Línea de procesamiento de tomate | Pasta, salsa y kétchup

Una línea de procesamiento de pasta de tomate totalmente automatizada es la base de cualquier planta eficiente de fabricación de pasta de tomate. Diseñado para un procesamiento higiénico de gran volumen, este sistema transforma tomates frescos en una gama de productos (pasta de tomate, salsa, kétchup o jugo), a la vez que reduce la mano de obra y minimiza el costo operativo por kilo. Tanto si construye una línea de producción de pasta de tomate a gran escala como si actualiza una máquina de fabricación de salsa de tomate de tamaño mediano, cada módulo está diseñado a medida para el comportamiento físico de la pulpa de tomate, desde el contenido de fibra hasta la activación de la pectina y la sensibilidad térmica.

En el corazón de una planta profesional de procesamiento de tomates, el sistema comienza con una tolva de recepción de tomates de acero inoxidable y un elevador de tomates, que alimenta los tomates a granel a una unidad de lavado y clasificación. Esto garantiza una entrada sin residuos y elimina huesos, hojas y frutos verdes. A continuación, los tomates entran en una trituradora de tomates de alta eficiencia, preparándolos para su despulpado y refinado.

El tomate triturado pasa a una refinadora de tomates, también conocida como máquina para hacer puré de tomate o terminadora de tomates, que extrae el jugo y la pulpa, desechando las semillas y la cáscara. Esta máquina es esencial tanto en plantas de procesamiento de pasta de tomate como en líneas de producción de salsa de tomate, ya que garantiza una textura suave y una densidad de pulpa controlada.

El control de temperatura es fundamental para la textura y el rendimiento. El sistema admite el procesamiento tanto en caliente (80-85 °C) como en frío (50-55 °C). En plantas de procesamiento de pasta de tomate o al elaborar una pasta espesa, se prefiere el procesamiento en caliente para estabilizar la viscosidad. Para jugos o salsas ligeras, el procesamiento en frío conserva el aroma y el color. Estos modos se pueden cambiar fácilmente mediante recetas de PLC y preajustes de HMI.

Para la pasta, el siguiente paso es la concentración. El evaporador de circulación forzada multiefecto para pasta de tomate (diseño de circulación forzada) eleva los grados Brix a 28-38 °C al vacío. Esta unidad por sí sola determina gran parte del costo de la planta de procesamiento de pasta de tomate, por lo que su eficiencia y facilidad de limpieza impactan directamente en el retorno de la inversión (ROI). Los modelos avanzados incluyen MVR o TVR para ahorrar energía, vital para los productores que controlan el precio de la línea de producción de pasta de tomate.

Una vez concentrado, el producto pasa por un esterilizador de tomates de tubo en tubo, ideal para fluidos de alta viscosidad como la pasta de tomate. La esterilización UHT (108-110 °C) garantiza la seguridad alimentaria sin comprometer el sabor ni el color. Es un elemento indispensable en cualquier línea de producción de pasta de tomate o en cualquier máquina procesadora de salsa de tomate.

El llenado final se realiza mediante una máquina llenadora aséptica de pasta de tomate para bolsas asépticas envasadas en tambor, o una máquina llenadora para formatos de bolsa, sobre, lata o botella. Tanto si utiliza una máquina para preparar salsa de tomate a pequeña escala como una planta de producción de kétchup totalmente integrada, el llenado estéril garantiza un producto estable durante su almacenamiento. Todo el proceso, desde la máquina para el procesamiento del tomate hasta el envasado, está diseñado para ciclos CIP automatizados, cambios rápidos y largos intervalos de servicio.

Los operadores controlan todas las etapas desde una interfaz HMI central. Con fórmulas predefinidas para diferentes SKU (pasta, puré, salsa, kétchup, jugo), la línea mantiene los valores de ajuste de flujo, presión, vacío y temperatura con mínima intervención manual. Como resultado, una sola persona puede supervisar todo el sistema, incluso en una pequeña planta procesadora de tomates.

Para las fábricas que buscan comparar equipos, ofrecemos hojas de especificaciones completas, que incluyen el precio de las máquinas para procesar tomates, rangos de capacidad (0,5-20 TPH) y accesorios opcionales. Ya sea que busque una máquina para procesar pasta de tomate, una máquina para hacer salsa de tomate o un equipo completo para procesar tomates, nuestra línea es modular, escalable y está diseñada para reducir el tiempo de inactividad.