စတိုးဆိုင်များရှိ အဖျော်ယမကာများ၏ မတူညီသော စင်မြင့်ဘဝနောက်ကွယ်ရှိ အကြောင်းရင်းများ

စတိုးဆိုင်များရှိ အဖျော်ယမကာများ၏ သက်တမ်းသည် အောက်ပါအတိုင်း အမျိုးအစားခွဲနိုင်သည့် အချက်များစွာကြောင့် ကွဲပြားတတ်သည်-

1. မတူညီသော လုပ်ဆောင်မှုနည်းလမ်းများ-

အဖျော်ယမကာအတွက် အသုံးပြုသည့် စီမံဆောင်ရွက်သည့်နည်းလမ်းသည် ၎င်း၏ သက်တမ်းကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။

• UHT(Ultra High Temperature) လုပ်ဆောင်ခြင်း။UHT နည်းပညာကို အသုံးပြု၍ စီမံဆောင်ရွက်ထားသော အဖျော်ယမကာများသည် အလွန်မြင့်မားသောအပူချိန် (ပုံမှန်အားဖြင့် 135°C မှ 150°C) တွင် အချိန်တိုအတွင်း အပူပေးပြီး ဘက်တီးရီးယားနှင့် အင်ဇိုင်းများကို ထိရောက်စွာသတ်နိုင်သောကြောင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေသည်။ UHT ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အဖျော်ယမကာများသည် လများ သို့မဟုတ် တစ်နှစ်အထိ ကြာရှည်နိုင်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ရေခဲသေတ္တာမလိုအပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းကို နို့၊ သောက်ရန်အသင့်ရှိသော ကော်ဖီ၊ နို့လက်ဖက်ရည်နှင့် အလားတူအဖျော်ယမကာများအတွက် အသုံးများသည်။
• HTST (High Temperature Short Time) လုပ်ဆောင်နေပါသည်။: HTST ကို အသုံးပြု၍ စီမံဆောင်ရွက်ထားသော အဖျော်ယမကာများကို အပူချိန်နိမ့် (ပုံမှန်အားဖြင့် 72°C ဝန်းကျင်) တွင် အပူပေးပြီး အချိန်တို (15 မှ 30 စက္ကန့်အထိ) ထားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘက်တီးရီးယားများကို သတ်ရာတွင် ထိရောက်မှုရှိသော်လည်း UHT ကဲ့သို့ အစွမ်းထက်မည်မဟုတ်သောကြောင့် အဆိုပါအဖျော်ယမကာများ၏ သက်တမ်းသည် တိုတောင်းလေ့ရှိပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထားရှိရန် လိုအပ်ပြီး ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်သာ ကြာရှည်ခံပါသည်။ HTST ကို နို့ချိုနှင့် အက်ဆစ်နည်းသော အဖျော်ယမကာများတွင် အသုံးများသည်။
• ESL (Extended Shelf Life) လုပ်ဆောင်ခြင်း။: ESL လုပ်ငန်းစဉ်သည် သမားရိုးကျ pasteurization နှင့် UHT ကြားတွင် ကျရောက်သော အပူကုသမှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဖျော်ယမကာများကို အပူချိန် 85°C မှ 100°C အတွင်း စက္ကန့်မှ မိနစ်များစွာအထိ အပူပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အနံ့အသက်နှင့် အာဟာရများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိအများစုကို ထိရောက်စွာသတ်ပစ်နိုင်ပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လအနည်းငယ်အထိ သက်တမ်းတိုးစေပြီး များသောအားဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ESL ကို နို့၊ သောက်ရန်အဆင်သင့် လက်ဖက်ရည်များနှင့် သစ်သီးဖျော်ရည်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။
• အအေးခံပါ။: Cold press သည် အဖျော်ယမကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အပူမပါပဲ ထုတ်ယူသည့် နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အာဟာရများနှင့် အရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ သို့သော်၊ အပူချိန်မြင့်သော ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းတွင် မပါဝင်သောကြောင့် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ ပိုမိုကြီးထွားလာနိုင်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် အအေးခံအဖျော်ယမကာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ရက်အနည်းငယ်သာ သက်တမ်းတိုပြီး အအေးခန်းထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အအေးဖိခြင်းကို အဆင်သင့်ဖျော်ရည်များနှင့် ကျန်းမာရေးအချိုရည်များအတွက် အသုံးများသည်။
• Pasteurization: အချို့သောအဖျော်ယမကာများသည် အချိန်ပိုကြာအောင် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကိုသတ်ရန် အပူချိန်နိမ့်သော ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်း (ပုံမှန်အားဖြင့် 60°C နှင့် 85°C အကြား) ကိုအသုံးပြုသည်။ ဤအဖျော်ယမကာများသည် အအေးခံအဖျော်ယမကာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုကြာရှည်ခံနိုင်သော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်မှ လအနည်းငယ်အထိ UHT ပြုပြင်ထားသော ထုတ်ကုန်များထက် ပိုတိုပါသည်။ Pasteurization ကို နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် အဖျော်ယမကာများအတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

2. ဖြည့်စွက်နည်းလမ်း-

ဖြည့်စွက်နည်းလမ်းသည် အထူးသဖြင့် အပူကုသမှုပြီးနောက် အဖျော်ယမကာ၏ သက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအပေါ် တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။

• အပူဖြည့်ခြင်း။: ပူပူနွေးနွေး ဖြည့်သွင်းခြင်းတွင် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အပူပေးထားသော အဖျော်ယမကာများပါသည့် ကွန်တိန်နာများ ပါဝင်ပြီး ချက်ခြင်း တံဆိပ်ခတ်ခြင်း အပြီးတွင်။ ဤနည်းလမ်းသည် လေနှင့် ပြင်ပအညစ်အကြေးများ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ တားဆီးပေးသောကြောင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တာရှည်စေသည်။ ပူပူနွေးနွေးဖြည့်ခြင်းကို UHT သို့မဟုတ် ESL ကုသမှုများနှင့် တွဲဖက်၍ သောက်ရန်အသင့်ရှိသော နို့၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ဟင်းချိုများအတွက် အသုံးများသည်။
• အအေးဖြည့်ခြင်း။: အအေးဖြည့်ခြင်းတွင် အအေးခံထားသော အဖျော်ယမကာများပါသော ဘူးများကို ဖြည့်သွင်းပြီး တင်းကျပ်စွာ တံဆိပ်ခတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုးမွှားသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် လိုအပ်ပြီး အအေးခံဖျော်ရည်ကဲ့သို့သော အပူကုသမှုမခံယူသော အဖျော်ယမကာများအတွက် အသုံးပြုသည်။ ဤအဖျော်ယမကာများကို အပူ-ပိုးသတ်ခြင်းမပြုရသေးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားရမည်ဖြစ်ပြီး သက်တမ်းတိုတောင်းစေမည်ဖြစ်သည်။
• ပိုးသတ်ဆေးဖြည့်ခြင်း။: ပိုးသတ်ဆေးဖြည့်ခြင်း ဆိုသည်မှာ ပိုးမွှားပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပိုးမွှားများထည့်ထားသော ကွန်တိန်နာကို ရည်ညွှန်းသည်၊ မကြာခဏ ပိုးမွှားသောလေ သို့မဟုတ် အရည်များကို အသုံးပြု၍ ကွန်တိန်နာအတွင်းရှိ ရောဂါပိုးမွှားများကို ဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ ပိုးသတ်ဆေးဖြည့်ခြင်းကို အများအားဖြင့် UHT သို့မဟုတ် ESL လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် အဖျော်ယမကာများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်စေပါသည်။ ဤနည်းလမ်းကို သောက်ရန် အသင့်သောက်နို့၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် အလားတူအဖျော်ယမကာများအတွက် အသုံးများသည်။
• ဖုန်စုပ်စက်: ဖုန်စုပ်စက်သည် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးကို ဖြည့်သွင်းပြီး လေဝင်လေထွက်မရအောင် အတွင်းသို့ လေဟာနယ်တစ်ခု ဖန်တီးခြင်း ပါဝင်ပါသည်။ လေနှင့် ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ဤနည်းလမ်းကို အရည်အစားအစာအချို့ကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်သော ကုသမှုမခံယူဘဲ သက်တမ်းပိုရှည်သော ထုတ်ကုန်များအတွက် အသုံးပြုပါသည်။

3. ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်း-

အဖျော်ယမကာကို ထုပ်ပိုးပုံမှာလည်း ၎င်း၏ သက်တမ်းကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

• အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးခြင်း။: အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးခြင်း (အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်ဖလင်ကဲ့သို့) သည် ကွန်တိန်နာအတွင်းသို့ လေ၊ အလင်းရောင်နှင့် အစိုဓာတ်တို့ကို တားဆီးကာ ရောဂါပိုးမွှားများကြီးထွားမှုကို လျှော့ချပေးပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ UHT ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အဖျော်ယမကာများသည် ထုတ်ကုန်များကို လအတော်ကြာ လတ်ဆတ်နေစေသည့် အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်ပုလင်းထုပ်ပိုးခြင်း။ထုပ်ပိုးမှုအား စနစ်တကျ အလုံပိတ်မထားပါက အဖျော်ယမကာသည် လေနှင့် ပြင်ပဘက်တီးရီးယားများနှင့် ထိတွေ့နိုင်ပြီး ၎င်း၏ သက်တမ်းကို တိုစေပါသည်။
• ရေခဲသေတ္တာအတွက် အဖျော်ယမကာများ: အချို့သောအဖျော်ယမကာများသည် ထုပ်ပိုးပြီးနောက်တွင်ပင် ရေခဲသေတ္တာ လိုအပ်ပါသည်။ ဤအဖျော်ယမကာများသည် လုံး၀အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုမပါဝင်နိုင်ပါ သို့မဟုတ် အထူးကြပ်မတ်ထားသော အပူကုသမှုကို မခံယူနိုင်ပါ၊ ၎င်းသည် တာရှည်သက်တမ်းတိုစေပါသည်။

4. ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ-

အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်အများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုကြသည်။

• ကြာရှည်ခံပါတယ်။- ပိုတက်စီယမ်ဆာဘိတ်နှင့် ဆိုဒီယမ်ဘင်ဇိုအက်စသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ ဖျော်ရည်၏သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ: ဗီတာမင် C နှင့် ဗီတာမင် E ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဖျော်ရည်တွင် အာဟာရဓာတ်များ ဓာတ်တိုးခြင်းကို တားဆီးကာ အရသာနှင့် အရောင်တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ မထည့်ပါ။: အချို့သော အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်များသည် "တာရှည်ခံခြင်း ကင်းစင်သည်" သို့မဟုတ် "သဘာဝ" ဟု ဆိုကြသည်၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ မထည့်ထားဘဲ အဓိပ္ပါယ်မှာ ၎င်းတို့သည် တာရှည်ခံသည့် သက်တမ်း ပိုတိုတတ်သည်။

5. အဖျော်ယမကာဖွဲ့စည်းမှု-

ဖျော်ရည်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် မည်မျှပျက်စီးနိုင်သည်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။

• နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းစစ်စစ်: နို့စစ်စစ်နှင့် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ ဒိန်ချဉ်နှင့် မစ်ရှိတ်) တွင် ပရိုတင်းနှင့် လတ်တိုစ့်များ ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ပို၍ ခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။ ၎င်းတို့သည် တာရှည်ခံရန် ထိရောက်သော အပူကုသမှုကို ပုံမှန်အားဖြင့် လိုအပ်သည်။
• သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် လက်ဖက်ရည်များ: သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ သကြားများ၊ အရသာများ သို့မဟုတ် အရောင်များပါရှိသော အဖျော်ယမကာများသည် ကွဲပြားခြားနားသော ထိန်းသိမ်းမှုလိုအပ်ချက်များရှိနိုင်ပြီး အသုံးပြုထားသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်မူတည်၍ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

6. သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး အခြေအနေများ-

အဖျော်ယမကာကို သိမ်းဆည်းပုံနှင့် သယ်ယူပုံသည် ၎င်း၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းအပေါ် သိသာထင်ရှားသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

• ရေခဲသေတ္တာနှင့် အခန်းအပူချိန် သိုလှောင်မှု: အချို့သောအဖျော်ယမကာများသည် ဘက်တီးရီးယားများပေါက်ပွားမှုနှင့် ပျက်စီးယိုယွင်းမှုတို့ကို ကာကွယ်ရန် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားရန် လိုအပ်သည်။ ဤအဖျော်ယမကာများကို "ဝယ်ယူပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်သည်" သို့မဟုတ် "ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်သည်" ဟု တံဆိပ်တပ်လေ့ရှိသည်။ UHT ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အဖျော်ယမကာများကို ပုံမှန်အားဖြင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာ အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
• သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအခြေအနေများ: အဖျော်ယမကာများသည် သယ်ယူစဉ်အတွင်း မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့် ထိတွေ့ပါက၊ အပူချိန်မမှန်ကန်သော ထိန်းချုပ်မှုသည် ပျက်စီးယိုယွင်းမှုကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုတောင်းနိုင်သည်။

7. ထုတ်ကုန်ဖော်မြူလာနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း-

အဖျော်ယမကာ၏ ဖော်မြူလာနှင့် စီမံဆောင်ရွက်မှုသည် ၎င်း၏ သက်တမ်းကို လွှမ်းမိုးပါသည်။

• ဖော်စပ်ထားသည့် အဖျော်ယမကာများနှင့် ရောစပ်ထားသော အဖျော်ယမကာများ- ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးတည်းရှိသော အဖျော်ယမကာများ (ဥပမာ နို့စစ်စစ်) များတွင် သဘာဝ အစိတ်အပိုင်းများ ပိုမိုပါဝင်လေ့ရှိပြီး သက်တမ်းပိုတိုနိုင်သည်။ ရောစပ်ထားသော အဖျော်ယမကာများ (ဥပမာ နို့လက်ဖက်ရည်၊ အရသာရှိသော နို့ သို့မဟုတ် သောက်ရန်အသင့်ရှိသော ကော်ဖီ) များသည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။