जल स्नान मिश्रण पात्र
ईज़ीरियल वॉटर बाथ ब्लेंडिंग वेसल संवेदनशील अवयवों को जलाने या खराब करने के जोखिम के बिना तरल पदार्थों को मिलाने, गर्म करने और रखने का एक स्मार्ट और सुरक्षित तरीका प्रदान करता है।
यह प्रणाली विद्युत या भाप स्रोतों से गर्म किए गए एक बाहरी जल आवरण का उपयोग करती है। ऊष्मा धीरे-धीरे उत्पाद में स्थानांतरित होती है, जिससे गर्म स्थानों पर रिसाव नहीं होता और नाजुक यौगिक सुरक्षित रहते हैं। टैंक में तरल को धीरे-धीरे और लगातार मिलाने के लिए एक समायोज्य गति वाला एजिटेटर भी शामिल है।
उपयोगकर्ता उच्च परिशुद्धता के साथ वांछित उत्पाद तापमान निर्धारित कर सकते हैं। यह प्रणाली वास्तविक समय में प्रतिक्रिया करती है और किण्वन, पाश्चुरीकरण या सरल सम्मिश्रण कार्यों के लिए स्थिर तापमान बनाए रखती है।
इसके डिज़ाइन में एक हाइजीनिक बॉटम आउटलेट, स्टेनलेस स्टील फ्रेम, लेवल इंडिकेटर और डिजिटल तापमान नियंत्रण भी शामिल हैं। यह एक स्टैंडअलोन यूनिट के रूप में या एक बड़ी प्रोसेसिंग लाइन के हिस्से के रूप में चलने के लिए तैयार है।
सीधे गर्म किए जाने वाले बर्तनों की तुलना में, यह मॉडल खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद, पोषक तत्वों और चिपचिपाहट को सुरक्षित रखता है। यह अनुसंधान एवं विकास कार्यों और अर्ध-औद्योगिक परीक्षणों के लिए विशेष रूप से प्रभावी है, जहाँ मात्रा से ज़्यादा गुणवत्ता मायने रखती है।
वाटर बाथ ब्लेंडिंग वेसल का इस्तेमाल कई उद्योगों में किया जा सकता है। खाद्य कारखानों, पेय पदार्थ उत्पादकों, डेयरी प्रसंस्करणकर्ताओं और शैक्षणिक प्रयोगशालाओं में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
डेयरी में, यह बर्तन दूध, दही बेस, क्रीम फ़ॉर्मूलेशन और पनीर के घोल को मिलाने और धीरे से गर्म करने में मदद करता है। यह जलने से बचाता है और सूक्ष्मजीवी गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद करता है।
फलों के रस और पौधों पर आधारित पेय पदार्थों के क्षेत्र में, इसमें आम का गूदा, नारियल पानी, ओट बेस या सब्जियों के अर्क जैसे तत्व मिलाए जाते हैं। हल्की गर्मी प्राकृतिक स्वाद और रंगों को बनाए रखने में मदद करती है।
खाद्य अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशालाएँ इस प्रणाली का उपयोग व्यंजनों का परीक्षण करने, ताप व्यवहार का मूल्यांकन करने और व्यावसायिक उत्पादन चरणों का अनुकरण करने के लिए करती हैं। यह सूप, शोरबा, सॉस और तरल पोषण उत्पादों के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त है, जिन्हें कम-कतरनी हलचल और सटीक तापीय नियंत्रण की आवश्यकता होती है।
फार्मा-ग्रेड सुविधाएं और कार्यात्मक खाद्य डेवलपर्स भी प्रोबायोटिक्स, विटामिन, एंजाइम या अन्य ताप-संवेदनशील अवयवों वाले मिश्रणों को संभालने के लिए इस बर्तन का उपयोग करते हैं।
मानक मिश्रण टैंकों के विपरीत, वाटर बाथ ब्लेंडिंग वेसल को ताप वक्रों और मिश्रण की एकरूपता पर सख्त नियंत्रण बनाए रखना चाहिए। कुछ कच्चे माल, विशेष रूप से गीले कचरे, जैविक अर्क, या दूध-आधारित खाद्य पदार्थों में, तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।
अगर गर्मी बहुत ज़्यादा सीधी हो, तो इससे प्रोटीन जम सकता है, बनावट खराब हो सकती है, या स्वाद खराब हो सकता है। अगर मिश्रण असमान हो, तो इससे उत्पाद में असंगति या सूक्ष्मजीवों के हॉटस्पॉट बन सकते हैं। इसीलिए वाटर बाथ सिस्टम बेहतर काम करता है। यह पानी की बाहरी परत को गर्म करता है, जो फिर मिश्रण टैंक को घेर लेती है। इससे एक सौम्य तापीय आवरण बनता है।
खाद्य अपशिष्ट से उत्पन्न पदार्थों, जैसे कि तरल आहार या फल/सब्जी के बचे हुए भाग से बने जैविक घोल को संसाधित करते समय, यह बर्तन मिश्रण को स्थिर करने और उसे पकाए बिना बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है।
उच्च-चीनी या चिपचिपे मिश्रणों (जैसे सिरप या पल्प मिश्रण) के लिए, यह प्रणाली बिना चिपके या कैरेमलाइज़ हुए एकसमान ऊष्मा स्थानांतरण सुनिश्चित करती है। यह प्रयोगशाला परीक्षण या छोटे बैच के व्यावसायीकरण के दौरान बैच-दर-बैच स्थिरता के लिए भी आदर्श है।
प्रयोगशाला या पायलट प्लांट में यह पोत किस प्रकार कार्य करता है, इसका सामान्य विवरण इस प्रकार है:
1.प्रीहीटिंग (यदि आवश्यक हो)- बफर टैंक या इनलाइन हीटर में वैकल्पिक प्रीहीट।
2. कच्चा तरल खिलाना- आधार सामग्री (दूध, जूस, घोल या फीडस्टॉक) डालें।
3. जल स्नान हीटिंग- लक्ष्य उत्पाद तापमान (30-90 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने के लिए पानी गर्म करना शुरू करें।
4. आंदोलन और सम्मिश्रण- निरंतर कम-कतरनी मिश्रण एक समान तापन और वितरण सुनिश्चित करता है।
5. वैकल्पिक पाश्चुरीकरण या किण्वन- मिश्रण को स्थिर या संवर्धित करने के लिए विशिष्ट समय-तापमान संयोजन पर रखें।
6. नमूनाकरण और निगरानी- रीडिंग लें, पीएच परीक्षण करें, डेटा लॉग करें।
7. डिस्चार्ज और अगला कदम- मिश्रित उत्पाद को फिलर, होल्डिंग टैंक, या द्वितीयक उपचार (जैसे, स्टेरिलाइजर, होमोजेनाइजर) में ले जाएं।
1 जल स्नान मिश्रण पात्र
यह मुख्य इकाई है। इसमें एक स्टेनलेस स्टील का टैंक है, जहाँ बाहरी आवरण से गर्म पानी बहकर उत्पाद को धीरे-धीरे गर्म करता है। भीतरी कक्ष में तरल भोजन रखा जाता है। एक परिवर्तनशील गति वाला एजिटेटर बिना हवा डाले सामग्री को मिलाता है। इस बर्तन में एक एकीकृत इलेक्ट्रिक या स्टीम हीटर, डिजिटल तापमान नियंत्रक, सुरक्षा दबाव वाल्व और ड्रेन वाल्व है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह बिना जले समान ऊष्मा हस्तांतरण करता है, जो डेयरी, फल-आधारित तरल पदार्थों या प्रयोगशाला किण्वन के लिए एकदम सही है।
② परिशुद्धता तापमान नियंत्रक (पीआईडी पैनल)
यह नियंत्रण बॉक्स उत्पाद के तापमान की वास्तविक समय में निगरानी के लिए PID तर्क का उपयोग करता है। यह तापन दर को स्वचालित रूप से समायोजित करता है। उपयोगकर्ता सटीक तापमान सीमाएँ निर्धारित कर सकते हैं (जैसे, किण्वन के लिए 37°C या पाश्चुरीकरण के लिए 85°C)। यह उत्पाद को स्थिर रखता है और प्रोबायोटिक्स या एंजाइम जैसे नाज़ुक यौगिकों को ज़्यादा गरम होने से बचाता है।
③ इलेक्ट्रिक या स्टीम हीटिंग यूनिट
स्टैंडअलोन मॉडलों के लिए, एक इलेक्ट्रिक हीटिंग कॉइल टैंक के चारों ओर गर्म पानी का संचार करता है। औद्योगिक सेटिंग्स के लिए, एक स्टीम इनलेट वाल्व केंद्रीय स्टीम सप्लाई से जुड़ा होता है। दोनों प्रणालियों में अति ताप संरक्षण, थर्मल इंसुलेशन और ऊर्जा-बचत चक्र शामिल हैं। ईज़ीरियल स्थानीय बुनियादी ढांचे के आधार पर मोड के बीच स्विच करने के विकल्प प्रदान करता है।
④ समायोज्य गति के साथ आंदोलन प्रणाली
इस एजिटेटर में ऊपर लगी मोटर, शाफ्ट और सैनिटरी-ग्रेड पैडल शामिल हैं। उपयोगकर्ता उत्पाद की चिपचिपाहट के अनुसार मिश्रण की गति को समायोजित कर सकते हैं। यह मृत क्षेत्रों को रोकता है और पल्प, पाउडर या पोषक तत्वों से भरपूर फ़ॉर्मूले के एकसमान मिश्रण को बढ़ावा देता है। उच्च-फाइबर या अनाज-आधारित स्लरीज़ के लिए विशेष ब्लेड उपलब्ध हैं।
⑤ नमूनाकरण और सीआईपी नोजल
प्रत्येक टैंक में एक सैंपलिंग वाल्व और वैकल्पिक क्लीन-इन-प्लेस (सीआईपी) नोजल शामिल है। इससे परीक्षण नमूने एकत्र करना या टैंक को गर्म पानी या डिटर्जेंट से स्वचालित रूप से धोना आसान हो जाता है। स्वच्छ डिज़ाइन संदूषण के जोखिम को कम करता है और सफाई के समय को कम करता है।
⑥ वैकल्पिक पीएच और दबाव सेंसर
ऐड-ऑन में रीयल-टाइम पीएच मॉनिटर, प्रेशर गेज या फोम सेंसर शामिल हैं। ये किण्वन की स्थिति, रासायनिक प्रतिक्रिया बिंदुओं या गर्म करने के दौरान अवांछित झाग को ट्रैक करने में मदद करते हैं। डेटा को स्क्रीन पर दिखाया जा सकता है या विश्लेषण के लिए USB में एक्सपोर्ट किया जा सकता है।
वाटर बाथ ब्लेंडिंग वेसल कई तरह की सामग्रियों के साथ काम करता है। इसमें डेयरी उत्पाद, फलों का रस, सब्ज़ियों का घोल, पौधों पर आधारित तरल पदार्थ और यहाँ तक कि गीला जैविक अपशिष्ट भी शामिल है।
डेयरी के लिए, यह दूध, दही बेस और क्रीम मिश्रणों को प्रोटीन जलाए बिना संसाधित करता है। जूस और फंक्शनल ड्रिंक्स के लिए, यह पल्प और पानी में घुलनशील यौगिकों को बिना जमे मिलाने में मदद करता है। उर्वरक या चारे में इस्तेमाल होने वाले रसोई के कचरे के घोल के लिए, यह टैंक कम तापमान की गर्मी से रोगाणुओं को मारते हुए जैविक गतिविधि बनाए रखता है।
आप अलग-अलग बैचों या रेसिपीज़ के बीच आसानी से स्विच कर सकते हैं। सफ़ाई तेज़ है। इसका मतलब है कि एक बर्तन से दिन भर में कई काम किए जा सकते हैं—जैसे सुबह जूस टेस्टिंग और दोपहर में किण्वित सूप का परीक्षण।
आउटपुट फॉर्म डाउनस्ट्रीम सिस्टम पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए:
• बोतल में साफ जूस भरने के लिए एसेप्टिक फिलर से कनेक्ट करें।
• गाढ़ा करने के लिए वाष्पीकरणकर्ता तक पाइप।
• चिकनी बनावट के लिए होमोजेनाइजर का उपयोग करें।
• प्रोबायोटिक पेय के लिए किण्वन कैबिनेट में भेजें।
चाहे आपका लक्ष्य उच्च प्रोटीन वाला ओट पेय हो, एंजाइम युक्त वनस्पति दूध हो, या स्थिर अपशिष्ट फीडस्टॉक हो, यह बर्तन आपके काम के लिए उपयुक्त है।
यदि आप नए पेय पदार्थों की रेसिपी, पोषण संबंधी उत्पादों या खाद्य अपशिष्ट से खाद्य पदार्थों को बनाने की परियोजनाओं पर काम कर रहे हैं, तो यह बर्तन आपको सफलता के लिए सटीकता और नियंत्रण प्रदान करता है।
ईज़ीरियल ने 30 से ज़्यादा देशों में ब्लेंडिंग वेसल्स की आपूर्ति की है। हमारे ग्राहकों में स्टार्टअप फ़ूड लैब से लेकर राष्ट्रीय अनुसंधान एवं विकास संस्थान तक शामिल हैं। हर एक को कस्टम लेआउट डिज़ाइन, उपयोगकर्ता प्रशिक्षण और बिक्री के बाद सहायता प्रदान की गई है।
हम हर सिस्टम को बिल्कुल नए सिरे से तैयार करते हैं—आपके अवयवों, उत्पादन लक्ष्यों और साइट लेआउट के अनुसार। इस तरह हम बेहतर ROI, कम गुणवत्ता संबंधी समस्याओं और सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं।
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आइये आपकी अगली पायलट लाइन डिज़ाइन करें।
ईज़ीरियल के साथ, सही सिस्टम बनाना आपके विचार से कहीं अधिक आसान है।
ईज़ीरियल काफल पल्पर मशीनयह अत्यधिक बहुमुखी है, तथा इसे विभिन्न प्रकार के फलों को संभालने और विविध उत्पाद आवश्यकताओं के अनुकूल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है:
संगत कच्चे माल
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नरम फल: केला, पपीता, स्ट्रॉबेरी, आड़ू
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दृढ़ फल: सेब, नाशपाती (पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है)
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चिपचिपा या स्टार्चयुक्त: आम, अमरूद, बेर
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बीज वाले फल: टमाटर, कीवी, पैशन फ्रूट
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छिलके सहित जामुन: अंगूर, ब्लूबेरी (मोटे जाल के साथ प्रयोग किया जाता है)
उत्पाद आउटपुट विकल्प
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मोटा प्यूरी: जैम, सॉस और बेकरी फिलिंग के लिए
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बढ़िया प्यूरी: शिशु आहार, दही मिश्रण और निर्यात के लिए
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मिश्रित प्यूरी: केला + स्ट्रॉबेरी, टमाटर + गाजर
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मध्यवर्ती लुगदी: आगे की सांद्रता या बंध्यीकरण के लिए
उपयोगकर्ता जाली स्क्रीन को बदलकर, रोटर की गति को समायोजित करके, तथा फीडिंग विधियों को अनुकूलित करके आसानी से उत्पादों के बीच स्विच कर सकते हैं - जिससे बहु-उत्पाद क्षमता के माध्यम से ROI को अधिकतम किया जा सकता है।
