Fermentador de baño maría a escala de laboratorio | EasyReal
ElFermentador de baño de agua a escala piloto de laboratorio EasyRealCombina calentamiento de precisión, agitación eficiente y tecnología de control avanzada en un diseño compacto. Su recipiente de acero inoxidable de doble capa cuenta con una camisa de agua que distribuye el calor uniformemente por el medio del baño, evitando puntos calientes locales y garantizando una fermentación uniforme.
En el interior del recipiente, un alto esfuerzo cortanteagitadorUn agitador de impulsor normal mezcla líquidos viscosos, suspensiones o sustratos lácteos sin dañar los cultivos sensibles. El sistema admite perfiles programables para la fermentación multietapa (como calentamiento, mantenimiento y enfriamiento), que se ejecutan automáticamente mediante recetas de PLC.
Los sensores de temperatura, las sondas de pH y los transmisores de oxígeno disuelto (OD) opcionales permiten un control de bucle cerrado de parámetros críticos de fermentación. El registro de datos y la visualización de tendencias permiten a los usuarios monitorizar el rendimiento, lo que hace que el fermentador sea ideal tanto para la investigación académica como para las pruebas piloto industriales.
Todas las superficies en contacto con el producto sonSUS304 o SUS316L de grado alimenticioCon tuberías y válvulas sanitarias para garantizar un funcionamiento aséptico. Todo el sistema puede conectarse a servicios opcionales, como...generador de vaporpara esterilización o unaenfriadorpara fases de enfriamiento controladas.
ElFermentador de baño de agua a escala de laboratorio-pilotoAtiende a una amplia gama de industrias e instituciones de I+D que desarrollan bebidas fermentadas, alternativas lácteas y productos bioactivos.
Las aplicaciones típicas incluyen:
• Formulaciones de yogur, kéfir y lácteos cultivados.
• Kombucha y bebidas probióticas
• Ensayos de fermentación enzimática y microbiana.
• Fermentación de proteínas vegetales e hidrólisis enzimática.
• Desarrollo de compuestos de sabor y aroma
• Prototipos de fermentación a base de jugos y tés
Su configuración flexible admite distintos volúmenes de recipientes, desde2 L a 50 LLo que lo hace ideal para universidades, centros de I+D de empresas alimentarias, plantas piloto y laboratorios de innovación corporativa. Cada configuración puede simular versiones reducidas de fermentadores industriales completos, lo que proporciona a los ingenieros de procesos información precisa antes de la ampliación.
Al mantener un control estable de la temperatura y el pH, el sistema garantiza la consistencia de lote a lote y una calidad sensorial repetible, clave para una comercialización exitosa.
Los ensayos de fermentación exigen un control preciso de la temperatura y la mezcla para proteger los cultivos y evitar la contaminación. A diferencia de los tanques de agitación simples, elFermentador de baño de agua EasyRealUtiliza calentamiento indirecto mediante agua circulante. Esto elimina el contacto directo con el vapor, evitando zonas de sobretemperatura que pueden destruir los probióticos o desnaturalizar las proteínas.
Las materias primas como la leche, la proteína de soja o el extracto de fruta pueden variar en viscosidad y contenido de sólidos, lo que influye en la transferencia de calor. Los ingenieros de EasyReal diseñan la geometría del recipiente, la velocidad de agitación y el área de la camisa en consecuencia. Un sistema de enclavamiento de seguridad impide el funcionamiento sin suficiente agua o equilibrio de presión.
Esta atención a la higiene y al control ayuda a los equipos de I+D a cumplir con los estándares de seguridad alimentaria (HACCP, ISO22000) y las auditorías regulatorias para la producción experimental o precomercial.
Dimensionamiento del núcleo
• Volúmenes de trabajo de los recipientes: 2 L / 5 L / 10 L / 20 L / 30 L / 50 L (volumen de trabajo = 70–85% del total).
• Estilo de tapa: tapa sanitaria con abrazadera, mirilla y puertos de triple abrazadera.
Sistema térmico (baño de agua)
• Baño de agua circulante termostático externo (calentamiento 20–95 °C; con opción de enfriamiento hasta 4–10 °C).
• Control de Temperatura: Sensor Pt100 en producto + sensor de baño.
• Materiales: Superficies de contacto SUS304 o SUS316L; camisa/bobina dedicada al circuito de agua (sin vapor directo en el producto).
Agitación y reología
• Opciones de impulsor: marino (bajo cizallamiento) o de ancla (viscosidad media).
• Brazos raspadores opcionales para lodos con mayor contenido de sólidos (solo cuando sea necesario).
• Variador de velocidad con sello mecánico sanitario.
Sensores y características asépticas
• Estándar: temperatura (Pt100).
• Opciones: pH (sonda de grado alimenticio), DO (para ensayos de levadura/aeróbicos).
Controles y datos
• PLC Siemens + HMI de 7"/10", pasos de receta (rampa/mantener/enfriar), tendencias, alarmas, identificaciones de lotes, exportación USB/Ethernet.
• Enclavamientos: nivel bajo de agua en el baño, sobretemperatura, interruptor de tapa/puerta, protección contra funcionamiento en seco de la bomba.
Servicios públicos y construcción
• Alimentación: monofásica 280 V, 50/60 Hz (otras bajo pedido).
• Enfriador de agua o de circuito cerrado (recomendado para un enfriamiento rápido).
• Aire comprimido (para válvulas/superposición de aire si se selecciona).
• Patín/carro móvil con ruedas bloqueables; tamaño reducido para bancos de laboratorio/salas de pilotos.
Paquetes recomendados
• Paquete de laboratorio y piloto (2–50 L): baño de agua + enfriador, impulsor, PHE, opciones de pH + DO, PLC/HMI.
El flujo de trabajo de fermentación normalmente sigue la secuencia siguiente, ajustable según el producto y la formulación:
1. Preparación del material: la leche cruda, el jugo o el sustrato vegetal se precalienta y se homogeneiza.
2. Inoculación – Los cultivos iniciadores o inóculos microbianos se introducen asépticamente.
3. Calentamiento en baño de agua: el baño de agua circulante eleva gradualmente la temperatura del producto hasta el punto establecido.
4. Mantenimiento de la fermentación: el sistema mantiene el pH y la temperatura estables durante horas definidas.
5. Agitación y muestreo: la agitación continua o intermitente garantiza la homogeneidad; las muestras se pueden extraer de forma segura.
6. Fase de enfriamiento: el baño de agua y el enfriador opcional reducen la temperatura del producto para detener la fermentación.
7. Descarga y limpieza: se drena el producto final.
Cada etapa se registra a través del PLC para lograr una trazabilidad y reproducibilidad completas en todos los experimentos.
Un completoFermentador de baño de agua a escala de laboratorio-pilotosistema deShanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.integra varias unidades modulares diseñadas para garantizar estabilidad, higiene y precisión en cada etapa del proceso.
1. Recipiente de fermentación SUS304 o SUS316L (con camisa de baño de agua)
Fondo cónico, puertos de triple abrazadera y superficies húmedas con pulido espejo. El calentamiento indirecto mediante agua circulante evita puntos calientes y protege los cultivos.
2. Baño de agua circulante termostático/enfriador
El circuito cerrado proporciona perfiles precisos de rampa/mantenimiento/enfriamiento (≈20–95 °C; con enfriador a ≈4–10 °C). Los sensores de baño y producto mantienen valores de consigna ajustados.
3. Agitador de velocidad variable (marino/ancla)
Mezcla de bajo cizallamiento para bases de lácteos/vegetales; anclaje al aumentar la viscosidad. Sello mecánico sanitario y diseño con capacidad de limpieza in situ (CIP).
4. Conjunto de sensores (de grado alimentario)
Temperatura Pt100 (estándar); pH y oxígeno disuelto (OD) opcionales para control de procesos y datos. Puertos para muestreo estéril y calibración.
5. Armario de control PLC + HMI (Siemens)
Recetas, interbloqueos, alarmas, tendencias, exportación de datos y opción de asistencia remota. Un solo operador supervisa la fermentación multietapa con total confianza.
6. Generador de vapor eléctrico (opcional, para SIP)
Proporciona vapor saturado solo al lado del producto para la esterilización cuando lo requieren los protocolos de validación.
7. Patín/Carro y enclavamientos de seguridad
Marco móvil compacto, ruedas bloqueables, protección contra falta de agua para el baño, corte por sobretemperatura, interruptor de tapa/puerta.
ElFermentador de baño de agua a escala de laboratorio-pilotoAdmite una amplia gama de materiales de entrada y estilos de fermentación, lo que lo convierte en uno de los sistemas más versátiles en la línea de I+D de EasyReal.
Compatibilidad de materiales
• Líquidos lácteos y de origen vegetal: leche, soja, avena, almendras, coco.
• Bases de jugos y tés: manzana, uva, kombucha, infusiones de hierbas.
• Caldos microbianos: enzimas, probióticos, levaduras de sabor
• Purines de proteínas: fermentación de proteínas vegetales o unicelulares
Opciones de salida
• Leche fermentada y bebidas no lácteas
• Extractos ricos en enzimas y cultivos probióticos.
• Tés fermentados sin alcohol o con bajo contenido de alcohol
• Precursores de sabor y aroma para la formulación de alimentos
La configuración modular permite a los investigadores ajustar rápidamente los parámetros del proceso entre diferentes recetas. La repetibilidad entre lotes garantiza la fiabilidad de los datos para la optimización de la formulación.
EasyReal también ofrece servicios de validación a escala piloto: pruebas de materias primas y recetas de procesos en condiciones reales de producción para verificar el potencial de escalado. Esto proporciona a los equipos de I+D datos fiables para la transición de los resultados de laboratorio a las líneas comerciales con confianza.
ElPlataforma de control inteligente EasyRealIncorpora la automatización industrial a equipos de laboratorio. El sistema incluye:
• Interfaz PLC y HMI de Siemenspara operación basada en recetas y visualización intuitiva.
• Regulación automática de parámetrosPara temperatura, pH, agitación y circulación en baño de agua.
• Funciones de alarma y enclavamientoque protegen contra calentamiento seco, sobrepresión o interrupciones de energía.
• Registro y exportación de datosa través de USB o Ethernet, lo que permite informes de experimentos rastreables.
• Monitoreo remoto(opcional) permitir a los ingenieros acceder a las tendencias de fermentación a través de la conexión de red.
• Escalabilidad modularpara una futura integración con otros módulos piloto EasyReal (esterilizador UHT, desaireador o llenadora aséptica), formando una mini línea piloto completa.
Con esta lógica de control, un solo operador puede supervisar secuencias complejas de fermentación multietapa. Los valores de consigna se mantienen estables incluso durante largos periodos de espera, y cada ensayo produce resultados consistentes, alineados con las expectativas de rendimiento industrial.
Desde el concepto hasta la puesta en marcha, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. proporciona soporte integral para sistemas de fermentación a escala piloto y de laboratorio.
Nuestro equipo de ingeniería ayuda a los clientes en cada paso:
1. Definir el alcance y el producto objetivo (bebida fermentada, cultivo enzimático, yogur vegetal).
2. Diseño de distribución y P&ID personalizados para su laboratorio o espacio piloto.
3. Confirme los servicios públicos como conexiones de agua, vapor y electricidad.
4. Ensamble y pruebe todos los componentes en la fábrica de EasyReal antes del envío.
5. Puesta en marcha en sitio o validación remota mediante enlace de vídeo.
6. Capacitación y documentación para la operación diaria, mantenimiento y seguridad.
Con más de 25 años de experiencia y proyectos en más de 30 países, EasyReal garantiza que su inversión ofrezca alto rendimiento, larga vida útil y resultados confiables en I+D.
Contáctenos hoy para discutir su proyecto o solicitar una prueba en nuestro laboratorio piloto.
Email: sales@easyreal.cn
Sitio web: https://www.easireal.com/contact-us/
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