Layin Sarrafa Jam na Masana'antu | Layin Samar da Jam na 'ya'yan itace da Kayan Aikin Yin Jam
An tsara layin samar da jam na 'ya'yan itace don mayar da sabbin 'ya'yan itace, 'ya'yan itatuwa daskararre, puree na 'ya'yan itace ko tarin 'ya'yan itace zuwa jam mai ɗorewa, marmalade, adanawa da yaɗuwar 'ya'yan itace ta hanyar shirya 'ya'yan itace, tsari, dafa abinci mai injin tsotsa, tsaftacewa da cikawa. Idan aka kwatanta da injin yin jam guda ɗaya, cikakken layin sarrafa jam yana ba da ingantaccen iko akan yanayin 'ya'yan itace, °Brix, pH, danko, ƙarfin gel, zafin cikawa da tsawon lokacin shiryawa na ƙarshe.
EasyReal tana saita kowace layin sarrafa jam na masana'antu bisa ga nau'in 'ya'yan itace, sarkakiyar girke-girke, ƙarfin da ake buƙata, tsarin marufi da tsarin masana'anta. Ana iya amfani da tsarin don jam ɗin strawberry, jam ɗin blueberry, jam ɗin rasberi, jam ɗin apricot, jam ɗin peach, jam ɗin apple, marmalade na citrus da kuma adana 'ya'yan itatuwa iri-iri. Ga masana'antun samar da jam na kasuwanci, layin zai iya haɗawa da wanke 'ya'yan itace, niƙa, ɗebewa, haɗawa, dafa abinci mai tsabta, yin homogenizing, sterilization, cika kwalba, cika jaka, cika kofi, rufewa, sanyaya da tsaftace CIP.
Ana iya tsara wannan layin sarrafa jam na masana'antu don jam ɗin strawberry, jam ɗin blueberry, jam ɗin rasberi, jam ɗin apricot, jam ɗin peach, jam ɗin apple, marmalade na citrus, kayan adana 'ya'yan itace iri-iri da kuma yaɗuwar 'ya'yan itace. Yana tallafawa duka jam mai santsi da jam tare da guntun 'ya'yan itace da ake iya gani, ya danganta da hanyar shirya kayan, tsarin girki da buƙatun cikawa.
Zaɓuɓɓukan kayan da aka ƙera sun haɗa da sabbin 'ya'yan itace, 'ya'yan itatuwa daskararre, puree na 'ya'yan itace, tarin 'ya'yan itatuwa da kuma tushen 'ya'yan itatuwa. Layin zai iya hidima ga masana'antun jam na dillalai, masu samar da sinadaran yin burodi, masana'antun kayan kiwo da yogurt, masana'antun sinadaran ice cream, masana'antun kayan zaki da masu samar da marufi na abinci.
Ga abokan ciniki da ke neman kayan aikin yin jam na kasuwanci, EasyReal na iya samar da cikakken layin samar da jam na 'ya'yan itace ko kuma sassan tsari da aka zaɓa kamar shirya 'ya'yan itace, fulawa, girki mai injin tsotsawa, tsaftacewa, cikawa da kuma tsaftace CIP. Wannan yana bawa masana'antar sarrafa jam damar daidaita matakai daban-daban na saka hannun jari, ƙarfin samarwa da kuma tsarin marufi.
Layin sarrafa jam na yau da kullun zai iya bin hanyoyi guda biyu na samarwa bisa ga yanayin kayan masarufi da dabarun aiki na masana'anta.
Hanya ta A: Daga 'Ya'yan Itace Mai Kyau
Sabbin 'ya'yan itatuwa masu karɓar 'ya'yan itace → wankewa → rarrabewa → niƙa → dumamawa → pulping da tacewa → formulations da gauraya → girki ko tattarawa → yin amfani da injin tsotsa → yin homogenizing na zaɓi → sterilization ko cikawa mai zafi → cikawa da rufewa → sanyaya → na'urar jigilar kaya da marufi na ƙarshe.
Hanya ta B: Daga 'Ya'yan itace Puree ko Mai Mai da hankali
Puree ko ciyar da 'ya'yan itace → Haɗa sukari, pectin da acid → daidaita daidaiton °Brix, pH da tauri → dafa abinci a cikin injin → yin kama da na zaɓi → tsaftacewa ko cikawa mai zafi → kwalba, kofi, jaka ko cika sachet → rufewa, rufewa, sanyaya da marufi.
Hanya mafi kyau ta dogara ne da yanayin 'ya'yan itace, buƙatun ƙwayoyin 'ya'yan itace, sarkakiyar girke-girke, tsawon lokacin da za a shirya, tsarin marufi da kuma ko masana'antar tana buƙatar samar da jam a duk shekara. EasyReal na iya tsara tsarin yin jam a matsayin cikakken layi ko kuma a matsayin kayan aiki na zamani don haɓaka masana'antar sarrafa jam da ke akwai.
Hanya ta A: Daga 'Ya'yan Itace Mai Kyau (don shuke-shuken sarrafa 'ya'yan itace na yanayi)
Karɓa → wankewa → rarrabewa → niƙa → kafin hita-zuba da cirewa & tsaftacewa → dafa abinci na injin → na'urar daidaitawa ta zaɓi → tsaftacewa → cikawa da rufewa → jigilar kaya da marufi
Hanya ta B: Daga Puree ko Concentrate (don ingantaccen samarwa a duk shekara)
Tsaftacewa/cika abinci mai gina jiki → dafa abinci mai narkewar injin → daidaita (°Brix/pH/daskararru)→ mai daidaitawa na zaɓi → tsaftacewa (kamar yadda ake buƙata) → cikawa da marufi
Wace hanya ce ta fi dacewa ta dogara da samuwar 'ya'yan itatuwa, sarkakiyar SKU, dabarun tsawon lokacin shiryawa, da zaɓin marufi.
1. Shiri na Tushen 'Ya'yan Itace
Ingancin jam yana farawa ne da tushen 'ya'yan itacen. Wannan sashe yana kula da wankewa, rarrabawa, niƙawa, cire iri ko fata, yawan ɓawon burodi, girman barbashi da kuma yanayin zare. Tushen 'ya'yan itacen yana taimakawa wajen inganta jin daɗin baki, yaɗuwa, yanayin gel da kuma kwanciyar hankali a dafa abinci.
2. Tsarin da Haɗawa
Samar da jam na masana'antu yana buƙatar haɗa daidai na tushen 'ya'yan itace, sukari, pectin, acid, dandano da sauran sinadarai. Haɗawa mai kyau yana taimakawa rage yawan sukari, lumps na pectin, samar da gel mara daidaituwa da bambancin tsari-zuwa-baki. Ya kamata a zaɓi tankin haɗawa da salon tayar da hankali dangane da danko, barbashi na 'ya'yan itace da kuma yadda girke-girke ke aiki.
3. Girki da Tattarawa a Injin Tsafta
Girkin injin tsotsar ruwa shine babban ɓangaren layin sarrafa jam na kasuwanci. Yana cire ruwa a ƙarƙashin matsin lamba mai raguwa, yana taimakawa samfurin ya isa ga abin da ake so °Brix yayin da yake rage yawan lalacewar zafi. Wannan ɓangaren yana shafar launi, dandano, danko, lokacin girki, amfani da kuzari da kuma yanayin jam na ƙarshe.
4. Kula da Tsafta da Tsafta
Dangane da girke-girke, marufi da buƙatun tsawon lokacin shiryawa, layin samar da jam na iya haɗawa da cikewa mai zafi, pasteurization, sterilization, canja wurin tsafta da ajiyar ma'ajiyar zafi mai sarrafa zafin jiki. Wannan sashe yana taimaka wa masana'antar sarrafa jam don kiyaye amincin samfura, daidaiton cikawa da ingancin samarwa mai dorewa.
5. Cikowa da Marufi
Tsarin marufi yana ƙayyade zafin cikawa, taga mai kama da na ɗanɗano, hanyar rufewa da kuma dabarun sanyaya. Tsarin da aka saba amfani da shi ya haɗa da kwalban gilashi, kofunan filastik, baho, jakunkuna, sachets da kwantena na hidimar abinci. EasyReal na iya haɗa kayan cika jam tare da girki, tsaftacewa, rufewa, sanyaya, jigilar kaya da sassan marufi na ƙarshe.
Ana gina cikakken layin sarrafa jam na masana'antu daga waɗannan kayan aiki masu zuwa. Ana iya daidaita kowane sashi gwargwadon nau'in 'ya'yan itace, girke-girke, iya aiki, tsarin marufi da tsarin masana'anta.
1. Tsarin karɓar 'ya'yan itatuwa, wankewa da kuma rarrabawa don shirya 'ya'yan itatuwa sabo.
2. Tsarin niƙa 'ya'yan itatuwa, dumama su kafin lokaci, girkawa da tacewa don shirya tushen 'ya'yan itatuwa.
3. Tankunan hadawa da hadawa don hada sukari, pectin, acid, dandano da kuma hada 'ya'yan itace.
4. Tsarin girki ko tsarin tattarawa na injin tsotsa don isa ga abin da ake so °Brix da laushi.
5. Tsarin sarrafa barbashi ko na zaɓi don yin jam mai laushi ko yaɗuwar 'ya'yan itace.
6. Fankewa, tsaftace jiki ko kuma sashen cikewa mai zafi bisa ga buƙatun rayuwar shiryayye.
7. Tankunan ajiya, famfunan tsafta, bawuloli da bututun canja wurin tsafta.
8. Injin cika jam don kwalban gilashi, kofuna, jakunkuna, sachets ko kwantena na hidimar abinci.
9. Rufewa, rufewa, sanyaya, jigilar kaya da tsarin marufi na ƙarshe.
10. Tsarin tsaftace CIP da kuma kula da Siemens PLC don sake samar da tururin masana'antu.
An ƙera don samfuran da ke da ɗanɗano mai yawa da kuma masu mannewa
Jam wani samfuri ne mai ƙarfi da kuma ɗanko mai yawa. An zaɓi girman tsarin da ƙirar motsawa/canja wuri don magancewa:
• yawan sukari mai yawa
• 'ya'yan itace masu tauri da barbashi
• canje-canje a cikin danko yayin taro
• kwararar da ta dace don cikewa
Ingantaccen iko kan muhimman manufofin inganci
An tsara layin don sarrafawa da kuma rubutawa:
• °Mai ƙarfi da kuma lanƙwasa mai ƙarfi
• Dabarar daidaiton pH/acid da gel
• kewayon ɗanko don cikawa da kwanciyar hankali na ajiya
• girman barbashi/fayilolin zare (bisa ga nau'in 'ya'yan itace)
Tsarin tsafta da kuma ingantaccen canji
• Tsarin tsafta da kayan aikin tsafta don aikin abinci mai inganci
• Tsarin da aka shirya don CIP don rage lokacin hutu da tallafawa shuke-shuken SKU da yawa
• Sharuɗɗan samun dama da tsaftacewa masu kyau ga samfuran da ke da mannewa da sukari
Ga kamfanoni masu tasowa, masana'antun gwaji da kuma samfuran abinci na yankuna, ana iya tsara kayan aikin yin jam a matsayin ƙaramin tsarin samarwa don tabbatar da girke-girke, sarrafa 'ya'yan itatuwa na yanayi da kuma tallace-tallace na kasuwanci na ƙananan rukuni. Layin zai iya haɗawa da shirya 'ya'yan itatuwa, haɗawa, girki mai injin tsotsewa, cikawa mai zafi da sassan marufi da hannu ko na atomatik.
Yayin da buƙatar samarwa ke ƙaruwa, EasyReal na iya faɗaɗa irin wannan dabarar tsari zuwa babban layin sarrafa jam na masana'antu. Abokan ciniki za su iya haɓakawa daga ƙananan kayan aikin yin jam zuwa mafita na layin samar da jam ta atomatik tare da babban ƙarfin aiki, ci gaba da canja wuri, ingantaccen tsaftacewa na CIP, ingantaccen sarrafa girke-girke da kuma ingantaccen aikin cikawa.
Kayan aikin yin jam na kasuwanci sun bambanta da kayan girki masu sauƙi na salon girki. Dole ne ya yi amfani da kayan da ke da mannewa, masu ƙarfi da kuma masu ɗanɗano mai yawa yayin da yake kula da daidaiton yanayin zafi, haɗawa iri ɗaya, ingantaccen taro, canja wurin tsafta da cikawa mai ɗorewa. Ga masana'antun da ke samar da ɗanɗanon jam ko girman marufi, maimaita girke-girke da ingancin tsaftacewa suma suna da mahimmanci.
EasyReal tana ƙera kayan aikin sarrafa jam na kasuwanci tare da gina bakin ƙarfe mai inganci a fannin abinci, bututun tsafta, dumama mai sarrafawa, girkin injin tsotsa, zaɓi mai kama da juna, hanyoyin cikawa masu sassauƙa da ƙirar tsaftacewa mai shirye-shiryen CIP. Ana iya keɓance tsarin don jam ɗin kwalba na gilashi, jam ɗin kofi, jam ɗin jaka, jam ɗin sachet, tushen jam ɗin burodi da kuma samar da 'ya'yan itace a masana'antu.
Domin gabatar da tsari da girman da ya dace, da fatan za a raba:
1. Nau'in 'ya'yan itace da kuma ko ya kamata a cire tsaba/barewa
2. Kayayyakin da aka yi niyya: jam, marmalade, kayan kiyayewa; santsi da 'ya'yan itace
3. Matsakaicin °Brix, kewayon pH, da kuma yanayin/danko da ake so
4. Manufar ƙarfin aiki (kg/h ko kwalba/h), lokacin gudu na yau da kullun, ƙidayar SKU/mita na canji
5. Tsarin marufi da buƙatun tsawon lokacin shiryawa
6. Kayan aiki da ake da su (tururi, wutar lantarki, ruwa, iska mai matsewa) da kuma ƙa'idojin tsari
7. Kayan aikin da kake son adanawa (mashin girki/abin cikawa/mashin fakiti) don tsara haɗin kai
Mene ne bambanci tsakanin injin yin jam da layin sarrafa jam?
Injin yin jam yawanci yana nufin naúra ɗaya kamar tukunyar girki ko injin girki na injin girki. Layin sarrafa jam cikakken tsarin samarwa ne wanda ya haɗa da shirya 'ya'yan itace, fulawa, tsari, girkin injin girki, tsaftacewa, cikawa, rufewa, sanyaya da marufi. Ga masana'antun jam na kasuwanci, cikakken layin sarrafa jam yana ba da ingantaccen iko, daidaito da kuma kula da tsafta.
Waɗanne kayan aiki ake amfani da su a layin samar da jam na 'ya'yan itace?
Layin samar da jam na 'ya'yan itace na iya haɗawa da injinan wanke 'ya'yan itace, na'urorin rarrabawa, injin niƙa, injinan pulping da tacewa, tankunan haɗawa, kayan girki na injin tsotsa, na'urorin sterilizer, tankunan buffer, injinan cika jam, injinan rufewa, na'urorin sanyaya sanyi da tsarin tsaftace CIP. Tsarin ƙarshe ya dogara da nau'in 'ya'yan itace, girke-girke, iya aiki da tsarin marufi.
Shin masana'antar sarrafa jam ɗaya za ta iya samar da jam iri-iri na 'ya'yan itace?
Eh. Masana'antar sarrafa jam mai kama da juna za ta iya samar da jam ɗin strawberry, jam ɗin blueberry, jam ɗin raspberry, jam ɗin apricot, jam ɗin peach, jam ɗin apple, marmalade na citrus da kuma kayan adana 'ya'yan itace iri-iri. Babban gyare-gyaren sune hanyar shirya 'ya'yan itace, girman barbashi, °Brix, pH, tsarin pectin, lokacin girki da tsarin tsaftacewa tsakanin rukunoni.
Me yasa ake amfani da girkin injin tsotsewa a masana'antar da ake yin jam?
Girkin injin tsotsar ruwa yana taimakawa wajen cire ruwa a ƙaramin zafin tafasa, wanda zai iya taimakawa wajen samun launi mai kyau, ɗanɗano da kuma riƙe laushi. Hakanan yana inganta sarrafa yawan mai da hankali, ƙarshe °Brix da danko. Don samar da jam mai inganci a masana'antu, girkin injin tsotsar ruwa sau da yawa ana fifita shi fiye da tafasar da aka buɗe a cikin kettle.
Shin layin zai iya samar da jam da guntun 'ya'yan itace?
Eh. Ana iya tsara layin samar da jam don kare 'ya'yan itatuwa ta hanyar sauyawa mai sauƙi, motsa jiki mai dacewa, dafa abinci mai tsari da kuma ƙirar ɗanko mai kyau. Wannan yana taimakawa rage karyewar 'ya'yan itatuwa, iyo, nutsewa da kuma rarrabawa mara daidaituwa yayin cikawa.
Shin EasyReal za ta iya samar da ƙananan kayan aikin yin jam?
Eh. EasyReal na iya samar da ƙananan kayan aikin yin jam don gwajin samarwa, sarrafa 'ya'yan itace na lokaci, gwajin girke-girke da ƙananan rukunin kasuwanci. Daga baya za a iya faɗaɗa tsarin zuwa babban layin samar da jam na 'ya'yan itace ta atomatik idan ƙarfin aiki ya ƙaru.
