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ESL ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏକ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତି ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ଏବଂ UHT ମଧ୍ୟରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ 85°C ଏବଂ 100°C ମଧ୍ୟରେ କିଛି ସେକେଣ୍ଡରୁ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଅଧିକାଂଶ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କୁ ହତ୍ୟା କରେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, କିଛି ସପ୍ତାହ କିମ୍ବା ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଶୀତଳୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ESL କ୍ଷୀର, ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
କୋଲ୍ଡ ପ୍ରେସ୍: କୋଲ୍ଡ ପ୍ରେସ୍ ହେଉଛି ବିନା ଉତ୍ତାପରେ ପାନୀୟ ଉପାଦାନ ବାହାର କରିବାର ଏକ ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ତଥାପି, କୌଣସି ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନର ପାଶ୍ଚୁରାଇଜେସନ୍ ଜଡିତ ନ ଥିବାରୁ, ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ସହଜରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରନ୍ତି, ତେଣୁ ଥଣ୍ଡା-ଚାପିତ ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ କେବଳ କିଛି ଦିନ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। କୋଲ୍ଡ-ଚାପ ସାଧାରଣତଃ ପାନୀୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଜୁସ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍: କିଛି ପାନୀୟ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କୁ ମାରିବା ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ତାପମାନର ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ (ସାଧାରଣତଃ 60°C ଏବଂ 85°C ମଧ୍ୟରେ) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଏହି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକର ଥଣ୍ଡା-ଚାପିତ ପାନୀୟ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଥାଏ କିନ୍ତୁ UHT-ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଅପେକ୍ଷା ଏହା କମ୍, ସାଧାରଣତଃ କିଛି ସପ୍ତାହରୁ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ। ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

2. ପୂରଣ ପଦ୍ଧତି:

ଫିଲିଂ ପଦ୍ଧତି ପାନୀୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ, ବିଶେଷକରି ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପରେ।

ଗରମ ଫିଲିଂ: ଗରମ ଫିଲିଂରେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ ହୋଇଥିବା ପାନୀୟ ସହିତ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ପୂରଣ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଏବଂ ତା'ପରେ ତୁରନ୍ତ ସିଲ୍ କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ବାୟୁ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ପ୍ରଦୂଷକମାନଙ୍କୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ରୋକିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଗରମ ଫିଲିଂ ସାଧାରଣତଃ ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କ୍ଷୀର, ପାନୀୟ ଏବଂ ସୁପ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟତଃ UHT କିମ୍ବା ESL ଚିକିତ୍ସା ସହିତ।
କୋଲ୍ଡ ଫିଲିଂ: ଥଣ୍ଡା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ପାନୀୟ ସହିତ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ପୂରଣ କରିବା ଏବଂ ଏକ କଡ଼ା ସିଲ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ପରିବେଶ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ଏବଂ ଏହା ଥଣ୍ଡା-ଚାପି ରସ ଭଳି ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ହେଉନଥିବା ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଯେହେତୁ ଏହି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ତାପ-ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରାଯାଇ ନାହିଁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରେଫ୍ରିଜରେସନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ଥାଏ।
ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଂ: ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଂକୁ ବୁଝାଏ ଏକ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ପରିବେଶରେ ପାତ୍ର ପୂରଣ କରିବା, ପ୍ରାୟତଃ ପାତ୍ର ଭିତରେ ଥିବା ଯେକୌଣସି ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ବାୟୁ କିମ୍ବା ତରଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଂ ସାଧାରଣତଃ UHT କିମ୍ବା ESL ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସାଧାରଣତଃ ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କ୍ଷୀର, ଫଳ ରସ ଏବଂ ସମାନ ପାନୀୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫିଲିଂ: ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫିଲିଂରେ ଏକ ପାତ୍ର ପୂରଣ କରିବା ଏବଂ ବାୟୁ ପ୍ରବେଶକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଭିତରେ ଏକ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ବାୟୁ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ହ୍ରାସ କରି, ଉତ୍ପାଦର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଏପରି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହାକୁ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ଚିକିତ୍ସା ବିନା ଅଧିକ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଯେପରିକି କିଛି ତରଳ ଖାଦ୍ୟ।

3. ପ୍ୟାକେଜିଂ ପଦ୍ଧତି:

ପାନୀୟକୁ କିପରି ପ୍ୟାକେଜ କରାଯାଏ ତାହା ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ: ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ (ଯେପରିକି ଆଲୁମିନିୟମ୍ ଫଏଲ୍ କିମ୍ବା କମ୍ପୋଜିଟ୍ ଫିଲ୍ମ) ପାତ୍ର ଭିତରକୁ ବାୟୁ, ଆଲୋକ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଏହିପରି ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। UHT-ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ସିଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯାହା ମାସ ମାସ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ତାଜା ରଖିପାରେ।
କାଚ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବୋତଲ ପ୍ୟାକେଜିଂ: ଯଦି ପ୍ୟାକେଜିଂକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଲ୍ କରାଯାଇ ନ ଥାଏ, ତେବେ ପାନୀୟ ବାୟୁ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଜୀବାଣୁ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିପାରେ, ଯାହା ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।
ଶୀତଳୀକରଣ ପାଇଁ ବୋତଲବନ୍ଦ ପାନୀୟ: କିଛି ପାନୀୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପରେ ମଧ୍ୟ ଶୀତଳୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଏହି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ନ ଥାଇପାରେ କିମ୍ବା ଏଥିରେ ତୀବ୍ର ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇ ନପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ହୋଇଥାଏ।

୪. ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ:

ଅନେକ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ସେମାନଙ୍କର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

ସଂରକ୍ଷକ: ପୋଟାସିୟମ୍ ସୋର୍ବେଟ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ଭଳି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦିଅନ୍ତି, ଯାହାଦ୍ୱାରା ପାନୀୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଭଳି ଉପାଦାନ ପାନୀୟରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକିଥାଏ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତାକୁ ବଜାୟ ରଖେ।
କୌଣସି ସଂରକ୍ଷକ ଯୋଡାଯାଇନାହିଁ: କିଛି ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ନିଜକୁ "ସଂରକ୍ଷକ-ମୁକ୍ତ" କିମ୍ବା "ପ୍ରାକୃତିକ" ବୋଲି ଦାବି କରନ୍ତି, ଅର୍ଥାତ୍ କୌଣସି ସଂରକ୍ଷକ ମିଶାଯାଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ଥାଏ।

୫. ପାନୀୟ ରଚନା:

ପାନୀୟରେ ଥିବା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଏହା କେତେ ନଷ୍ଟଶୀଳ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ: ବିଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ (ଯେପରିକି ଦହି ଏବଂ ମିଲ୍କସେକ୍) ରେ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ କରିଥାଏ। ସାଧାରଣତଃ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।
ଫଳ ପାନୀୟ ଏବଂ ଚା: ଫଳ ରସ, ଚିନି, ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ଥିବା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକର ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

୬. ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ଅବସ୍ଥା:

ପାନୀୟ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ କରାଯାଏ ତାହା ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।

ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ବନାମ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା ସଂରକ୍ଷଣ: ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ରୋକିବା ପାଇଁ କିଛି ପାନୀୟକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ "ଥଣ୍ଡା ଆବଶ୍ୟକ" କିମ୍ବା "କ୍ରୟ ପରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ" ବୋଲି ଲେବଲ୍ କରାଯାଇଥାଏ। ତଥାପି, UHT-ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇଥିବା ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।
ପରିବହନ ଅବସ୍ଥା: ପରିବହନ ସମୟରେ ଯଦି ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାର ସମ୍ମୁଖକୁ ଯାଏ, ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ, କାରଣ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ନଷ୍ଟ ହେବା ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିପାରେ।

୭. ଉତ୍ପାଦ ଗଠନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:

ପାନୀୟର ଗଠନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମଧ୍ୟ ଏହାର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।

ଏକକ ଉପାଦାନ ପାନୀୟ ବନାମ ମିଶ୍ରିତ ପାନୀୟ: ଏକକ ଉପାଦାନ ବିଶିଷ୍ଟ ପାନୀୟ (ଯେପରିକି ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର) ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ଥାଏ ଏବଂ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ କମ୍ ହୋଇପାରେ। ମିଶ୍ରିତ ପାନୀୟ (ଯେପରିକି କ୍ଷୀର ଚା, ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର, କିମ୍ବା ପାନୀୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫି) ଏପରି ଉପାଦାନରୁ ଲାଭ ପାଇପାରେ ଯାହା ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୦୭-୨୦୨୫