फळ प्रक्रिया लाइन | रस आणि प्युरी प्रणाली | इझीरिअल

खाली एक सामान्य कार्यप्रवाह दिला आहे. नेमका क्रम फळांचा प्रकार, अपेक्षित उत्पादन आणि पॅकेजिंगवर अवलंबून असतो.

१) कच्चा माल स्वीकारणे आणि पूर्व-स्वच्छता

• माल स्वीकारणे, वजन करणे, तपासणी करणे
• जलवाहिनीद्वारे वहन (ऐच्छिक)
• माती/वाळूचा भार कमी करण्यासाठी पूर्व-धुलाई करा
हे महत्त्वाचे का आहे: स्थिर कच्च्या मालाची गुणवत्ता आणि नियंत्रित दूषिततेचे प्रमाण यातूनच पुढील टप्प्यातील स्थिर कामगिरीची सुरुवात होते.

२) धुणे, वर्गीकरण आणि तयारी तपासणी

• बबल/ब्रशने धुणे, स्प्रेने स्वच्छ धुणे
• हस्तचलित/ऑप्टिकल वर्गीकरण (प्रकल्पावर अवलंबून)
• छाटणी, साल काढणे, गर काढणे, खडे काढणे (आवश्यक असल्यास)
उद्दिष्ट: बाह्य पदार्थ काढून टाकणे, सूक्ष्मजीवांचा भार कमी करणे आणि एकसारख्या अर्क काढण्यासाठी फळांना तयार करणे.

३) कुटणे / अर्क काढणे / कापणे / लगदा बनवणे

• रस काढण्यासाठी किंवा लगदा बनवण्यासाठी कुस्करणे/कापणे
• योग्य आकाराच्या चाळणीने लगदा बनवणे आणि अंतिम प्रक्रिया करणे
• बियाणे विलगीकरण / तंतु व्यवस्थापन (फळांवर अवलंबून)
महत्त्वाचा निर्णय: ज्यूस आणि प्युरी हे मार्ग इथे वेगळे होतात—दोन्ही परिणाम मिळवण्यासाठी एकाच मार्गाचा आग्रह धरू नका.

४) एन्झाइम नियंत्रण, हवा काढून टाकणे आणि पोत व्यवस्थापन

• एन्झाइमचे जलद निष्क्रियीकरण (गरज पडल्यास हॉट-ब्रेक / नियंत्रित तापवणे)
• विरघळलेला ऑक्सिजन कमी करण्यासाठी व्हॅक्यूम डीएरेशन (रंग/सुगंधाचे संरक्षण)
• स्थिर मुखानुभवासाठी ऐच्छिक एकजीवीकरण (उत्पादनावर अवलंबून)
हे महत्त्वाचे का आहे: अनेक फळे सहजपणे ऑक्सिडाइज होतात; त्यांचा रंग, सुगंध आणि टिकवण क्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी ऑक्सिजनवर नियंत्रण ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

५) औष्णिक उपचार (पाश्चरायझेशन / एचटीएसटी / यूएचटी)

• खालील बाबींच्या आधारावर औष्णिक धोरण निवडा:
o pH / आम्लता
लगद्याचे प्रमाण आणि चिकटपणा
ओ पॅकेजिंग स्वरूप
o शेल्फ-लाइफ लक्ष्य (कोल्ड चेन विरुद्ध ॲम्बियंट)
परिणाम: अन्नसुरक्षेचे पालन + मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनाची स्थिर गुणवत्ता.

६) एकाग्रता (ऐच्छिक)

• फॉलिंग-फिल्म किंवा फोर्स्ड-सर्क्युलेशन बाष्पीभवन (प्रकल्पावर अवलंबून)
• शक्य असेल तिथे सुगंध/रंग जपण्यासाठी बनवलेले
• निर्यात आणि औद्योगिक पुरवठा साखळ्यांसाठी सांद्रित/पेस्ट तयार करते.

७) निर्जंतुक भरण / पॅकेजिंग

पॅकेजिंग तुमच्या बाजारपेठेवर आणि लॉजिस्टिक्सवर अवलंबून असते:
• निर्जंतुक बॅग-इन-ड्रम / बॅग-इन-बॉक्स (प्युरी/कॉन्सन्ट्रेटसाठी निर्यात मानक)
• बाटल्या / डबे / पाऊच (प्रकल्पावर अवलंबून)
• डाउनस्ट्रीम हाहाताळणी (साठवणूक, पॅलेटायझिंग एकत्रीकरण वैकल्पिक)

८) सीआयपी स्वच्छता आणि ऑटोमेशन

• वारंवार स्वच्छता राखण्यासाठी स्वयंचलित सीआयपी (क्लीन-इन-प्लेस)
• एकाधिक उत्पादनांमधील बदलासाठी रेसिपी-आधारित नियंत्रण
• औद्योगिक विश्वसनीयता आणि सेवासुविधेसाठी सीमेन्स पीएलसी + एचएमआय
________________________________________