Línea de procesamiento de ajo | Producción de pasta y polvo de ajo
EasyReal diseña la línea de procesamiento de ajo con un sistema de control térmico y mecánico. El ajo crudo se eleva a través de una cinta transportadora de clasificación hasta un separador de dientes que, mediante una suave presión de rodillos, separa las cabezas sin aplastarlas. Un pelador en seco aplica aire comprimido y rotación abrasiva para eliminar la piel sin desperdiciar agua. Los dientes pelados pasan a una sección de molienda que crea una pasta uniforme.
El esterilizador de tubo en tubo esteriliza la pasta de ajo a temperaturas ajustables, inactivando las enzimas sin perder sabor. El sistema incluye funciones automatizadas de CIP/SIP, superficies de contacto de acero inoxidable (SS316L) y una interfaz hombre-máquina (HMI) táctil para la selección de recetas y el registro de datos. Los módulos compactos de plataforma simplifican el mantenimiento y las conexiones de servicios públicos para espacios reducidos en la planta.
La Línea de Procesamiento de Ajo presta servicio a procesadores de alimentos, fábricas de condimentos, plantas de comidas preparadas y proveedores de ingredientes congelados. Los productos finales típicos incluyen pasta de ajo esterilizada para salsas, bases de aceite de ajo, gránulos deshidratados y polvo para sazonadores. Los operadores pueden alternar entre ingredientes frescos, congelados o rehidratados dentro de la misma receta. El diseño sanitario cumple con las auditorías de HACCP e ISO 22000, mientras que la distribución modular simplifica el cambio de SKU. Como resultado, las plantas logran una calidad de producción constante, tiempos de limpieza más cortos y menos quejas relacionadas con el sabor.
El ajo contiene compuestos con alto contenido de azufre (alicina) que reaccionan rápidamente con el oxígeno y los iones metálicos. Las mezcladoras convencionales o los tanques abiertos producen una pasta oscura y pérdida de olor. La línea EasyReal utiliza transferencia cerrada, componentes anticorrosivos y control de temperatura por debajo de 70 °C durante el licuado para preservar las moléculas de sabor activas. Su módulo de esterilización garantiza la seguridad microbiana sin sobrecocción. Los enclavamientos de seguridad y las válvulas sanitarias previenen la contaminación cruzada durante los ciclos CIP.
Al seleccionar la capacidad, considere el tamaño del lote y el patrón de turnos. Una línea de 500 kg/h abastece a una planta de condimentos que produce 8 toneladas por turno. Los módulos clave incluyen un separador, una peladora en seco, una trituradora/despulpadora, un esterilizador de tubo en tubo y una máquina llenadora/envasadora aséptica. Unidades opcionales, como contenedores frigoríficos o secadores de polvo, amplían la flexibilidad estacional. EasyReal también ofrece líneas piloto para pruebas de I+D antes de la instalación a gran escala.
1. Recepción y clasificación de ajo crudo → inspección manual y eliminación de materias extrañas
2. Separación de los dientes → el separador mecánico de rodillos parte los bulbos suavemente
3. Pelado → El pelador de aire seco elimina la piel sin agua
4. Moler/pulpar → hacer que la pasta de ajo sea más suave
5 Esterilización → El método UHT de tubo en tubo garantiza la seguridad y la vida útil
6. Llenado/envasado aséptico → pasta o polvo sellado en bolsas, frascos o tambores
Las líneas de pasta y polvo difieren: las líneas de pasta incluyen esterilización UHT y llenado, mientras que las líneas de polvo incorporan un secador y un molinillo fino. Todos los pasos están interconectados mediante lógica PLC para garantizar la trazabilidad y la higiene.
① Separador de dientes de ajo: división suave sin dañarlos
Los rodillos de goma y las aberturas ajustables separan los bulbos en dientes, evitando que se aplasten. Un tamiz vibratorio elimina las cáscaras y el polvo antes de pelarlos. Los motores con control de frecuencia se adaptan al tamaño y la dureza del ajo.
② Peladora en seco – Sistema de chorro de aire que ahorra agua
Elimina la piel mediante fricción y flujo de aire a alta presión, eliminando el consumo de agua y los costos de aguas residuales. Su diseño antiestático reduce la adherencia. La eficiencia de pelado supera el 95 % con mínima pérdida de superficie.
③ Máquina de pulpa/trituradora
Las cuchillas de velocidad variable de un molinillo de acero inoxidable garantizan un tamaño de partícula uniforme.
④ Esterilizador de tubo en tubo: control térmico preciso
Esteriliza pasta de ajo rápidamente con temperatura uniforme. Las válvulas de vapor y las recetas PLC regulan los valores de ΔT para inactivar las enzimas sin perder sabor.
⑤ Gabinete de llenado aséptico: sellado estéril para una larga vida útil
Envasa pasta en bolsas o bidones estériles. La esterilización automática por vapor de boquillas y tapas garantiza la seguridad microbiana.
La línea procesa ajo fresco, dientes refrigerados o puré congelado. Cada receta ajusta automáticamente la temperatura, el vacío y el tiempo de residencia para compensar las diferencias de humedad y fibra. Los operadores pueden alternar entre la producción de pasta y polvo bajo un mismo sistema de control. Los patines modulares permiten la futura expansión a líneas de ajo-jengibre o especias mixtas. Los productos terminados incluyen pasta esterilizada (bolsa en caja de 4,5 kg o tambor de 200 kg), gránulos (corte de 2-5 mm) y polvo (malla < 100).
EasyReal implementa un PLC Siemens con HMI táctil, que integra gestión de recetas, registro de tendencias y ciclos CIP automáticos. Los operadores seleccionan el tipo de producto en la HMI y el sistema ajusta la temperatura y la velocidad de la bomba según corresponda. Los identificadores de lote y las alarmas se registran para facilitar la trazabilidad. Los módulos Ethernet y VPN permiten la asistencia remota de los ingenieros de EasyReal en todo el mundo. Los informes de energía y agua ayudan a las plantas a evaluar los gastos operativos y a programar el mantenimiento preventivo.
Desde el diseño y el diseño de P&ID hasta la fabricación, la puesta en servicio y la capacitación,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.Entregamos plantas de procesamiento de ajo llave en mano. Los clientes pueden comenzar con una línea piloto para probar recetas y ampliar su escala tras la verificación. Cada sistema cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector e instalaciones en 30 países.
Contáctenos ahora: sales@easyreal.cn or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
