סיבות הינטער די פֿאַרשידענע האַלטבּאַרקייט פֿון געטראַנקען אין געשעפֿטן

די האַלטבּאַרקייט פֿון געטראַנקען אין געשעפֿטן ווערייִרט אָפֿט צוליב עטלעכע פֿאַקטאָרן, וואָס קענען ווערן קאַטעגאָריזירט ווי פֿאָלגט:

1. פֿאַרשידענע פּראָצעסירונג מעטאָדן:

די פּראַסעסינג מעטאָדע געניצט פֿאַר די געטראַנק אַפעקץ באַדייטנדיק זיין האַלטבּאַרקייט.

• יו-טי(אולטרא הויך טעמפּעראַטור) פּראַסעסינגגעטראַנקען פּראַסעסט מיט UHT טעכנאָלאָגיע ווערן געהייצט צו גאָר הויכע טעמפּעראַטורן (געווענליך 135°C ביז 150°C) פֿאַר אַ קורצע צייט, וואָס טייט עפעקטיוו באַקטעריעס און ענזימען, און אַזוי פֿאַרלענגערט די האַלטבּאַרקייט. UHT-באַהאַנדלטע געטראַנקען קענען האַלטן פֿאַר חדשים אָדער אפילו ביז אַ יאָר און דאַרפן טיפּיש נישט קיין קילקייט. די מעטאָדע ווערט געוויינטלעך געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען קאַווע, מילך טיי און ענלעכע געטראַנקען.
• הויך טעמפּעראַטור קורץ צייט פּראַסעסינגגעטראַנקען פּראַסעסט מיט HTST ווערן געהייצט צו אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (געוויינטלעך אַרום 72°C) און געהאַלטן פֿאַר אַ קורצע צייט (15 ביז 30 סעקונדעס). כאָטש די מעטאָדע איז עפעקטיוו אין טייטן באַקטעריע, איז עס נישט אַזוי שטאַרק ווי UHT, אַזוי די האַלטבּאַרקייט פון די געטראַנקען טענד צו זיין קירצער, טיפּיש דאַרפן זיי קילן און דויערן בלויז אַ פּאָר טעג ביז וואָכן. HTST ווערט אָפט געניצט פֿאַר פרישע מילך און עטלעכע נידעריק-זויער געטראַנקען.
• ESL (פארלענגערטע האַלטבּאַרקייט) פּראַסעסינגESL פּראָצעסירונג איז אַ היץ באַהאַנדלונג מעטאָד וואָס פאַלט צווישן טראַדיציאָנעל פּאַסטעריזאַציע און UHT. געטראַנקען ווערן געהייצט צו טעמפּעראַטורן צווישן 85°C און 100°C פֿאַר עטלעכע סעקונדעס ביז מינוט. די מעטאָד טייט עפעקטיוו רובֿ מיקראָאָרגאַניזמען בשעת פּרעזערווירן טאַם און נוטריאַנץ, פאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט צו אַ פּאָר וואָכן אָדער חדשים, און יוזשאַוואַלי ריקווייערז קילקייט. ESL איז וויידלי געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען טייען, און פרוכט געטראַנקען.
• קאַלטע פּרעסעקאַלטע פּרעסן איז אַ מעטאָדע פון ​​עקסטראַקטירן געטראַנק ינגרידיאַנץ אָן היץ, אַזוי בעסער פּרעזערווירן די נוטריאַנץ און טאַמעס. אָבער, ווייַל קיין הויך-טעמפּעראַטור פּאַסטעריזאַציע איז נישט ינוואַלווד, מיקראָאָרגאַניזאַמז קענען וואַקסן גרינגער, אַזוי קאַלט-געפּרעסט געטראַנקען האָבן אַ זייער קורץ האַלטבארקייט, טיפּיקלי בלויז אַ ביסל טעג, און דאַרפֿן צו זיין קילער. קאַלט-פּרעסינג איז אָפט געניצט פֿאַר גרייט-צו-טרינקען זאַפטן און געזונט געטראַנקען.
• פּאַסטעריזאַציעגעוויסע געטראַנקען ניצן נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַסטעריזאַציע (געווענליך צווישן 60°C און 85°C) צו טייטן מיקראָאָרגאַניזמען איבער אַ לענגערע צייט. די געטראַנקען טענד צו האָבן אַ לענגערע האַלטבּאַרקייט קאַמפּערד צו קאַלט-געפּרעסטע געטראַנקען אָבער זענען נאָך קירצער ווי UHT-באַהאַנדלטע פּראָדוקטן, טיפּיש דויערנדיק פון אַ פּאָר וואָכן ביז חדשים. פּאַסטעריזאַציע ווערט אָפט געניצט פֿאַר מילכיקע פּראָדוקטן און געטראַנקען.

2. פילונג מעטאָד:

די פילונג מעטאָדע האט אַ דירעקטן השפּעה אויף אַ געטראַנק'ס האַלטבּאַרקייט און סטאָרידזש באדינגונגען, ספּעציעל נאָך היץ באַהאַנדלונג.

• הייסע פילונגהייסע פילונג באַשטייט פון פילן קאַנטעינערס מיט געטראַנקען וואָס זענען געוואָרן געהייצט צו הויכע טעמפּעראַטורן, און דערנאָך גלייך פֿאַרמאַכן. די מעטאָדע פֿאַרהיט לופט און עקסטערנע קאַנטאַמאַנאַנץ פֿון אַרײַנקומען, און אַזוי פֿאַרלענגערט די האַלטבּאַרקייט. הייסע פילונג ווערט געוויינטלעך געניצט פֿאַר גרייטע מילך, געטראַנקען און זופּן, אָפֿט אין פֿאַרבינדונג מיט UHT אָדער ESL באַהאַנדלונגען.
• קאַלטע פילונגקאַלטע אָנפֿילן באַשטייט פֿון אָנפֿילן קאַנטעינערס מיט געטראַנקען וואָס זענען געקילט געוואָרן און זיכער מאַכן אַ גוטן פֿאַרמאַכן. די מעטאָדע פֿאָדערט טיפּיש אַ סטערילע סביבה און ווערט גענוצט פֿאַר געטראַנקען וואָס גייען נישט דורך היץ באַהאַנדלונג, ווי קאַלט-געפּרעסטע זאַפטן. ווײַל די געטראַנקען זענען נישט היץ-סטעריליזירט געוואָרן, מוזן זיי ווערן געהאַלטן אין קילער און האָבן אַ קירצערע האַלטבּאַרקייט.
• אַסעפּטישער פילונגאַסעפּטישער אָנפֿילן באַציט זיך צו אָנפֿילן קאַנטיינערס אין אַ סטערילער סביבה, אָפֿט ניצנדיק סטערילע לופֿט אָדער פֿליסיקייטן צו עלימינירן קיין מיקראָאָרגאַניזמען אינעווייניק דעם קאַנטיינער. אַסעפּטישער אָנפֿילן ווערט געוויינטלעך קאָמבינירט מיט UHT אָדער ESL פּראָצעסירונג, וואָס דערמעגלעכט געטראַנקען צו ווערן געהאַלטן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פֿאַרלענגערטע פּיריאַדן. די מעטאָדע ווערט געוויינטלעך געניצט פֿאַר גרייט-צו-טרינקען מילך, פֿרוכט זאַפטן און ענלעכע געטראַנקען.
• וואַקוום פילונגוואַקוום אָנפֿילן באַשטייט פֿון אָנפֿילן אַ קאַנטיינער און שאַפֿן אַ וואַקוום אינעווייניק כּדי צו פֿאַרהיטן לופֿט פֿון אַרײַנקומען. דורך רעדוצירן קאָנטאַקט מיט לופֿט ווערט די האַלטבארקייט פֿונעם פּראָדוקט פֿאַרלענגערט. די מעטאָדע ווערט גענוצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס דאַרפֿן אַ לענגערע האַלטבארקייט אָן הויך-טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג, ווי למשל געוויסע פֿליסיקע עסנוואַרג.

3. פּאַקקאַגינג מעטאָד:

די וועג ווי אַ געטראַנק איז פאַרפּאַקט ווירקט אויך אויף זיין האַלטבּאַרקייט.

• פארזיגלטע פּאַקאַדזשינגפארזיגלטע פאקאדזשינג (ווי אלומיניום פויל אדער קאמפאזיט פילם) העלפט פארמיידן לופט, ליכט, און פייכטקייט פון אריינגיין אין דעם קאנטעינער, פארקלענערן מיקראביאלן וואוקס און אזוי פארלענגערן די האלבע לעבן. UHT-באהאנדלטע געטראנקען ניצן אפט פארזיגלטע פאקאדזשינג, וואס קען האלטן פראדוקטן פריש פאר חדשים.
• גלאָז אָדער פּלאַסטיק פלאַש פּאַקאַדזשינגאויב די פּאַקאַדזשינג איז נישט ריכטיק פֿאַרזיגלט, קען די געטראַנק קומען אין קאָנטאַקט מיט לופֿט און עקסטערנע באַקטעריעס, און דאָס פֿאַרקירצט זײַן האַלטבּאַרקייט.
• פלאַש געטראַנקען פֿאַר קילקייטגעוויסע געטראַנקען דאַרפן קילן אפילו נאָך פּאַקאַדזשינג. די געטראַנקען קען נישט האָבן אַ גאָר פֿאַרמאַכטע פּאַקאַדזשינג אָדער קען נישט האָבן דורכגעמאַכט אינטענסיווע היץ באַהאַנדלונג, וואָס רעזולטאַט אין אַ קירצער האַלטבארקייט.

4. צוגעבן און קאנסערוואנטן:

פילע געטראַנק פּראָדוקטן נוצן קאָנסערוואַנטן אָדער אַדיטיוון צו פֿאַרלענגערן זייער האַלטבּאַרקייט.

• פּרעזערוואַטיווןאינהאַלטן ווי פּאָטאַסיום סאָרבאַט און סאָדיום בענזאָאַט פאַרהיטן דעם וואוקס פון מיקראָאָרגאַניזמען, און דערמיט פאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט פון דעם געטראַנק.
• אַנטיאַקסאַדאַנץינגרידיאַנץ ווי וויטאַמין C און וויטאַמין E פאַרמייַדן די אַקסאַדיישאַן פון נוטריאַנץ אין די געטראַנק, פּראַזערווינג טעם און קאָליר פעסטקייט.
• קיין צוגעגעבענע קאנסערוואנטןעטלעכע געטראַנק פּראָדוקטן באַהויפּטן צו זיין "אָן קאָנסערוואַנטן" אָדער "נאַטירלעך", וואָס מיינט אַז קיין קאָנסערוואַנטן ווערן נישט צוגעגעבן, און די טענד צו האָבן אַ קירצערע האַלטבּאַרקייט.

5. געטראַנק צוזאַמענשטעלונג:

די אינהאַלטן אין דעם געטראַנק באַשטימען ווי פאַרדאָרבלעך עס איז.

• ריינע מילך און מילכיקע פּראָדוקטןריינע מילך און אנדערע מילכיקע פּראָדוקטן (ווי יאָגורט און מילקשייקס) אַנטהאַלטן מער פּראָטעין און לאַקטאָז, וואָס מאַכט זיי מער סאַסעפּטאַבאַל צו באַקטיריעל וווּקס. זיי דאַרפן טיפּיש עפעקטיוו היץ באַהאַנדלונג צו פאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט.
• פרוכט געטראַנקען און טייעןגעטראַנקען וואָס אַנטהאַלטן פרוכט זאַפטן, צוקער, טאַמעס אָדער פארבן קענען האָבן אַנדערע פּרעזערוויישאַן באדערפענישן און קענען ווירקן די האַלטבארקייט לויט די ספּעציפֿישע ינגרידיאַנץ וואָס ווערן געניצט.

6. סטאָרידזש און טראַנספּאָרט באדינגונגען:

ווי אַ געטראַנק ווערט געהאַלטן און טראַנספּאָרטירט קען האָבן אַ באַטייטיקן השפּעה אויף זיין האַלטבּאַרקייט.

• קילקייט קעגן צימער טעמפּעראַטור סטאָרידזשגעוויסע געטראַנקען דאַרפן זיין קילער צו פאַרהיטן באַקטעריעלן וואוקס און פאַרדאָרבן. די געטראַנקען זענען געוויינטלעך באַצייכנט "דאַרפט קילן" אָדער "קילירן נאָך קויפן." UHT-באַהאַנדלטע געטראַנקען, אָבער, קענען טיפּיש זיין סטאָרד ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר לענגערע פּיריאַדז.
• טראַנספּאָרט באַדינגונגעןאויב געטראַנקען ווערן אויסגעשטעלט צו הויכע טעמפּעראַטורן בעת ​​טראַנספּאָרט, קען זייער האַלטבּאַרקייט ווערן פאַרקירצט, ווײַל אומריכטיקע טעמפּעראַטור קאָנטראָל קען פאַרגיכערן דעם פאַרדאָרבן.

7. פּראָדוקט פאָרמולאַציע און פּראַסעסינג:

די פאָרמולאַציע און פּראַסעסינג פון די געטראַנק אויך השפּעה זיין האַלטבּאַרקייט.

• געטראַנקען מיט איין אינהאַלט קעגן געמישטע געטראַנקעןגעטראַנקען מיט איין צוגאב (ווי ריינע מילך) ענטהאַלטן אָפט מער נאַטירלעכע קאָמפּאָנענטן און קענען האָבן אַ קירצערע האַלטבּאַרקייט. געמישטע געטראַנקען (ווי מילך טיי, געשמאַקע מילך, אָדער גרייטע קאַווע) קענען נוצן די צוגאַבן וואָס העלפֿן פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט.