ਫਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨ | ਜੂਸ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਸਿਸਟਮ | ਈਜ਼ੀਰੀਅਲ

ਹੇਠਾਂ ਆਮ ਪ੍ਰਵਾਹ ਹੈ। ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

1) ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਸਫਾਈ

• ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ, ਤੋਲਣਾ, ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨਾ
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਝਿੱਲੀ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਮਿੱਟੀ/ਰੇਤ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਧੋਵੋ
ਇਹ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਸਥਿਰ ਡਾਊਨਸਟ੍ਰੀਮ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਸਥਿਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2) ਧੋਣਾ, ਛਾਂਟਣਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਨਿਰੀਖਣ

• ਬੁਲਬੁਲਾ/ਬੁਰਸ਼ ਧੋਣਾ, ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਧੋਣਾ
• ਹੱਥੀਂ/ਆਪਟੀਕਲ ਛਾਂਟੀ (ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ-ਨਿਰਭਰ)
• ਛਾਂਟਣਾ, ਛਿੱਲਣਾ, ਕੋਰਿੰਗ ਕਰਨਾ, ਡਿਸਟੋਨਿੰਗ (ਜਦੋਂ ਲੋੜ ਹੋਵੇ)
ਟੀਚਾ: ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ, ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਫਲ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।

3) ਕੁਚਲਣਾ / ਕੱਢਣਾ ਕੱਟਣਾ / ਪਲਪਿੰਗ

• ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਜਾਂ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੁਚਲਣਾ/ਕੱਟਣਾ
• ਢੁਕਵੇਂ ਸਕ੍ਰੀਨ ਆਕਾਰਾਂ ਨਾਲ ਪਲਪਿੰਗ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ
• ਬੀਜ ਵੱਖਰਾ / ਰੇਸ਼ੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (ਫਲ-ਨਿਰਭਰ)
ਮੁੱਖ ਫੈਸਲਾ: ਜੂਸ ਬਨਾਮ ਪਿਊਰੀ ਦੇ ਰਸਤੇ ਇੱਥੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ - ਇੱਕ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਆਉਟਪੁੱਟ ਦੇਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਨਾ ਕਰੋ।

4) ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਕੰਟਰੋਲ, ਡੀਏਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ

• ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ (ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਗਰਮ-ਬ੍ਰੇਕ / ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੀਟਿੰਗ)
• ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਆਕਸੀਜਨ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਡੀਏਰੇਸ਼ਨ (ਰੰਗ/ਸੁਗੰਧ ਸੁਰੱਖਿਆ)
• ਸਥਿਰ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ (ਉਤਪਾਦ-ਨਿਰਭਰ)
ਇਹ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਆਕਸੀਜਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

5) ਥਰਮਲ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ (ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ / HTST / UHT)

• ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਥਰਮਲ ਰਣਨੀਤੀ ਚੁਣੋ:
o pH / ਐਸਿਡਿਟੀ
o ਮਿੱਝ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਲੇਸ
o ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਫਾਰਮੈਟ
o ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਟੀਚਾ (ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਬਨਾਮ ਐਂਬੀਐਂਟ)
ਨਤੀਜਾ: ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਲਣਾ + ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ।

6) ਇਕਾਗਰਤਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

• ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੀ-ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ-ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ (ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ-ਅਧਾਰਿਤ)
• ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਖੁਸ਼ਬੂ/ਰੰਗ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
• ਨਿਰਯਾਤ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਲਈ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟਸ/ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

7) ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ / ਪੈਕੇਜਿੰਗ

ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੁਹਾਡੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ:
• ਐਸੇਪਟਿਕ ਬੈਗ-ਇਨ-ਡਰੱਮ / ਬੈਗ-ਇਨ-ਬਾਕਸ (ਪਿਊਰੀ/ਕੰਸੈਂਟਰੇਟ ਲਈ ਨਿਰਯਾਤ ਮਿਆਰ)
• ਬੋਤਲਾਂ / ਡੱਬੇ / ਪਾਊਚ (ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ-ਨਿਰਭਰ)
• ਡਾਊਨਸਟ੍ਰੀਮ ਹੈਕਟੇਅਰndling (ਸਟੋਰੇਜ, ਪੈਲੇਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਏਕੀਕਰਨ ਵਿਕਲਪਿਕ)

8) ਸੀਆਈਪੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ

• ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗ ਸਫਾਈ ਲਈ ਆਟੋਮੇਟਿਡ ਸੀਆਈਪੀ (ਕਲੀਨ-ਇਨ-ਪਲੇਸ)
• ਮਲਟੀ-ਪ੍ਰੋਡਕਟ ਸਵਿਚਿੰਗ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ-ਅਧਾਰਿਤ ਨਿਯੰਤਰਣ
• ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾਯੋਗਤਾ ਲਈ ਸੀਮੇਂਸ ਪੀਐਲਸੀ + ਐਚਐਮਆਈ
____________________________________________