Laina Fa'agasologa o Fua o le Pasio
E mafai ona fa'atulagaina lenei laina o le gaosiga o fuala'au 'aina mo:
• Sua o le fuala'au o le NFC (puao pe manino)
• Fa'avae sua e leai ni fatu mo paluga (paluga fa'atropika, meainu sua)
• Fualaau fa'asusu e maua mai le passion fruit (e talafeagai mo le auina atu i fafo)
• Filifiliga o afifiina: taga aseptic-i totonu o le talipalau / taga i totonu o le pusa, fagu, po'o taga laiti
Maualuga le aofa'i o fatu
O le tele o fua o fatu ma aano o manu. E te manaʻomia le faʻamamāina mautu ma le vaevaeina malosi o fatu ina ia maua ai se fua lelei ma se lagona mamā i le gutu.
E faigofie ona mou atu le manogi
Afai e ulufale le okesene i le sua, e mafai ona pa'ū le manogi ma le lanu. O le mafua'aga lea e taua ai le fa'aitiitia o le ea ma le fa'avevela ma le fa'aeteete.
O le tumama e filifili ai le taimi moni e galue ai
E faigata galuega fa'avaitaimi. E mana'omia e se laina se mamanu mamā ma se polokalame malosi e fa'amamā ai.
Auala A: Auala o le NFC Juice
E sili ona lelei mo le tofo fou ma le tufatufaina i le lotoifale.
1. Mauaina ma le fa'avasegaina
2. Fufuluina
3. Aveeseina (tatala fua ma aoina le aano o manufasi)
4. Vavaeeseina o fatu ma le fa'auma
5. Fa'amanino e filifili (mo le sua manino)
6. Aveese le ea mai le masini e ala i le vacuum (aveese le ea)
7. Pasteurizing po'o le UHT (e fa'atatau i le umi e teu ai)
8. Fa'atumu ma afifiina
Auala B: Auala Fa'apitoa
E sili ona lelei mo le auina atu i fafo ma tau o felauaiga maualalo.
1. Mauaina ma le fa'avasegaina
2. Fufuluina
3. Aveeseina
4. Vavaeeseina o fatu ma le fa'auma
5. Fa'amamago i le masini fa'asu'u (fa'ateleina le Brix)
6. Fa'amamāina (e masani ona fa'apipi'i i le paipa)
7. Fa'atumu Aseptic (pusa tetele)
Laasaga 1: Maua ma Fa'avasega Fua
Aveese fua ua faaleagaina. Tausi le tulaga lelei o mea mata.
Laasaga 2: Fufulu ma Fa'amamā
Faaaoga le vai e fufulu ai ma le pulumu. Fa'aopopo i ai le vaila'au e fa'amamā ai pe a mana'omia.
Laasaga 3: Aveese le Pulp ma Fatu
Tatala le fua ma ao mai le fatu ma le aano o le laau. Taofi le pa'i atu i ai o le pa'u ina ia fa'aitiitia ai le o'ona.
Laasaga 4: Vavaeese Fatu ma Fa'auma le Pulp
O lenei laasaga o le "autu" o le fua o le passion. E pulea ai:
• fua faatatau o le aveeseina o fatu
• foliga (lamolemole vs tele le aano)
• fua fa'ai'u
Laasaga 5: Fa'amamā le ea i le masini e puipuia ai le manogi
Aveese le ea e fa'aitiitia ai le okesene. E fesoasoani lea e fa'atumauina ai le manogi ma le lanu.
Laasaga 6: Fa'afefiloi ma Fa'atulagaina Filifiliga
Fa'afefiloi, fetu'una'i le Brix/pH, ma fai se fa'avae mautu mo le fa'agasologa mulimuli.
Laasaga 7: Fa'amamago mo le Fa'aputuga
Faaaoga le vacuum e fa'amamago ai e o'o atu ai i le Brix fa'amoemoeina ma fa'aitiitia ai le fa'aleagaina ona o le vevela.
Laasaga 8: Fa'amamāina pe Fa'amamāina
Filifili le faiga fa'avevela e fa'atatau i le umi e teu ai ma le afifiina:
• fa'apalapala mo se taimi pu'upu'u e teu ai
• UHT/fa'amamāina mo le siosiomaga ma le auina atu i fafo
Laasaga 9: Faatumu ma Fa'aputu
• taga aseptika mo le auina atu i fafo i le tele o vaega
• fagu/taga mo le fa'atau atu i faleoloa
Laasaga 10: Fa'amamaina o le CIP
O se faiga lelei CIP e tausia ai le mama o le laina ma faʻaitiitia ai le taimi e faʻagata ai.
Mea e Fa'amama ai Fua o le Pasio
Ua mamanuina mo le tatalaina mautu ma le aoina o aano o manufasi. Fesoasoani e puipuia le tofo ma faʻaleleia atili ai le seleselega. E mafai ona filifilia le galuega e aveese ai fatu e tusa ai ma manaʻoga moni a le tagata faʻatau ina ia maua ai le aano o manufasi e leai ni fatu.
Mea e Fa'amama ai le Vacuum
Aveese le ea mai le sua. Fesoasoani e puipuia le manogi, lanu, ma le mautu.
Faiga Fa'amamago (Na'o le Fa'aputuga)
Fa'amamāina i le masini e ala i le vacuum e o'o atu ai i le Brix fa'amoemoeina. E mafai e mamanu e tele aafiaga ona sefe ai le malosi.
Faiga Fa'amama Tubular / UHT
Lelei mo le sua ma le aano o manufasi/mea malo. Fesoasoani e fa'atumauina le tafe mautu ma le fa'avevela fa'atuatuaina.
Faiga Fa'atumu Aseptic
Mo se taimi umi e teu ai afifi tetele. E masani ona fa'aaogaina mo le auina atu i fafo.
Faiga Fa'amamāina CIP
Lagolagoina le fa'agaioiga tumama ma le gaosiga mautu i aso taitasi.
Filifili e ala i le oloa
• Suavai NFC
• fa'avae e leai ni fatu mo fa'afefiloi
• fa'aputu mo le auina atu i fafo
Filifili e ala i le afifiina
• taga aseptic-i totonu o le talipalau / taga i totonu o le pusa
• fagu po'o le taga
Filifili e tusa ai ma le umi e teu ai
• fa'amālūlūina / pu'upu'u le umi e teu ai → fa'amamāina
• fa'atumu si'osi'omaga / auina atu i fafo → UHT + fa'atumu aseptic
E aogā fo'i lenei metotia o le filifilia mo le tele o galuega fa'atino o fuala'au 'aina ma fuala'au faisua. E fa'amanino ai le mamanu ma 'alofia ai le soona faufale.
E faʻapefea ona e aveese lelei fatu o le fua o le passion?
Faaaoga le aveeseina fa'atonutonu, ona vaevaeina lea o fatu ma fa'auma. O lenei mea e puipuia ai le seleselega ma le foliga.
E mafai e le laina e tasi ona faia le sua o le NFC ma fa'aputu lelei?
Ioe. Faaaoga ia lava vaega i luma, ona faaopoopo lea o le fa'atumuina o le evaporation ma le aseptic mo le concentrate.
Aiseā e fa'aaogā ai le vacuum deaeration?
E aveese ai le ea, fa'aitiitia ai le fa'aleagaina o le ea, ma fesoasoani e faatumauina le manogi ma le lanu.
O le ā le afifi sili ona lelei e auina atu i fafo mo le concentrate?
E fa'aaogaina lautele le taga-i-le-talima po'o le taga-i-le-pusa mo le auina atu i fafo i mea tetele.
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