ഫ്രൂട്ട് പ്രോസസ്സിംഗ് ലൈൻ | ജ്യൂസ് & പ്യൂരി സിസ്റ്റങ്ങൾ | ഈസി റിയൽ

സാധാരണ ഒഴുക്ക് താഴെ കൊടുക്കുന്നു. കൃത്യമായ ക്രമം പഴത്തിന്റെ തരം, ലക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്വീകരിക്കലും പ്രീ-ക്ലീനിംഗും

• സ്വീകരിക്കൽ, തൂക്കൽ, പരിശോധന
• വാട്ടർ ഫ്ലൂം കൺവെയിംഗ് (ഓപ്ഷണൽ)
• മണ്ണ്/മണൽ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മുൻകൂട്ടി കഴുകുക
എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രധാനമാണ്: സ്ഥിരതയുള്ള ഡൗൺസ്ട്രീം പ്രകടനം ആരംഭിക്കുന്നത് സ്ഥിരതയുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിലും നിയന്ത്രിത മലിനീകരണ ഭാരത്തിലുമാണ്.

2) കഴുകൽ, തരംതിരിക്കൽ & തയ്യാറാക്കൽ പരിശോധന

• ബബിൾ/ബ്രഷ് കഴുകൽ, സ്പ്രേ കഴുകൽ
• മാനുവൽ/ഒപ്റ്റിക്കൽ സോർട്ടിംഗ് (പ്രോജക്റ്റ്-ആശ്രിതം)
• ട്രിമ്മിംഗ്, പീലിംഗ്, കോറിംഗ്, ഡീസ്റ്റോണിംഗ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
ലക്ഷ്യം: അന്യവസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുക, സ്ഥിരമായി പഴങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തയ്യാറാക്കുക.

3) പൊടിക്കൽ / വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ മുറിക്കൽ / പൾപ്പിംഗ്

• നീര് എടുക്കുന്നതിനോ പൾപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനോ വേണ്ടി പൊടിക്കുക/മുറിക്കുക
• അനുയോജ്യമായ സ്ക്രീൻ വലുപ്പങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പിംഗ് & ഫിനിഷിംഗ്
• വിത്ത് വേർതിരിക്കൽ / നാരുകളുടെ പരിപാലനം (പഴങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചത്)
പ്രധാന തീരുമാനം: ജ്യൂസ് vs പ്യൂരി റൂട്ടുകൾ ഇവിടെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - രണ്ട് ഔട്ട്‌പുട്ടുകളും നൽകാൻ ഒരു റൂട്ടിനെ നിർബന്ധിക്കരുത്.

4) എൻസൈം നിയന്ത്രണം, ഡീയറേഷൻ & ടെക്സ്ചർ മാനേജ്മെന്റ്

• എൻസൈമിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള നിഷ്ക്രിയത്വം (ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഹോട്ട്-ബ്രേക്ക് / നിയന്ത്രിത ചൂടാക്കൽ)
• അലിഞ്ഞുചേർന്ന ഓക്സിജൻ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള വാക്വം ഡീയേറേഷൻ (നിറം/സുഗന്ധ സംരക്ഷണം)
• സ്ഥിരതയുള്ള വായയുടെ രുചിക്ക് ഓപ്ഷണൽ ഹോമോജനൈസേഷൻ (ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു)
എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രധാനമാണ്: പല പഴങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു; നിറം, സുഗന്ധം, ഷെൽഫ് ലൈഫ് സ്ഥിരത എന്നിവയ്ക്ക് ഓക്സിജൻ നിയന്ത്രണം നിർണായകമാണ്.

5) തെർമൽ ട്രീറ്റ്മെന്റ് (പാസ്ചറൈസേഷൻ / HTST / UHT)

• ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി താപ തന്ത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക:
ഒ പിഎച്ച് / അസിഡിറ്റി
പൾപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കവും വിസ്കോസിറ്റിയും
പാക്കേജിംഗ് ഫോർമാറ്റ്
o ഷെൽഫ്-ലൈഫ് ലക്ഷ്യം (കോൾഡ് ചെയിൻ vs ആംബിയന്റ്)
ഫലം: ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ അനുസരണം + സ്കെയിലിൽ സ്ഥിരതയുള്ള ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം.

6) ഏകാഗ്രത (ഓപ്ഷണൽ)

• ഫോളിംഗ്-ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ നിർബന്ധിത-സർക്കുലേഷൻ ബാഷ്പീകരണം (പ്രോജക്റ്റ്-ആശ്രിതം)
• സാധ്യമാകുന്നിടത്തെല്ലാം സുഗന്ധം/നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.
• കയറ്റുമതി, വ്യാവസായിക വിതരണ ശൃംഖലകൾക്കായി കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ/പേസ്റ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

7) അസെപ്റ്റിക് ഫില്ലിംഗ് / പാക്കേജിംഗ്

പാക്കേജിംഗ് നിങ്ങളുടെ വിപണിയെയും ലോജിസ്റ്റിക്സിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
• അസെപ്റ്റിക് ബാഗ്-ഇൻ-ഡ്രം / ബാഗ്-ഇൻ-ബോക്സ് (പ്യൂരി/കോൺസെൻട്രേറ്റ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള കയറ്റുമതി മാനദണ്ഡം)
• കുപ്പികൾ / ക്യാനുകൾ / പൗച്ചുകൾ (പ്രോജക്റ്റ്-ആശ്രിതം)
• താഴേക്കുള്ള ഹെക്ടർndling (സംഭരണം, പാലറ്റൈസിംഗ് സംയോജനം ഓപ്ഷണൽ)

8) സിഐപി ക്ലീനിംഗ് & ഓട്ടോമേഷൻ

• ആവർത്തിച്ചുള്ള ശുചിത്വത്തിനായി ഓട്ടോമേറ്റഡ് CIP (ക്ലീൻ-ഇൻ-പ്ലേസ്)
• മൾട്ടി-പ്രൊഡക്റ്റ് സ്വിച്ചിംഗിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിയന്ത്രണം
• വ്യാവസായിക വിശ്വാസ്യതയ്ക്കും സേവനക്ഷമതയ്ക്കും സീമെൻസ് പി‌എൽ‌സി + എച്ച്‌എം‌ഐ
_____________________________________